王 慶 申衛(wèi)偉

(中國茶葉流通協(xié)會，北京 100801)

中國茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的思考與建議

王 慶 申衛(wèi)偉

(中國茶葉流通協(xié)會，北京 100801)

中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)、利用和種植茶葉的國家，由此形成的中華茶文化幾乎貫穿五千年的中華文明史。目前，茶產(chǎn)業(yè)作為我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的重要組成部分，其涉及面已橫跨第一、第二、第三產(chǎn)業(yè)，分布范圍廣，從業(yè)人員多，產(chǎn)值多元化。全國2800多個縣（市、區(qū)）中，產(chǎn)茶縣（市、區(qū)）有900余個，其中更有150多個縣的農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)是茶業(yè)。由此可見，茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，直接關(guān)系到我國農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展、社會主義新農(nóng)村建設(shè)和農(nóng)民生活水平的提高。

1 中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

本世紀以來，黨中央、國務(wù)院對我國“三農(nóng)”工作高度重視，多項利農(nóng)惠農(nóng)政策連續(xù)出臺，充分惠及茶葉行業(yè)，我國茶產(chǎn)業(yè)由此步入快速發(fā)展的“黃金時期”。根據(jù)國家統(tǒng)計局和農(nóng)業(yè)部的最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)，截至2009年底，我國茶葉種植面積達到186.7萬公頃，較2000年的108.9萬公頃增長71.44%；全國茶葉產(chǎn)量也由2000年的68.33萬噸，發(fā)展到2009年的134.44萬噸，增長96.75%，見圖1。其中，綠茶產(chǎn)量由2000年的49.81萬噸增長到2009年的100萬噸；烏龍茶產(chǎn)量由2000年的6.76萬噸增長到2009年的16萬噸；紅茶產(chǎn)量由2000年的4.73萬噸增長到2009年的7.5萬噸，見圖2。根據(jù)中國茶葉流通協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2009年我國國內(nèi)茶葉市場共銷售茶葉95萬噸，多數(shù)茶葉品種價格上揚，見表1。另據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，2009年我國茶葉出口至世界110多個國家和地區(qū)，出口總量30.29萬噸，出口金額7.05億美元，同比分別增長1.99%和3.37%，見表2。

圖1 2000～2009年全國茶葉種植面積、產(chǎn)量（單位：萬公頃，萬噸）

圖2 2000～2009年全國綠茶、紅茶、烏龍茶年產(chǎn)量（單位：萬噸）

表1 2001～2009年茶葉內(nèi)銷數(shù)量 （單位：萬噸）

表2 2001～2009年我國的茶葉出口量與出口金額（單位：萬噸，億美元）

由此可見，近年來我國茶業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好，茶葉種植面積不斷增加，總產(chǎn)量持續(xù)增長，茶葉價格上揚，國內(nèi)市場產(chǎn)銷兩旺，出口保持平穩(wěn)發(fā)展。但同時我們也應(yīng)認識到，在市場經(jīng)濟條件下的我國茶產(chǎn)業(yè)目前在生產(chǎn)、經(jīng)營、銷售、管理等環(huán)節(jié)仍存在諸多制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題和矛盾，概括起來主要有以下幾點：

1.1 良種普及率低，茶葉單產(chǎn)低；種植面積盲目擴大，整體產(chǎn)銷“供大于求”

根據(jù)國際茶葉委員會（ITC）的統(tǒng)計，2008年底，我國茶園面積達到171.9萬公頃，占世界茶園總面積的50%以上，但茶葉產(chǎn)量僅占世界茶葉總產(chǎn)量的31.54%。充分表明我國茶園單產(chǎn)低、良種化水平低、良種推廣普及率低。根據(jù)中國茶葉流通協(xié)會的相關(guān)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國諸多產(chǎn)茶縣在制訂地方茶葉規(guī)劃中，均將擴大茶園種植面積作為工作的重點，忽視了良種推廣普及、提高茶葉單產(chǎn)、提升生產(chǎn)效率的重要性和必要性。目前，我國的茶園面積和茶葉產(chǎn)量連年持續(xù)增長，這其中尚未包括部分地區(qū)棄采的夏秋茶。面對此種現(xiàn)實狀況，如果缺乏新的出路以轉(zhuǎn)化茶葉產(chǎn)能，我國茶葉產(chǎn)銷整體“供大于求”的現(xiàn)象將會愈演愈烈。

