葉曉星 甘慶軍 陳 麗

(慶元縣農(nóng)業(yè)局食用菌辦公室,慶元 323800)

食用菌是浙江省慶元縣的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè),也是慶元縣的重要經(jīng)濟(jì)支柱,在全縣經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展中占有特殊的地位。灰樹花 (Grifola frondosa)是一種生長(zhǎng)在亞熱帶至溫帶地區(qū)的大型食、藥兼用珍稀食用菌,又名栗蘑、貝葉多孔菌。其口味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。人工栽培起始于20世紀(jì)70年代,慶元縣于1982年馴化試驗(yàn)進(jìn)而推廣生產(chǎn),至今已有20多年的栽培歷史,最高年生產(chǎn)量達(dá)到 1800萬(wàn)袋;2008年生產(chǎn)規(guī)模1300萬(wàn)袋,占全國(guó)生產(chǎn)量的90%以上,產(chǎn)值2500萬(wàn)元,是全國(guó)最大的灰樹花生產(chǎn)基地,已成為慶元縣食用菌產(chǎn)業(yè)繼香菇之后的又一特色品種。盡管生產(chǎn)量較大,但產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化水平仍較低,科技創(chuàng)新能力較弱,精深加工發(fā)展滯后。

1 灰樹花的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

(1)栽培時(shí)間長(zhǎng),基礎(chǔ)好。由于灰樹花人工栽培技術(shù)要求較高,推廣難度較大,慶元縣開始時(shí)只在黃田中濟(jì)一帶形成規(guī)模,到90年代后期才在東部的嶺頭鄉(xiāng)楊家莊村發(fā)展到一定的規(guī)模。像河北遷西、福建古田等很多地方經(jīng)過(guò)幾起幾落后仍無(wú)法形成規(guī)模栽培,而慶元縣菇農(nóng)經(jīng)過(guò)20多年的不斷實(shí)踐,積累了豐富的經(jīng)驗(yàn),具備了規(guī)模生產(chǎn)灰樹花的基礎(chǔ)條件。

(2)栽培技術(shù)領(lǐng)先,栽培效益好。多年來(lái)慶元的科技工作者在灰樹花方面開展了大量的試驗(yàn)研究工作,取得了不少科研成果。從一開始的袋式栽培到筒袋栽培,菇柄大幅度變短,產(chǎn)品的商品性顯著提高;二季栽培技術(shù),使灰樹花栽培的生物轉(zhuǎn)化率由33%提高到73%,提高了產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì),降低了原材料消耗;利用香菇、灰樹花舊菌棒栽培灰樹花技術(shù),使灰樹花栽培中木材用量節(jié)省30%以上。這些重大技術(shù)的突破和推廣應(yīng)用,提高了灰樹花的栽培效益。

(3)灰樹花產(chǎn)業(yè)化和市場(chǎng)體系初步形成。經(jīng)過(guò)多年的栽培實(shí)踐、產(chǎn)品宣傳、產(chǎn)品加工、產(chǎn)品流通等多方面的探索,慶元灰樹花的生產(chǎn)、加工和流通已初步形成體系,灰樹花鹽漬加工、干制、保鮮及深加工技術(shù)都已成熟,只要加以組織、扶持引導(dǎo),就可提升產(chǎn)業(yè)化水平,成為新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

(4)生產(chǎn)規(guī)?；?、機(jī)械化、組織化水平在逐步提高。2008年在中濟(jì)建立了兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)核心示范基地,實(shí)現(xiàn)菌棒機(jī)械化生產(chǎn),生產(chǎn)效率顯著提高。成立了三個(gè)灰樹花生產(chǎn)專業(yè)合作社,組織化程度也不斷提高。

1.2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展劣勢(shì)

(1)規(guī)?；⒔M織化、集約化程度較低,抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力較弱。龍頭企業(yè)和菇農(nóng)之間的利益銜接不夠緊密,菇農(nóng)利益得不到根本的保障。

(2)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題突出。栽培年限長(zhǎng)導(dǎo)致病蟲害增多,藥劑使用量加大,覆土出菇時(shí)土壤中重金屬含量超標(biāo)問(wèn)題時(shí)有發(fā)生。

(3)部分菇農(nóng)觀念陳舊,思想保守,對(duì)新方法、新技術(shù)、新材料的接受程度較低。

(4)科技投入不足,科技創(chuàng)新能力較弱。產(chǎn)業(yè)發(fā)展初期投入較多的技術(shù)力量進(jìn)行栽培技術(shù)的研究與推廣,之后出現(xiàn)的問(wèn)題則較少立題研究。

(5)精深加工滯后。由于精深加工滯后,產(chǎn)量增加,價(jià)格便隨之下降,使得慶元縣灰樹花產(chǎn)業(yè)規(guī)模一直維持在1200萬(wàn)～1500萬(wàn)袋之間。產(chǎn)品銷售仍以鹽漬、烘干為主,精深加工僅有粗多糖提取和精細(xì)粉生產(chǎn),其用量只占總產(chǎn)量的15%左右。

