楊建樂

入刊理由:

西翥靈儀,翠羽丹霞,紫園,以納西山之美,容滇池之秀而麗質(zhì)。

紫氣來儀,味極神話,紫園,以傳宮廷尚品,創(chuàng)養(yǎng)生饕餮而尊貴。

歷經(jīng)三年磨礪,蘊(yùn)涵歷史風(fēng)韻,演繹名家風(fēng)范的紫園不僅獨秀春城,還從西山腳、滇池畔走到了珠江源頭,在曲靖大美初綻?！耙黄纷蠄@,天地和諧”,致力于創(chuàng)造中國獨具特色高端餐飲文化的紫園,正被更多的云南人熟知,并享譽(yù)國內(nèi)外!

景致紫園——獨秀西山滇池畔

雨晴煙晚,綠水新池滿。燕雀飛來翠竹院,小樓畫簾高卷。黃昏獨依粉墻,綠蔭幽處路彎。紫氣東來氤氳,獨秀旖旎西山。

如果不是熟人帶路,記者恍惚間以為車子誤入了一座森林公園。從昆明市區(qū)沿滇池路一路西行,穿過滇池,一直來到被譽(yù)為“睡美人”的西山腳下。透過大氣磅礴的朱紅大門,只見郁郁綠蔭中,掩藏著幾棟別致的樓房。這就是紫園。

步入紫園,是完全可以用游客的眼光去欣賞她的秀麗。入門的左側(cè)是一個人工開鑿的小池塘,塘邊竹叢蔥蔥,塘內(nèi)綠水盈盈。一條木條鋪就的蜿蜒小路穿過綠茵茵的草坪,一直將客人引到塘邊竹蔭下,整齊擺放的藤桌椅邊。暮色黃昏,獨坐幽篁下,或品一杯香茗,或飲一杯小酒,聽竹葉和風(fēng)沙沙聲,看晚風(fēng)吹皺一池春水,此時此刻城市的喧囂與繁鬧早被拋之腦后。想必,陶淵明東籬下悠然采菊的意境,也難以與之相比。

如果說翠綠欲滴的竹林是紫園最妙的飾品,那么掩映其中的五幢各具特色的樓房就是紫園內(nèi)慧其中的娟秀面龐。

據(jù)紫園的工作人員介紹,紫園占地達(dá)50多畝,其中建于1936年的五幢樓房是紫園最具特色的主題餐廳, 也是紫園的精華和靈魂所在。

沿著花香彌漫,綠樹夾道的石板路順坡而上,首先來到的是紫園的壹號別墅。這是一棟方形的兩層法式小樓。據(jù)工作人員介紹,壹號別墅是紫園最小的別墅。經(jīng)過精心的修復(fù)和裝飾,已成為紫園獨具特色的“明宮”。雖然樓房的建筑外觀依然保留著法式風(fēng)格,但是,內(nèi)部裝修卻以明朝風(fēng)格為主。精致的瓷器,唐伯虎的詩詞,栩栩如生的荷花圖……當(dāng)客人步入“明朝廳”,處處都感受到濃郁的明朝風(fēng)韻。

工作人員介紹,整棟別墅布局是以釣魚臺國賓館為參照,包括一個主宴會廳、一個會客廳、一個休息室和一個陪同室?！罢眲e墅,每次只接待一位主客”工作人員介紹道。

與壹號別墅相臨的是紫園的貳號別墅,這是一棟方形和圓形相結(jié)合的兩層法式建筑。與壹號別墅相類似的是,這棟樓房外部雖然保持法式風(fēng)格,而內(nèi)部裝修卻加以改觀。通過蘇繡、古詩詞、東陽木雕等中國元素的裝點,如今的貳號別墅已經(jīng)成為紫園大氣端莊的“唐宮”主題餐廳。

半圓形的叁號別墅則被打造成為“宋宮”。獨特的半圓形會客廳內(nèi),懸掛著巨幅的蘇軾詩詞,讓人似乎能感受到蘇東坡佇江而立,吟唱“大江東去,浪淘盡”的豪邁。同樣,這里的餐廳也是一次只接待一個主客。

