□ 袁亞祥

上海市果品公司順應(yīng)改革開(kāi)放形勢(shì)，1985年率先把計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代的5個(gè)批發(fā)站改建成9個(gè)水果批發(fā)交易市場(chǎng)。改革第一年，公司就實(shí)現(xiàn)了扭虧為贏。從此，上海果品行業(yè)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制徹底被打破，水果批發(fā)經(jīng)營(yíng)全面放開(kāi)，集體與民營(yíng)經(jīng)濟(jì)共同參與。截至2009年底，全上海共有各類(lèi)水果批發(fā)交易市場(chǎng)140多家，并涌現(xiàn)出了配送連著大賣(mài)場(chǎng)、網(wǎng)上訂購(gòu)送到家等多渠道經(jīng)營(yíng)形式，上海果品市場(chǎng)供應(yīng)狀況大為改觀，一年四季瓜果不斷。

近年來(lái)，上海市場(chǎng)年水果銷(xiāo)售額以5%左右的幅度增長(zhǎng)。其中，曹楊路區(qū)域水果集散中心為全市最大的果品交易市場(chǎng)，年水果銷(xiāo)售額占全市30%左右的份額，約15億元；新崛起的上海農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)，2008年水果銷(xiāo)售額近14.8億元；中山西路地區(qū)水果銷(xiāo)售額近5億元；萎縮了的十六鋪地區(qū)年水果銷(xiāo)售額也不少于2億元；而吳涇地區(qū)集結(jié)了水果配送和進(jìn)口水果集散中心，年水果銷(xiāo)售額估計(jì)有8億元；再加上其他地區(qū)零星的水果銷(xiāo)售，估計(jì)全市年水果批發(fā)成交額在50億元左右。而超市、大賣(mài)場(chǎng)這一塊水果銷(xiāo)售也在不斷做大，年銷(xiāo)售額達(dá)150億元。這幾年，上海市場(chǎng)水果銷(xiāo)量穩(wěn)中有升，全市年水果銷(xiāo)售量維持在150萬(wàn)～160萬(wàn)t之間，占全市農(nóng)產(chǎn)品年供應(yīng)量1/6強(qiáng)。其中，進(jìn)口水果銷(xiāo)量占全市水果年銷(xiāo)量近10%的份額。

一、改革開(kāi)放以來(lái)上海果品市場(chǎng)的變化

經(jīng)營(yíng)企業(yè)及個(gè)體不斷增多，市場(chǎng)貨源日漸豐富 1985年以前，上海果品市場(chǎng)由上海市果品公司獨(dú)家經(jīng)營(yíng)，實(shí)行的基本上是統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)單一經(jīng)營(yíng)模式。因市場(chǎng)貨源短缺，加之經(jīng)營(yíng)上的局限性，果品公司長(zhǎng)期處于經(jīng)營(yíng)虧損狀態(tài)，長(zhǎng)年靠國(guó)家財(cái)政補(bǔ)貼。改革開(kāi)放后，上海果品市場(chǎng)從原有的專(zhuān)業(yè)公司的5個(gè)批發(fā)站發(fā)展到專(zhuān)業(yè)公司的9個(gè)批發(fā)市場(chǎng)和社會(huì)各行各業(yè)開(kāi)設(shè)的10多個(gè)批發(fā)市場(chǎng)，并有272家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)加盟到水果經(jīng)營(yíng)行列，個(gè)體商販隊(duì)伍也從1984年的593戶擴(kuò)大到1985年的6101戶，至1987年上升到了7930戶，目前全市經(jīng)營(yíng)水果的個(gè)體商戶已達(dá)上萬(wàn)戶。改革以來(lái)，上海果品市場(chǎng)流通渠道逐步暢通，貨源供應(yīng)日益豐富，市場(chǎng)品種增多，果品質(zhì)量提高。資料顯示，1984年上海市場(chǎng)水果社會(huì)流量?jī)H為26.86萬(wàn)t；市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)放開(kāi)后的1985年，水果經(jīng)營(yíng)量就達(dá)到了 29.33萬(wàn)t，同比增長(zhǎng) 9.19%；1986年社會(huì)流量為42.44萬(wàn)t，又比1985年增長(zhǎng)44.6%；1987年社會(huì)流量為49.27萬(wàn)t，又比1986年增長(zhǎng)16.1%，比1984年增長(zhǎng)了83.4%；2008年全市僅批發(fā)成交的水果數(shù)量就已突破150萬(wàn)t，2009年更是高達(dá)160萬(wàn)t。目前，上海市場(chǎng)上的水果批零經(jīng)營(yíng)已是淡季不淡、旺季不亂的喜人景象。

