一 葦 整理

夏天到了想不想喝酸奶?超市里賣(mài)的那些酸奶,仔細(xì)看看它的配料表就會(huì)發(fā)現(xiàn),乳含量不足還有增稠劑。但自制酸奶要用酸奶機(jī),又得清洗又得防污染,麻煩!而且買(mǎi)一臺(tái)酸奶機(jī)還得花好幾百塊呢。

好在有聰明人總結(jié)了一套自制酸奶的簡(jiǎn)單方法,你可以試試哦!

原料:鮮牛奶,酸奶(鮮奶與酸奶的比例為5∶1。注意:一定要買(mǎi)大盒的牛奶,開(kāi)封后即用,不能用剩的,主要是為了確保無(wú)菌)

步驟:

第一步,煮牛奶:找個(gè)大鍋,將牛奶全部到進(jìn)去,煮開(kāi)(圖1)。然后再將煮開(kāi)后的牛奶倒進(jìn)一個(gè)做酸奶的容器內(nèi),放置,等溫度降低一些(圖2)。

第二步,兌酸奶:等牛奶溫度降到40度以下,兌進(jìn)酸奶(酸奶在這里起的作用就是一個(gè)引子)。

第三步,發(fā)酵:挑家里最?lèi)?、最熱的地方存放?最少也得30度以上。不時(shí)觀察它,等到拿起容器晃動(dòng)時(shí)感覺(jué)奶已經(jīng)成為固體或半固體的時(shí)候就差不多了。根據(jù)個(gè)人口味,喜歡酸的就發(fā)酵得久一點(diǎn),發(fā)酵久了奶也會(huì)更稠。

第四步,成品出鍋:做好了就是這樣子的(圖3、圖4),剛倒出來(lái)的時(shí)候會(huì)是半固態(tài)或者里面有一些半固態(tài)的小顆粒,攪勻就好了。要是喜歡水果口味的可以往里面加水果粒。