1.2 茶園生產(chǎn)機制化程度低，成本高、效益差

茶業(yè)屬勞動密集型產(chǎn)業(yè)。我國目前的茶園生產(chǎn)中，機械化普及程度普遍偏低，茶園耕作和茶葉采摘主要是依靠人力以“純手工”或“半手工”的形式進行，生產(chǎn)效率低、耗時長、成本高、效益差。尤其是每逢春茶采摘旺季，因采茶工短缺，常會導(dǎo)致5%以上的茶青無法及時得到采摘，造成浪費。這其中當然有手工制作名優(yōu)茶的考慮，但產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、機械設(shè)計和管理理念上的問題也不容忽視。反觀日本的茶園生產(chǎn)，由于實行大型機械化作業(yè)，生產(chǎn)工效很高。如采茶，每臺采茶機2人操作，每小時可采收1公頃茶園，春茶第一批茶葉的臺時工效為5000公斤鮮葉。日加工9萬公斤鮮葉的茶葉加工廠，每班的工作人員只有7～8人，全年的畝產(chǎn)值卻高達約合人民幣31000元

1.3 茶園管理粗放，抗害能力弱，存在農(nóng)殘、重金屬超標問題

我國部分茶園存在茶樹老化，品種退化的現(xiàn)象，另有部分茶園因茶葉銷路不暢、價格偏低等原因放棄采摘，造成茶園“荒置”。同時，由于當前我國農(nóng)村是以“家庭聯(lián)產(chǎn)承包責任制”作為主體生產(chǎn)方式，個體生產(chǎn)規(guī)模小，組織化程度低，茶農(nóng)對于茶園的管理和茶園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的程度參差不齊，投入能力不足，存在農(nóng)殘、重金屬超標問題，茶園的抗害能力較弱。

1.4 加工規(guī)模小，過于分散；技術(shù)水平低，工業(yè)化程度低；標準化生產(chǎn)意識淡薄，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定；創(chuàng)新性、延伸性不足

中國茶葉流通協(xié)會通過對全國128個茶葉主產(chǎn)縣的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，90%以上的產(chǎn)茶縣有小型茶葉加工廠，從幾十家到幾百家不等。茶葉加工廠數(shù)量過多，分布不合理，規(guī)模偏小，加工能力有限，廠房簡陋，設(shè)備落后，加工工藝不規(guī)范，生產(chǎn)技術(shù)水平低，標準化生產(chǎn)意識淡薄，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，甚至存在衛(wèi)生指標不合格、農(nóng)殘超標等問題。此外，由于生產(chǎn)規(guī)模小，技術(shù)實力不強等原因，小型茶葉加工廠所生產(chǎn)的產(chǎn)品僅限于單一的初級茶葉產(chǎn)品，新產(chǎn)品及茶葉深加工產(chǎn)品的設(shè)計研發(fā)能力明顯不足。

1.5 茶葉產(chǎn)品種類多，品牌少；名茶多，名牌少

中國茶葉種類眾多，僅名優(yōu)茶就有千余種。全國茶葉生產(chǎn)和銷售企業(yè)幾乎都有自己的注冊商標，然而真正能稱得上品牌的卻很少。農(nóng)業(yè)部提供的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2009年我國茶葉的農(nóng)業(yè)產(chǎn)值為330多億，其中名茶占60%即198億，而“立頓”一個品牌的產(chǎn)值竟達204億，中國眾多的名茶，其農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值卻不抵“立頓”一個品牌。