除了分別被裝飾為“明宮、唐宮、宋宮”三個主題餐廳的三幢別墅,一幢占地面積最大的白色樓房非常惹人注意。工作人員介紹,這棟建筑面積達(dá)1000多平米的兩層樓房,只精心設(shè)置了兩個主題餐廳。一樓是最具云南民族元素的“云南廳”,二樓是享有皇家宮廷美譽(yù)的“中國廳”。

“云南廳”是紫園重點打造的主題餐廳。堂壁上懸掛的巨幅手繪油畫“玉龍雪山”讓云南廳充滿彩云之南的地域風(fēng)情,廳邊聳立的六根鍍金大柱,其中五根大柱上精心雕刻著植物、礦石、水電、旅游、煙草等云南傳統(tǒng)的五大支柱產(chǎn)業(yè)圖。地面上鋪著色彩斑斕的孔雀圖案地毯。另外,墻壁,柱子等處還將東巴文裝點其中,巧妙地詮釋著云南的文化特色。云南廳可供40余人同時在一張主桌就餐,其規(guī)模和氣勢在整個云南省都堪稱一絕。

“中國廳”遵照人民大會堂宴會廳及釣魚臺國賓館之理念進(jìn)行設(shè)計。裝飾風(fēng)格以皇家宮廷元素為主,福建石雕、東陽木雕穿插其中。剛?cè)霃d就能看見一副巨大的九龍木雕立于500多平米的超大宴會廳前,滿壁龍紋騰紫氣。據(jù)工作人員介紹,該宴會廳可同時容納40多人同時在一張主桌用餐,用餐時可以根據(jù)客人的需要配以樂器現(xiàn)場伴奏。整個“中國廳”金碧輝煌,熠熠生輝,處處彰顯出古代宮廷的奢華大氣。

紫園的第五棟樓房則有一個非常好聽的名字——“水晶宮”,其包含著“金、木、水、火、土”五個小型餐廳,其用現(xiàn)代化的裝飾風(fēng)格,以滿足不同食客的喜好。

在參觀紫園五幢風(fēng)格迥異的樓房,十多個各具特色的主題餐廳后,記者不由得被這掩藏于青山秀林中的奢華極品餐飲場所震撼了。然而表面的華麗并沒有遮掩住紫園處處散發(fā)出的獨特韻味:為什么這些樓房都是古樸的法式建筑,為什么在一些樓房里還懸掛著泛著歷史光澤的陳年老照片?

這是一個有故事的紫園……

文化紫園——曾聚將士擁征鞍

山河遭破,男兒衛(wèi)國忙。壯志抗敵寇,捐軀遠(yuǎn)征戰(zhàn)。時事易改,萍梗泛波流,聽林語,聞濤聲,幾人知過往?

這是一座鐫刻著一段不太為人熟知歷史的紫園。關(guān)于她的誕生緣由,甚至可以追溯到一位外國將領(lǐng)史迪威。

史迪威畢業(yè)于美國西點軍校。太平洋戰(zhàn)爭后,他擔(dān)任中緬印戰(zhàn)區(qū)美陸軍司令兼任中國戰(zhàn)區(qū)蔣介石參謀長,指揮盟軍抗擊日軍入侵緬甸。史迪威曾因支持中國共產(chǎn)黨的抗日事業(yè)而與蔣介石發(fā)生矛盾。在其任職期間,曾指揮過中國遠(yuǎn)征軍(為聯(lián)合英國抗擊日寇侵緬而成立)。

今天的紫園,正是六十多年前中國遠(yuǎn)征軍的臨時指揮部。在“重走遠(yuǎn)征軍之路”云南行過程中,史迪威孫子一行人將紫園作為行程中的重要駐地。

然而,紫園雖曾為遠(yuǎn)征軍的指揮部,曾是一個特殊的軍事指揮場所,但是其原來也并非專門為遠(yuǎn)征軍而建。

1936年,為了接待蔣介石到云南視察,云南省主席龍云命其內(nèi)兄李培天修建了法式風(fēng)格住宅,后因種種原因蔣介石并未下榻于此,于是紫園被當(dāng)成了李培天的私人住所。

1942年,在成立中國遠(yuǎn)征軍后,李培天將紫園出讓,作為遠(yuǎn)征軍的臨時指揮所。于是,今天的紫園事實上曾是當(dāng)年中國遠(yuǎn)征軍第二戰(zhàn)區(qū)副司令長官杜聿明,以及孫立仁將軍、戴安瀾將軍的住所。