企業(yè)實(shí)力不斷提升，市場(chǎng)運(yùn)作能力明顯增強(qiáng) 按照“市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)放開(kāi)，多渠道參與競(jìng)爭(zhēng)”的發(fā)展思路，上海果品市場(chǎng)供應(yīng)在滿足市民消費(fèi)需求上有了很大提高，同時(shí)，參與水果經(jīng)營(yíng)的企業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力和市場(chǎng)運(yùn)作能力也得到顯著提升。果品經(jīng)營(yíng)全面放開(kāi)后，見(jiàn)效最快、獲利最大的是上海市果品公司。1985年，也就是改革第一年，該公司就獲得了578.2萬(wàn)元的贏利，與改革前的1982—1984年3年時(shí)間里國(guó)家財(cái)政補(bǔ)貼2206萬(wàn)元相比，形成了極大反差。之后，該公司每年都有不小的贏利。同期，諸多社會(huì)團(tuán)體和民營(yíng)企業(yè)競(jìng)相參與水果經(jīng)營(yíng)，上海澤倫果品有限公司、上海果王食品有限公司、上海新奇果貿(mào)易公司、上海華淵果品有限公司、上海海盛果品有限公司、上海葉臣實(shí)業(yè)公司、上海鴻亞果業(yè)有限公司等有一定規(guī)模、年贏利近千萬(wàn)或超過(guò)千萬(wàn)元的企業(yè)不斷涌現(xiàn)。

開(kāi)放型市場(chǎng)格局基本形成，市場(chǎng)供求體系日趨完善 果品流通體制的改革得到了社會(huì)的普遍認(rèn)同，市場(chǎng)價(jià)格調(diào)節(jié)機(jī)制逐步形成。特別是上海市果品公司提出的“你多我藏，你少我放，你無(wú)我有，你有我優(yōu)，你高我平”的20字經(jīng)營(yíng)方針，在市場(chǎng)放開(kāi)之初起到了顯著的供應(yīng)調(diào)節(jié)作用，實(shí)現(xiàn)了水果等鮮活商品資源的市場(chǎng)配置，提高了流通效率和市場(chǎng)供應(yīng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，初步確立起了現(xiàn)代企業(yè)的基本框架，市場(chǎng)供求體系日趨完善。目前，上海市場(chǎng)水果經(jīng)營(yíng)通過(guò)跨地區(qū)、跨部門(mén)、跨所有制的產(chǎn)供銷(xiāo)合作，形成了一批具有一定市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)配送與連鎖經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)，加快了上海果品市場(chǎng)的國(guó)際化步伐，上海已成為國(guó)內(nèi)外客商看好的、市場(chǎng)開(kāi)放程度最高的城市之一。如上海果品配送有限公司所經(jīng)營(yíng)的商品，基本上囊括了能進(jìn)口的、國(guó)家允許進(jìn)口的所有水果，品種齊、質(zhì)量?jī)?yōu)。而許多國(guó)外客商入滬首先想到的就是上海果品配送有限公司，看中的是該公司所擁有的600家左右的超市、大賣(mài)場(chǎng)門(mén)店等合作伙伴。發(fā)展?jié)摿春玫纳虾９肥袌?chǎng)同樣也吸引了國(guó)內(nèi)許多水果經(jīng)營(yíng)商，紛紛入滬開(kāi)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)，有的商戶甚至開(kāi)起了連鎖店，如林連、美而連、都市果園、鴻亞等都是外地來(lái)滬的果業(yè)從業(yè)人員開(kāi)設(shè)的連鎖店，加起來(lái)有近100家門(mén)店。

果品經(jīng)營(yíng)調(diào)整步伐加快，從業(yè)人員經(jīng)營(yíng)水平提高 近年來(lái)，上海市場(chǎng)果品經(jīng)營(yíng)從適應(yīng)性調(diào)整轉(zhuǎn)向戰(zhàn)略性調(diào)整，在調(diào)整中發(fā)展，在發(fā)展中創(chuàng)新，尤其是進(jìn)口水果這一塊已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了果品經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)調(diào)整的常態(tài)化，業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)、布局結(jié)構(gòu)得到了升級(jí)優(yōu)化。通過(guò)大力發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)和配送經(jīng)營(yíng)，全市果品經(jīng)營(yíng)集約化水平和果品企業(yè)組織化水平迅速提高，目前，全市超市、大賣(mài)場(chǎng)等連鎖商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)經(jīng)營(yíng)水果的達(dá)98%以上，水果規(guī)模經(jīng)營(yíng)能力、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力有了很大提高。水果批發(fā)、配送企業(yè)也逐漸突破了單一的經(jīng)營(yíng)模式，有的是批發(fā)兼零售，更有的把水果經(jīng)營(yíng)和蔬菜、糧油聯(lián)系在一起，甚至搭上南北貨商品。如上海農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)在做大做強(qiáng)水果批發(fā)業(yè)務(wù)后，接著又整合了其他主副食品的市場(chǎng)銷(xiāo)售，豬肉、冰鮮、糧油、南北貨等做一樣興一樣，在提升整個(gè)農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)檔次的同時(shí)，也極大地豐富了上海人的果盤(pán)子、米袋子，并培育出了一大批農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)頂尖人才。