1.6 企業(yè)間惡性競爭，“炒作”之風盛行，市場秩序混亂

由于尚未形成全國統(tǒng)一的茶葉價格定位標準，使得茶葉市場銷售價格較為混亂。部分廠家甚至違背行業(yè)規(guī)則，惡意攻擊競爭對手，消費者難辨真?zhèn)?，不少消費者購買到的是假冒偽劣產(chǎn)品，給整個行業(yè)帶來負面影響。由于之前受普洱茶“炒作之風”的影響，近年來有很多茶葉商家在茶葉銷售過程中，刻意對所售商品渲染夸大，大肆炒作，以期獲得暴利，對正常的市場秩序造成極大的沖擊。

1.7 產(chǎn)品區(qū)域化特征明顯，跨區(qū)域銷售難度大

受產(chǎn)地氣候、土壤、加工工藝等因素影響，不同產(chǎn)區(qū)的茶葉具有明顯的特征性差異。同時，由于各地區(qū)消費者飲茶習慣的不同，我國茶葉的銷售也存在明顯的區(qū)域化特征。上述情況最終導(dǎo)致很多的名優(yōu)茶難以進行跨區(qū)域推廣，各種名茶市場區(qū)域化明顯，在全國市場上的份額偏低。

1.8 出口利潤過低，品牌少，出口企業(yè)間惡性競爭問題突出

2009年，在國際金融危機的大環(huán)境下，中國茶葉出口依然逆勢上揚，出口量價齊增，再創(chuàng)歷史新高。然而，我們應(yīng)清醒地認識到茶葉出口方面存在的問題和需要應(yīng)對的挑戰(zhàn)。一是我國出口的茶葉以散裝大宗茶為主，屬初級原料產(chǎn)品，加工簡單，技術(shù)含量和產(chǎn)品附加值低。自有出口品牌、名牌少。茶葉出口量、金額雖呈上升態(tài)勢，但企業(yè)的利潤空間不大。二是多數(shù)國家以進口紅茶為主，綠茶主要銷往經(jīng)濟欠發(fā)達的國家和地區(qū)，特種茶類尚未受到國際市場熱捧。三是歐、美、日等國家和地區(qū)的農(nóng)殘檢測指標多、變化快，使企業(yè)檢測成本大幅上升，貿(mào)易壁壘嚴重，出口風險加大。四是目前茶葉出口企業(yè)間的規(guī)模、實力差異明顯，為了自身的生存和發(fā)展，茶葉出口企業(yè)低價惡性競爭問題突出且短時期很難得到解決。五是由于人民幣升值、生產(chǎn)成本的上升以及國際金融危機的影響，嚴重遏制茶葉企業(yè)擴大出口及經(jīng)營規(guī)模，企業(yè)的根本利益受到?jīng)_擊。

2 中國茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、升級的目的和意義

黨的十七大提出了加快轉(zhuǎn)變經(jīng)濟發(fā)展方式的戰(zhàn)略任務(wù)，強調(diào)實現(xiàn)未來經(jīng)濟發(fā)展目標，關(guān)鍵要加快轉(zhuǎn)變經(jīng)濟發(fā)展方式、推動產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級，堅持走中國特色新型工業(yè)化道路，堅持擴大國內(nèi)需求特別是消費需求的方針。促進經(jīng)濟增長由主要依靠投資、出口拉動向依靠第一、第二、第三產(chǎn)業(yè)協(xié)同帶動的轉(zhuǎn)變，由主要依靠增加物質(zhì)資源消耗向主要依靠科技進步、勞動者素質(zhì)提高和管理創(chuàng)新的轉(zhuǎn)變。

對于我國茶產(chǎn)業(yè)而言，如何理解并貫徹落實中央提出的各項宏觀經(jīng)濟政策和相關(guān)措施的精神，進而轉(zhuǎn)變茶業(yè)經(jīng)濟發(fā)展方式，推動茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級，建立健全茶葉市場經(jīng)濟體系，對于茶產(chǎn)業(yè)自身的快速、健康發(fā)展具有重要意義。茶葉屬傳統(tǒng)勞動密集型產(chǎn)業(yè)，當前應(yīng)主要著眼于提升技術(shù)含量、形成知名品牌、提高附加值等。