解放后,紫園收歸國家管理,曾作為中國對外聯(lián)絡(luò)部的云南分支機(jī)構(gòu)場所。在20世紀(jì)60年代到80年代,紫園還作為中國接待東南亞國家領(lǐng)導(dǎo)人及子女的場所,西哈努克親王,胡志明主席等國外領(lǐng)導(dǎo)人曾居住于此。

直到2006年,云南紫園餐飲管理公司接手紫園,特邀中國頂尖設(shè)計大師糜遠(yuǎn)峰先生擔(dān)綱設(shè)計,并斥資五千余萬,旨在將紫園打造成云南乃至中國餐飲頂級之作,才成就了今天的紫園。

時過境遷,我們已經(jīng)無法想象出當(dāng)年中國遠(yuǎn)征軍在紫園運籌帷幄,共商抗敵大計的場景。不過遠(yuǎn)征軍為戰(zhàn)爭而修的滇緬公路,中印公路已經(jīng)成為增進(jìn)國際交流的友誼通道。

一位國外定居多年的中國遠(yuǎn)征軍老兵在歸國后,第一件事就是重回紫園。年近古稀,精神矍鑠的他,漫步紫園時眼中閃爍著淚光?；蛟S對著參加中國遠(yuǎn)征軍那段崢嶸歲月有著太多的感觸,他對紫園的工作人員說,我只有一個要求,那就是在紫園住上一晚……

這是一個銘刻歷史的場所,也是一個緬懷歷史的地方。因為有著特殊的歷史背景,獨特的文化歷史韻味,紫園吸引了眾多國內(nèi)外學(xué)者以及高端人士紛至沓來。如今,紫園已經(jīng)成為許多影視明星,國家高級官員,部隊高級將領(lǐng)到達(dá)云南后的必游之地。

美食紫園——一品青山天地間

大廚巧匠,美食書難詳。御膳宮廷一品翅,國宴紫園全羊。古窖私藏美酒,醇香溢滿西山。獨創(chuàng)養(yǎng)生佳品,只為貴客尊享。

昨天的紫園,人文掌故值得用心品讀;今天的紫園,各式美食、典藏美酒更值得細(xì)細(xì)品味。

紫園的美食追求的是精致與養(yǎng)生。紫園的美食主要是以傳統(tǒng)的宮廷菜為主,融云、貴、川以及粵菜的精華為一體。宮廷一品翅、紅參烏雞湯、官燕……各式宮廷菜品齊全,另外,紫園還引入了世界各地美食,推出了堂煎薄燒、南非鮑魚、香煎鵝肝等美味佳肴。其中,以國宴形式推出的“紫園全羊席”最富特色。

全羊席,又名全羊大席。自古以來,全羊席是堪與滿漢全席相媲美的大型宴席。清代著名文學(xué)家、美食家袁枚在《隨園食單》上記載:“全羊法有七十二種,可吃者,不過十八九種而已,此屑龍之技,家廚難當(dāng)。一盤一碗雖全是羊肉,而味各不盡相同。”

20世紀(jì)50年代,云南國家特一級、滇味大師王富依古方獨創(chuàng)了“云南全羊席”,并以此菜接待過周恩來總理、朱德元帥等國家領(lǐng)導(dǎo)人和一些外國元首。王富故后,其創(chuàng)作的“云南全羊席”得以繼承和流傳。“紫園全羊席”正是在“云南全羊席”的基礎(chǔ)上,去粗取精,并結(jié)合現(xiàn)代烹飪技法,添加各類珍貴食材藥材,精心烹制而成。

如今,“紫園全羊席”經(jīng)過不斷探索和創(chuàng)新,已經(jīng)達(dá)到了“食羊不見羊,食羊不覺羊”的完美境界。不僅能讓貴賓一飽眼福、大塊朵頤,還能獲得藝術(shù)的享受,品味中國飲食文化的博大精深。