2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展的目標(biāo)及重點(diǎn)

2.1 發(fā)展目標(biāo)

根據(jù)慶元縣海拔、栽培技術(shù)水平,西部地區(qū)以黃田鎮(zhèn)為主,穩(wěn)定現(xiàn)有生產(chǎn)規(guī)模,適度發(fā)展規(guī)模生產(chǎn)戶。東部地區(qū),以嶺頭鄉(xiāng)楊家莊為主,向周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村莊輻射,進(jìn)行重點(diǎn)發(fā)展,產(chǎn)品以鮮銷為主。從2009年開始,在三年內(nèi),將黃田鎮(zhèn)建設(shè)為全國(guó)灰樹花之鄉(xiāng);在以黃田鎮(zhèn)、嶺頭鄉(xiāng)為主的灰樹花產(chǎn)區(qū)建成年栽培量在30萬(wàn)袋以上的灰樹花生產(chǎn)核心示范基地20個(gè);通過(guò)核心示范基地的建設(shè)帶動(dòng)全縣灰樹花標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)3000噸符合標(biāo)準(zhǔn)化要求的灰樹花鮮品;灰樹花深加工龍頭企業(yè)發(fā)展到3家,深加工產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值達(dá)1億元;開展病蟲害防治中的生物農(nóng)藥制劑篩選及研究;選育出1～2個(gè)出菇溫度范圍更廣的灰樹花優(yōu)良品種。

2.2 發(fā)展重點(diǎn)

(1)建設(shè)一個(gè)灰樹花之鄉(xiāng) 以黃田鎮(zhèn)為主體,根據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)頒布的 《授予全國(guó)食用菌基地榮譽(yù)稱號(hào)的管理辦法》,整合現(xiàn)有資源,創(chuàng)造條件,爭(zhēng)取在三年內(nèi)獲得全國(guó)灰樹花之鄉(xiāng)榮譽(yù)稱號(hào)。

(2)建設(shè)20個(gè)核心示范基地 以灰樹花行業(yè)龍頭企業(yè)、灰樹花生產(chǎn)量集中的村為主要對(duì)象,以“公司+基地”、“公司+基地+農(nóng)戶”、“合作社+基地+農(nóng)戶”為主要模式,以提高灰樹花產(chǎn)業(yè)化水平為主要目標(biāo),鼓勵(lì)食用菌龍頭企業(yè)籌資自建標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地;對(duì)灰樹花重點(diǎn)生產(chǎn)村,提倡因地制宜、適度集中推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

(3)開展生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究 ①選育適合廣溫出菇的新品種,延長(zhǎng)出菇期和鮮菇供應(yīng)時(shí)間;灰樹花病蟲防治生物農(nóng)藥制劑篩選及研究;③灰樹花工廠化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究;④以 《灰樹花標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》為標(biāo)準(zhǔn),改進(jìn)栽培技術(shù)。

(4)加強(qiáng)灰樹花精深加工技術(shù)研究 與浙江大學(xué)合作發(fā)展灰樹多糖單一組分提取技術(shù)研究、灰樹花多糖脫色純化技術(shù)研究等。

(5)培育農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織 新培育灰樹花專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織5個(gè),發(fā)展會(huì)員1000人,在此基礎(chǔ)上成立全縣灰樹花生產(chǎn)專業(yè)合作總社,整合各專業(yè)合作社的力量,為其發(fā)展提供市場(chǎng)、信息、技術(shù)、價(jià)格服務(wù),幫助其完成農(nóng)產(chǎn)品基地認(rèn)證、代理商標(biāo)注冊(cè),協(xié)調(diào)解決各合作社融資,落實(shí)稅收優(yōu)惠政策和產(chǎn)品政策傾斜等,為各專業(yè)合作社的規(guī)?；a(chǎn)、集約化經(jīng)營(yíng)搭建更加廣闊的平臺(tái)。

3 政策與措施

3.1 出臺(tái)政策,營(yíng)造產(chǎn)業(yè)發(fā)展氛圍

灰樹花是慶元縣食用菌產(chǎn)業(yè)最具有市場(chǎng)前景的特色品種,各部門向上級(jí)爭(zhēng)取的食用菌扶持項(xiàng)目,要以灰樹花標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地為主要實(shí)施對(duì)象;縣財(cái)政每年安排一定資金用于實(shí)施灰樹花產(chǎn)業(yè)提升;縣農(nóng)信社對(duì)核心示范基地要積極開展農(nóng)戶小額信貸、農(nóng)戶聯(lián)保貸款等業(yè)務(wù)。創(chuàng)造良好的產(chǎn)業(yè)發(fā)展氛圍,鼓勵(lì)社會(huì)各界參與灰樹花產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.2 加大科研攻關(guān)力度,壯大發(fā)展基礎(chǔ)