批發(fā)市場(chǎng)布局漸趨合理，購(gòu)物環(huán)境得到明顯改善 目前，上海果品市場(chǎng)已基本上形成了五大水果集散中心，即曹楊路地區(qū)水果集散中心（包括山華、三友、宏益、利民、北海果行等）、浦東北蔡上海農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)區(qū)域水果集散中心、中山西路與宜山路地區(qū)水果集散中心（包括中山西路果品批發(fā)市場(chǎng)、上海果品配送中心）、十六鋪地區(qū)水果集散中心(含關(guān)橋、南浦等批發(fā)市場(chǎng))以及吳涇地區(qū)水果集散中心（包括上海龍吳果品有限公司內(nèi)的10多家果品配送企業(yè)和位于都會(huì)路上的美慧園果品銷(xiāo)售有限公司）。與此同時(shí)，正在擴(kuò)建中的上海江楊農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，剛剛建成的上海西郊國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易中心，于2009年12月底開(kāi)張營(yíng)業(yè)的浦南農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)等，都將以后來(lái)者居上的發(fā)展速度來(lái)提升水果經(jīng)營(yíng)檔次。因此，依目前的發(fā)展態(tài)勢(shì)，將來(lái)的上海水果市場(chǎng)必將形成以綜合性農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)為主導(dǎo)的四大水果集散中心，即南有浦南農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，北有江楊農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，東有位于浦東滬南公路上的上海農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)，西有上海西郊國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易中心；而居于市中心的一些小型水果集散中心也將在短期內(nèi)逐步轉(zhuǎn)型升級(jí)，以更加便民利民的發(fā)展理念來(lái)提升經(jīng)營(yíng)服務(wù)功能，并經(jīng)過(guò)不斷發(fā)展和調(diào)整改造，形成未來(lái)的市級(jí)水果中心批發(fā)市場(chǎng)。

貯藏保鮮及經(jīng)營(yíng)設(shè)施不斷完善，商品供應(yīng)與經(jīng)營(yíng)更趨靈活 近年來(lái)，上海市果品經(jīng)營(yíng)企業(yè)全力提高果品貯藏技術(shù)水平，信息技術(shù)、冷鏈貯運(yùn)技術(shù)、生物醫(yī)藥技術(shù)等新技術(shù)成果在水果經(jīng)營(yíng)中得到廣泛應(yīng)用。目前，全市用于貯藏水果的冷藏庫(kù)庫(kù)容達(dá)8萬(wàn)t多，利用率在75%以上。除此之外，外地的一些氣調(diào)貯藏庫(kù)在儲(chǔ)存當(dāng)?shù)厮耐瑫r(shí)，也面向上海為上海果品經(jīng)營(yíng)企業(yè)提供服務(wù)，使上海市場(chǎng)的水果供應(yīng)有了保障。全市500多家大中型商場(chǎng)建立了 MIS系統(tǒng)（ManagementInformationSystem），近千家連鎖超市、大賣(mài)場(chǎng)、便利店實(shí)現(xiàn)了計(jì)算機(jī)聯(lián)網(wǎng)管理，為水果貯藏保鮮與購(gòu)銷(xiāo)提供了方便。上海市果品有限公司、上海美慧園果品銷(xiāo)售有限公司、上海新奇果貿(mào)易有限公司、上海澤倫果品有限公司、上海華淵果品有限公司等單位都有自己的冷藏庫(kù)，水果上市時(shí)“吃進(jìn)”，淡季時(shí)“吐出”，這樣，既保證了經(jīng)營(yíng)上的靈活性，也使果品質(zhì)量與安全有了保障。過(guò)去是一把算盤(pán)一臺(tái)磅秤開(kāi)市場(chǎng)，如今果品經(jīng)營(yíng)硬件得到了較大改善，大型批發(fā)市場(chǎng)除了有較為寬敞明亮的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地之外，電子秤計(jì)量、電腦結(jié)算等現(xiàn)代技術(shù)應(yīng)用非常普遍。上海山華果品市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)設(shè)施實(shí)施升級(jí)換代后，銷(xiāo)售穩(wěn)步提升，來(lái)場(chǎng)交易的上線客戶大增，市場(chǎng)幾乎趨于飽和狀態(tài)；而每天前來(lái)“吃”批發(fā)的下線客戶（小商販）也是成群結(jié)隊(duì)，絡(luò)繹不絕。有些新建成的大型市場(chǎng)還配備了足夠的停車(chē)場(chǎng)地，并設(shè)有招待所、食堂等，為來(lái)往客戶提供生活服務(wù)，讓客戶有賓至如歸的感覺(jué)。更為令人放心的是，一些大型批發(fā)市場(chǎng)還實(shí)施了食用農(nóng)產(chǎn)品安全保障制度，對(duì)所有進(jìn)場(chǎng)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)，如上海農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)、上海江楊農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、上海果品配送有限公司和上海山華果品市場(chǎng)等，都先后添置了專(zhuān)門(mén)用于檢測(cè)水果農(nóng)藥殘留量的設(shè)備。在果品經(jīng)營(yíng)放開(kāi)、企業(yè)自主經(jīng)營(yíng)權(quán)不斷擴(kuò)大的基礎(chǔ)上，一些有眼光、有實(shí)力的企業(yè)紛紛走出去建立了跨省市聯(lián)合體，把大量的外地優(yōu)質(zhì)水果引進(jìn)上海市場(chǎng)，豐富了上海市民的果盤(pán)子。目前許多上海果品經(jīng)營(yíng)企業(yè)都已同產(chǎn)地建立了產(chǎn)銷(xiāo)關(guān)系，如上海市果品有限公司在山東、福建等地建立了蘋(píng)果、蘆柑供銷(xiāo)基地，上海釗新貿(mào)易有限公司在江西建立了臍橙產(chǎn)銷(xiāo)基地，上海農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)在江蘇、新疆等地建立了西瓜、阿克蘇蘋(píng)果產(chǎn)銷(xiāo)基地等。

