張玉璽

1 價格概況

2010年6月，北京新發(fā)地市場蔬菜的加權(quán)平均價總體運(yùn)行比較平穩(wěn)。當(dāng)月的最高價格是每千克2.28元，最低價格是2.06元，二者差距僅在10%左右，基本上屬于平穩(wěn)運(yùn)行階段。月末（30日）的2.06元·kg-1比月初（1日）的2.19元·kg-1低5.94%，降幅也很小。

由圖1可以看出，2010年6月的價格走勢始終高于上年同期，同比漲幅保持在20%～30%之間。如果考慮到2009年比2008年同期也有較明顯的上漲，就可以得出在近2～3年的時間里，菜價實(shí)際是在逐年上漲的結(jié)論。新發(fā)地市場的數(shù)據(jù)顯示:2010年6月30日的蔬菜價格（2.06元·kg-1）比2009年同期（1.67元·kg-1）高出 23.35%，比 2008年同期（1.30元·kg-1）高出58.46%，比 2007年同期（1.25元·kg-1）高出64.8%。因此可以推測，類似于2010年4月6～9日，蔬菜的加權(quán)平均價低于或與上年同期持平的現(xiàn)象今后出現(xiàn)的幾率將會很小，即使出現(xiàn)，持續(xù)的時間也很短。

圖1 新發(fā)地市場2010年6月蔬菜加權(quán)平均價與2009年同期比較

在總體價格逐年上漲的背景下，并不是所有蔬菜的價格都呈現(xiàn)相同態(tài)勢。由表1可見，2010年6月30日與上年同期相比，46種常用蔬菜中有24種價格上漲，1種持平，21種下降。持平和下降的品種占統(tǒng)計蔬菜的47.83%，接近半數(shù)。就單一品種而言，其價格的上漲呈波浪形走勢。在價格同比下降的品種中，大白菜、甘藍(lán)、芹菜、黃瓜、番茄、胡蘿卜、白蘿卜、心里美蘿卜的價格，表現(xiàn)出明顯的“大小年”特征。從近幾年的價格走勢來看，這些品種的價格常常出現(xiàn)較大的起伏。其他品種的蔬菜價格是在這種起伏中逐漸上漲的，而這幾種蔬菜，有時漲到“天價”，有時又跌回“地價”。一旦出現(xiàn)地價時，時間也很短暫，因為人工收（摘）菜的費(fèi)用常常高于種（賣）菜的收入，索性讓菜爛掉。

2 6月份蔬菜價格同比連年上漲的原因

在北京的市場上，蔬菜價格的走勢有著非常明顯的季節(jié)性特點(diǎn)。上半年的最低菜價出現(xiàn)在每年的5月中下旬至6月下旬，下半年的最低菜價出現(xiàn)在10月至11月上旬，這是一年中菜價的兩個波谷。而2010年6月蔬菜市場的總體價格比上年同期高20%～30%，要菜價下降只有等到10月份了，如果那時的氣候條件良好，總體菜價的上漲幅度可能會略低一些，因為一般來說，北京及周邊地區(qū)秋季蔬菜種植面積較大，產(chǎn)量較高，價格會相對較低。加之2010年6月菜價比2009年同期高出一截，秋季蔬菜的種植面積不會減少。

表1 2010年6月30日與6月1日及2009年6月30日常用蔬菜價格對比

北京6月的蔬菜價格，已連續(xù)兩年同比明顯上漲，應(yīng)該說里面既有偶然因素，也有必然因素。相對而言，必然因素起的作用更大。

2.1 偶然因素

偶然因素主要是指天氣因素。相關(guān)人士分析，近兩年我國的極端天氣現(xiàn)象頻出，對菜價的沖擊接連不斷，導(dǎo)致了蔬菜價格連年上漲。

比如馬鈴薯。由于2008年的馬鈴薯大豐收，到2009年4月末，許多貯存的馬鈴薯還沒有賣出去，而這時正是北方秋季馬鈴薯的播種時間，導(dǎo)致菜農(nóng)種植馬鈴薯的積極性下降，播種面積減少。當(dāng)年的夏、秋季北方馬鈴薯的主產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)了干旱，造成減產(chǎn)，結(jié)果2010年3～4月貯存的馬鈴薯所剩無幾，春季馬鈴薯又因云南干旱減產(chǎn)，馬鈴薯價格長期在高位運(yùn)行。夏季的馬鈴薯以山東、河北為主，一上市就供不應(yīng)求，以后雖有下降，但到6月末仍比上年高出30%。