①加大廣溫型菌株的選育攻關(guān)。以縣食用菌科研中心為主,整合縣科研技術(shù)人員力量,出臺(tái)扶持政策,激勵(lì)科研人員積極探索,勇于創(chuàng)新,加快選育廣溫型灰樹花菌株,以利用慶元縣東西部不同海拔高度,拉長(zhǎng)鮮菇供應(yīng)期。②加大栽培技術(shù)研究。依托大專院校,及時(shí)追蹤國(guó)際國(guó)內(nèi)食用菌先進(jìn)科研、生產(chǎn)技術(shù),拓展資源利用途徑,改進(jìn)傳統(tǒng)栽培方式,推廣應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù),提高栽培效益。

3.3 加速成果轉(zhuǎn)化,促進(jìn)農(nóng)民增收

建立示范基地,為將科研成果轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力,開展試驗(yàn)示范。由縣食用菌辦公室進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃、統(tǒng)一指導(dǎo),在灰樹花主產(chǎn)區(qū)建設(shè)高規(guī)格、高質(zhì)量、高起點(diǎn)的生產(chǎn)示范基地,充分展示新品種、新技術(shù)、新工藝等科研成果,輻射帶動(dòng)全縣食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),提高食用菌生產(chǎn)科技含量。結(jié)合縣 “百村萬(wàn)民素質(zhì)培訓(xùn)工程”的實(shí)施,對(duì)灰樹花生產(chǎn)區(qū)的菇農(nóng),進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)、新品種新技術(shù)等培訓(xùn)。核心示范基地內(nèi)生產(chǎn)戶確定為縣新技術(shù)、新品種示范點(diǎn),在新品種、新技術(shù)應(yīng)用等方面予以扶持。確保每個(gè)核心示范基地,都有食用菌專業(yè)技術(shù)人員聯(lián)系,提高科技普及率和菇農(nóng)生產(chǎn)科技水平。

3.4 培育龍頭企業(yè),延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈

以市場(chǎng)為導(dǎo)向,積極引進(jìn)、鞏固、培育加工龍頭企業(yè),延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條,發(fā)展食用菌深加工產(chǎn)業(yè),實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化增值,引導(dǎo)和扶持方格藥業(yè)、綠園食品等龍頭企業(yè),與科研院所進(jìn)行技術(shù)合作,搞好深加工工藝研究和產(chǎn)品開發(fā),引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)線,精提灰樹花多糖單一組分,生產(chǎn)新一代抗癌藥。充分發(fā)揮龍頭企業(yè)與千家萬(wàn)戶的小生產(chǎn)者和千變?nèi)f化的大市場(chǎng)緊密聯(lián)系起來(lái)的橋梁作用,大力發(fā)展企業(yè)+基地生產(chǎn)模式,解決廣大農(nóng)戶的后顧之憂,促進(jìn)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

3.5 加強(qiáng)宣傳、開拓市場(chǎng)

充分利用浙江省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品博覽會(huì)、上海農(nóng)博會(huì)、北京農(nóng)博會(huì)等參展機(jī)會(huì)大力宣傳灰樹花產(chǎn)品的食藥用功能,讓更多的消費(fèi)者了解灰樹花。以 “中國(guó)香菇網(wǎng)”、“中國(guó)食用菌信息網(wǎng)”、“中國(guó)食用菌信息網(wǎng)-慶元”為平臺(tái)宣傳慶元灰樹花,建立電子商務(wù)系統(tǒng),以食用菌信息化帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

3.6 大抓項(xiàng)目、抓大項(xiàng)目,加大產(chǎn)業(yè)投入力度

(1)積極鼓勵(lì)項(xiàng)目綜合管理部門、企業(yè)、業(yè)主等積極申報(bào)一批食用菌科研、生產(chǎn)、精深加工大項(xiàng)目。

(2)對(duì)財(cái)政、扶貧、農(nóng)業(yè)、發(fā)改委等部門的食用菌發(fā)展資金實(shí)行捆綁使用,由縣農(nóng)業(yè)局會(huì)同相關(guān)部門制訂統(tǒng)一使用方案報(bào)請(qǐng)縣政府同意,有計(jì)劃組織實(shí)施。

(3)加強(qiáng)農(nóng)村信用社小額信貸資金的投放力度,確保農(nóng)戶生產(chǎn)發(fā)展的需要。

(4)充分發(fā)揮民間資本作用,鼓勵(lì)有志之士投資參與產(chǎn)業(yè)建設(shè),逐步建立以農(nóng)戶投入為主、政府以獎(jiǎng)代補(bǔ)、社會(huì)各界積極參與相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)發(fā)展投入機(jī)制。