本刊記者 甄云肖

5月15 日，由中美農(nóng)牧企業(yè)聯(lián)合會舉辦的 “第七屆中美農(nóng)牧企業(yè)世紀(jì)高峰 （SUCCESS）論壇——‘輝寶’中美高層養(yǎng)豬經(jīng)濟(jì)論壇”在北京九華山莊國際會議中心隆重召開。來自中美兩國農(nóng)牧行業(yè)的知名學(xué)者、成功企業(yè)家和專業(yè)人士等200余人參加了本次國際盛會。

論壇上，中美專家充分展示中美兩國針對養(yǎng)豬行業(yè)的先進(jìn)技術(shù)成果以及未來養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的前景規(guī)劃。通過論壇把美國先進(jìn)的養(yǎng)豬經(jīng)驗(yàn)同中國經(jīng)濟(jì)的實(shí)際情況相結(jié)合，讓國內(nèi)的養(yǎng)豬業(yè)能夠迅速成長起來。

美國普渡大學(xué)名譽(yù)教授Bud Harmon先生在論壇上作了題為 《美國養(yǎng)豬生產(chǎn)的歷史和進(jìn)步》的精彩報告?，F(xiàn)將報告內(nèi)容整理刊發(fā)，以饗讀者。

1 美國養(yǎng)豬生產(chǎn)的歷史和進(jìn)步

美國養(yǎng)豬生產(chǎn)在飼喂管理、疫苗和豬舍等方面都在不斷的改進(jìn)，養(yǎng)豬生產(chǎn)模式也隨之發(fā)生轉(zhuǎn)變。

1.1 抗生素的應(yīng)用

1949 年，美國就開始在養(yǎng)豬行業(yè)廣泛使用抗生素，抑制和消除了在豬群中的多種疾病的發(fā)病條件。使用抗生素，對于動物的福利和生產(chǎn)性能來說都是非常重要的。

養(yǎng)豬生產(chǎn)當(dāng)中，抗生素的使用效果對比見表1和表2。

在養(yǎng)豬生產(chǎn)中使用抗生素的意義：在美國，養(yǎng)豬生產(chǎn)中使用抗生素盡管已經(jīng)超過60年了，但是豬日糧里面的抗生素依然能為生產(chǎn)者帶來很好的利益；通常我們擔(dān)心對食用性動物使用抗生素會降低抗生素在人體中的作用，但由于動物來源導(dǎo)致的人體內(nèi)細(xì)菌抗藥性從來沒有被證實(shí)過；人體內(nèi)病原微生物的抗藥性，來源于人類自己過度使用抗生素，特別是在醫(yī)院里。

在養(yǎng)豬生產(chǎn)中使用抗生素的注意事項：一是抗生素只能在幫助提高豬群性能和動物福利方面使用；二是抗生素主要使用在小豬出生保育階段、生長階段和母豬；三是養(yǎng)豬生產(chǎn)者要有道德理論方面的責(zé)任，繼續(xù)使用抗生素，保證豬群表現(xiàn)出最好的生產(chǎn)性能。

1.2 消毒劑的使用

1962 年，在美國養(yǎng)豬生產(chǎn)中不同的豬群之間，開始使用消毒劑來破壞疾病的循環(huán)，對于動物和食物的安全性來說，必須在動物進(jìn)入房舍之前噴撒消毒劑。用水清潔及沖洗房間的效果見表3。

使用消毒劑時的注意事項：一是在動物進(jìn)入之前，消毒是完成清潔過程的重要環(huán)節(jié)；二是消毒破壞了房間里參與病原微生物的疾病侵染周期；三是消毒不能解決母豬或是嚙齒動物攜帶的病原；四是由于消毒劑的危險性，為了動物安全和防止組織殘留，不能在豬舍內(nèi)有動物的時候進(jìn)行消毒；五是消毒的過程必須是在動物進(jìn)入房舍之前。

