洪 沆，馬彤兵，柴廣恒

（1.沈陽工業(yè)大學 管理學院，遼寧 沈陽 110178；2.沈陽工程學院，遼寧 沈陽 110036）

飲料企業(yè)物流外包管理策略研究

洪 沆1，馬彤兵2，柴廣恒1

（1.沈陽工業(yè)大學 管理學院，遼寧 沈陽 110178；2.沈陽工程學院，遼寧 沈陽 110036）

飲料行業(yè)是我國食品工業(yè)中最具潛力且發(fā)展速度最快的產(chǎn)業(yè)，企業(yè)間激烈的市場競爭也在不斷加劇。為了在激烈的市場競爭中獲得優(yōu)勢，各企業(yè)開始將目光投向流通領域。分析當今飲料物流的管理特點和類型，找到當今飲料物流企業(yè)存在的幾類問題，進而經(jīng)過分析比較，提出物流外包的決策，并建立模型，以此獲得最大的競爭優(yōu)勢和成本優(yōu)勢。

飲料企業(yè)；物流外包；策略研究

1 前 言

飲料行業(yè)是我國食品工業(yè)中最具潛力且發(fā)展速度最快的產(chǎn)業(yè)，自1980年以來我國飲料總產(chǎn)量增長速度超過20%，并且專家預測今后仍將以10%的速度增長。面對這巨大、誘人的市場，世界著名飲料產(chǎn)業(yè)巨頭紛紛來中國拓展市場，可口可樂、百事可樂、統(tǒng)一、康師傅、匯源等企業(yè)在我國飲料市場上同臺競爭。

由于飲料制造不具有很高的科技水平，產(chǎn)品口味和質(zhì)量并沒有很大差異，企業(yè)間單一的價格競爭使企業(yè)的利潤越來越少，企業(yè)為了在激烈的市場競爭中獲得優(yōu)勢，開始將目光投向流通領域。21世紀，誰掌握物流和配送，誰就掌握了市場。在這樣的背景下，部分飲料企業(yè)將自己的非重要的物流業(yè)務外包給第三方專業(yè)物流服務商來經(jīng)營。我國飲料企業(yè)在物流管理活動中應該采用什么樣的物流外包策略，怎樣進行外包管理系統(tǒng)的設計才適合企業(yè)的戰(zhàn)略發(fā)展。成了擺在飲料企業(yè)面前的十分迫切的問題。

2 企業(yè)物流外包優(yōu)勢與風險

企業(yè)物流外包是能在企業(yè)的轉(zhuǎn)型中發(fā)揮重要作用，而且能讓企業(yè)將主要精力集中于核心業(yè)務，增強企業(yè)的核心競爭能力，擴大經(jīng)營規(guī)模，開辟新的市場。具體而言，物流外包具有以下幾種優(yōu)勢：

（1）提高企業(yè)服務質(zhì)量優(yōu)勢

第三方物流提供商將為了適應個性化消費和個性化服務的需要，為客戶提供 “量身定做”等增值型服務，為客戶帶來更多的附加價值，使客戶滿意度提高。企業(yè)通過物流外包得到更加專業(yè)化的服務，提高服務質(zhì)量。

（2）形成企業(yè)成本優(yōu)勢

在資源配置日趨全球化的背景下，將物流外包給資源和服務價格相對較便宜的企業(yè)，能直接降低企業(yè)的加工或制造成本，實現(xiàn)費用節(jié)省，使企業(yè)能從分離費用中獲益，從而減少資本投入，降低運營成本，形成企業(yè)成本優(yōu)勢，增加盈利。

（3）強化企業(yè)核心力優(yōu)勢

物流外包使企業(yè)可以集中有限的資源，專注于核心業(yè)務、培育核心競爭力，避免了全線出擊，對于強化企業(yè)核心力，物流外包不失為一個明智之舉。

（4）分擔企業(yè)風險優(yōu)勢

企業(yè)可以通過物流外包分散由政府、經(jīng)濟、市場、財務等因素產(chǎn)生的風險。企業(yè)可以變得更有柔性，更能適應變化的外部環(huán)境。

