沈高潮 姚庭永 徐愛芬

(浙江省慶元縣食用菌科研中心,浙江省食用菌開發(fā)中試基地,慶元 323800)

香魏蘑的生物學(xué)特性與栽培技術(shù)

沈高潮 姚庭永 徐愛芬

(浙江省慶元縣食用菌科研中心,浙江省食用菌開發(fā)中試基地,慶元 323800)

香魏蘑;生物學(xué)特性;栽培技術(shù)

香魏蘑屬擔(dān)子菌綱、傘菌目、側(cè)耳屬。其菌肉肥厚,肉質(zhì)嫩滑,味道鮮美,口感好。2005年,慶元縣科研中心從福建三明真菌研究所引進(jìn)該種并栽培成功,現(xiàn)將生物學(xué)特性及栽培技術(shù)簡(jiǎn)介如下。

1 生物學(xué)特性

1.1 形態(tài)特性 子實(shí)體單生或叢生,菌蓋平,灰色至深灰色,直徑2～15厘米,表面有顆粒狀突起,幼時(shí)蓋緣內(nèi)卷,成熟時(shí)呈波浪型;菌褶延生,密集,米黃色;菌柄白色,中實(shí),中生。

1.2 溫度 屬中低溫型,菌絲生長(zhǎng)溫度范圍10～32℃,最適溫度23～28℃;出菇溫度范圍為10～25℃,最適溫度15～20℃。

1.3 水分 培養(yǎng)料含水量宜55%～60%;發(fā)菌階段空氣相對(duì)濕度宜70%～80%,出菇階段應(yīng)控制在85%～95%范圍。

1.4 光照 菌絲生長(zhǎng)階段不需要光照,在子實(shí)體分化和發(fā)育階段需要一定的散射光。隨著光線加強(qiáng)菌蓋顏色不斷加深。

1.5 空氣 香魏蘑為好氧性真菌,在菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體生長(zhǎng)階段需要充足氧氣。

1.6 pH值 菌絲生長(zhǎng)適宜的pH值為6～7。

2 栽培技術(shù)要點(diǎn)

2.1 栽培季節(jié) 以慶元本地氣候條件為例,接種期安排在8～12月,出菇期為11月至翌年4月。

2.2 培養(yǎng)料配方 ①雜木屑78%,麩皮20%,石膏1%,糖1%;②雜木屑39%,棉籽殼39%,麩皮20%,石膏1%,糖1%。含水量55%～60%。

2.3 菌袋制作 栽培袋采用15×55(厘米)或17×33(厘米)筒袋。裝袋宜緊不宜松,其滅菌、冷卻、接種工藝與常規(guī)操作無異。

2.4 發(fā)菌管理 主要是調(diào)節(jié)培養(yǎng)室內(nèi)的溫度和濕度,檢查和清除雜菌污染的菌袋。接種后放置于溫度20～25℃、濕度70%～80%的環(huán)境中培養(yǎng)。溫度低時(shí)應(yīng)適當(dāng)加高,高于28℃時(shí)則需通風(fēng)降溫,控制室溫在26℃以下,避免燒菌。一般25～35天菌絲可長(zhǎng)滿袋。

2.5 出菇管理 菌絲滿袋后,當(dāng)溫度降至25℃左右時(shí),移至出菇場(chǎng)地進(jìn)行管理。

(1)菌包出菇管理。菌包 (17厘米×33厘米)采取立式擺放。給予適當(dāng)?shù)纳⑸涔獯碳?溫度維持在15～25℃,7天后即可現(xiàn)蕾,待菇蕾長(zhǎng)至2～3厘米時(shí)開袋。若菇蕾太多,可進(jìn)行疏蕾,留3～4個(gè)健壯菇蕾。溫度偏高時(shí)要加大通風(fēng),濕度偏低時(shí)應(yīng)往地面或空間噴水,使空氣相對(duì)濕度維持在85%～95%。采完一潮菇后較易滋生病蟲害,此時(shí)需進(jìn)行搔菌,把表面老化菌絲去掉。而后覆蓋塑料薄膜,控制溫度在 18℃左右,保持濕度 90%左右,每天通風(fēng)1～2次,給予一定散射光,誘導(dǎo)子實(shí)體形成。約7～10天,表面便出現(xiàn)菇蕾。

(2)菌棒出菇管理。菌棒 (15厘米×52厘米)采取露地或?qū)蛹芘P式擺放。在適宜溫度時(shí)進(jìn)行割袋出菇,每段割4～6個(gè)口,留8～15個(gè)健壯的菇蕾。菌棒式出菇主要集中在頭潮,第二潮出菇量很少。管理措施與菌包式出菇相同。

(3)出菇過程中應(yīng)注意的事項(xiàng)。環(huán)境濕度偏低時(shí),不可往菇體上直接噴水,應(yīng)使用噴霧器向空間噴水,水滴要求呈霧狀。大顆水滴掉落在菌蓋表面易造成菇體受傷,引起菌肉腐爛。噴水量不宜過多,保持空氣相對(duì)濕度85%～95%為度。

2.6 采收 在適宜條件下,一般經(jīng)過6～10天,當(dāng)菇蓋展開、邊緣尚內(nèi)卷時(shí)采收,此時(shí)品質(zhì)較好。產(chǎn)品以鮮銷為主,也可烘干上市。一般可采收兩潮菇,生物學(xué)效率30%～60%。

2.7 病蟲害防治 以防為主,綜合防治。在菌袋移入出菇場(chǎng)地前數(shù)周,對(duì)出菇場(chǎng)地進(jìn)行一次徹底的清掃,四周撒生石灰,并用1%的食鹽水或菜籽餅水噴灑地面,防止蛞蝓危害;在場(chǎng)地四周噴灑低毒農(nóng)藥,以降低蟲口密度。出菇場(chǎng)地四周及門窗采用20目防蟲網(wǎng)隔離,防止蚊蟲進(jìn)入。

出菇時(shí)如發(fā)現(xiàn)果蠅、菇蚊等為害,應(yīng)立即清除有蟲害的菌袋,同時(shí)加大通風(fēng)量,降低溫濕度,以控制蟲害。出菇期間嚴(yán)禁噴灑農(nóng)藥,避免造成藥害。