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1.3 早期隔離斷奶和全進(jìn)全出的組群管理

在1985年，美國生豬生產(chǎn)中就開始實(shí)行早期隔離斷奶和全進(jìn)全出的組群管理（見表4、表5、表6）。

1.4 豬的人工授精

1.4.1 人工授精技術(shù)的推廣情況

在美國，1962年，創(chuàng)新者第一次嘗試豬人工授精技術(shù)。1970～1980年，使用豬人工授精技術(shù)的更多，但是接受的豬場還是很有限。到1990年，豬人工授精技術(shù)被廣泛地接受。2010年，美國95%的母豬都是通過人工授精，而且大部分使用鮮精，凍精主要用于出口市場。

1.4.2 使用豬人工授精技術(shù)的好處

一是遺傳的進(jìn)步得到了極大的提高；二是性能優(yōu)秀的公豬能被很廣泛的應(yīng)用；三是大型的養(yǎng)豬企業(yè)可以有自己的公豬站；四是主要依靠 “Herdsman”軟件進(jìn)行數(shù)量遺傳的評估；五是利用STAGES系統(tǒng)進(jìn)行公豬的評估和育種選擇；六是疾病傳播顯著減少；七是完成配種時間顯著減少；八是人工授精技術(shù)使動物育種及繁育生理方面的工作做到更為專業(yè)。

總而言之，以上提到的這些技術(shù)對于高性能、大規(guī)模的養(yǎng)豬生產(chǎn)來說是最關(guān)鍵的。沒有這些生物安全性方面的技術(shù)，集約化、高性能、經(jīng)濟(jì)實(shí)用、涉及動物福利的養(yǎng)豬生產(chǎn)是不可能實(shí)現(xiàn)的，育種、營養(yǎng)和繁育方面的改善是不能完成的。這些里程碑式的技術(shù)已經(jīng)對豬肉產(chǎn)量的增加做出了貢獻(xiàn)，生物安全技術(shù)在這些里程碑式的每一個環(huán)節(jié)都具有決定性的作用。

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2 美國最新的技術(shù)提供安全持續(xù)的微生物控制

消毒工作只有在豬不在豬舍時方能進(jìn)行，有沒有一個豬在豬舍中也可以消毒的技術(shù)呢？這就需要一個像消毒劑一樣的產(chǎn)品可以殺死99.99%的微生物，但又可以隨時安全地噴灑在動物身上，這是我們在生物安全性方面一直沒有解決的問題。在美國，這樣的產(chǎn)品已經(jīng)研究出來了，其所有的成分都是在美國FDA的安全原料清單上，以粉劑的形式，每周噴灑在房間里來持續(xù)殺滅微生物和破壞疾病感染周期，通過殺死幼蟲來滅蠅，吸附氨氣防止其聚集濃度過高。

我們用科技的聯(lián)合作用來提供對微生物的控制。生物安全的成功要求一系列生物學(xué)的控制手段，這些科技能提高豬只性能，改善現(xiàn)代食用性動物的生長環(huán)境，這些先進(jìn)設(shè)施也是用來達(dá)到最少的疾病和最優(yōu)的動物福利，沒有這些管理的手段，現(xiàn)在高科技的養(yǎng)豬生產(chǎn)不會成功。

3 美國養(yǎng)豬生產(chǎn)的科技?xì)v史

1954 年，產(chǎn)房的限位欄首次使用，對于母豬及仔豬的福利非常重要。

1955 年，簡易的木質(zhì)限位欄在養(yǎng)豬業(yè)的雜志上報道，限位產(chǎn)床有助于小豬存活，產(chǎn)房限位欄的采用使得每頭母豬斷奶的小豬數(shù)量明顯增加。

今天，產(chǎn)房標(biāo)準(zhǔn)的限位欄可以保證小豬的安全，為母豬提供了舒適的環(huán)境。緊接著，漏縫地板也出現(xiàn)了，美國50年代初就開始使用漏縫地板。

