★ 王佩奇

食用花卉 花的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)勝于牛肉、雞蛋，維生素C含量高于水果。菊花、玫瑰、紫羅蘭和南瓜科植物的花朵對大腦發(fā)育有極大的幫助。歐美一些國家興起一股食花熱，認(rèn)為花食是現(xiàn)代人的膳食，日本把菊花視為“優(yōu)質(zhì)、無蟲害的花瓣蔬菜”。我國食花方式繁多，如做成槐花饅頭、菊花糕、黃花菜、五花菜、五花茶、梅花粥、桂花酸湯等，已開發(fā)的可食花卉在百種以上。種植量最多的有月季、槐花、扶桑、紫蘇、芙蓉、晚香玉等，食用花卉加工出的油，被稱為“21世紀(jì)食用油”。

藥用花卉 花卉可明目養(yǎng)肝、清潤心肺、行血益氣等。如月季花消腫，菊花清目，荷花消暑止血，金銀花解熱，桃花利尿，槐花可用作健胃劑和鎮(zhèn)靜劑。

香料花卉 世界香料行業(yè)生產(chǎn)和銷售逐年增長，醫(yī)藥、卷煙、化妝品等所需香料添加劑香型漸向天然香型轉(zhuǎn)變。適宜開發(fā)的品種有丁香花、茉莉花、野百合、香石竹、忍冬、風(fēng)信子等。