3 中國茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、升級的措施建議

中國茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型、升級，應(yīng)以全產(chǎn)業(yè)鏈工業(yè)化改造、集約化規(guī)?；a(chǎn)模式構(gòu)建、標準化體系建立、整體市場化推進、組織化程度提升、科技化創(chuàng)新與應(yīng)用、品牌化戰(zhàn)略實施等作為核心內(nèi)容。實施三個轉(zhuǎn)型（即：產(chǎn)品轉(zhuǎn)型、市場轉(zhuǎn)型、營銷轉(zhuǎn)型）、四個升級（即：品牌升級、流通升級、產(chǎn)品升級、服務(wù)升級）等措施。

3.1 加快產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)性建設(shè)，對全產(chǎn)業(yè)鏈進行工業(yè)化改造，促進集約化規(guī)模化生產(chǎn)

中國茶產(chǎn)業(yè)目前的基礎(chǔ)性建設(shè)仍顯滯后，茶葉生產(chǎn)布局不甚合理，基層茶葉種植、加工規(guī)模小且過度分散。產(chǎn)業(yè)整體工業(yè)化水平較低，生產(chǎn)加工工藝、技術(shù)和設(shè)備水平普遍落后，產(chǎn)品絕大部分屬于初級農(nóng)產(chǎn)品，成本高，利潤低。因此，實施茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級的首要任務(wù)是加大投入力度，對整條產(chǎn)業(yè)鏈進行工業(yè)化改造，促進生產(chǎn)集約化規(guī)?；l(fā)展。

3.1.1 構(gòu)建基層茶葉生產(chǎn)集約化模式，優(yōu)化茶葉生產(chǎn)布局，全面推廣茶葉生產(chǎn)機械化

積極探索農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)機制和辦法，合理配置土地資源，鼓勵茶農(nóng)組建生產(chǎn)專業(yè)合作社，進而對個體茶園進行統(tǒng)籌，實施農(nóng)場化統(tǒng)一管理。在茶葉種植、采摘、植保等環(huán)節(jié)，推廣普及機械化生產(chǎn)方式，有效提升生產(chǎn)效率，降低人工成本，確保茶葉品質(zhì)穩(wěn)定和質(zhì)量安全。還可鼓勵民營企業(yè)、個體工商戶、城鎮(zhèn)居民、干部職工、茶農(nóng)及其它合作組織獨資或合資創(chuàng)辦新茶園；建立 “生產(chǎn)+旅游觀光”模式的產(chǎn)業(yè)帶；探索建設(shè)“茶、果、花、林”間作體系和立體生態(tài)農(nóng)業(yè)體系等。

3.1.2 著力提升茶葉初、精制加工的機械化、科技化水平，提高茶葉加工門檻，推廣普及清潔化加工生產(chǎn)線

對茶葉初、精制加工的機械化、科技化水平進行整體提升，推廣普及清潔化茶葉生產(chǎn)線和設(shè)備，有效提高茶葉加工門檻，淘汰“手工作坊式”的小型零散加工廠。從根本上解決我國茶葉初加工企業(yè)數(shù)量眾多、過于分散且難以管理的現(xiàn)狀，同時也可有效提升茶葉品質(zhì)的安全性和均衡性。

3.2 加強質(zhì)量安全管理，提高標準化水平，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)標準化體系

茶葉質(zhì)量安全歷來是消費者高度關(guān)注的問題。在對茶產(chǎn)業(yè)進行工業(yè)化、集約化、規(guī)模化改造升級的基礎(chǔ)上，全面實施標準化，對于提供安全可靠的產(chǎn)品，合理有效控制生產(chǎn)成本、節(jié)約能源，建立良好的行業(yè)秩序等，均具有重要意義。

