王 林 魏 艷 李 芬

(1.江蘇省睢寧縣蠶桑站,江蘇 睢寧 221200;2.睢寧縣沙集鎮(zhèn)農(nóng)服中心,江蘇 睢寧 221200;3.睢寧縣桃園鎮(zhèn)鎮(zhèn)農(nóng)服中心,江蘇 睢寧 221200)

自 2000年以來,我縣積極開展以桑枝生產(chǎn)香菇為重點的蠶桑副產(chǎn)品綜合利用工作,經(jīng)過近十年的發(fā)展,已形成八個生產(chǎn)基地。栽培的模式有常規(guī)栽培和反季節(jié)栽培兩模式,生產(chǎn)經(jīng)營的組織方式采用集中生產(chǎn)菌袋、合理利用繭站房屋及繭棚統(tǒng)一養(yǎng)菌、利用農(nóng)戶養(yǎng)蠶大棚分散出菇、再統(tǒng)一收購的生產(chǎn)經(jīng)營方式。桑枝香菇生產(chǎn)所需的主要原材料——桑枝、養(yǎng)菌場所——繭站和出菇場所——養(yǎng)蠶大棚都得到了最大限度的利用,蠶桑生產(chǎn)綜合效益顯著提高。2009年全縣生產(chǎn)香菇菌袋 200萬袋,其中春栽 150萬袋,秋栽 50萬袋,全年除 6、7兩月之外月月有鮮菇供應(yīng)市場,全年鮮香菇總產(chǎn)量達(dá) 300萬千克,總產(chǎn)值達(dá) 1000萬元。同時還利用桑園間作金絲瓜、榨菜、蔬菜等作物,極大的提高了桑園效益。我們的主要做法是:

1 強化領(lǐng)導(dǎo),增加投入,明確責(zé)任

1.1 加強領(lǐng)導(dǎo)

為強化對桑枝香菇生產(chǎn)的領(lǐng)導(dǎo),我辦專門抽調(diào)人員從事桑枝香菇的技術(shù)開發(fā)和生產(chǎn)組織工作,姚集鎮(zhèn)、桃園鎮(zhèn)也相繼成立了香菇生產(chǎn)辦公室,安排人員具體負(fù)責(zé),村里設(shè)有香菇生產(chǎn)技術(shù)員,形成縣、鎮(zhèn)、村三級服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。為統(tǒng)一思想認(rèn)識,縣政府先后兩次組織鎮(zhèn)村領(lǐng)導(dǎo)、蠶農(nóng)代表到河南泌陽縣、福建三明市考察學(xué)習(xí)香菇的種植技術(shù),并從河南泌陽縣請來專家到我縣指導(dǎo)桑枝香菇的生產(chǎn)。

1.2 爭取資金扶持

為扶持桑枝香菇的生產(chǎn),先后籌措專項扶持資金 20萬元,科研經(jīng)費 10萬元,用于粉碎機械、出菇大棚 (蠶期可用于養(yǎng)蠶)的資金補助及科研投入。2000年至 2009年間,共購進粉碎機械 46臺,補助大棚 400個,促進了桑枝香菇生產(chǎn)的健康發(fā)展。

1.3 明確責(zé)任,落實技術(shù)

縣站全體技術(shù)人員自帶行李,駐村學(xué)習(xí)并指導(dǎo)香菇生產(chǎn)技術(shù),并專門從南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、河南泌陽請來專家現(xiàn)場指導(dǎo),明確每個技術(shù)人員的責(zé)任,在蠶桑重點村進行技術(shù)承包,做好養(yǎng)蠶技術(shù)和香菇生產(chǎn)技術(shù)的服務(wù)和指導(dǎo)工作。

2 注重科研,解決技術(shù)難題

2.1 選擇適宜栽培的香菇品種和最佳栽培日期

我國的香菇生產(chǎn)主要集中在福建三明市、河南泌陽縣和浙江部分山區(qū),這些地區(qū)的海拔和氣候特點和我縣明顯不同,從這些香菇生產(chǎn)老區(qū)篩選適合我縣氣候特點的栽培品種尤為重要?？h蠶桑站組織人員到福建三明市、河南泌陽縣考察,引進幾個品種試種,從中篩選出適合我縣栽培的冬菇 (秋栽)松環(huán) 1號和秋菇 (春栽)寧豐 3號。這兩個香菇品種很適合低海拔的徐淮地區(qū)的氣候特點。本縣春季最佳栽培日期 3月中下旬,在繭站養(yǎng)菌 60天,分到農(nóng)戶進行越夏,8月下旬催蕾,9～12月出菇;秋栽 8月下旬 ～9月上旬栽培,養(yǎng)菌 50天,10月下旬分到農(nóng)戶,次年 1月開始出菇。

