■ 本刊記者 楊 俐

2010年10月30 ～31日，由農(nóng)業(yè)部奶業(yè)管理辦公室、國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、國(guó)家奶?！敖痂€匙工程”技術(shù)推廣體系和河南省畜牧局主辦的奶牛“金鑰匙工程”技術(shù)推廣培訓(xùn)班在河南鄭州舉行。會(huì)議期間，技術(shù)推廣體系的專家前往河南省鄭州市中牟縣冉老莊奶牛養(yǎng)殖小區(qū)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和示范培訓(xùn)。本刊記者跟隨專家們到養(yǎng)殖小區(qū)進(jìn)行了實(shí)地探訪。

小區(qū)寫實(shí)

中牟縣位于河南省中部，隸屬鄭州市。2007年，《鄭州日?qǐng)?bào)》就曾報(bào)道，中牟縣奶牛存欄量位于鄭州市第一位，中牟縣還被確定為河南省40 個(gè)畜牧業(yè)發(fā)展重點(diǎn)縣之一。

小區(qū)負(fù)責(zé)人曹凌女士向前來的專家介紹了該小區(qū)的基本情況。這個(gè)小區(qū)建成于2004年，占地7.2 公頃（108 畝），目前有30 余戶奶農(nóng)，奶牛存欄1 000 多頭。目前，這30 余戶奶農(nóng)均自己?jiǎn)为?dú)飼喂，飼料配方的設(shè)計(jì)與飼料的采購(gòu)，疾病治療，配種等完全由奶農(nóng)自己負(fù)責(zé)。奶農(nóng)只是租用小區(qū)的場(chǎng)地和牛舍，小區(qū)負(fù)責(zé)統(tǒng)一擠奶、統(tǒng)一防疫和統(tǒng)一消毒。小區(qū)的生乳交到蒙牛公司，奶價(jià)為3.20～3.40 元/kg，扣除生乳的運(yùn)輸費(fèi)、擠奶廳的水電費(fèi)、清潔消毒費(fèi)以及人工費(fèi)等相關(guān)費(fèi)用，奶農(nóng)實(shí)際拿到的奶價(jià)是2.80～2.90 元/kg。曹凌還談到，小區(qū)大部分奶農(nóng)是賺錢的，平均每頭泌乳牛每年可贏利3 000～5 000 元，但2009年有20%左右的奶戶是虧損的。

周春年就是該小區(qū)虧損的奶農(nóng)之一。他從1998年就開始養(yǎng)牛，2009年進(jìn)入冉老莊養(yǎng)殖小區(qū)。據(jù)周春年反映，近3 年牛場(chǎng)都是虧損的，最近情況比較嚴(yán)重，每個(gè)月要賠1 萬多元。經(jīng)過對(duì)周春年的采訪，記者發(fā)現(xiàn)，導(dǎo)致其虧損的原因主要有以下幾方面。

一是，牛群結(jié)構(gòu)不合理?，F(xiàn)在他的牛場(chǎng)存欄70 余頭，其中泌乳牛20 多頭。2009年，由于疾病的影響，周春年淘汰了20 多頭牛，現(xiàn)在后備牛較多。牛群結(jié)構(gòu)的不合理，使產(chǎn)奶量大幅度減少，飼養(yǎng)成本大幅度增加。

二是，疾病較多。牧場(chǎng)中肢蹄病不嚴(yán)重，但乳房炎較多，每年6 ～ 8 月雨季是高發(fā)季節(jié)。乳房炎等疾病的多發(fā)，給牛場(chǎng)帶來了經(jīng)濟(jì)損失。

三是，飼料成本高。根據(jù)周春年介紹，奶牛日糧全由他自己混合，沒有使用TMR設(shè)備，1 kg精飼料的成本是2.40～ 2.60 元，泌乳牛每天進(jìn)食7.5～8.5 kg精飼料，犢牛每天進(jìn)食3～5 kg。在粗飼料方面，平均每頭牛每年消耗7.5 噸青貯，青貯的價(jià)格約為160 元/噸。雖然，收奶價(jià)已由之前的2.65 元/kg上升到2.80 元/kg，但利潤(rùn)仍難以增加，主要因?yàn)榻陲暳蟽r(jià)格飛漲，他希望相關(guān)部門能給奶農(nóng)增加一定的補(bǔ)貼。

四是，單產(chǎn)較低。周春年的牛場(chǎng)中，奶牛產(chǎn)奶高峰期時(shí)，可以達(dá)到17 kg/天，通常情況下15 kg/天都達(dá)不到。這樣算下來，周春年的奶牛年單產(chǎn)也就4.5 噸。單產(chǎn)低直接導(dǎo)致的結(jié)果就是收入少，因此增加利潤(rùn)談何容易。

管理和技術(shù)水平有待提高

記者觀察發(fā)現(xiàn)，整個(gè)養(yǎng)殖小區(qū)的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)主要是鋪的沙土，有的地方污水積聚，奶牛的身體比較臟，而且大部分奶牛的牛角沒有處理?？傮w來看，飼養(yǎng)水平、機(jī)械化水平、從業(yè)人員素質(zhì)等都有待進(jìn)一步地提高。具體來說，該養(yǎng)殖小區(qū)存在以下幾方面問題。