二、上海果品市場(chǎng)發(fā)展與經(jīng)營(yíng)存在的問(wèn)題

經(jīng)營(yíng)體制落后 在當(dāng)前的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，仍有一大批水果批發(fā)企業(yè)受經(jīng)濟(jì)實(shí)力及經(jīng)營(yíng)理念等方面的約束，不能完全適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)要求，批發(fā)功能逐漸削弱，流通效率日趨低下，陷入經(jīng)營(yíng)困境已是遲早的事。因此，無(wú)論是企業(yè)自身的發(fā)展，還是政府調(diào)控市場(chǎng)的宏觀規(guī)劃，都迫切需要有一定資質(zhì)的果品資深企業(yè)參與，實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)批發(fā)業(yè)向現(xiàn)代批發(fā)業(yè)的轉(zhuǎn)變，以適應(yīng)日趨多變的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。多年的實(shí)踐表明，滬上非專(zhuān)業(yè)的水果批發(fā)市場(chǎng)無(wú)不沿用果品公司原有的一套經(jīng)營(yíng)辦法，甚至是照搬照抄，這樣做在短時(shí)期內(nèi)可以說(shuō)是能夠?yàn)檫@些單位帶來(lái)可觀的經(jīng)濟(jì)效益，但是，隨著大量水果批發(fā)市場(chǎng)的興起，能贏利的已不多見(jiàn)。這除了市場(chǎng)水果銷(xiāo)售總量有限，眾多批發(fā)企業(yè)擠占市場(chǎng)份額導(dǎo)致利益分散外，還在于傳統(tǒng)的水果批發(fā)市場(chǎng)已不能適應(yīng)新的發(fā)展形勢(shì)。根據(jù)現(xiàn)代商業(yè)營(yíng)銷(xiāo)概念，批發(fā)環(huán)節(jié)是商業(yè)運(yùn)作中最為重要的一環(huán)，在流通領(lǐng)域具有舉足輕重的地位。對(duì)于批發(fā)企業(yè)來(lái)講，零售業(yè)興旺，貨賣(mài)得出、走得快，批發(fā)業(yè)務(wù)就會(huì)跟著旺起來(lái)，批零雙方都能賺錢(qián)；同樣，批發(fā)業(yè)萎縮，零售業(yè)也會(huì)一蹶不振。改革開(kāi)放以來(lái)，國(guó)有批發(fā)企業(yè)囿于體制等多方面因素，“做不大”現(xiàn)象隨處可見(jiàn)，后又經(jīng)資產(chǎn)重組、兼并等，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代所具有的優(yōu)勢(shì)早已蕩然無(wú)存。像上海市果品有限公司這樣一個(gè)有著幾十年水果經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的老企業(yè)，受市政建設(shè)的影響，現(xiàn)有的場(chǎng)地已無(wú)法滿足日常經(jīng)營(yíng)需要，人才流失嚴(yán)重。而許多非國(guó)有水果批發(fā)企業(yè)有些是從原國(guó)有主渠道轉(zhuǎn)制而來(lái)，有些是由幾個(gè)人出資或個(gè)人獨(dú)資組建而成，未經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，又是家族式的企業(yè)，組織化程度低，經(jīng)營(yíng)不規(guī)范，嚴(yán)重削弱了上海果品批發(fā)商業(yè)所特有的“大批量、低成本”優(yōu)勢(shì)和優(yōu)化資源配置功能，常造成流通不暢，資金周轉(zhuǎn)緩慢，流通費(fèi)用上升，流通效率低下。