2.2 研究桑枝香菇培養(yǎng)基的最佳配方

用來生產(chǎn)香菇的桑枝是夏伐下來的枝條,生長期一年,木質(zhì)化程度不高,樹皮的比例大,不同于山上采伐下來的林木,如果照搬林木的培養(yǎng)基配方,除了菌絲吃料速度慢,易造成雜菌感染的缺點外,培養(yǎng)基的轉(zhuǎn)化率也不高。通過幾年的研究,總結(jié)出春栽和秋栽的最佳配方,轉(zhuǎn)化率高達(dá) 125%。

2.3 開發(fā)研制適合粉碎桑枝條的機械

當(dāng)前市場上銷售秸稈粉碎機和林木粉碎機都可以粉碎桑枝條,但這兩種機械粉碎桑枝條效果都不理想,秸稈粉碎機粉碎桑枝負(fù)荷太大,而林木粉碎機因桑枝有彈性,機器空轉(zhuǎn)太多,生產(chǎn)效率低,縣蠶桑站的技術(shù)人員和山東樹華農(nóng)機制造廠的工程師一起研制出桑枝粉碎機,提高了生產(chǎn)效率,每小時可粉碎桑枝 600kg,為桑枝香菇的規(guī)模化生產(chǎn)提供了保障。

2.4 反季節(jié)栽培技術(shù)的研究成果得到廣泛應(yīng)用

反季節(jié)栽培模式 (即春栽模式),可確保全年10個月 (除 6、7月外)有鮮菇供應(yīng)市場。通過兩年的研究,已成功解決了規(guī)模化生產(chǎn)菌袋越夏的難題,香菇生產(chǎn)效益顯著提高。

3 挖掘蠶桑資源,充分利用繭站房屋和養(yǎng)蠶大棚栽培香菇

規(guī)模生產(chǎn)桑枝香菇需要大量的養(yǎng)菌房舍,經(jīng)過幾年的實踐,成功地利用繭站房屋、撤并村級小學(xué)校舍作為養(yǎng)菌場所、養(yǎng)蠶大棚作為出菇場所,效果很好,無論常規(guī)栽培模式,還是反季節(jié)栽培模式都可避開繭站春、晚秋這兩個收繭期。如桃園鎮(zhèn)蘇河村繭站房屋及繭棚 1800m2,一次可養(yǎng)菌 5萬袋。春季 3月栽培,4、5月在繭站養(yǎng)菌,5月養(yǎng)蠶結(jié)束后,春繭收購前,把發(fā)滿菌絲的菌袋分到農(nóng)戶家中,利用養(yǎng)蠶大棚在樹蔭下越夏,到 8月下旬準(zhǔn)備出菇時用大棚出菇;秋栽香菇 8月下旬開始栽培,在繭站養(yǎng)菌到 10月上旬,菌絲發(fā)滿,在晚秋蠶上山后,晚秋繭收購前把菌袋分到農(nóng)戶,利用養(yǎng)蠶大棚進行出菇,到次年 5月上旬出菇結(jié)束,不影響春季大棚養(yǎng)蠶。繭站房屋和養(yǎng)蠶大棚的充分利用,為香菇的規(guī)?；l(fā)展提供了物質(zhì)條件。

