潘清

（遼寧省凌源市畜牧技術(shù)推廣站，遼寧凌源122500）

我國(guó)是生豬生產(chǎn)的大國(guó)，人們的肉食來源有65%以上為豬肉，因此，豬肉的產(chǎn)品質(zhì)量安全是十分重要的。國(guó)家為規(guī)范生豬生產(chǎn)，保障豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全，先后制定了一系列有關(guān)生豬生產(chǎn)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。筆者根據(jù)國(guó)家無公害生豬生產(chǎn)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及各地?zé)o公害生豬生產(chǎn)的情況，對(duì)養(yǎng)殖無公害生豬的技術(shù)措施予以簡(jiǎn)述。

1 無公害生豬的概念

根據(jù)國(guó)家無公害食品的生產(chǎn)準(zhǔn)則，無公害生豬的概念應(yīng)是：在生豬生產(chǎn)的過程中，按照國(guó)家有關(guān)無公害生豬生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)，為生豬提供適宜的環(huán)境條件和飼養(yǎng)管理過程，所產(chǎn)的生豬產(chǎn)品無污染、無殘留，并經(jīng)得起相關(guān)部門的認(rèn)證，同時(shí)，對(duì)周圍環(huán)境不構(gòu)成污染。

2 養(yǎng)殖無公害生豬需要的環(huán)境條件

環(huán)境條件是無公害生豬生產(chǎn)的基礎(chǔ)，只有標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地環(huán)境條件才能生產(chǎn)出標(biāo)準(zhǔn)的無公害生豬。因此，無公害生豬的產(chǎn)地環(huán)境條件必須沒有污染和潛在的污染源。由于環(huán)境條件主要是由空氣、土壤、水源等因素構(gòu)成，因此，在選擇無公害生豬生產(chǎn)場(chǎng)地時(shí)，除符合其它常規(guī)條件外，一定要按國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，如NY/T388《畜禽場(chǎng)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》、NY5027《無公害食品 畜禽飲用水水質(zhì)》等對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)地的空氣、土壤、水源進(jìn)行檢測(cè)（如空氣中的CO、NH3、H2S等有毒有害氣體，土壤和水里的病原微生物、寄生蟲（卵）、腐敗產(chǎn)物及Pb、Hg、As、有機(jī)農(nóng)藥、化肥、氰化物等是否超標(biāo)），經(jīng)檢測(cè)確認(rèn)合格后，方可確定為養(yǎng)殖場(chǎng)地。為確保養(yǎng)殖場(chǎng)地的環(huán)境條件無污染和沒有潛在的污染源，及對(duì)社會(huì)環(huán)境不構(gòu)成污染，在選擇無公害生豬生產(chǎn)場(chǎng)地時(shí)，一定要距居民區(qū)、城鎮(zhèn)、學(xué)校、交通干線、醫(yī)院、風(fēng)景旅游區(qū)等公共場(chǎng)所及其它養(yǎng)殖場(chǎng)、垃圾場(chǎng)等1000m以上，距化工廠、畜產(chǎn)品加工廠、屠宰場(chǎng)等3000m以上，并還要考慮場(chǎng)地周圍的莊稼、蔬菜等噴灑農(nóng)藥、施用化肥的影響。

3 養(yǎng)殖無公害生豬的設(shè)施建設(shè)要求

設(shè)施建設(shè)關(guān)系到防污染、防疫病、提供優(yōu)良環(huán)境條件等問題，因此，當(dāng)養(yǎng)殖場(chǎng)地確定后，必須按照國(guó)家NY/T682《畜禽場(chǎng)場(chǎng)區(qū)設(shè)計(jì)技術(shù)規(guī)范》等有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范地實(shí)施設(shè)施建設(shè)。

3.1 建筑材料無毒害

在養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行建設(shè)時(shí)，所選用的建筑材料不得含有放射性等有害物質(zhì)，對(duì)豬和環(huán)境不構(gòu)成危害和污染。

3.2 養(yǎng)殖場(chǎng)地要與外界隔離

養(yǎng)殖場(chǎng)周圍要設(shè)1.5m以上的圍墻（或防疫溝）和綠化帶。

3.3 設(shè)施要完善，布局要合理

3.3.1 養(yǎng)殖場(chǎng)地要設(shè)置為管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、廢棄物及無害化處理區(qū)三個(gè)區(qū)域，三個(gè)區(qū)域在建筑安排時(shí)除依據(jù)場(chǎng)地坡度的高低、常年風(fēng)向的上下（或側(cè)風(fēng)向）依次安排外，各區(qū)之間還要保持50m以上的距離。同時(shí)，三個(gè)區(qū)域之間還要設(shè)置圍墻和綠化帶相互隔離，形成界線分明的格局。生產(chǎn)區(qū)內(nèi)要按照生產(chǎn)工藝流程設(shè)置豬舍、料庫(kù)、調(diào)料間、飼養(yǎng)員休息室等設(shè)施。豬舍的設(shè)計(jì)與建筑必須滿足光照、通風(fēng)、防疫、防火、冬暖夏涼、內(nèi)表面耐酸堿等要求。生產(chǎn)區(qū)的門口還要設(shè)置人員消毒、沐浴更衣的設(shè)施；管理區(qū)內(nèi)根據(jù)生產(chǎn)管理的需要設(shè)置辦公室、值班室、獸醫(yī)室、食堂等設(shè)施。養(yǎng)殖場(chǎng)的大門設(shè)在管理區(qū)處，大門口要設(shè)置車輛人員進(jìn)出的消毒池和消毒室；廢棄物及無害化處理區(qū)內(nèi)設(shè)置病豬隔離舍、病死豬無害化處理間、堆糞場(chǎng)、化糞池等設(shè)施，堆糞場(chǎng)和化糞池要防滲漏、防外溢。