批發(fā)商業(yè)規(guī)模過(guò)小 目前上海有相當(dāng)多的水果批發(fā)企業(yè)并不是專(zhuān)職于水果批發(fā)，而是實(shí)行所謂的批零兼營(yíng)，雖然這樣做可提高某些企業(yè)一時(shí)的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)，但由于注意力分散，結(jié)果往往是顧此失彼，無(wú)功而返。批零分工是商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展的客觀要求。批發(fā)商的存在可以減少交易成本，提高流通效率，改善供求關(guān)系，調(diào)節(jié)市場(chǎng)供求。目前上海水果批發(fā)市場(chǎng)大小不一，信譽(yù)有好有壞，除了進(jìn)出口貿(mào)易與超市配送交易中有小部分規(guī)模較大的批發(fā)企業(yè)以外，很多批發(fā)市場(chǎng)基本沒(méi)有大批發(fā)商，且絕大多數(shù)批發(fā)商營(yíng)業(yè)面積不足100m2，相當(dāng)多的市場(chǎng)均是由一些小商販在撐市面，從而出現(xiàn)了批發(fā)商“小、散、差、亂”的局面，極大地?fù)p害了上海作為國(guó)際大都市的批發(fā)業(yè)形象。同時(shí)，過(guò)小的經(jīng)營(yíng)規(guī)模也使得這些批發(fā)企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本高而效率低，難以形成規(guī)模效益，影響了批發(fā)功能的發(fā)揮，反過(guò)來(lái)又制約了批發(fā)業(yè)的發(fā)展。特別是一些經(jīng)營(yíng)進(jìn)口水果業(yè)務(wù)的企業(yè)，小作坊式小打小鬧，只能讓外來(lái)經(jīng)銷(xiāo)商退避三舍，進(jìn)而移居廣東一帶，給申城水果經(jīng)營(yíng)蒙上一層陰影。所謂的批發(fā)，標(biāo)的是很明確的，以量大而享受批發(fā)價(jià)。批發(fā)業(yè)是流通網(wǎng)絡(luò)的節(jié)點(diǎn)和樞紐，對(duì)果品生產(chǎn)和流通的組織作用無(wú)可替代，批發(fā)過(guò)程本身就體現(xiàn)了高度的市場(chǎng)化、社會(huì)化、規(guī)?；蛯?zhuān)業(yè)化。國(guó)外一些發(fā)達(dá)國(guó)家批發(fā)業(yè)的功能已經(jīng)呈現(xiàn)出多元趨勢(shì)，大都趨向大型化、集團(tuán)化、國(guó)際化方向發(fā)展。上海也曾有一些企業(yè)立足于打造水果批發(fā)經(jīng)營(yíng)“航空母艦”，并在企業(yè)內(nèi)設(shè)立郵局、銀行、招待所、停車(chē)場(chǎng)等，同國(guó)際接軌，但終因成本太高，得不到相關(guān)部門(mén)支持，而“擱淺”。

不規(guī)范交易現(xiàn)象突出 批發(fā)商業(yè)發(fā)展的滯后，給那些無(wú)孔不入的“奸商”們有了可乘之機(jī)，他們往返于生產(chǎn)企業(yè)和零售企業(yè)之間，避開(kāi)批發(fā)商直接交易，造成多頭插手、百家經(jīng)商的局面，偶然性、隨意性交易活動(dòng)蔓延，給市場(chǎng)供求關(guān)系帶來(lái)混亂。尤其是水果產(chǎn)銷(xiāo)鏈，一些中間商躥來(lái)躥去，把大量的批發(fā)交易通過(guò)各種無(wú)證批發(fā)商或采用“飛過(guò)?！钡姆绞竭M(jìn)行，缺乏有效的市場(chǎng)監(jiān)管,有時(shí)還會(huì)讓上線客戶陷入“竹籃打水一場(chǎng)空”的窘境。許多人正是利用果品市場(chǎng)物流、信息流不暢等因素，依靠隨意性很強(qiáng)的不規(guī)范交易來(lái)獲取利益。更有甚者，利用“馬路批發(fā)市場(chǎng)”在制度、管理上的不健全，大量造假、售假，極大地破壞了正常的經(jīng)濟(jì)運(yùn)營(yíng)秩序，對(duì)消費(fèi)者的利益和上海果品流通業(yè)的健康發(fā)展造成嚴(yán)重危害。滬上各大超市、賣(mài)場(chǎng)一般都有自己的采購(gòu)機(jī)構(gòu)，就連剛剛涉足連鎖經(jīng)營(yíng)的水果連鎖店也有專(zhuān)業(yè)的采購(gòu)團(tuán)隊(duì)。而原本專(zhuān)職的批發(fā)商在生意日漸萎縮的情況下，不得已也搞起了水果零售。如此錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)，必然會(huì)進(jìn)一步導(dǎo)致現(xiàn)代化專(zhuān)職批發(fā)商的缺乏，大量非專(zhuān)職批發(fā)交易的發(fā)生，降低流通效率，增加流通成本。