（5）提高企業(yè)工作效率優(yōu)勢

企業(yè)借物流外包機會，簡化了業(yè)務流程改造難度，精簡了機構組織，提高了管理效率。將企業(yè)的非核心的物流業(yè)務剝離出去，大大簡化了企業(yè)變革的難度，提高企業(yè)作業(yè)效率，加快物流速度，降低單位物流成本，節(jié)約雙方的交易費用，擴大企業(yè)規(guī)模，有利于提高市場占有率，保持競爭優(yōu)勢。

物流外包在降低物流成本，提高經(jīng)營績效方面確實給企業(yè)帶來成本優(yōu)勢和競爭優(yōu)勢，但也存在著一定的風險，如戰(zhàn)略風險、市場風險、交易風險、管理風險等，需要在現(xiàn)實中加以預防和控制。

3 飲料企業(yè)物流外包管理現(xiàn)狀

3.1 飲料企業(yè)物流的特點

由于飲料制造不具有很高的科技水平，產(chǎn)品口味和質(zhì)量并沒有很大差異，消費季節(jié)性強，銷售物流的不可控因素和變異性較之生產(chǎn)、采購物流而言要大許多，由此，對銷售物流標準化，可靠性的監(jiān)控和評估的審核方面存在著一定的難度。由飲料物流企業(yè)的業(yè)務流程圖可以分析得出其物流特點，如圖1。

由飲料企業(yè)業(yè)務流程，配合行業(yè)競爭現(xiàn)狀，可知其物流具備與此相適應的特點，具體如下：

（1）飲料生產(chǎn)和庫存周期較短，需要迅速、及時補貨，對庫存配置、運輸配送以及渠道管理的要求很高，相應地對物流系統(tǒng)的集成化和信息處理能力的要求越來越高。

（2）飲料配送日趨呈現(xiàn)出小批量、多品種、高頻度的趨勢，對物流配送時間要求高。

（3）由于飲料單品的價值較低，所能賺取的利潤空間不大，飲料企業(yè)往往對物流成本極為關注和敏感。很多飲料企業(yè)開始通過物流外包方式降低流通過程中的成本。

（4）飲料企業(yè)物流環(huán)節(jié)多且非常復雜，末端配送成本高，需要物流網(wǎng)絡強有力的支持，要求物流配送系統(tǒng)專業(yè)、穩(wěn)定并且成熟，且必須根據(jù)企業(yè)戰(zhàn)略和業(yè)務流程的變化隨時調(diào)整的物流運作模式。

（5）各種促銷手段和廣告對于飲料需求的影響較大，對物流高峰配送能力提出挑戰(zhàn)。

（6）飲料企業(yè)分銷渠道逐步由以總經(jīng)銷商為中心變?yōu)橐越K端市場建設為中心，分銷渠道重心由大城市向地、縣級下沉。要求物流合理布局配貨中心。

3.2 飲料企業(yè)物流外包管理主要類型

企業(yè)的物流策略必須與企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略一致，飲料企業(yè)實施的物流模式及外包管理策略是企業(yè)物流戰(zhàn)略的重要組成部分，由于每個飲料企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略有所不同，所以物流的配送模式和物流外包的方式也各不相同。根據(jù)調(diào)查飲料企業(yè)物流外包管理現(xiàn)狀，物流外包的方式主要有以下六種基本類型：

（1）物流業(yè)務完全外包。這是最徹底的外包形式，即企業(yè)關閉自已的物流系統(tǒng)或根本就不建設自己的物流系統(tǒng)，將所有的物流業(yè)務外包給第三方物流供應商。

（2）物流業(yè)務部分外包。即企業(yè)將物流業(yè)務分為兩部份，一類是可以自營的業(yè)務，一類是非自營業(yè)務，企業(yè)將非自營業(yè)務或者低效的自營業(yè)務外包給第三方物流供應商。

（3）物流系統(tǒng)接管。即企業(yè)將物流系統(tǒng)全部賣給或承包給第三方物流供應商，也叫物流社會化，而第三方物流供應商接管企業(yè)的物流系統(tǒng)并雇用原企業(yè)的員工。