3.3.2 養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)要設(shè)置凈道和污道。

3.3.3 距養(yǎng)殖場(chǎng)50m以外處要設(shè)置引進(jìn)豬的觀察舍。

4 養(yǎng)殖無公害生豬的飼養(yǎng)管理原則

4.1 制定飼養(yǎng)管理制度

根據(jù)養(yǎng)殖場(chǎng)的具體情況，制定切實(shí)可行的飼養(yǎng)管理制度，以制度約束管理行為。

4.2 飼料的使用

使用的飼料、飼料原料和飼料添加劑，必須符合GB13078《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、NY5032《無公害食品 生豬飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則》、 《藥物添加劑使用規(guī)范》、 《嚴(yán)禁在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥物品種目錄》等有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。使用的飼料原料化肥農(nóng)藥殘留不得超標(biāo)。禁止使用高銅、高鋅日糧。使用抗生素添加劑時(shí)，要按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行休藥期。不得使用鹽酸克倫特羅、三聚氰胺等有毒有害違禁添加物。其營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)要符合GB8471《豬的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》等要求。

4.3 環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量的控制

養(yǎng)殖場(chǎng)地內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量要符合NY/T1167《畜禽場(chǎng)環(huán)境質(zhì)量及衛(wèi)生控制規(guī)范》、NY/T1168《畜禽糞便無害化處理技術(shù)規(guī)范》、NY/T1169《畜禽養(yǎng)殖業(yè)污物排放標(biāo)準(zhǔn)》等有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

4.3.1 養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)凈道和污道要嚴(yán)格分開使用，人員、物資和動(dòng)物運(yùn)輸要采取單一流向。

4.3.2 養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)要清潔衛(wèi)生，不得存放垃圾和污物，空閑地盡可能的多栽樹和種植花草。

4.3.3 養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)嚴(yán)禁混養(yǎng)其它動(dòng)物。并要保持安靜，噪音不得大于85分貝。

4.3.4 豬舍內(nèi)要保持清潔，不得殘存糞便和飼料，溫、濕度要適宜，通風(fēng)要良好，NH3、H2S、CO2、臭味等有害氣體及灰塵不得超標(biāo)。

4.3.5 養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)每天產(chǎn)生的糞便和垃圾等污物要及時(shí)送往堆糞場(chǎng)進(jìn)行無害化處理，堆糞場(chǎng)不得滋生蚊蠅和有臭味。

4.4 病死豬的處理

養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)一旦發(fā)現(xiàn)病豬要及時(shí)進(jìn)行隔離治療，治療使用的藥物要符合NY5030《無公害食品 生豬獸藥使用準(zhǔn)則》等規(guī)定，盡量使用中草藥。育肥豬用藥后達(dá)不到停藥期規(guī)定的不得上市。病死豬要按照GB1548《畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程》等有關(guān)規(guī)定及時(shí)送往病死豬處理處進(jìn)行無害化處理。

4.5 引進(jìn)豬與育肥豬的管理

養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)的豬要盡可能的自繁自養(yǎng)，如需引進(jìn)時(shí)，一定要按照GB16567《種畜調(diào)運(yùn)檢疫技術(shù)規(guī)范》、GB16549《畜禽產(chǎn)地檢疫》等有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。從無公害豬場(chǎng)及非特定病原區(qū)引進(jìn)，引進(jìn)后要在觀察舍內(nèi)進(jìn)行15天以上的健康觀察，確定健康無病后再進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。育肥豬要采取 “全進(jìn)全出的飼養(yǎng)方式”。

4.6 為豬提供福利待遇

為使豬康樂的生長(zhǎng)發(fā)育，避免有害因子在體內(nèi)蓄積，要為其提供福利待遇。福利待遇涉及的內(nèi)容很多，如善待豬只、提供適宜的玩具、減小飼養(yǎng)密度、增加運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地、取消限欄飼養(yǎng)等。

5 消毒與防疫

為防止疫病的發(fā)生，豬場(chǎng)要按照NY5031《無公害食品 生豬飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則》等有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)當(dāng)?shù)匾卟×餍星闆r，制定嚴(yán)格的防疫制度和疫病免疫程序。豬場(chǎng)門口的消毒池、室要長(zhǎng)期保持有效的消毒液和設(shè)備，進(jìn)出的人員、車輛要進(jìn)行嚴(yán)格的消毒。對(duì)豬舍、場(chǎng)內(nèi)環(huán)境、用具等按照消毒制度及時(shí)進(jìn)行消毒，消毒劑要對(duì)人豬安全，沒有殘留毒性、對(duì)設(shè)備沒有破壞性。按免疫程序及時(shí)對(duì)豬只進(jìn)行免疫接種。