3.2.1 建立系統(tǒng)化的茶葉生產(chǎn)和質(zhì)量安全標準

全行業(yè)應(yīng)以生產(chǎn)有機茶、綠色食品茶、無公害茶為目標，依托茶葉科研機構(gòu)、大專院校和行業(yè)協(xié)會，建立一整套涵蓋良種繁育、基地建設(shè)、茶園管理、茶葉采摘、加工、貯運、包裝及銷售各個環(huán)節(jié)的生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程和質(zhì)量安全標準。四川省蒲江縣茶產(chǎn)業(yè)標準化體系建設(shè)就是一個典型的實例，蒲江縣以“全國茶葉標準化示范區(qū)”為契機，大力推進茶葉標準化生產(chǎn)和清潔化加工，加快建設(shè)和完善統(tǒng)一權(quán)威的茶葉質(zhì)量標準體系，努力提高茶葉質(zhì)量和安全水平。成立了由縣長任組長，多家相關(guān)部門組成的標準化領(lǐng)導(dǎo)小組，同時成立茶葉標準化工作技術(shù)指導(dǎo)小組，負責茶葉種植、采摘、加工標準的制訂、實施、技術(shù)培訓(xùn)、指導(dǎo)服務(wù)。目前，全縣已基本建立了茶葉產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的標準體系，從茶苗選擇、種植間距、管理施肥、病蟲防治、茶葉采摘、加工儲存、包裝標識等方面均作出了規(guī)范化要求，從而全面提升當?shù)夭枞~的整體質(zhì)量安全，增強了品牌的影響力。

3.2.2 通過多種培訓(xùn)方式，增強基層茶農(nóng)、專業(yè)合作社的標準化生產(chǎn)意識

通過舉辦培訓(xùn)班、印發(fā)宣傳冊、制作遠教課件、有線電視宣傳等多種形式開展宣傳活動，加大對茶葉生產(chǎn)合作社、茶農(nóng)的培訓(xùn)力度，增強廣大茶農(nóng)的標準化生產(chǎn)意識。切實抓好工業(yè)生產(chǎn)布局，嚴格控制工業(yè)“三廢”和城市生活垃圾對茶園外部環(huán)境的污染。加強農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料的監(jiān)督管理，建立空氣、土壤、水質(zhì)監(jiān)測體系，加大有機專用肥和生物農(nóng)藥的推廣力度，從源頭上把好茶葉質(zhì)量關(guān)。

3.2.3 不斷推進茶葉企業(yè)標準化生產(chǎn)建設(shè)

在茶葉企業(yè)標準化生產(chǎn)建設(shè)方面，茶葉加工企業(yè)要按照食品質(zhì)量安全市場準入制度（QS）、質(zhì)量管理體系（ISO9001：2000）和食品安全管理體系（HACCP）的要求，進行企業(yè)全程衛(wèi)生質(zhì)量管理，嚴格執(zhí)行質(zhì)量安全標準，實現(xiàn)清潔化、標準化生產(chǎn)。同時，鼓勵和支持茶葉企業(yè)進行有機茶、綠色食品茶、無公害茶基地認證和產(chǎn)品認證，為建設(shè)優(yōu)質(zhì)品牌創(chuàng)造條件。

3.2.4 建立茶葉質(zhì)量檢測控制體系和茶葉市場監(jiān)測體系

相關(guān)主管部門、質(zhì)量監(jiān)督檢驗機構(gòu)應(yīng)確立標準的檢測手段，對各茶葉產(chǎn)銷區(qū)的生產(chǎn)基地、加工企業(yè)、經(jīng)營網(wǎng)點進行監(jiān)控和不定期抽檢，逐步實現(xiàn)生產(chǎn)、加工、包裝、貯運、銷售全過程監(jiān)控，確保茶葉質(zhì)量和衛(wèi)生安全。相關(guān)科研院所、行業(yè)協(xié)會應(yīng)針對茶葉市場的交易情況、產(chǎn)品價格變化、市場消費導(dǎo)向等，進行定期性調(diào)查統(tǒng)計，建立起較為完善的市場監(jiān)測體系，通過發(fā)布相關(guān)市場信息數(shù)據(jù)和分析報告，逐步引導(dǎo)和規(guī)范茶葉市場交易秩序。中國茶葉流通協(xié)會于2009年8月起開始組織編制中國茶葉價格指數(shù)，這標志著中國茶產(chǎn)業(yè)將逐漸告別無價格參考、無消費需求參考、交易流向不清的現(xiàn)狀，對于中國茶葉市場的標準化、規(guī)范化建設(shè)和可持續(xù)發(fā)展意義深遠。我們希望，以此為基礎(chǔ)，逐步構(gòu)建起中國茶葉的預(yù)警生產(chǎn)體系。

