金保偉

(山東省蒼山縣蔬菜發(fā)展管理局，山東蒼山 276000)

蒼山大蒜是山東省的名產(chǎn)蔬菜之一，有著悠久的栽培歷史。它是在蒼山縣特定的生態(tài)環(huán)境條件下，經(jīng)過長期的自然選擇、人工的定向培育而形成的蒼山特有品種。代表品種為蒲棵、糙蒜、高腳子。具有頭大瓣勻、皮薄潔白、粘辣郁香、營養(yǎng)豐富等特點。

1 蒲棵

1.1 主要生物學特性

蒲棵品種是冬播蒜，是目前蒼山縣蒜區(qū)種植面積最大的品種，約占大蒜種植面積的70%。生育期235～240d，系中晚熟品種。長勢良好，適應(yīng)性強，較耐寒，具有一定豐產(chǎn)性狀，有利于創(chuàng)高產(chǎn)。因種瓣小于糙蒜、高腳子，單位面積用種少，經(jīng)濟效益高。

1.2 植物學特征

株高一般80～90cm，豐產(chǎn)田達到95cm，假莖高28～35cm，粗1.24～1.6cm，葉片呈條帶形，綠色，互生扇狀排列，有葉11～12片，葉長第1～6片為10～30cm，7～12片為30～60cm，最長達63cm，葉寬一般在2cm左右，最大葉面積是7～10片時，為80～93cm2，單株葉面積出現(xiàn)最大值在5月11日左右，蒜弦狀根條數(shù)生長盛期達90多條，單株根鮮重10g左右，干重0.8g左右，蒜薹為綠色，薹軸長30～50cm，尾長 23.5～33.3cm，薹粗 0.5～0.75cm，單薹重25～35g，組織幼嫩，品質(zhì)較好，容易提薹。蒜頭橫徑3.5～6.5cm，高3.2cm，頭重28～34g，大的達40g以上，一般每頭4～8瓣，皮白，有3層，肉白黃，組織細嫩。

1.3 經(jīng)濟產(chǎn)量

經(jīng)過多年試驗，蒜頭產(chǎn)量平均750kg/667m2左右，低于高腳子，高于糙蒜。雖然低于高腳子，但產(chǎn)量差別很小，有的年份互有高低，加上蒜頭的瓣較多，用種量少互有彌補，相對而言有高產(chǎn)優(yōu)勢。蒜薹一般650kg/667m2左右，高的可達700kg/667m2以上，蒜薹質(zhì)嫩，風味較好。

2 糙蒜

2.1 主要生物學特性

糙蒜是冬播蒜，主要特點是早熟，生育期230d左右。常年在5月5日～5月12日提薹，5月底至6月初起蒜，比蒲棵早5～7d，抗寒性較蒲棵差，后期有早衰現(xiàn)象。

2.2 植物學特征

株高稍低于蒲棵，一般75～85cm，假莖高28～32cm，粗1.3～57cm。葉片深綠色，互生扇狀排列，有葉10～11片，葉長一般30～50cm，葉寬1.5～2cm左右，弦狀根條數(shù)生長盛期為85～90條，單株根重與根長稍低于蒲棵品種。蒜薹為綠色，薹軸長37～51.3cm，單薹重20～35g。蒜頭皮白，橫徑3.5～5.5cm，高3.3～3.8cm，頭重30g以上，多數(shù)4～6瓣。蒜頭的特征是皮白、頭大、瓣齊、瓣大、瓣高。

2.3 經(jīng)濟產(chǎn)量

經(jīng)過多年試驗，蒜頭的產(chǎn)量平均為700kg/667m2左右，低于高腳子、蒲棵;蒜薹平均500～600kg/667m2，低于蒲棵、高腳子。

3 高腳子

3.1 主要生物學特性

高腳子是冬播蒜，晚熟品種，生育期240d以上，比蒲棵晚熟2～5d。長勢良好，適應(yīng)性強，有抗寒能力，具有豐產(chǎn)性狀，產(chǎn)量高，因種瓣大，用種量多，尤其是晚熟的緣故，種植面積較小。

3.2 植物學特征

植株高大，一般為85～95cm(高者達1m以上)，假莖高30～36cm，粗1.2～1.9cm，葉片肥大為綠色條帶形，互生扇狀，有葉11～12片，葉寬2～2.5cm。蒜弦狀根生長盛期有80～95條，比較發(fā)達，吸收能力較強。蒜薹為綠色，軸長35～54.6cm，尾長33.8cm，粗0.64cm，薹重平均一般30g以上。蒜頭皮白，有皮3層，橫徑4.5～7cm，高3.5～3.8cm，頭重32g以上，高的40g(每瓣凈重5.6g)，平均6～8瓣，肉色白黃，組織細嫩，蒜頭的特征是瓣高、瓣齊、瓣大。

3.3 經(jīng)濟產(chǎn)量

經(jīng)過多年試驗，蒜頭平均800kg/667m2，在3個蒼山大蒜品種中，蒜頭平均產(chǎn)量占第一位，蒜薹600 ～700kg/667m2。