三、拓展上海水果消費(fèi)空間的措施建議

全面提升新鮮瓜果質(zhì)量，擴(kuò)大花色品種種植比例 我國(guó)是個(gè)水果生產(chǎn)大國(guó)，水果年產(chǎn)量一直保持在7000萬(wàn)t左右 （不含西甜瓜），占世界水果總產(chǎn)量的14%強(qiáng)。可這7000萬(wàn)t的水果，只有70%左右進(jìn)入鮮銷(xiāo)市場(chǎng)，其余只能用作加工等。為此，呼吁政府有關(guān)部門(mén)運(yùn)用行政手段對(duì)不達(dá)標(biāo)的水果生產(chǎn)進(jìn)行干預(yù)，有條件的地方應(yīng)組建優(yōu)化水果品質(zhì)專(zhuān)業(yè)隊(duì)伍，從生態(tài)環(huán)境、施用肥料、噴灑藥劑等方面，按照綠色無(wú)污染果品生產(chǎn)要求對(duì)生產(chǎn)者進(jìn)行統(tǒng)一指導(dǎo)，責(zé)任到人，最好實(shí)行農(nóng)場(chǎng)化管理，提升水果品質(zhì)。對(duì)上市銷(xiāo)售的果品，要像對(duì)待工業(yè)產(chǎn)品那樣嚴(yán)格把關(guān)。同時(shí)，發(fā)揮我國(guó)地大物博的優(yōu)勢(shì)，組織科研攻關(guān)，在有利于反季節(jié)栽培的地區(qū)擴(kuò)大引種，從而扭轉(zhuǎn)淡季時(shí)市場(chǎng)供應(yīng)短缺、旺季爛市的不利局面。就上海水果經(jīng)營(yíng)企業(yè)而言，應(yīng)主動(dòng)走出去，在外地建立自己的貨源基地，分門(mén)別類(lèi)組織生產(chǎn)，按需調(diào)撥。

貯藏保鮮保供應(yīng)，加工增值促銷(xiāo)售 無(wú)論從保證果品質(zhì)量不受影響考慮，還是從確保市場(chǎng)供應(yīng)出發(fā)，商業(yè)部門(mén)應(yīng)會(huì)同生產(chǎn)單位結(jié)成廣泛共識(shí)，以設(shè)施優(yōu)勢(shì)，把采摘下來(lái)的水果在第一時(shí)間內(nèi)進(jìn)行冷鏈運(yùn)輸、貯藏，依靠科技實(shí)施運(yùn)銷(xiāo)全程保鮮。特別是對(duì)一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、保健作用突出、市場(chǎng)需求大的水果，應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)保鮮時(shí)間，以確保市場(chǎng)常年有供應(yīng)。面對(duì)越來(lái)越大的鮮銷(xiāo)壓力，政府應(yīng)出臺(tái)優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)民間組織及外來(lái)企業(yè)進(jìn)行多方面的投資、創(chuàng)業(yè)，一方面可滿足人們多樣化消費(fèi)需求，另一方面也可鼓勵(lì)農(nóng)民多生產(chǎn)適合加工產(chǎn)品的原料，加快鮮果的多渠道分流，緩解鮮銷(xiāo)壓力。當(dāng)然，要使水果銷(xiāo)售保持長(zhǎng)年不衰的態(tài)勢(shì)，還應(yīng)做到新奇品種 “國(guó)外沒(méi)有中國(guó)有，國(guó)外有的中國(guó)優(yōu)”，特別要有計(jì)劃地研發(fā)鮮食加工兼用型水果品種，并形成生產(chǎn)、加工、貯藏、冷鏈、銷(xiāo)售為一體的產(chǎn)業(yè)化模式經(jīng)營(yíng)，滿足市場(chǎng)需求。

打造品牌保重點(diǎn)，留住回頭客提升銷(xiāo)量 隨著生活水平的提高，消費(fèi)者開(kāi)始講究品牌消費(fèi)，一旦認(rèn)準(zhǔn)了某個(gè)品牌，就會(huì)堅(jiān)定不移地消費(fèi)下去。因此，針對(duì)目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)出現(xiàn)的同一地區(qū)、同一品種卻擁有諸多品牌的現(xiàn)象，經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)會(huì)同果品生產(chǎn)基地，學(xué)習(xí)和借鑒國(guó)外的先進(jìn)營(yíng)銷(xiāo)辦法，突出重點(diǎn)，整合品牌，一個(gè)地區(qū)或一個(gè)縣、同一品種確立一個(gè)水果品牌，集中優(yōu)勢(shì)資源，統(tǒng)一包裝，做大做強(qiáng)。滬郊水果生產(chǎn)基地具有近水樓臺(tái)先得月的優(yōu)勢(shì)，應(yīng)把品牌建設(shè)同商務(wù)旅游結(jié)合起來(lái)，讓滬郊名特優(yōu)新水果拉近上海與全國(guó)各地乃至世界各國(guó)的距離，吸引更多的回頭客來(lái)滬參觀考察。