3.3 調(diào)整和優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，培育市場主體，推進茶產(chǎn)業(yè)市場化進程

上世紀80年代，茶葉流通開始由國營商業(yè)和供銷社經(jīng)營向多渠道、多種經(jīng)濟成分開放。這一舉措極大地調(diào)動了茶葉生產(chǎn)者和經(jīng)營者的積極性，推動了中國茶葉市場的快速建立和發(fā)展。中國茶葉由此告別了短缺時代，開始向多品種、多茶類發(fā)展，質(zhì)量也不斷提高。時至今日，中國茶葉市場化建設(shè)已取得了巨大的成就，但同時也存在著諸多的問題?？v觀中國茶葉市場現(xiàn)狀，總體呈現(xiàn)出消費需求趨于飽和，消費增長速度低于茶葉生產(chǎn)的擴張速度，產(chǎn)品總量供大于求。同時，盡管市場上流通的茶葉種類多、行業(yè)企業(yè)多，但市場整體管理無序，企業(yè)實力普遍較弱，品牌意識淡薄。所以，中國茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重點應(yīng)包括以下幾個方面：

3.3.1 調(diào)整和優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，進行多元化、系統(tǒng)化產(chǎn)品研發(fā)，重點開發(fā)快銷型產(chǎn)品和深加工產(chǎn)品

盡管全行業(yè)逐漸開始重視產(chǎn)品的市場推廣和拓展，但仍僅限于向消費者推廣單一化的產(chǎn)品，推廣一種“熱飲慢啜”的品飲方式，而這種幾千年的品飲方式已經(jīng)不能適應(yīng)現(xiàn)代生活的需求，茶葉人均消費增長極其緩慢，“熱飲慢啜”的市場空間已很有限。茶企業(yè)必須以市場為導(dǎo)向，突破固有思維模式，調(diào)整工作思路。首先樹立大眾茶不等于低檔茶、大眾茶也可以做成品牌茶的觀念，從注重春茶開發(fā)向注重春、夏、秋茶均衡開發(fā)轉(zhuǎn)變，從注重獨芽茶利用向注重獨芽與一芽多葉綜合利用轉(zhuǎn)變，從注重發(fā)展高檔茶向發(fā)展高中低檔茶并重轉(zhuǎn)變，在大眾茶中做出名牌和品牌，形成茶產(chǎn)品的梯次結(jié)構(gòu)，提高茶葉下樹率和經(jīng)濟效益。其次，樹立茶葉不僅僅是一種初級農(nóng)副產(chǎn)品的觀念，要通過深加工轉(zhuǎn)化為工業(yè)產(chǎn)品，重點在第二產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)上做足文章。茶飲料已在國內(nèi)得到了廣泛的普及，但茶葉深加工產(chǎn)品的利用還遠遠不夠。茶葉中含有豐富的有效成分，運用到食品、化妝品、日化、醫(yī)藥等領(lǐng)域，讓更多的消費者去感受茶的魅力，是茶產(chǎn)業(yè)迫切需要解決的問題。企業(yè)應(yīng)瞄準不同消費群體，積極開發(fā)超微茶粉、茶多酚、茶食品、茶飲料、茶保健品、中低檔茶及茶葉包裝、茶具、茶藝術(shù)品等多元化茶葉產(chǎn)品，延伸茶葉產(chǎn)業(yè)鏈，提高茶葉資源綜合利用效益，拓寬市場領(lǐng)域。