在過去的60年里，這些科技造就了養(yǎng)豬工業(yè)的整合。1950年，美國有3000000個養(yǎng)豬生產(chǎn)者；而到了1977年，美國只有700000個養(yǎng)豬生產(chǎn)者。只有27年的時間，養(yǎng)豬生產(chǎn)者的數(shù)量減少了2300000家，減少了76%。養(yǎng)豬生產(chǎn)者的數(shù)量減少了，但是養(yǎng)豬場的規(guī)模變大了，而且養(yǎng)豬生產(chǎn)者更加專注和專業(yè)，更加關(guān)注于先進(jìn)技術(shù)的采用。

大型的豬場更有能力使用高科技，從而提高豬場的生產(chǎn)力。美國1996年產(chǎn)仔數(shù)的平均水平為8.49頭，2006年產(chǎn)仔數(shù)的平均水平為9.03頭，這些成果是豬場管理、高科技、環(huán)境控制和獎勵機(jī)制的作用。從表7、表8中可以看出，我們只用了10%的生產(chǎn)者，并減少了20.2%的母豬數(shù)量，卻做到增加21.2%的上市肥豬，同時還增加了40%的豬肉產(chǎn)量，這些成績的取得是因?yàn)槲覀兘邮苄碌目萍疾?yīng)用嚴(yán)格的管理手段的結(jié)果。

目前，在美國1000頭以下的豬場有50000家，萬頭以上的只有27家，而這27家豬場的豬肉產(chǎn)量占43%的市場份額。

4 母豬的管理

養(yǎng)豬生產(chǎn)中極其關(guān)鍵的部分是對母豬的照料、飼養(yǎng)及管理。母豬的繁殖已經(jīng)被認(rèn)為是理所當(dāng)然的，今天母豬繁殖被認(rèn)為是非常重要非常敏感的環(huán)節(jié)，一頭母豬就像一頭荷斯坦奶牛，很難得到足夠的能量來支持她的泌乳需要，做為對能源的需要，母豬必須獲得非常關(guān)鍵的氨基酸量 （賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸）。母豬需求極大地依賴于繁殖周期的三個階段：妊娠階段、泌乳階段、返情配種階段。

4.1 妊娠階段的管理

為了實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)目標(biāo)，母豬妊娠期的管理見表9、表10。

母豬妊娠末期提高能量及營養(yǎng)的重要性：一是妊娠期最后3周，胎兒重量增長占出生時體重的40%；二是妊娠期最后的14天，營養(yǎng)的需求重點(diǎn)變化極大；三是妊娠后期應(yīng)提供足夠能量用于胎兒生長及為母豬泌乳做好準(zhǔn)備；四是高性能的泌乳日糧是非常好的產(chǎn)前日糧。

4.2 泌乳階段的管理

母豬是杰出的產(chǎn)奶機(jī)器。在21天的泌乳期內(nèi)，一頭180kg的母豬的產(chǎn)奶量要大于自身體重，一頭母豬2天的產(chǎn)奶量相當(dāng)于分娩的所有胎兒的重量，產(chǎn)奶量隨日糧的增加而增加，21日齡仔豬體重隨母豬日糧能量的增加而提高（見表11）。因此，要讓母豬在泌乳期中自由采食，不要限制采食量。

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飼喂高能、高脂泌乳日糧的母豬其乳脂率提高9%，仔豬斷奶重提高6%，母豬少減重67% （見表12）。在母豬整個泌乳期飼喂4%～5%脂肪的高能日糧的另一個理由就是維持母豬膘情，使其在斷奶后第4～6天發(fā)情。

對26天斷奶400窩仔豬進(jìn)行試驗(yàn)，Washam1986。

4.3 返情配種階段的管理

如果母豬在斷奶后第一個情期配種，則斷奶后繼續(xù)飼喂高能泌乳期日糧，此期間讓母豬任意采食，母豬將減少采食量以適應(yīng)維持并恢復(fù)體組織的營養(yǎng)需要。

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