有計(jì)劃、有目標(biāo)地發(fā)展電子商務(wù)批發(fā) 電子商務(wù)的出現(xiàn)促進(jìn)了流通業(yè)的快速發(fā)展，可以說(shuō)是傳統(tǒng)流通業(yè)快速騰飛的翅膀，可以在網(wǎng)上虛擬市場(chǎng)、虛擬銀行，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上采購(gòu)與網(wǎng)上結(jié)算，通過(guò)物流系統(tǒng)送達(dá)千家萬(wàn)戶。電子商務(wù)有BtoB（BusinesstoBusiness， 即企業(yè)—企業(yè)）、BtoC（BusinesstoConsumer，即企業(yè)—消費(fèi)者）、CtoC（Consumerto Consumer，即消費(fèi)者—消費(fèi)者）等多種形式，但以BtoB的批發(fā)網(wǎng)上交易量為最大。有人預(yù)測(cè)，在未來(lái)10年，國(guó)際貿(mào)易額的1/3將通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行。電子商務(wù)的興起給我國(guó)包括生產(chǎn)資料與生活資料在內(nèi)的大宗商品批發(fā)交易提供了一種嶄新的思路和模式，凡是適宜進(jìn)行大批量批發(fā)的商品，通過(guò)電子商務(wù)就可以有效地延伸交易半徑，擴(kuò)大交易商圈，加速交易過(guò)程，降低交易成本。隨著上海市場(chǎng)水果交易同國(guó)際接軌步伐的加快，電子商務(wù)在水果批發(fā)交易中的作用和地位必將會(huì)越來(lái)越突出。不過(guò)，由于我國(guó)誠(chéng)信體系建設(shè)還不夠完善，銀行網(wǎng)上結(jié)算系統(tǒng)還處于探索階段，物流配送水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于電子商務(wù)交易需求，因此，目前在我國(guó)商品批發(fā)的網(wǎng)上交易還不普遍，總規(guī)模還不大?？傮w來(lái)看，通過(guò)電子商務(wù)進(jìn)行水果批發(fā)交易是我國(guó)果品流通的發(fā)展方向，有著光明的前景。

積極發(fā)展社區(qū)便利店，方便市民購(gòu)買(mǎi) 在不久的將來(lái)，許多市民不出小區(qū)就能購(gòu)買(mǎi)到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的水果，或者坐在家中體驗(yàn)到送貨上門(mén)的服務(wù)，這應(yīng)是果品經(jīng)營(yíng)與物流配送業(yè)發(fā)展的一大目標(biāo)。目前，各種零售業(yè)態(tài)紛紛引進(jìn)連鎖經(jīng)營(yíng)，這為物流配送中心的發(fā)展提供了廣闊前景。上海果品配送有限公司是目前滬上信譽(yù)良好、進(jìn)貨渠道廣的果品主經(jīng)銷(xiāo)商，擁有的物流優(yōu)勢(shì)是許多零售企業(yè)無(wú)法企及的，公司可以對(duì)現(xiàn)有倉(cāng)庫(kù)、網(wǎng)點(diǎn)、設(shè)施、設(shè)備加以改造，逐漸發(fā)展成為集倉(cāng)儲(chǔ)、包裝、加工、分貨、配送、運(yùn)輸?shù)裙δ苡谝惑w的社會(huì)化專(zhuān)業(yè)物流配送中心，接受市民電話及網(wǎng)上訂貨，也可為其他連鎖企業(yè)、超市提供高效率、少批量、多品種的商品配送服務(wù)，幫助零售企業(yè)實(shí)現(xiàn)“零庫(kù)存”。