3.3.2 加大對各級龍頭企業(yè)的扶持力度，培育市場主體

各級政府應(yīng)當按照“扶優(yōu)、扶強、扶大”的原則，鼓勵和幫助現(xiàn)有資金和技術(shù)力量雄厚、經(jīng)營管理水平高、市場前景看好、競爭能力強的企業(yè)，打破地區(qū)、單位和所有制界限，采取跨區(qū)域聯(lián)合、兼并、參股、租賃等形式，組建茶葉企業(yè)集團，促進中小茶葉企業(yè)向骨干企業(yè)、優(yōu)勢品牌集中，逐步將龍頭企業(yè)培育成為市場主體。

3.3.3 不斷加強市場體系建設(shè)，建立現(xiàn)代茶葉流通體系

目前我國茶葉產(chǎn)能過剩壓力加大，資源環(huán)境矛盾和生產(chǎn)要素低成本逐漸喪失，在提升科技創(chuàng)新和人力資本對茶葉經(jīng)濟增長貢獻的同時，要采取措施千方百計增加消費，以化解產(chǎn)能。由于我國的茶葉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)在國際市場上還沒有得到普遍接受，所以現(xiàn)階段我們主要應(yīng)以強化國內(nèi)茶葉需求穩(wěn)步持續(xù)增長為“消費主導(dǎo)”。這就要求我們必須具有與之相對稱的國內(nèi)現(xiàn)代茶葉流通體系。對于茶葉的現(xiàn)代流通方式來講，就是要大力發(fā)展專業(yè)的茶葉經(jīng)銷商，尤其是以提供大型銷售平臺和覆蓋面較廣的網(wǎng)絡(luò)體系及電子商務(wù)為主的現(xiàn)代專業(yè)營銷企業(yè)，鼓勵跨區(qū)域開設(shè)連鎖、專賣店，范圍可涵蓋原茶產(chǎn)品、茶葉食品、飲料、深加工產(chǎn)品等所有涉茶產(chǎn)品。積極推動農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社建立農(nóng)產(chǎn)品直接采購基地，建立茶行業(yè)的 “產(chǎn)銷聯(lián)盟”。適時推出茶葉拍賣體系，由國家制定拍賣、競價、交割等系列管理辦法，委托全國性行業(yè)協(xié)會牽頭組織實施，發(fā)現(xiàn)茶葉遠期價格，規(guī)避生產(chǎn)經(jīng)營風險。

3.4 樹立品牌意識，全力實施茶產(chǎn)業(yè)品牌化戰(zhàn)略

缺乏強勢品牌作為推動力，茶葉產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展就會受到嚴重影響和制約。當前，中國的茶葉企業(yè)多數(shù)是由茶廠、茶農(nóng)、茶商、茶莊等演變和發(fā)展而來的，盡管近年來有了品牌意識，并注冊了自己的商標，但大部分未脫離“小農(nóng)經(jīng)營”的模式，停留在生產(chǎn)加工及買進賣出的簡單階段。消費者知道的茶名很多，而對于各類茶中的品牌卻知之甚少。品牌不夠突出，影響力不強，缺乏像“立頓”這樣能夠在全世界叫得響的品牌，極大地制約了企業(yè)的發(fā)展。因此，打造和建設(shè)具有中國特色的茶葉品牌企業(yè)，實施品牌戰(zhàn)略培育工程，是中國茶產(chǎn)業(yè)、茶企業(yè)轉(zhuǎn)型、升級的重要方向和目標。

3.4.1 樹立正確的品牌價值觀和品牌方法論

對于中國茶產(chǎn)業(yè)而言，知名品牌茶葉并不等同于名優(yōu)茶，茶葉只有以大眾市場為基礎(chǔ)，品牌才能有真正的成長空間。立頓茶附加值不可謂不高，但其價格與中國動輒幾百上千一斤的 “好茶”相比，還是價廉物美的。100多年前蘇格蘭人托馬斯·立頓立志于將當時只有上流社會一小部分人群才能享用得起的紅茶，引入到大眾的日常生活，立足于大眾的便捷和放心，才造就了面向130多個國家年銷售數(shù)百億個茶包的全球最大茶葉品牌。因此，中國茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)重視大眾化的茶產(chǎn)業(yè)，著眼廣闊的工業(yè)品的大眾市場。當然，這并不意味著要放棄傳統(tǒng)名優(yōu)茶，作為我國茶產(chǎn)業(yè)重要的組成部分，名優(yōu)茶及其制作工藝應(yīng)該得到很好地保護和傳承，可通過申報“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”等方式，使其得到永久性地保留。

