■ 本刊記者 楊 俐

2010年10月30 ～31日，由農業(yè)部奶業(yè)管理辦公室、國家奶牛產業(yè)技術體系、國家奶牛“金鑰匙工程”技術推廣體系和河南省畜牧局主辦的奶?！敖痂€匙工程”技術推廣培訓班在河南鄭州舉行。會議期間，技術推廣體系的專家前往河南省鄭州市中牟縣冉老莊奶牛養(yǎng)殖小區(qū)進行現(xiàn)場指導和示范培訓。本刊記者跟隨專家們到養(yǎng)殖小區(qū)進行了實地探訪。

小區(qū)寫實

中牟縣位于河南省中部，隸屬鄭州市。2007年，《鄭州日報》就曾報道，中牟縣奶牛存欄量位于鄭州市第一位，中牟縣還被確定為河南省40 個畜牧業(yè)發(fā)展重點縣之一。

小區(qū)負責人曹凌女士向前來的專家介紹了該小區(qū)的基本情況。這個小區(qū)建成于2004年，占地7.2 公頃（108 畝），目前有30 余戶奶農，奶牛存欄1 000 多頭。目前，這30 余戶奶農均自己單獨飼喂，飼料配方的設計與飼料的采購，疾病治療，配種等完全由奶農自己負責。奶農只是租用小區(qū)的場地和牛舍，小區(qū)負責統(tǒng)一擠奶、統(tǒng)一防疫和統(tǒng)一消毒。小區(qū)的生乳交到蒙牛公司，奶價為3.20～3.40 元/kg，扣除生乳的運輸費、擠奶廳的水電費、清潔消毒費以及人工費等相關費用，奶農實際拿到的奶價是2.80～2.90 元/kg。曹凌還談到，小區(qū)大部分奶農是賺錢的，平均每頭泌乳牛每年可贏利3 000～5 000 元，但2009年有20%左右的奶戶是虧損的。

周春年就是該小區(qū)虧損的奶農之一。他從1998年就開始養(yǎng)牛，2009年進入冉老莊養(yǎng)殖小區(qū)。據(jù)周春年反映，近3 年牛場都是虧損的，最近情況比較嚴重，每個月要賠1 萬多元。經過對周春年的采訪，記者發(fā)現(xiàn)，導致其虧損的原因主要有以下幾方面。

一是，牛群結構不合理?，F(xiàn)在他的牛場存欄70 余頭，其中泌乳牛20 多頭。2009年，由于疾病的影響，周春年淘汰了20 多頭牛，現(xiàn)在后備牛較多。牛群結構的不合理，使產奶量大幅度減少，飼養(yǎng)成本大幅度增加。

二是，疾病較多。牧場中肢蹄病不嚴重，但乳房炎較多，每年6 ～ 8 月雨季是高發(fā)季節(jié)。乳房炎等疾病的多發(fā)，給牛場帶來了經濟損失。

三是，飼料成本高。根據(jù)周春年介紹，奶牛日糧全由他自己混合，沒有使用TMR設備，1 kg精飼料的成本是2.40～ 2.60 元，泌乳牛每天進食7.5～8.5 kg精飼料，犢牛每天進食3～5 kg。在粗飼料方面，平均每頭牛每年消耗7.5 噸青貯，青貯的價格約為160 元/噸。雖然，收奶價已由之前的2.65 元/kg上升到2.80 元/kg，但利潤仍難以增加，主要因為近期飼料價格飛漲，他希望相關部門能給奶農增加一定的補貼。

四是，單產較低。周春年的牛場中，奶牛產奶高峰期時，可以達到17 kg/天，通常情況下15 kg/天都達不到。這樣算下來，周春年的奶牛年單產也就4.5 噸。單產低直接導致的結果就是收入少，因此增加利潤談何容易。

管理和技術水平有待提高

記者觀察發(fā)現(xiàn)，整個養(yǎng)殖小區(qū)的運動場主要是鋪的沙土，有的地方污水積聚，奶牛的身體比較臟，而且大部分奶牛的牛角沒有處理?？傮w來看，飼養(yǎng)水平、機械化水平、從業(yè)人員素質等都有待進一步地提高。具體來說，該養(yǎng)殖小區(qū)存在以下幾方面問題。