第一，人員素質(zhì)不高。從業(yè)人員基本都是50 歲以上的老人，文化素質(zhì)不高，養(yǎng)殖水平難以提上去。小區(qū)負(fù)責(zé)人反映，與養(yǎng)殖戶溝通不暢，引導(dǎo)困難，奶戶也不愿意參加小區(qū)組織的相關(guān)培訓(xùn)，他們不明白如“能量負(fù)平衡”等專業(yè)概念。但在采訪中記者發(fā)現(xiàn)，其實(shí)奶農(nóng)對(duì)奶牛養(yǎng)殖的知識(shí)是非?？是蟮?。周春年跟記者說，他專門讓兒子去鄭州學(xué)習(xí)獸醫(yī)課程，自己遇到問題時(shí)，還向兒子請(qǐng)教。奶農(nóng)們對(duì)小區(qū)組織的培訓(xùn)課程不感興趣，主要因?yàn)檎n程是由企業(yè)來講的，他們認(rèn)為企業(yè)主要是推銷產(chǎn)品，實(shí)用性不強(qiáng)。可見，奶農(nóng)并非沒有意識(shí)到知識(shí)的重要性，對(duì)奶牛養(yǎng)殖知識(shí)是有需求的，只是小區(qū)還未找到適宜的方式和方法。

第二，養(yǎng)殖水平不高。牛群的流產(chǎn)率較高，繁殖方面技術(shù)服務(wù)人員少，服務(wù)跟不上。小區(qū)負(fù)責(zé)人反映，有1 頭奶牛2009年9月產(chǎn)完牛，至今還沒有懷上第2 胎。經(jīng)過專家的查看，小區(qū)中奶牛子宮炎比較嚴(yán)重，對(duì)牛場(chǎng)造成的損失較大。

第三，飼料質(zhì)量不高。一方面青貯腐爛層比較厚，主要是制作過程存在問題；另一方面秸稈和花生秧含土較多，可能導(dǎo)致霉菌毒素進(jìn)入奶牛體內(nèi)，進(jìn)而引發(fā)各種疾病。

為了養(yǎng)殖小區(qū)更好地發(fā)展，專家們集思廣益，提出了許多實(shí)用的建設(shè)性建議，主要有以下四方面。

一是，提高奶農(nóng)的整體素質(zhì)。該小區(qū)有位戶主以前是從事奶牛養(yǎng)殖研究的專家，因此他的養(yǎng)殖水平較高，所養(yǎng)奶牛每頭每年獲利5 000 元。專家建議小區(qū)負(fù)責(zé)人讓這位專家每天給其他奶農(nóng)講明白1 個(gè)問題。通過專家的示范和帶動(dòng)作用，潛移默化地影響其他奶農(nóng)，培養(yǎng)他們科學(xué)養(yǎng)殖意識(shí)，提高其養(yǎng)殖水平。

二是，重視粗飼料的制作。在做黃貯時(shí)，秸稈含水量低，不容易壓實(shí)，因此要先測(cè)量秸稈的含水量。封窖的時(shí)候，在上面撒一層鹽，既可以防腐，又可以給奶牛補(bǔ)充鹽分。

三是，要正視糞污處理的問題。2009年該小區(qū)曾發(fā)生疫病，與小區(qū)整體衛(wèi)生環(huán)境較差有一定的關(guān)系，因此要加強(qiáng)牛糞的清潔處理。

四是，完善小區(qū)的整體規(guī)劃，更新設(shè)施設(shè)備。專家建議小區(qū)在改建的時(shí)候，優(yōu)先考慮奶牛福利，為奶牛建造舒適的牛舍。

五是，建立服務(wù)體系，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。小區(qū)應(yīng)配有專門的獸醫(yī)、營(yíng)養(yǎng)師、配種員等技術(shù)人員，統(tǒng)一做好防疫、繁殖、飼料配制等服務(wù)工作。

▲ 冉老莊奶牛養(yǎng)殖小區(qū)中的牛舍和運(yùn)動(dòng)場(chǎng)

采訪后記

我國(guó)奶業(yè)養(yǎng)殖業(yè)正在從散養(yǎng)向集約化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)變，在這一過程中，奶牛養(yǎng)殖小區(qū)扮演著重要的角色。嬰幼兒奶粉事件后，我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)模化進(jìn)程大大加快，奶牛養(yǎng)殖小區(qū)迅速發(fā)展，各級(jí)政府對(duì)奶牛養(yǎng)殖小區(qū)的建設(shè)也給予了大力支持。但是從此次探訪來看，奶牛養(yǎng)殖小區(qū)在管理方式、養(yǎng)殖模式、疾病防治、疫病防控等諸多方面還存著許多問題，特別是管理方式。在記者看來，目前像冉老莊奶牛養(yǎng)殖小區(qū)這樣，由奶農(nóng)租用小區(qū)牛舍，奶農(nóng)自己養(yǎng)牛，實(shí)際上只是一種“集中的散養(yǎng)”。奶農(nóng)養(yǎng)殖水平低，效益差，風(fēng)險(xiǎn)高的問題并未得到根本解決。記者在以往的調(diào)研中也發(fā)現(xiàn)，我國(guó)許多奶牛養(yǎng)殖小區(qū)都面臨著同樣的問題。如何有效轉(zhuǎn)變奶牛養(yǎng)殖小區(qū)管理方式，提升養(yǎng)殖和服務(wù)水平，實(shí)現(xiàn)小區(qū)和奶農(nóng)的“雙贏”，最終使奶農(nóng)走上真正的規(guī)模養(yǎng)殖之路，是亟待探索和研究的重要課題?！?/p>