武艷軍 江國(guó)永 潘 勇 陳國(guó)輝 陳建泉 龔道清 成國(guó)祥

現(xiàn)代動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)理論正由傳統(tǒng)的蛋白質(zhì)、氨基酸營(yíng)養(yǎng)向小肽營(yíng)養(yǎng)過渡，小肽營(yíng)養(yǎng)成為繼蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)后的又一熱點(diǎn)。近年來國(guó)內(nèi)外的研究表明，豬腸道對(duì)蛋白質(zhì)利用并不局限于游離氨基酸的形式，還有相當(dāng)一部分是以2～3個(gè)氨基酸組成的二肽(pipeptide)與三肽(tripeptide)形式吸收[1-3]。隨著研究的不斷深入，具有多種功能的小肽已經(jīng)被發(fā)現(xiàn)，如免疫肽、抗菌肽、抗氧化肽、激素肽等，小肽作為一種飼料原料或功能性飼料添加劑越來越受到人們的關(guān)注，但目前研究較多的是植物小肽，關(guān)于珠蛋白肽的研究還停留在生產(chǎn)工藝階段[4-5]，其對(duì)斷奶仔豬的營(yíng)養(yǎng)生理效應(yīng)的研究鮮有報(bào)道。本研究通過在仔豬斷奶階段使用珠蛋白肽，研究其對(duì)斷奶仔豬生長(zhǎng)性能和血液生化指標(biāo)的影響，為珠蛋白肽在斷奶仔豬階段的實(shí)際應(yīng)用提供依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間和地點(diǎn)

2009年9月15日～2009年10月13日在上海市祥欣畜禽有限公司種豬二場(chǎng)進(jìn)行。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物與材料

選擇35日齡、體重胎次相近的“長(zhǎng)×大”二元去勢(shì)公豬120頭。

試驗(yàn)組和對(duì)照組的基礎(chǔ)日糧相同，其營(yíng)養(yǎng)水平為：代謝能13.6 MJ/kg，粗蛋白19.3%，鈣0.7%，磷0.6%，賴氨酸1.2%。試驗(yàn)組日糧為基礎(chǔ)日糧中加0.5%、1%珠蛋白肽，通過65～75℃制粒工藝加工而成。珠蛋白肽由上海杰隆生物制品有限公司提供，含多種生物活性小肽，營(yíng)養(yǎng)成分見表1。

表1 珠蛋白肽營(yíng)養(yǎng)成分

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)和管理

按單因素完全隨機(jī)設(shè)計(jì)把試驗(yàn)仔豬隨機(jī)分為3組，分別為對(duì)照組、0.5%、1.0%珠蛋白肽組，其中對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組分別在基礎(chǔ)日糧中添加0.5%、1.0%的珠蛋白肽。每組4欄，每欄10頭仔豬，試驗(yàn)期28 d。試驗(yàn)動(dòng)物統(tǒng)一采用高床平養(yǎng)雙列式保育舍，以窗口和排氣扇通風(fēng)為主，每天早中晚各飼喂1次，保證自由采食和杯式飲水器飲水，每天清洗豬欄一次，疾病預(yù)防和飼養(yǎng)管理均按豬廠的常規(guī)程序進(jìn)行。

1.4 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.4.1 生產(chǎn)性能指標(biāo)

于試驗(yàn)開始和結(jié)束以欄為單位對(duì)仔豬稱重，統(tǒng)計(jì)采食量。計(jì)算平均日增重（ADG）、日均采食量（ADFI）、料重比（F/G），每天詳細(xì)觀察豬只的腹瀉情況，計(jì)算腹瀉率。

平均日增重（ADG）=(末重－初重)/天數(shù)

平均日采食量（ADFI）=總耗料量/天數(shù)

料重比（F/G）=耗料量/增重

腹瀉率(%)=試驗(yàn)期腹瀉頭次/（試驗(yàn)仔豬頭數(shù)×試驗(yàn)天數(shù)）×100%

1.4.2 血液生化指標(biāo)

在試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每欄隨機(jī)選取2頭仔豬，每個(gè)處理8頭仔豬，經(jīng)前腔靜脈采血5 ml，緩緩注入離心管內(nèi)，在室溫下靜置6 h，在3000 r/min下離心10 min，制備血清-20℃保存?zhèn)溆谩２捎秘惪寺綰niCel DxC全自動(dòng)生化分析儀測(cè)定尿素氮（BUN）、總蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLO)、天門冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶(AST)、丙氨酸轉(zhuǎn)氨酸(ALT)、堿性磷酸酶（ALP）、乳酸脫氫酶（LDH）及白/球比(A/G)。免疫球蛋白 G（IgG）、免疫球蛋白M（IgM）采用貝克曼公司BNP-100全自動(dòng)免疫分析儀測(cè)定，試劑全部購(gòu)自貝克曼公司，測(cè)定由上海同濟(jì)大學(xué)附屬同濟(jì)醫(yī)院檢驗(yàn)科完成。

