鞠慶自畫像：重慶人，醫(yī)生，專欄作家，著書若干，平生無他喜好，感性理性微妙平衡，而后，一口飯，一口菜，一口酒。

吃出人生無限意

鞠慶讀的是醫(yī)學(xué)院，本職工作是醫(yī)生。工作是理性的枯燥的平淡的，她卻從不抱怨。她說很幸運(yùn)自己衣食無憂，前提是做好分內(nèi)的事。她業(yè)余的身份卻是多重的：寫字，旅行，懂吃會(huì)吃，還會(huì)做一手好的小菜。

活色生香，是對(duì)菜，也是對(duì)她最好的評(píng)述。

鞠慶稱自己是萬能生活家，做飯洗衣開車修理統(tǒng)統(tǒng)自己搞定，好像很輕松，沒有職業(yè)婦女那種事業(yè)生活矛盾選擇之類的痛苦。她常說，聰明女人應(yīng)該是通融的，彈性十足。她留長(zhǎng)發(fā)，穿長(zhǎng)裙，描淡妝，談吐得體；同時(shí)又灌啤酒，抽駱駝，大聲罵人，活脫脫的草根女子，踏實(shí)、溫飽，又熱烈、燦爛。

她還有一個(gè)本事，能以小見大，經(jīng)常認(rèn)識(shí)淹沒在人群中的高人。

比如，她喜歡重慶街頭攤尾的玲瓏小吃。她能從一碗小面里，吃出無限的人生意境。那個(gè)坎下小面館的小李，被她取了一個(gè)俏皮名字“挑面師”。為什么?只因?yàn)樾±顚?duì)一碗小面嚴(yán)格把關(guān)：佐料的比例、鮮香麻辣。煮面這一環(huán)節(jié)，小李更是跟別人不一樣：“二兩干熠挑硬點(diǎn)”、“三兩少油不要花椒”、“二兩不要菜重辣”，每個(gè)顧客他都記得你愛吃什么，牛啊!他起鍋的時(shí)間也絕對(duì)準(zhǔn)，多一分軟，少一分生。

最主要的，是他的情緒總是很好。唯有一次看到他生氣，鞠慶一問才知道他把老板罵了一通，“我看不慣哪個(gè)人做事一點(diǎn)精氣神都沒有。”就是這么個(gè)普通的小人物，卻讓鞠慶看到了精氣神。于是，吃一碗面的工夫，也足夠她排解自己的一些煩惱。心情不好時(shí)，她招呼朋友：吃小面吧，同去同去。

重慶坎下的一家古老的米線店，芽菜和著米線雞汁，暖心暖胃暖肺，生意超火爆，到下午兩三點(diǎn)卻準(zhǔn)時(shí)收攤，去晚了沒有。鞠慶是常各，熟悉了就問老板為什么不賣到晚上或開家分店。老板卻說接著做，自己沒法休息，錢也多賺不了多少，勞神費(fèi)力的，何苦。

一碗米線居然讓鞠慶吃出了生活的真諦：飲食里自有人生的清潔和香氣。

鞠慶喜歡阿城的小說《棋王》里一句話：人食五谷，平了頭每日荷鋤，卻自有真人生在里面，識(shí)到了，即是幸，即是福。衣食是本，自有人類，就是每日在忙這個(gè)，可囿在其中，終于還不太像人。

普通人的失與得，就在這句話里了。

簡(jiǎn)單制造出的奢華

沒見過哪個(gè)女人像鞠慶那樣享受做飯的樂趣。令人好奇的是，她也不是圍著鍋臺(tái)轉(zhuǎn)的黃臉婆，而是長(zhǎng)發(fā)布裙，飄飄欲仙，氣質(zhì)絕佳。她常常是在吃里尋找生活的意義，得出的結(jié)論也常常對(duì)人對(duì)己有醍醐灌項(xiàng)之意，人生頓時(shí)有突破感。有人做飯是按步就班的機(jī)械，她卻是靈動(dòng)的，像一彎流動(dòng)的小溪，妙趣橫生。

即使一人在家，鞠慶也要好好享受正餐。請(qǐng)看她用鴨架變的兩頓春天的曼妙正餐：鴨肉送人，只留鴨架。午餐，把架上剩的一點(diǎn)點(diǎn)肉撕下來，鴨架熬湯，湯變成白色了，取一半鴨架湯，燙七棵小白菜心，加一點(diǎn)胡椒粉。鴨架菜心湯，佐剛出爐的丹麥包，天作之合。寫一下午字，晚上，用剩下的鴨架湯熬粥，加幾片姜，余下的小白菜和鴨肉切碎，一起煮了，另取一點(diǎn)點(diǎn)榨菜，完美的晚餐，養(yǎng)心也養(yǎng)胃。兩頓簡(jiǎn)潔清爽的正餐還奉送了大量的靈感。

在吃上，她創(chuàng)意無限，聰明絕頂。

秋天吃蟹的季節(jié)到了。她愛做醉蟹：鮮活的大閘蟹泥沙吐盡，用花雕酒淹沒，加入自制鹵水，再加入一點(diǎn)白酒，四天后就得到腌制好的醉蟹，再邀請(qǐng)一幫朋友來分享，還喝點(diǎn)紅酒，聊點(diǎn)廢話，細(xì)細(xì)慢慢地品。

