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        白菜珍品——烏塌菜

        2010-07-18 07:44:06婁底職業(yè)技術學院南校區(qū)417000林蒲田
        湖南農(nóng)業(yè) 2010年3期
        關鍵詞:珍品菜青蟲保苗

        婁底職業(yè)技術學院南校區(qū)(417000)林蒲田

        烏塌菜,別名塌地菘、塌科菜、黑菜,是不結球白菜的一個變種,一二年生草本植物,原產(chǎn)我國,主要分布在長江流域,能在春節(jié)前后收獲,以經(jīng)霜雪后味道鮮美而著稱。

        烏塌菜含有很高的抗壞血酸、胡蘿卜素及鈣質礦物鹽類,被稱為“維他命”菜,自古因其具有甜鮮的獨特風味和高營養(yǎng)成分而視為白菜中之珍品。

        烏塌菜的生物學特性和生長發(fā)育特點,與普通白菜相近。但烏塌菜是株叢塌地或半塌地生長,葉橢圓至倒卵形,濃綠至墨綠色,葉面平滑或皺縮。耐寒力強,耐熱性較弱,能耐短期-10℃低溫。葉綠素含量較高,在溫度較低時,也能維持光合作用而緩慢生長。

        烏塌菜分塌地和半塌地2種類型,單株重200克~400克。在長江流域露地栽培多在9月播種,氣溫高時,苗床應蓋遮陽網(wǎng)降溫,10月移栽,苗齡20天~25天,幼苗六七片葉時即可定植。定植地要施足有機肥作基肥,株行距為25厘米~30厘米,栽后立即澆定根水,并分次追肥淋水。在冬前可覆蓋些土雜肥、草木灰保苗越冬,早春返青后,追施稀薄糞水或尿素二三次。烏塌菜病蟲害發(fā)生較輕,常見病毒主要有霜霉病和軟腐病,蟲害有蚜蟲和菜青蟲,應及時防治。

        烏塌菜一般在播后60天左右收獲,以經(jīng)霜后采收為宜,這時葉片含糖高,葉厚質嫩,食味清甜鮮美、風味更佳??梢耘c肉片、火腿、臘肉、蝦米炒食,也可以與雞蛋、魚片作湯,亦可用來涮火鍋。

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