（4）戰(zhàn)略聯(lián)盟式的物流外包。即企業(yè)與第三方物流供應商或其他企業(yè)合資，企業(yè)保留物流設施的部分產(chǎn)權，并在物流作業(yè)中保持參與。同時物流供應商提供部分資本和專業(yè)服務，企業(yè)也為合資者提供特色服務，達到資源共享的目的。

（5）物流系統(tǒng)剝離式的物流外包。是指企業(yè)將物流部分分離出去，使其成為一個獨立的子公司，允許其承擔其他企業(yè)的物流業(yè)務。

（6）物流業(yè)務管理外包。該外包是指企業(yè)擁有物流設施的產(chǎn)權，將管理職能外包出去的一種外包方式。

由于各個企業(yè)的經(jīng)營狀況及自身物流管理的水平有著很大的差異，同時由于企業(yè)的營銷策略和目標消費群體的不同，對物流服務的需求多樣性，使得企業(yè)實施的物流外包方式也不盡相同。這樣企業(yè)物流外包決策就成為企業(yè)的一項重要決策，必須慎重考慮。

3.3 飲料企業(yè)物流外包存在的問題

企業(yè)實施物流外包是一個復雜的過程，應該考慮到企業(yè)自身的戰(zhàn)略、所處的競爭環(huán)境、企業(yè)狀況、外部的經(jīng)濟因素等。大多數(shù)企業(yè)往往傾向于擴大其外包業(yè)務數(shù)量，而忽視這些決策的戰(zhàn)略和戰(zhàn)術的重要性，不恰當?shù)耐獍鼪Q策可能會削弱企業(yè)的核心競爭力，甚至架空企業(yè)的權力?，F(xiàn)在飲料企業(yè)物流外包存在的主要問題如下：

（1）外包決策失誤。在雙方洽商物流外包合作協(xié)議時，物流服務提供者為了獲得物流業(yè)務、迎合購買方的物流需求，往往會夸大物流能力，導致外包決策失誤。外包決策失誤將使企業(yè)市場份額下降。

（2）忽視外包過程監(jiān)控和管理，服務質(zhì)量下降。飲料企業(yè)將物流業(yè)務的外包后，隨著物流執(zhí)行主體的轉(zhuǎn)移，企業(yè)忽視了對服務的全過程進行全面的監(jiān)控和跟蹤管理，出現(xiàn)交貨延遲、貨物缺損等現(xiàn)象時，最終使企業(yè)服務質(zhì)量下降。

（3）第三方物流市場不完全成熟。第三方物流企業(yè)的誠信度不高：與之相關的法律、法規(guī)也不完善，物流外包中時常出現(xiàn)服務不能及時到位、質(zhì)量無法保證等問題。

（4）飲料企業(yè)機密外泄。物流外包后，企業(yè)的很多信息勢必要讓物流服務商知道，同時，企業(yè)的很多信息也是讓物流服務商來提供的，且這些信息范圍極廣。企業(yè)信息傳遞范圍的擴大，由于物流服務商的 “不忠”而導致飲料企業(yè)商業(yè)機密泄露。

（5）信息溝通與反饋機制的不完善。飲料企業(yè)與外包服務商之間沒有建立相應信息溝通渠道，信息溝通與反饋機制的不完善，缺乏一套合理的服務跟蹤程序與信息系統(tǒng)，難以確保外包順利實施。例如，缺乏對物流服務商的車輛滿足率、緊急訂車滿足率、準時率、顧客投訴率、貨物破損率、異常事件處理效果、運價隨市調(diào)整狀況等做出統(tǒng)計，這是現(xiàn)今飲料企業(yè)物流外包中的一個十分突出的問題。

4 飲料企業(yè)物流外包管理決策

在進行飲料企業(yè)物流外包決策時，企業(yè)的物流外包策略是企業(yè)整體發(fā)展戰(zhàn)略的一個重要組成部分，但它必須服從服務于企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略。所以飲料企業(yè)要想制定一個好物流外包管理策略，首先必須制定好一個好的企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。