紫園不僅注重各種菜肴色、香、味、形、器、效并舉,還注重菜品的綠色原生態(tài)和養(yǎng)生功效。目前,紫園正不斷推出養(yǎng)生健康的菜品,為食客提供科學(xué)飲食、營養(yǎng)飲食和健康飲食的服務(wù)。在參觀紫園時,一位工作人員指著園內(nèi)一隱蔽處,長著脆嫩誘人的青菜的地方向記者透露:“這是紫園的秘密寶地,是紫園運用最綠色環(huán)保原生態(tài)方式培育的小菜地。紫園菜品中的許多小配菜就是從這里現(xiàn)做現(xiàn)摘的,這里空氣潔凈,水質(zhì)甘洌,所以長出來的蔬菜味道特別鮮嫩,味美宜人?！?/p>

美酒配美食。除了美食,紫園的美酒更令人回味無窮。紫園自建園時,就依山建有酒窖。眾所周知,茅臺被譽(yù)為中國國酒,其歷史悠久,芳香醉人。而紫園獨創(chuàng)的“紫園老窖”正是運用茅臺作為原酒釀制。

紫園把茅臺新酒裝入特制的陶壇中,添加藏紅花、鹿茸等10多種珍貴的藥材,再用曬干的豬背皮繃口,石灰滾邊,紅土壓實,火漆炙燙,十八層密封……經(jīng)過多道工序處理,并貯藏在紫園的酒窖中,要經(jīng)過一定年份才開壇。這才制成入口柔綿,回味甘甜,醇厚豐滿的“紫園老窖”。

漫步紫園,累了,可以選山坡上竹蔭下一涼亭而歇。竹影翩躚,熏風(fēng)拂面。品一口“紫園老窖”,靜觀五百里浩淼滇池,一品青山天地間,人生豪邁當(dāng)如此……

活力紫園——笑談共事紫園中

入園三載情篤厚。聚精英,業(yè)共謀。樓外斜陽,回照笑顏羞。共事紫園真?zhèn)€好,花未落,成新秀!

“在紫園上班是幸福的。”一位姓楊的小伙子很坦率地告訴記者。在這座浸潤著歷史韻味與美食文化的名園,小伙子已經(jīng)工作了三年多,他坦言,伴隨著紫園發(fā)展的腳步,他獲得了成長,在各方面都取得了非常大的進(jìn)步。如今的他,已經(jīng)從一位普通的服務(wù)員榮升為餐飲部重要負(fù)責(zé)人。在紫園,與小楊有著類似經(jīng)歷的員工不乏其人。

早在四年前,紫園剛成立之初,就云集了來自五湖四海,從各知名高校畢業(yè)的美女和帥哥。為著將紫園打造成中國知名高端餐飲企業(yè)的共同夢想,他們在這西山腳下?lián)]灑著自己的青春與智慧。

一位紫園員工在自己的博客上寫著這么一句話:“沒有一件值得做的大事,可以在短時間內(nèi)完成,故此需要希望;沒有一樣美麗的東西,可以在瞬間展現(xiàn)它的華彩,因此需要信心;沒有一份事業(yè),可以一個人獨自完成,因此需要愛。紫園人對紫園的情,對紫園的愛,如同西山與滇池般山水相依,唇齒相連。”

紫園正是依靠著這一群熱愛餐飲事業(yè),熱愛紫園的年輕人,保持著其高效有序的運轉(zhuǎn)。紫園的少帥李鴻偉,也不過剛過而立之年。

在這群充滿激情和活力年輕人的努力下,紫園處處彰顯出陽光與朝氣。禮賓部,個個都是身材挺拔,儀表堂堂的帥小伙。他們負(fù)責(zé)著迎賓,交通引導(dǎo)和安全保障等工作。根據(jù)客人的特殊情況,他們還會根據(jù)需要為親臨紫園的貴賓提供全程式貼身服務(wù),為保護(hù)客人的安全提供最高的禮遇。營銷部,則是清一色素養(yǎng)端莊,外秀其表,內(nèi)慧其中的標(biāo)志美女。她們肩負(fù)著詮釋紫園文化,為客人提供用餐引導(dǎo)等服務(wù)工作。

秉持著“追求卓越,永無止境”的企業(yè)理念,紫園人處處都注意以身為范,為每位進(jìn)入紫園的客人提供熱情周到的服務(wù),營造出和諧、愉快的用餐氛圍。“服務(wù)第一,高效運作”是每個紫園人工作的要求,也是工作的目標(biāo)。

“在紫園工作很快樂!”一位工作人員告訴記者,“在紫園沒有管理者,只有服務(wù)者”。普通員工是為客人服務(wù),管理人員則為員工服務(wù)。作為管理人員,要細(xì)致到記住員工的生日,處處給予員工工作和生活上的關(guān)懷。

