張玉璽

1 價(jià)格概況

2010年2月，北京新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜價(jià)格同比上漲的勢(shì)頭正在減弱（圖1），除了春節(jié)前后價(jià)格同比高出的幅度略大一些外，月初、月末的價(jià)格同比均在一位數(shù)的范圍內(nèi)。這是自2009年3月以來，同比上漲的幅度首次降到10%以下。

2009年2月，北京地區(qū)經(jīng)歷了連續(xù)第五個(gè)暖冬，2月12日降下當(dāng)年第一場(chǎng)春雨，故2月的菜價(jià)相對(duì)平穩(wěn)，在1月份上漲后的高價(jià)位平穩(wěn)運(yùn)行，月末的價(jià)格比月初高出8.26%。2010年2月，正值農(nóng)歷新年，故蔬菜價(jià)格起伏較大，前半月菜價(jià)在臨近春節(jié)時(shí)開始攀升，后半月春節(jié)過后逐日下滑。全月的最高價(jià)（峰值）出現(xiàn)在2月17日（農(nóng)歷正月初四），比月初菜價(jià)高出27.31%，月末價(jià)格回落后，仍比月初高出7.69%。當(dāng)月漲幅略小于上年同期，但仍比上年同期高出12.45%，高出的幅度比月初回落了0.6個(gè)百分點(diǎn)。

結(jié)合1月末的價(jià)格走勢(shì)，可以得出這樣一個(gè)結(jié)論：2010年蔬菜價(jià)格上漲的幅度會(huì)明顯小于2009年，甚至有可能出現(xiàn)與上年同期接近或持平的態(tài)勢(shì)。

接下去的幾個(gè)月，若要出現(xiàn)價(jià)格與上年基本持平的局面，需要滿足以下3個(gè)條件。

①天氣變化相對(duì)穩(wěn)定。2009年菜價(jià)同比之所以長(zhǎng)期較明顯地高出上一年，很重要的因素就是天氣變化比較異常。比如年初，北京地區(qū)2月份出現(xiàn)了降雨，氣溫較高，3月份又出現(xiàn)降雪，氣溫較低。3月份氣溫低于2月份屬于異常，當(dāng)時(shí)有人曾稱之為“倒春寒”，盡管北京2、3月份都沒有進(jìn)入氣象學(xué)意義上的春季，但異常氣候使蔬菜的供應(yīng)鏈出現(xiàn)斷口，導(dǎo)致菜價(jià)走高。2010年2月，北京氣溫逐步回升。雖然1月份氣溫較常年偏低，但2月天氣的變化并未出現(xiàn)明顯的異常。

圖1 新發(fā)地市場(chǎng)2010年2月蔬菜加權(quán)平均價(jià)與2009年同期比較

②2010年是蔬菜的大年。2009年的蔬菜價(jià)格一直偏高，菜農(nóng)收益頗豐，這就會(huì)刺激菜農(nóng)種菜的積極性，導(dǎo)致2010年蔬菜的供應(yīng)量會(huì)比較充裕。目前的高價(jià)位，只是2009年高菜價(jià)的延續(xù)，很難保證會(huì)持久延續(xù)下去。

當(dāng)然，菜價(jià)回落也有一定的困難，除非出現(xiàn)明顯的供大于求。但菜價(jià)即使不降，也難大漲。

③供應(yīng)鏈逐步完善。2009年北京的高菜價(jià)，打破了原有的供應(yīng)鏈而形成新的供應(yīng)鏈，這種新的供應(yīng)鏈正逐步鞏固。比如大白菜，2009年年尾時(shí)，新發(fā)地市場(chǎng)上的大白菜主要來自河北唐山。當(dāng)菜價(jià)高到2元/kg時(shí)，河南、山東的大白菜都運(yùn)到北京來了。目前北京的大白菜價(jià)格仍比較高，湖南的新大白菜也運(yùn)到了北京。這種新供應(yīng)鏈的形成，有效扼制了北京菜價(jià)的進(jìn)一步上漲，當(dāng)南方露地大白菜進(jìn)入收獲期并批量上市后，北京大白菜的價(jià)格就難有上漲的空間了。

2 價(jià)格同比上漲的原因

在北京新發(fā)地市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)的46種常用蔬菜中，價(jià)格同比下降的蔬菜種類有19個(gè)，持平的有3個(gè)，上漲的有24個(gè)（表1）。這表明2010年2月價(jià)格上漲的蔬菜種類略多于下降的種類。上漲的種類占到統(tǒng)計(jì)蔬菜的53.33%，我們暫且把它簡(jiǎn)稱為“品種上漲率”。細(xì)分這24種蔬菜，我們可以看到，表1所列蔬菜中，屬于儲(chǔ)存類的蔬菜共14種，占統(tǒng)計(jì)種類的30.43%.其中價(jià)格上漲的有12種，占同類蔬菜的85.71%，占上漲品種總數(shù)的50%。

表1中，屬于南方蔬菜或是露地蔬菜的有12種，占統(tǒng)計(jì)種類的23.91%，其中價(jià)格上漲的有6種，占同類蔬菜的50%，占上漲品種總數(shù)的25%。屬于北方大棚（溫室）蔬菜有17種，占表中所列品種數(shù)的36.96%，其中價(jià)格上漲的有6種，占同類蔬菜的35.29%，占上漲總數(shù)的25%。屬于南方露地和北方大棚共同上市的蔬菜有3種，占統(tǒng)計(jì)種類的6.52%，這些蔬菜的價(jià)格沒有上漲。

