戴維浩 戴偉鴻

(福建省古田縣興華真菌研究所,古田 352200)

銀耳在栽培過(guò)程中,經(jīng)常會(huì)發(fā)生楊梅霜菌污染,該菌屬一種放線菌,其分類(lèi)未詳,菌絲形態(tài)見(jiàn)圖1。被污染的銀耳菌棒接種穴處不產(chǎn)生白毛團(tuán)或少生白毛團(tuán),銀耳菌絲和香灰菌絲 (為銀耳的伴生菌,隸屬炭角菌目,炭角菌科,炭團(tuán)菌屬)死亡,而穴外香灰菌絲特別旺盛,接種穴就像楊梅霜一樣,故俗稱(chēng)楊梅霜菌。該菌有很濃的土腥味,會(huì)以隱性狀態(tài)寄生在香灰菌菌絲體中,因此菌種階段較難鑒定,只有嚴(yán)重感染時(shí),才會(huì)在原種瓶或生產(chǎn)種的母料面上形成零星的小白點(diǎn)。銀耳菌棒一旦被楊梅霜菌感染,輕者減產(chǎn),重者絕收。要避免該病菌發(fā)生為害,應(yīng)先了解其生活習(xí)性,再在生產(chǎn)中控制環(huán)境條件予以防范。

1 楊梅霜菌的形態(tài) 楊梅霜菌經(jīng)分離純培養(yǎng),在顯微鏡下觀察,其孢子呈球形、白色、直徑1微米,氣生孢子絲直徑1～1.2微米,孢子絲邊緣的氣生菌絲直徑3～10微米,多數(shù)以 “#”形排列,基內(nèi)菌絲呈零星輻射狀排列。

2 楊梅霜菌的生物學(xué)特性 楊梅霜菌菌絲生長(zhǎng)適宜的溫度為15～45℃,最適25～35℃;培養(yǎng)基含水量宜18%以上,最適30%～50%;通氣不利其生長(zhǎng),高濃度二氧化碳能促進(jìn)其生長(zhǎng);強(qiáng)光 (光照強(qiáng)度5 000勒克斯以上)不利生長(zhǎng);pH值4.5～9均能生長(zhǎng),最適5.5～7.5。楊梅霜菌最喜寄生于香灰菌菌絲體中,但也能寄生在金針菇菌絲體中。

圖1 楊梅霜菌菌絲

3 防治方法

(1)藥物防治。采用S95-3號(hào)藥物,50微克/升水溶液攪拌菌種培養(yǎng)基,楊梅霜菌防治率高達(dá)99.9%。該藥為福建省微生物研究所研究生產(chǎn)的一種抗菌素,在高溫下不失效,對(duì)銀耳副作用小。

(2)使用幼齡菌種。使用幼齡菌種可減少楊梅霜菌的發(fā)生,原種菌齡25～60天都適用,以45天內(nèi)比使用較安全;栽培種菌齡6～25天都適用,以6～10天內(nèi)使用較安全。這是由于幼齡菌種瓶?jī)?nèi)的二氧化碳濃度較低,不適宜于楊梅霜菌生長(zhǎng)。

(3)控制菌種培養(yǎng)溫度。培養(yǎng)銀耳菌種的溫度在18～25℃都可以,而楊梅霜菌最適溫度為25～45℃,為避免楊梅霜菌的發(fā)生,培養(yǎng)菌種溫度宜為18～23℃,這個(gè)溫度范圍既適合銀耳菌種生長(zhǎng),又不利于楊梅霜菌的生長(zhǎng)。

(4)銀耳菌種提前12小時(shí)攪拌。為了避免楊梅霜菌污染,攪拌過(guò)的菌種不要超過(guò)24小時(shí)使用,否則瓶?jī)?nèi)二氧化碳濃度劇增,會(huì)使陰性的楊梅霜菌病激發(fā)成陽(yáng)性,從而導(dǎo)致發(fā)病,使生產(chǎn)失敗。

只要了解楊梅霜菌的生物學(xué)特性,控制環(huán)境條件使不利其生長(zhǎng),就可達(dá)到一定的防范效果。在制種過(guò)程中,將配料水分控制在55%～63%之間,溫度控制在18～23℃,控制原種菌齡25～45天,栽培種6～10天,攪拌后的菌種不要超過(guò)24小時(shí),培養(yǎng)室多通氣等,在這些條件下,發(fā)病率會(huì)低于0.1%,而加入S95-3號(hào)藥物50微克/升水溶液拌料,也可達(dá)到同樣效果。