企業(yè)在進行物流外包決策前，必須成立物流外包決策機構，物流外包決策機構依據(jù)企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，從物流業(yè)務的重要性、內(nèi)部物流整合度和企業(yè)對物流業(yè)務的控制能力三個維度研究評估出企業(yè)核心業(yè)務和關鍵業(yè)務，對物流外包決策的可行性和必要性進行分析，如果判斷是核心業(yè)務和關鍵業(yè)務則提出自營；如果判斷是非核心業(yè)務和非關鍵業(yè)務提出考慮外包，通過比較自營的管理成本和外包的交易成本，進一步判斷是否自營或外包。由此可見此物流外包決策模型是一個封閉的循環(huán)，它表明飲料企業(yè)的物流決策是一個動態(tài)的過程，必要時根據(jù)執(zhí)行機構反饋的信息及時調(diào)整，使飲料企業(yè)物流效率和優(yōu)勢時常保持最佳狀態(tài)。飲料企業(yè)物流外包決策模型如圖2所示。

4.1 成立物流外包決策和執(zhí)行小組，確定目標體系，廣泛宣傳

決策前首先應組成一個由物流、營銷、財務、人力資源、生產(chǎn)制造等部門的負責人以及企業(yè)高層領導和企業(yè)外聘專家形成的物流外包決策機構，并根據(jù)以上物流外包決策方法來指導企業(yè)物流外包。物流外包決策機構在企業(yè)內(nèi)部對物流外包進行必要的宣傳溝通，更新理念，疏通廣大員工、管理者的心理障礙，變阻力為動力。物流業(yè)務的外包勢必會涉及到部分員工的現(xiàn)有利益，良好的溝通可以幫助了解這部分員工的真實想法，從而采取相應的措施，使由于采取物流外包而引起的企業(yè)震蕩減低到最少程度。

4.2 建立好飲料企業(yè)的內(nèi)外信息交流平臺

在企業(yè)準備外包物流業(yè)務時，首要的技術要求就是要建立一個滿足內(nèi)外信息交流的信息平臺?？梢哉f，沒有信息技術的高速發(fā)展，就沒有物流業(yè)務外包的應運而生和普及。所以，推行物流外包的前提是建立好自己和供應商之間的信息平臺，并不斷加快和推進信息技術的現(xiàn)代化。只有這樣，才能為自己的物流外包創(chuàng)造必要條件，才能使企業(yè)的相關信息與物流服務商、客戶得以溝通和交流。企業(yè)的網(wǎng)絡信息化水平，也就顯示了企業(yè)的總體管理水平，它顯示了企業(yè)集成化管理程度。網(wǎng)絡信息技術是企業(yè)保持內(nèi)外溝通的手段，是保證信息流順暢的保障，從而使組織變得精干高效，也使企業(yè)對市場的變化眼不瞎，耳不聾。所以它是與第三方物流服務提供方進行無縫連接的條件之一。要實施物流一體化管理，物流各節(jié)點之間必須建立信息共享機制，實現(xiàn)充分即時的信息交流與共享。信息技術可以改變企業(yè)運行的有關時間、空間和邊界規(guī)則，為企業(yè)創(chuàng)造效益。

圖2 飲料企業(yè)物流外包決策模型

企業(yè)建立一個物流信息平臺，使相互獨立的信息系統(tǒng)得以連通，互相交換和共享數(shù)據(jù)。一體化物流信息系統(tǒng)將成為物流一體化運作的真正意義上的中樞神經(jīng)系統(tǒng)。一種流行的基于Internet的物流信息系統(tǒng)可以很好地實現(xiàn)企業(yè)內(nèi)部及企業(yè)之間信息的組織與集成，使合作伙伴之間可以隨時隨地共享商業(yè)信息，有效地計劃和運作一體化物流系統(tǒng)，從而快速響應市場需求變化，提供物流管理效益。

4.3 進行必要的企業(yè)流程優(yōu)化和企業(yè)組織變革

業(yè)務流程的優(yōu)化會引起組織結構的變化，如果組織不隨著改變，必將在新舊生產(chǎn)關系中產(chǎn)生對抗，從而有可能產(chǎn)生巨大的內(nèi)耗，它的危害性甚至大于流程優(yōu)化和物流外包所帶來的成本優(yōu)勢。這就是為什么許多企業(yè)物流外包本來計劃得好好的，結果管理效率沒有提高，也沒有看見成本下降，反而出現(xiàn)運轉(zhuǎn)不靈的主要原因。

