形態(tài)優(yōu)美的金針菇高蛋白、低碳水化合物,高鉀低鈉且富含纖維素和不飽和脂肪酸,是食藥兼用蕈菌,味道鮮美。新加坡國(guó)立大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究人員發(fā)現(xiàn),它有利于排除重金屬離子和人體代謝產(chǎn)生的毒素和廢物,能有效地增強(qiáng)機(jī)體活力,防治肝臟疾病及胃、腸道潰瘍,抵抗疲勞,延緩機(jī)體衰老。此外,金針菇所含的蕈菌多糖等物質(zhì)具有提高人體免疫力,抗菌消炎,預(yù)防腫瘤的作用。

該大學(xué)兒科系蔡考圓教授說(shuō),金針菇的菇柄含有一種蛋白,這種蛋白可以刺激宮頸癌病人體內(nèi)的天然抗癌機(jī)制,提高病人對(duì)抗癌細(xì)胞的免疫能力。

即使沒(méi)有患癌癥,吃金針菇也可加強(qiáng)免疫力,不過(guò)應(yīng)該避免過(guò)度烹煮。另外,患有紅斑狼瘡或關(guān)節(jié)炎的人不宜常吃金針菇,否則病情可能會(huì)加重。