近段時間來,古田銀耳價格一路攀升,從2010年初的每千克38元漲到現在的60元多元。雖然銀耳價格上去了,但菇農們卻高興不起來。

據當地的銀耳生產專業(yè)戶分析,銀耳價格高主要有兩方面原因,一是往年銀耳價格不穩(wěn)定,利潤不高,使得今年種植量下滑;二是生產原材料和人工成本上漲。栽培銀耳的棉籽殼價格每噸從2 000元升到3 000元,從事銀耳生產的人員日工資也從幾十元漲到一百多元,因此雖然銀耳價格大幅抬升,菇農純收入卻沒有增加多少。

一位業(yè)內人士深有感觸地說,古田銀耳價格的尷尬局面,間接反映出古田食用菌產業(yè)在發(fā)展中出現的問題。由于食用菌產業(yè)具有投資少、見效快、風險小、效益高的優(yōu)勢,全國有條件的地方都出臺政策鼓勵農民種植,因此菇農數量日益增多。2009年全國食用菌產量已達2 020.6萬噸,并出現了南菇北移的趨勢。在全國食用菌產業(yè)大發(fā)展,技術大突破,工廠化設施化栽培大推進,專業(yè)化經營與集團化擴張的大環(huán)境下,作為 “中國食用菌之都”的古田,如果不改變食用菌產業(yè)的發(fā)展方式,必將被競爭對手所超越。

記者在采訪中了解到,古田的食用菌產業(yè)雖然創(chuàng)造過眾多的輝煌,但也存在許多不足:一是自主創(chuàng)新能力不強,核心技術和有自主知識產權的品種相對缺乏;二是龍頭企業(yè)少,生產格局分散,深加工能力弱;三是科研滯后,在原料使用上沒有新發(fā)展。棉籽殼引用后,其他原輔材料的使用、培養(yǎng)料的配方卻沒有大的改變,導致菇類的生物轉化率和單產無法提高;四是栽培模式發(fā)展滯后,精深加工始終邁不開步伐。古田食用菌傳統(tǒng)生產模式約占總量的2／3,工廠化生產模式尚處于起步階段。在經營的產品中,往往以原始產品、初級產品為主。

對此,古田縣食用菌協(xié)會常務副會長胡捷認為,食用菌高速發(fā)展到今天,技術進步很快,再創(chuàng)新的難度比較大,且因科技投入不足,產業(yè)技術支撐脆弱。近年來,古田縣食用菌技術人員流失,食用菌科研力量有所削弱。古田縣雖然把食用菌上升到了新興產業(yè)的高度來認識,但在政策和資金的扶持上,還遠遠不能滿足產業(yè)快速發(fā)展的需要。