為提高員工的精神面貌和氣質(zhì),紫園讓員工參加軍訓(xùn)。為提高紫園人的工作效率,增長技能,紫園每年都組織優(yōu)秀員工參加旅游或者外出考察活動。逢年過節(jié),紫園經(jīng)常會組織一些文娛活動。自編自演的歌舞,讓紫園人互相欣賞到對方的才藝,增進(jìn)彼此間的了解,更牢牢地將紫園人的心凝成了一股繩。

紫園人不僅熱愛紫園,也關(guān)注著社會。不管是在汶川地震,抗旱救災(zāi),還是支持云南邊疆貧困山區(qū)兒童上學(xué),紫園人都紛紛解囊,為社會奉獻(xiàn)愛心,而類似的事情不勝枚舉。采訪至此,不由讓記者心生感嘆:

這樣韻味與品味俱佳的紫園是沒有理由不讓人為之傾心!

這樣溫情與充滿愛的紫園是沒有理由不受人由衷贊賞!

這樣團(tuán)結(jié)奮進(jìn)與活力四射的紫園是沒有理由不振翅騰飛!

再綻紫園——邀君同賞珠江源

珠江源,江水淥,春風(fēng)澹蕩看不足。草芊芊,花簇簇,更喜紫園新駐!

2009年12月,紫園從西山腳滇池畔,來到了珠江源頭的曲靖市。凝眸處,又一座尊貴無比的紫園在云南省第二大城市——曲靖大美初綻!

曲靖紫園的負(fù)責(zé)人告訴記者:“紫園曲靖店位于曲靖市環(huán)境優(yōu)雅的河濱公園對面。共斥資1000多萬元重金打造。整個曲靖紫園的營業(yè)面積達(dá)3000多平方米,共有各種類型包廂20多間,主打為尚品宮廷菜?！?/p>

走進(jìn)曲靖紫園,可以明顯地感受到其整體布局風(fēng)格就是承繼了昆明紫園大氣、尊貴的宮廷風(fēng)格,又巧妙配置了多種現(xiàn)代化設(shè)施,更符合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣。巨大奢華的水晶燈,量身定制的以紫色為主色調(diào)高檔家具,裝幀別致的各種飾品,共同演繹出紫園獨特的宮廷文化氛圍。

曲靖紫園是紫園公司經(jīng)過三年多運作沉淀后的又一力作,曲靖紫園的落成,是紫園國宴理念的延伸,其誕生是曲靖地區(qū)餐飲檔次提升的一個階段性標(biāo)志,是又一里程碑。

曲靖紫園正為傳播和延伸“紫園”這一頂級餐飲品牌而努力。開業(yè)至今,曲靖紫園已經(jīng)接待了曲靖地區(qū)眾多貴賓尊崇,成為曲靖餐飲界最為靚麗的一道風(fēng)景線。集美景、美食、功能齊全的設(shè)施,和幾乎無可挑剔的服務(wù)為一體的曲靖紫園,正逐步樹立起其良好的口碑。其科學(xué)的管理,規(guī)范的服務(wù)流程,引來了當(dāng)?shù)赝械男Х?。紫園的品牌影響力,正逐步從春城昆明向珠江源頭延伸;紫園傳承高端餐飲文化理念的聲音,正從這里傳向遠(yuǎn)方……

花嫣紅,水碧綠,竹青翠,即便是過往的鳥兒也不舍離開;樓依舊,酒盈斟,朋滿屋,只要是到過紫園的客人都會流連忘返。

“萬紫千紅總是春?！币晃恢馁e客,臨別紫園時留下了這句質(zhì)樸的翰墨。

紫園,在竹韻飄香中綻放,在幽幽西山懷中獨擁一片春光?？傆X得她獨特的氣質(zhì),如鄰家的小院般親切,又透著皇家雅苑的神秘氣息,讓人無法用語言去書寫,去描繪,只覺得唯有滑過琴弦的手指,才能編織出屬于她花雨繽紛的韻律。

一個賓客走進(jìn),又一個賓客走進(jìn)。

紫園,沐浴在紫氣氤氳的靈光中……

責(zé)任編輯:吳安臣