再比如結(jié)球萵苣。6月下旬是北京的延慶、河北張家口地區(qū)結(jié)球萵苣的上市時間。由于延慶下了幾場雨，雨后又遇高溫，導(dǎo)致結(jié)球萵苣爛心。而張家口的結(jié)球萵苣由于春寒種得晚一些，收獲期推遲，價格由6月初的0.6～1.0元·kg-1迅速上漲到月末的2.0～2.4元·kg-1，月內(nèi)漲幅達(dá)到115%，同比上漲69.23%。

2.2 必然因素

2.2.1 經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定階段，菜價上漲是必然趨勢 新中國成立以后，我國學(xué)習(xí)前蘇聯(lián)建設(shè)社會主義的經(jīng)驗，在工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的價格上，實(shí)行“剪刀差”政策，即工業(yè)品價格高一些，利潤多一些，農(nóng)產(chǎn)品價格低一些，利潤少一些。這樣做的目的，是利用工業(yè)品的利潤完成資本的積累，國家再集中這些積累投入到工業(yè)建設(shè)上來。我國在“一五”、“二五”、“三五”期間，通過這種積累建立起工業(yè)的架構(gòu)，為以后經(jīng)濟(jì)發(fā)展打下了基礎(chǔ)。而正是這種“剪刀差”，導(dǎo)致農(nóng)民收入偏低，生活比較貧困。統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，在全國2 000多個縣中，有貧困縣700多個，而這700多個貧困縣，盡管分布的地域不同，民族成分不同，但他們都有一個共同的特點(diǎn)，就是全部是農(nóng)業(yè)縣，而且是農(nóng)業(yè)大縣，說明農(nóng)產(chǎn)品的利潤是低的。

近幾年，國家不斷提高部分農(nóng)產(chǎn)品的收購價格，不斷加大對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的投入，對農(nóng)業(yè)進(jìn)行“反哺”，并努力縮小這種“剪刀差”，這就推動了農(nóng)產(chǎn)品價格的上漲。這是國家的經(jīng)濟(jì)能力達(dá)到一定程度，國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定階段的必然舉措。

在農(nóng)產(chǎn)品價格上漲的過程中，蔬菜價格也會水漲船高，這是正?，F(xiàn)象。實(shí)際上，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家的蔬菜價格要高于我國；在我國，經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)地區(qū)的菜價也比經(jīng)濟(jì)落后地區(qū)的高。如臺灣產(chǎn)的“高麗菜”，大陸叫結(jié)球甘藍(lán)，是扁形的甘藍(lán)，北京市場的消費(fèi)者更喜歡球形的甘藍(lán)，但是這種扁形甘藍(lán)，每棵2.5 kg左右售價30元，約合10～12元·kg-1，比北京市場上其他產(chǎn)地的甘藍(lán)價格高出10倍以上。之所以貴，是因為臺灣地區(qū)的人均收入高于大陸地區(qū)。

2.2.2 蔬菜大流通的局面形成，任何一地菜價的上漲都會拉動大范圍的菜價上漲 近兩年，我國災(zāi)害性天氣在各地交替出現(xiàn)，在大流通局面形成之前，災(zāi)區(qū)的菜價在災(zāi)后會大幅上漲，但其他地方受到的影響較小?，F(xiàn)在則不同了，災(zāi)區(qū)的菜價在災(zāi)后會很快回落，那是因為其他地方的蔬菜會源源不斷地流入災(zāi)區(qū)，平抑當(dāng)?shù)氐牟藘r。但是，當(dāng)外地的蔬菜流入災(zāi)區(qū)時，產(chǎn)地的菜價會有所上漲，因而會波及其他銷地的菜價變化。

2008年年初，我國南方出現(xiàn)大范圍的冰凍雨雪災(zāi)害性天氣，湖北、湖南等地如果靠自己解決吃菜問題需要2～3個月，但當(dāng)災(zāi)情解除后，當(dāng)?shù)氐氖卟斯?yīng)僅用半個月就恢復(fù)了正常。

2009年2～4月，我國南方經(jīng)歷了長時間的大范圍陰雨天氣，影響了蔬菜的生長，當(dāng)時大量北方蔬菜南運(yùn)，河北邯鄲的芹菜收購價也達(dá)到了2.4～2.6元·kg-1，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民都覺得這是“天價”，原來這些芹菜是要供應(yīng)北京市場的，北菜南運(yùn)使得北京市場的菜價一度走高。

每年6月末，北京市場的鮮嫩蔬菜就要靠河北張家口、承德地區(qū)來供應(yīng)。2010年6月，江西、福建發(fā)生洪澇災(zāi)害，南方許多地方也暴雨成災(zāi)，北京的菜商到產(chǎn)地收菜時發(fā)現(xiàn)，南方的客商也駐守在那里，造成6月下旬北京市場部分蔬菜價格“翹尾”。

部分地區(qū)因受災(zāi)導(dǎo)致的菜價上漲，在“大流通”的狀況下，將波及到更廣大的地區(qū)。