4 推行“公司 +基地 +農(nóng)戶”模式,切實維護蠶農(nóng)利益。

為解決香菇的銷售問題,我縣已成功引進韓國一家企業(yè),在蠶桑重點鎮(zhèn)建設(shè)香菇生產(chǎn)基地,采用“公司 +基地 +農(nóng)戶”的方式,讓農(nóng)戶和公司形成利益共同體。蠶農(nóng)出售桑枝給企業(yè),企業(yè)統(tǒng)一粉碎桑枝、統(tǒng)一裝袋、統(tǒng)一滅菌、統(tǒng)一接種、統(tǒng)一養(yǎng)菌,然后分到農(nóng)戶進行出菇管理,香菇的銷售由企業(yè)統(tǒng)一回收,即“六統(tǒng)一分”的生產(chǎn)方式。2009年春栽香茹為例,菌袋越夏后 (成品袋)核算成本的價格為 2.8元/袋,農(nóng)戶每袋只要交 1.8元就可以領(lǐng)走菌袋,欠企業(yè)的 1元/袋,待收購香菇時扣除,這樣降低了農(nóng)戶的生產(chǎn)成本和市場風(fēng)險,調(diào)動了農(nóng)戶的生產(chǎn)積極性。

5 落實關(guān)鍵技術(shù)措施,提高香菇的產(chǎn)量和質(zhì)量

5.1 貯備好桑枝條,及時粉碎

長勢良好的桑園每畝可以收獲干枝條 600kg,可制作菌袋 600個,剛采伐下的桑枝可堆放在戶外的通風(fēng)處,堆好的桑枝條上面用塑料布或草蓋上,防止雨淋霉?fàn)€變質(zhì),風(fēng)干后,用切片粉碎機進行粉碎,每臺機器每天可生產(chǎn) 5000～8000kg桑木屑,粉碎后的桑木屑要及時曬干保管好,以備使用。

5.2 科學(xué)配制培養(yǎng)基

配方選用桑木屑 78%、麥麩 20%、石灰 1%、蔗糖 1%,干料水之比是 1∶1.25,pH值在滅菌前為 6～6.5為宜,按上述培養(yǎng)基配方,稱取原輔料和清水,充分混合均勻,配制過程中要做到水料混合均勻,主輔料均勻,酸堿度均勻,速度要快,從攪拌到開始裝袋時間不超過 2h,避免基質(zhì)酸敗,配制結(jié)束后,要測定含水率和酸堿度,確保培養(yǎng)基含水在 55%～57%,pH值 6～6.5。

5.3 規(guī)范制袋、滅菌、接種技術(shù)程序,確保菌種成活率

嚴(yán)格按照制袋、滅菌、接種的技術(shù)程序操作,制袋要松緊適中,不超時限 (從開始裝袋到開始加溫滅菌,時間不超過 3h),扎袋口,輕取輕放,滅菌要做到溫度在 5h內(nèi)上升到 100℃,然后保持100℃30h,中途不?；?、不降溫,滅菌后的料袋溫度降到 60～70℃時搬進冷卻室。接種要等袋溫降到 28℃方可進行,且要在無菌的環(huán)境下進行。每個料袋接 6穴或 9穴,防止雜菌感染。只要嚴(yán)格技術(shù)操作規(guī)范,接種成活率可達(dá) 93%以上 (春栽可達(dá) 96%)。

5.4 規(guī)范養(yǎng)菌和出菇技術(shù)

接種后的菌袋要做好養(yǎng)菌工作,養(yǎng)菌階段要加強養(yǎng)菌室內(nèi)的通風(fēng)換氣,靈活堆放菌袋,確保菌袋溫度 25～28℃,實現(xiàn)恒溫養(yǎng)菌,防止高溫?zé)?。出菇可在養(yǎng)蠶大棚中進行,菇蕾催出后可直接排在養(yǎng)蠶大棚里出菇。采摘一筐菇完華,一定要晾棚 3～5天,待菌絲休養(yǎng)后再注水催蕾、出菇,每個養(yǎng)蠶大棚可排放菌袋 1600～1800個。

6 引進蠶蛹蟲草生產(chǎn)技術(shù),不斷提高蠶業(yè)綜合利用水平

2008年小規(guī)模試種桑蠶蛹蟲草,2009年利用春蠶催青結(jié)束后閑置的催青室,購置了必要的設(shè)備,用活的蠶蛹作為宿主,人工接種蛹蟲草菌,模擬蛹蟲草自然生態(tài)環(huán)境,人工培育桑蠶蛹蟲草。春季共接種 12萬?；铙w桑蠶蛹,接種后蠶蛹僵化率85%,子實體的長出率達(dá) 75%,成活蟲草蛹 91200粒,收獲蟲草 7870g,產(chǎn)值 25萬元。