2.1 冬儲(chǔ)菜

冬儲(chǔ)菜漲價(jià)是2月份蔬菜價(jià)格同比上漲的主要?jiǎng)恿Α６瑑?chǔ)菜的“品種上漲率”遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于表1中蔬菜的平均上漲率，對(duì)拉動(dòng)菜價(jià)整體上漲發(fā)揮了重要作用。由表1可見，與去年同期相比，冬儲(chǔ)大宗蔬菜中洋蔥的價(jià)格上漲了近1倍；馬鈴薯上漲了1倍；胡蘿卜、心里美蘿卜、水蘿卜分別上漲了1倍以上；生姜上漲了2倍；大白菜上漲了3倍；大蒜上漲了17倍；其他冬儲(chǔ)蔬菜如山藥、牛蒡、藕、白蘿卜、蒜薹（苗）等的價(jià)格都有不同程度的上漲，只有大蔥和甘薯的價(jià)格低于去年同期。

這些儲(chǔ)存蔬菜中，有的是屬于恢復(fù)性上漲，如蘿卜、生姜、牛蒡、馬鈴薯、洋蔥等。上年同期價(jià)格越低的，今年價(jià)格恢復(fù)得越高。有的是因自然災(zāi)害或生產(chǎn)管理不當(dāng)引起的，如馬鈴薯是受干旱影響而減產(chǎn)，大白菜受提前降雪降溫的影響。由于當(dāng)時(shí)沒有及時(shí)搶收，多數(shù)大白菜受凍害無法儲(chǔ)存，造成冬春季大白菜由供應(yīng)過剩變?yōu)槎倘?。冬春季大白菜的短缺，有可能影?010年上半年的大白菜供應(yīng)。據(jù)新發(fā)地市場(chǎng)的商戶分析，2010年春大白菜的種植面積雖然不小，但由于目前庫(kù)存大白菜已所剩無幾，到3月末、4月初，山東的新大白菜上市，可能會(huì)成為搶手貨，北方地區(qū)、南方地區(qū)的經(jīng)銷商都會(huì)到產(chǎn)地去收購(gòu)，因此，大白菜的價(jià)格仍會(huì)在高位運(yùn)行一段時(shí)間。

2.2 露地蔬菜

2月份北京市場(chǎng)供應(yīng)的露地蔬菜主要來自廣東、廣西、海南、云南、四川及福建等地，上市的種類還不多，這類蔬菜的“品種上漲率”略小于總體上漲率，對(duì)穩(wěn)定菜價(jià)發(fā)揮了重要作用。露地菜價(jià)格上漲的主要種類：首先是青蒜，上漲61.90%，青蒜漲價(jià)，主要是種子價(jià)格高引起的，受大蒜價(jià)格的拉動(dòng)；其次是紫甘藍(lán)，上漲53.85%，紫甘藍(lán)也是恢復(fù)性上漲；再次是南瓜，上漲15%，這是南瓜價(jià)格的正常波動(dòng)，近幾年來，南瓜價(jià)格從來沒有很高，也沒有很低，波動(dòng)范圍均在20%以內(nèi)；還有菜豆上漲4.17%，芋頭上漲2.27%，花椰菜上漲7.14%，這些蔬菜的價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定。

南方蔬菜或是露地蔬菜在2月份大量供應(yīng)北方市場(chǎng)，平抑了北方的菜價(jià)。另外，2月份北京市場(chǎng)蔬菜的供應(yīng)鏈也正在得到調(diào)整或鞏固。

2.3 棚室蔬菜

棚室蔬菜的“品種上漲率”為25%，大大低于表1中蔬菜的總“上漲率”。這一方面說明北方設(shè)施農(nóng)業(yè)正不斷地得到發(fā)展，另一方面也說明有些蔬菜的價(jià)格確實(shí)出現(xiàn)了恢復(fù)性下降。

棚室蔬菜上漲幅度比較高的是綠豆芽50%，香菜48.15%，絲瓜42.86%，這些蔬菜銷量小，受重視程度較低，價(jià)格起伏較大；芹菜、苦瓜和茴香，價(jià)格上漲的幅度均不大，分別是14.29%、14.29%和9.09%。棚室蔬菜價(jià)格上漲的，有一部分是受2009年11月北方地區(qū)的兩次提前降雪降溫的影響，北方一些大棚被雪壓壞，供應(yīng)量一直沒有完全恢復(fù)，引起價(jià)格上漲；有一部分是因1、2月份低溫天氣導(dǎo)致減產(chǎn)而引起的價(jià)格上漲。

2.4 南北方共同供應(yīng)市場(chǎng)的蔬菜

云南、四川、湖北露地生產(chǎn)的甘藍(lán)比河北唐山棚室生產(chǎn)的甘藍(lán)價(jià)格低得多，從而拉低了棚室甘藍(lán)的價(jià)格。廣西的西葫蘆上市后，也拉低了山東棚室西葫蘆的價(jià)格。同樣，四川、云南、福建的萵筍也拉低了山東棚室萵筍的價(jià)格。南方菜的大量上市，為北方蔬菜價(jià)格的穩(wěn)定發(fā)揮了重要作用。