第一，人員素質不高。從業(yè)人員基本都是50 歲以上的老人，文化素質不高，養(yǎng)殖水平難以提上去。小區(qū)負責人反映，與養(yǎng)殖戶溝通不暢，引導困難，奶戶也不愿意參加小區(qū)組織的相關培訓，他們不明白如“能量負平衡”等專業(yè)概念。但在采訪中記者發(fā)現(xiàn)，其實奶農對奶牛養(yǎng)殖的知識是非?？是蟮?。周春年跟記者說，他專門讓兒子去鄭州學習獸醫(yī)課程，自己遇到問題時，還向兒子請教。奶農們對小區(qū)組織的培訓課程不感興趣，主要因為課程是由企業(yè)來講的，他們認為企業(yè)主要是推銷產品，實用性不強?？梢?，奶農并非沒有意識到知識的重要性，對奶牛養(yǎng)殖知識是有需求的，只是小區(qū)還未找到適宜的方式和方法。

第二，養(yǎng)殖水平不高。牛群的流產率較高，繁殖方面技術服務人員少，服務跟不上。小區(qū)負責人反映，有1 頭奶牛2009年9月產完牛，至今還沒有懷上第2 胎。經過專家的查看，小區(qū)中奶牛子宮炎比較嚴重，對牛場造成的損失較大。

第三，飼料質量不高。一方面青貯腐爛層比較厚，主要是制作過程存在問題；另一方面秸稈和花生秧含土較多，可能導致霉菌毒素進入奶牛體內，進而引發(fā)各種疾病。

為了養(yǎng)殖小區(qū)更好地發(fā)展，專家們集思廣益，提出了許多實用的建設性建議，主要有以下四方面。

一是，提高奶農的整體素質。該小區(qū)有位戶主以前是從事奶牛養(yǎng)殖研究的專家，因此他的養(yǎng)殖水平較高，所養(yǎng)奶牛每頭每年獲利5 000 元。專家建議小區(qū)負責人讓這位專家每天給其他奶農講明白1 個問題。通過專家的示范和帶動作用，潛移默化地影響其他奶農，培養(yǎng)他們科學養(yǎng)殖意識，提高其養(yǎng)殖水平。

二是，重視粗飼料的制作。在做黃貯時，秸稈含水量低，不容易壓實，因此要先測量秸稈的含水量。封窖的時候，在上面撒一層鹽，既可以防腐，又可以給奶牛補充鹽分。

三是，要正視糞污處理的問題。2009年該小區(qū)曾發(fā)生疫病，與小區(qū)整體衛(wèi)生環(huán)境較差有一定的關系，因此要加強牛糞的清潔處理。

四是，完善小區(qū)的整體規(guī)劃，更新設施設備。專家建議小區(qū)在改建的時候，優(yōu)先考慮奶牛福利，為奶牛建造舒適的牛舍。

五是，建立服務體系，提供優(yōu)質服務。小區(qū)應配有專門的獸醫(yī)、營養(yǎng)師、配種員等技術人員，統(tǒng)一做好防疫、繁殖、飼料配制等服務工作。

▲ 冉老莊奶牛養(yǎng)殖小區(qū)中的牛舍和運動場

采訪后記

我國奶業(yè)養(yǎng)殖業(yè)正在從散養(yǎng)向集約化、規(guī)模化、標準化轉變，在這一過程中，奶牛養(yǎng)殖小區(qū)扮演著重要的角色。嬰幼兒奶粉事件后，我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)?；M程大大加快，奶牛養(yǎng)殖小區(qū)迅速發(fā)展，各級政府對奶牛養(yǎng)殖小區(qū)的建設也給予了大力支持。但是從此次探訪來看，奶牛養(yǎng)殖小區(qū)在管理方式、養(yǎng)殖模式、疾病防治、疫病防控等諸多方面還存著許多問題，特別是管理方式。在記者看來，目前像冉老莊奶牛養(yǎng)殖小區(qū)這樣，由奶農租用小區(qū)牛舍，奶農自己養(yǎng)牛，實際上只是一種“集中的散養(yǎng)”。奶農養(yǎng)殖水平低，效益差，風險高的問題并未得到根本解決。記者在以往的調研中也發(fā)現(xiàn)，我國許多奶牛養(yǎng)殖小區(qū)都面臨著同樣的問題。如何有效轉變奶牛養(yǎng)殖小區(qū)管理方式，提升養(yǎng)殖和服務水平，實現(xiàn)小區(qū)和奶農的“雙贏”，最終使奶農走上真正的規(guī)模養(yǎng)殖之路，是亟待探索和研究的重要課題。■