積極爭(zhēng)取政府在果品經(jīng)營(yíng)中的扶持、監(jiān)管作用 政府在對(duì)果品市場(chǎng)的管理上要做到放而不亂，除要充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的作用，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，加強(qiáng)行業(yè)自律外，應(yīng)在市場(chǎng)布局、硬件建設(shè)、行業(yè)監(jiān)管等方面發(fā)揮積極作用。一是籌建國(guó)家級(jí)上海果品中心市場(chǎng)。對(duì)上?，F(xiàn)有的水果批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行重新布局，實(shí)行優(yōu)勝劣汰，將功能差、效益低、管理混亂的市場(chǎng)與企業(yè)淘汰出局。上海作為國(guó)際大都市，在交通流量、環(huán)境衛(wèi)生、區(qū)域定位等方面需要統(tǒng)籌兼顧，開(kāi)辟國(guó)產(chǎn)水果與進(jìn)口水果專(zhuān)營(yíng)區(qū)，以符合國(guó)際貿(mào)易規(guī)則。新建成的水果批發(fā)市場(chǎng)要在電子化交易、結(jié)算一條龍服務(wù)等方面應(yīng)有所體現(xiàn)，郵局、銀行、旅館、飯店等駐地營(yíng)業(yè)，盡可能為來(lái)場(chǎng)交易的客商提供方便。與此同時(shí)，交易市場(chǎng)內(nèi)還應(yīng)附設(shè)停車(chē)場(chǎng)、貨運(yùn)車(chē)租賃點(diǎn)、物品裝卸場(chǎng)所等。目前，地處浦東的上海農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)中心、滬北的江楊農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)中心已經(jīng)具備了現(xiàn)代化市場(chǎng)特征，而新建的西郊國(guó)際、南浦農(nóng)副產(chǎn)品等批發(fā)市場(chǎng)也可以強(qiáng)化這方面的功能。二是從業(yè)人員必須持證上崗。為確保從事水果營(yíng)銷(xiāo)的專(zhuān)業(yè)人員更好地服務(wù)大眾，應(yīng)明確由上海果品行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)同上海市社會(huì)和勞動(dòng)保障局對(duì)從事水果批發(fā)、零售的從業(yè)人員實(shí)行全員崗位培訓(xùn)，合格者發(fā)證，經(jīng)營(yíng)時(shí)須持證掛牌上崗，以提升大都市水果營(yíng)銷(xiāo)人員素質(zhì)，以此規(guī)范水果經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。三是堅(jiān)決取締無(wú)證照經(jīng)營(yíng)。無(wú)論是從事水果批發(fā)還是批零兼營(yíng)，都必須做到工商登記和稅務(wù)登記及衛(wèi)生許可“三證”齊全，實(shí)行亮證經(jīng)營(yíng)；政府各有關(guān)職能部門(mén)應(yīng)會(huì)同上海果品行業(yè)協(xié)會(huì)，加強(qiáng)市場(chǎng)檢查力度，維護(hù)正常的交易秩序，堅(jiān)持明碼實(shí)價(jià)經(jīng)營(yíng)；對(duì)經(jīng)營(yíng)進(jìn)口水果的，還必須出示由市工商行政管理機(jī)關(guān)監(jiān)制、市果品行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)一印制的商品確認(rèn)單；國(guó)產(chǎn)水果按箱出售的，要標(biāo)明產(chǎn)地、品名、規(guī)格（等級(jí)）、毛重和凈重等內(nèi)容。四是鏈接媒體，建設(shè)水果供求信息網(wǎng)絡(luò)。政府及有關(guān)主管部門(mén)應(yīng)主動(dòng)協(xié)調(diào)主流媒體，騰出一定的版面刊登申城水果等農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格行情、產(chǎn)銷(xiāo)動(dòng)態(tài)等，這樣既可吸引外來(lái)貨源有序入滬銷(xiāo)售，又可為本地市民進(jìn)行選擇性消費(fèi)提供參考。另外，從提升上海在國(guó)內(nèi)外果品市場(chǎng)的形象出發(fā)，政府還應(yīng)支持果品協(xié)會(huì)舉辦具有較大影響的果品論壇等活動(dòng)，辦好《上海果品信息》內(nèi)部資料及上海果品網(wǎng)站。五是統(tǒng)一水果零售網(wǎng)點(diǎn)標(biāo)志。申城水果零售點(diǎn)已在全市全面鋪開(kāi)，但缺乏合理布局和統(tǒng)一標(biāo)記，容易造成密集地區(qū)和稀疏地區(qū)價(jià)格懸殊，進(jìn)而誘發(fā)不理智的經(jīng)營(yíng)與消費(fèi)行為，這也不能真實(shí)地反映滬市果品價(jià)格及銷(xiāo)售情況，更難區(qū)分誰(shuí)是有證經(jīng)營(yíng)誰(shuí)是無(wú)證經(jīng)營(yíng)。因此，有關(guān)協(xié)會(huì)應(yīng)會(huì)同政府部門(mén)對(duì)全市所有水果零售門(mén)店來(lái)一次拉網(wǎng)式清查，明確開(kāi)設(shè)水果零售店的間隔距離，并按照外樹(shù)形象的要求，統(tǒng)一制作門(mén)牌標(biāo)志。六是建立健全社區(qū)會(huì)務(wù)配送網(wǎng)絡(luò)。為了更方便地為社區(qū)、會(huì)務(wù)、單位餐廳等提供保質(zhì)保量的果品，杜絕外來(lái)無(wú)證攤販及馬路游動(dòng)攤販推銷(xiāo)劣質(zhì)果品，政府應(yīng)把建立健全社區(qū)、會(huì)務(wù)水果配送網(wǎng)絡(luò)作為解決“4050”工程的一個(gè)重要項(xiàng)目，扶持相關(guān)企業(yè)做好這一工作，無(wú)論是老城區(qū)還是新建小區(qū)，都應(yīng)有水果配送直銷(xiāo)店，接受市民電話訂購(gòu)，實(shí)行送貨上門(mén)。