這個(gè)過程很享樂，也很安靜，像是在認(rèn)真地完成一件大事。有一年，她突發(fā)奇想，索性加入米酒，讓米香浸到蟹里，用尤物造尤物，生活還有比這更鮮美的嗎?把創(chuàng)意用在日常生活上，才是把對(duì)生活的熱愛落到實(shí)處的人。

一次，鞠慶聽懂菜的人說：好豆芽，素?zé)醵加泄穷^的香味。她頓時(shí)受到啟發(fā)，買來豆芽洗凈，取一只小燉鍋，加水，下生姜、豆芽，等湯白了后，真的散發(fā)著骨香。這是一個(gè)有暖陽(yáng)的下午，一邊喝湯一邊看一部喜歡的電影。這樣的樂趣只有她這樣的女人才能發(fā)現(xiàn)，成本只是一盤素豆芽。

電彰看完，鞠慶又取出一塊絞肉，解凍，加姜茸、鹽、雞蛋清，做一個(gè)肉餅。再用剩下的豆芽鋪底，放入一只盤里，肉餅擱上面，摻上豆芽湯，上籠蒸。肉是來沾豆芽光的，取了清香。生活的余味，她都有本事享受到極致。

把簡(jiǎn)單的東西變奢華，也是她的本領(lǐng)。朋友來串門，冰箱里僅剩一墩豆腐。如果是夏夜，取出冰鎮(zhèn)豆腐，直接淋上姜汁、紅糖水，吃起來山清水秀的，好一款山水豆腐花：或者燒一鍋開水，燒水的同時(shí)用鹽、醬油、麻油、花椒粉、辣椒油、姜蔥蒜兌成汁，把豆腐掰成拇指大小的塊，邊掰邊下鍋，煮透后撈起裝盤，調(diào)汁淋于豆腐上，整個(gè)形狀如火山噴發(fā)，菜名亦蕩氣回腸——崩山豆腐。

鞠慶說，生活的原則是不費(fèi)力又討好。聰明女人能在簡(jiǎn)單里尋找奢華和極至。

闊別十二年的朋友來看望鞠慶，她動(dòng)手做炭烤手撕辣椒給她吃。青椒是大學(xué)時(shí)代她們的最愛。沒有炭爐，就用微波爐，用手把一只青椒分成幾小塊，放微波爐托盤上，中火三分鐘，取出來，加少量油鹽，拌皮蛋、碎米榨菜，蘸一點(diǎn)千島醬。還用齊豫的音樂做吃的背景，“高山上的湖水是地球的一顆眼淚”。

她用簡(jiǎn)單的青椒，會(huì)晤了純真歲月的舊友，記憶卻是綿長(zhǎng)的。

用山水養(yǎng)顏

突然想離開一下日常生活的時(shí)候，鞠慶也不一定去遠(yuǎn)方。她喜歡去各式各樣的酒店“旅游”。炒了辣白菜，裝在便當(dāng)盒里，去了家對(duì)面的特色酒店，要了31樓臨街的房。就著辣白菜，喝著冰啤酒，沐著落地窗前的陽(yáng)光，瞧瞧熟悉城市里的車來車往，這樣的下午茶放松又和諧。偷著樂吧，在冗長(zhǎng)的生活里偷著樂是一種本領(lǐng)。

明天一早，她還是那個(gè)穿著白大褂、正襟危坐的醫(yī)生。這多有趣，彈性十足。這才是她想要的生活。在現(xiàn)實(shí)和理想中微妙地平衡著。

說起旅行，鞠慶也是與眾不同。即使已是孩兒他媽，她也要找機(jī)會(huì)獨(dú)自出行，用山水來養(yǎng)顏。每個(gè)女人都要有心靈的出口，旅游也是她的一個(gè)出口：去越南，搭夜車，從河內(nèi)到西貢，沿著海岸線長(zhǎng)長(zhǎng)慢慢地走，在會(huì)安的棉紙燈籠下安靜微笑，在西貢的咖啡里一個(gè)人慢慢醉掉：在北海的無人海灘星夜狂奔；穿著漂亮的泰國(guó)沙籠，赤腳走在細(xì)沙灘上；徒步漓江，看最安靜的山水；每年都去大理住上一段日子，曬太陽(yáng)發(fā)呆；在香港南丫島小小壽司店里，看海喝清酒聽海浪，微醺時(shí)再去綠樹環(huán)繞的家樂徑漫步，喝一碗正宗的阿婆豆腐花……

心癢了，腳癢了，就出門，心越飛越高，人卻越來越踏實(shí)。然后回來，好好犒勞一下自己白切雞用青筍鋪底；雞湯汆木耳菜丸子(丸子是昨天做菜剩的調(diào)了碎雪梨的豬肉餡)；青椒切細(xì)丁炒雞蛋；米湯燴白菜。伴隨夏夜的清風(fēng)和一點(diǎn)點(diǎn)密西西比爵士樂，生活多有滋有味，一切端然。

(編輯 趙 瑩)