因此，實施物流一體化管理，企業(yè)必須對現(xiàn)有的組織結構進行整合，建立與新流程相適應的組織機構，有的組織和部門要裁并，有的部門根據(jù)需要反而要加強功能，也許要成立新的部門，這一切都是以新需要為基礎，以便新流程能在一個得力的組織架構上有效運轉(zhuǎn)。建立面向流程扁平化網(wǎng)絡型組織結構，以顧客價值創(chuàng)造為導向，實現(xiàn)對全過程的有效管理，達到整體最優(yōu)。建立一體化的物流運作系統(tǒng)，對外與上下游企業(yè)的物流運作系統(tǒng)密切合作，實現(xiàn)供需協(xié)調(diào)。為物流業(yè)務的外包打下堅實的組織基礎。

5 結 論

飲料行業(yè)企業(yè)，由于飲料生產(chǎn)不具有很高的科技水平，產(chǎn)品口味和質(zhì)量并沒有很大差異，企業(yè)間單一的價格競爭使企業(yè)的利潤越來越少。而且當今飲料市場競爭激烈、市場變化快，企業(yè)很難在所有業(yè)務上都保持競爭優(yōu)勢，他們必須要集中資源和精力于自己的核心能力的業(yè)務上，以保持企業(yè)的競爭優(yōu)勢和生存發(fā)展。因此許多飲料企業(yè)將物流外包作為企業(yè)的重要物流戰(zhàn)略。

物流外包有降低成本、減少固定資產(chǎn)投資、強化企業(yè)核心競爭力等優(yōu)勢，但也有一些風險，如服務質(zhì)量下降、工作效率下降、企業(yè)重要信息外泄等。因此物流外包決策要從優(yōu)勢和風險兩方面考慮加強企業(yè)核心能力，加強物流外包過程控制和管理，提出物流外包管理策略的目標是最大限度地降低風險，獲得最大的競爭優(yōu)勢、成本優(yōu)勢。

[1]馬士華，林勇，陳志樣.供應鏈管理[M].北京：機械工業(yè)出版社，2004.

[2]王淑云，孟詳茹,等.物流外包與管理[M].哈爾濱：東北財經(jīng)大學出版社，2005.

[3]戢守峰.物流管理新論[M].北京：北京科學出版社，2004.

[4]MichaelA.Hitt,R.Duanelreland,RobertE.HOskisson.Strategic Management,Competitivevess and Globalization[M].呂巍,等譯.北京：機械工業(yè)出版社，2003.

[5]Clifford F Lynch.Why Outsource Supply Chain Management Review[M].New York：Oct,2004.

Study on Outsourcing Management of Beverage Logistics Strategy

HONG Kang1,MA Tong-bing2,CAI Guang-heng1

(1.Department of Management,Shenyang University of Technology,Shenyang 110178,China;2.Shenyang Institute of Engineering,Shenyang 110036,China)

Beverage industry is the most potential and fastest growing one in China's food industry,and the market competition among enterprises is more and more fierce.In order to gain advantage in the fierce market competition,companies began shifting their attention to circulation area.This paper analyzesthe characteristicsand type ofbeverage logistics management,then find the several types problems of current beverage logistics enterprises.After further analysis and comparison,raised logistics outsourcing decision,andset up models,in order to obtain maximum competitive and cost advantages.

beverage enterprises;logistics outsourcing;strategy

F272

A

1002-3100(2010)01-0124-04

2009-08-19

洪 沆（1981-），女，遼寧沈陽人，沈陽工業(yè)大學管理學院碩士研究生，研究方向：工業(yè)工程系統(tǒng)設計與優(yōu)化管理；馬彤兵（1969-），男（回族），遼寧沈陽人，沈陽工程學院，教授，博士，研究方向：工業(yè)工程、物流工程；柴廣恒（1984-），男，山東兗州人，沈陽工業(yè)大學管理學院碩士研究生，研究方向：工業(yè)工程。