3.4.2 樹立大品牌概念，充分整和品牌資源，深度挖掘和擴展茶葉品牌的豐富內(nèi)涵

針對于我國茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀而言，品牌化戰(zhàn)略的實施要與產(chǎn)業(yè)集約化、標準化協(xié)同進行，樹立大品牌概念，通過多種方式引導(dǎo)和組織各中小型茶葉企業(yè)組建茶葉產(chǎn)銷聯(lián)合體或大型集團公司，例如2010上海世博會的中國茶葉聯(lián)合體。當然，最佳的方式是通過統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一技術(shù)標準、統(tǒng)一各類終端零售店面和專柜標識，從而有效提升品牌的社會綜合影響力和市場競爭力。另外，可借助茶館、旅游等帶動茶經(jīng)濟、助推茶品牌。

3.4.3 政府部門應(yīng)當加強對于品牌的管理和保護，為全面實施茶產(chǎn)業(yè)品牌化提供有利保障

工商、質(zhì)監(jiān)等相關(guān)政府職能部門，應(yīng)定期或不定期開展茶葉市場專項檢查，嚴厲打擊假冒偽劣、以次充好等不正當競爭行為，凈化市場環(huán)境。同時，制定相關(guān)品牌的管理、使用和保護辦法，嚴把品牌使用關(guān)，確保茶產(chǎn)業(yè)品牌化戰(zhàn)略的順利實施。

3.5 加快科技創(chuàng)新、推廣力度，確保中國茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級順利實施

中國茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級順利實施的關(guān)鍵是要著眼于建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，推進科技自主創(chuàng)新，不斷促進技術(shù)集成化、勞動過程機械化、生產(chǎn)經(jīng)營信息化，以適應(yīng)農(nóng)業(yè)規(guī)?；⒕珳驶?、設(shè)施化等要求。加快科技成果的引進、吸收和轉(zhuǎn)化。加大機械化作業(yè)技術(shù)的推廣力度，大力推廣茶土翻犁、開溝、茶葉修剪、茶葉采摘、防蟲除害等農(nóng)業(yè)機械,組建農(nóng)機服務(wù)組織，提高茶葉生產(chǎn)專業(yè)化水平。同時，推進農(nóng)業(yè)信息服務(wù)技術(shù)發(fā)展，重點研發(fā)信息采集、精準作業(yè)和管理信息、農(nóng)村遠程數(shù)字化和可視化、氣象預(yù)測預(yù)報和災(zāi)害預(yù)警等技術(shù)。

3.6 努力構(gòu)建社會化服務(wù)體系，充分發(fā)揮行業(yè)社團組織的職能作用，提高茶產(chǎn)業(yè)組織化程度

中國茶產(chǎn)業(yè)要努力建設(shè)覆蓋全程、綜合配套、便捷高效的社會化服務(wù)體系。加快構(gòu)建以公共服務(wù)機構(gòu)和行業(yè)協(xié)會為依托、合作經(jīng)濟組織為基礎(chǔ)、龍頭企業(yè)為骨干、其他社會力量為補充、公益性服務(wù)和經(jīng)營性服務(wù)相結(jié)合、專項服務(wù)和綜合服務(wù)相協(xié)調(diào)的新型茶葉社會化服務(wù)體系。這是市場經(jīng)濟對茶葉行業(yè)健康發(fā)展的必然要求，也是茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化提高、企業(yè)做大做強、品牌建設(shè)的基礎(chǔ)條件。

中國茶葉加工 2010，（3）：4～9

2010-07-21，修改日期：2010-09-10

王慶(1964-)，男，中國茶葉流通協(xié)會常務(wù)副會長，全國茶葉標準化技術(shù)委員會副主任。