1.5 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示，采用SPSS 13.0中One-Way ANOVA進(jìn)行方差分析，Duncan's新復(fù)極差法進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果和討論

2.1 珠蛋白肽對(duì)斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響（見表2）

表2 珠蛋白肽對(duì)斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響

由表2可知，各處理組初始體重差異不顯著（P＞0.05），0.5%、1.0%小肽組期末體重顯著高于對(duì)照組，分別提高了7.0%和6.2%（P＜0.05）。與對(duì)照組相比，0.5%小肽組平均日增重顯著提高（P＜0.05），平均日采食量和料重比雖然差異不顯著（P＞0.05），但平均日采食量較對(duì)照組有所提高，料重比有所降低。表明在斷奶仔豬飼糧中添加適宜的珠蛋白肽可顯著提高仔豬對(duì)蛋白質(zhì)和各種養(yǎng)分的吸收利用率，增加采食量，促進(jìn)仔豬生長(zhǎng)，最大限度地發(fā)揮其生產(chǎn)性能。但隨著小肽添加量的增加，仔豬生產(chǎn)性能有下降的趨勢(shì)。王賢勇(2006)在斷奶仔豬日糧中分別添加2‰、4‰、6‰的珠蛋白肽，結(jié)果表明：2‰小肽組比對(duì)照組日采食量和日增重分別提高了15.5%和17.3%(P＜0.05)，而隨著添加量的增加,試驗(yàn)仔豬的生長(zhǎng)性能呈下降趨勢(shì)[6]，這與本試驗(yàn)的研究結(jié)果基本一致。

引起斷奶仔豬腹瀉的原因很復(fù)雜，飼料應(yīng)激是原發(fā)性原因。Milleris提出“仔豬腸道對(duì)日糧抗原過敏從而導(dǎo)致腸道損傷是斷奶后腹瀉的根本原因”的過敏理論。本試驗(yàn)中，0.5%、1.0%珠蛋白肽組斷奶仔豬腹瀉率顯著低于對(duì)照組，分別降低了44.8%、32.6%（P＜0.05），說明珠蛋白肽具有低過敏原性，可完整而有效地被斷奶仔豬所吸收，保護(hù)消化道，降低腹瀉率。

2.2 珠蛋白肽對(duì)斷奶仔豬血液生化指標(biāo)的影響（見表3）

由表3可知，血清總蛋白含量的高低，可反映機(jī)體蛋白質(zhì)合成代謝的強(qiáng)弱，當(dāng)血清總蛋白質(zhì)含量升高時(shí)，可促使其與組織蛋白質(zhì)保持的動(dòng)態(tài)平衡向組織蛋白沉積正方向進(jìn)行，從而促進(jìn)組織器官的生長(zhǎng)和發(fā)育[7]。血清尿素氮是反映蛋白質(zhì)在體內(nèi)代謝利用的重要參數(shù)，含量降低表明氮在體內(nèi)沉積增加，飼料中蛋白質(zhì)利用率提高；含量升高表明蛋白質(zhì)分解代謝增強(qiáng)，氮沉積減少[8]。本試驗(yàn)中，0.5%、1.0%小肽組血清總蛋白比對(duì)照組分別提高 19.8%（P＜0.05）和 13.8%（P＞0.05）。與對(duì)照組相比，0.5%小肽組血清尿素氮降低22.6%，1.0%小肽組則有升高的趨勢(shì)（P＞0.05）。表明適宜的珠蛋白肽可以提高蛋白質(zhì)的利用效率，但隨著添加量的增加，其代謝利用率有下降的趨勢(shì)。

IgG可與巨噬細(xì)胞結(jié)合，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞吞噬細(xì)菌和異物的能力，血清球蛋白則是B細(xì)胞轉(zhuǎn)化為漿細(xì)胞后分泌而成，這些指標(biāo)都能反映機(jī)體對(duì)疾病的抵抗力。鄭云峰等（2006）在斷奶仔豬基礎(chǔ)日糧中添加2%、3%、4%的飼料肽產(chǎn)品，結(jié)果表明：2%添加量組球蛋白、IgG含量顯著高于其它各處理組(P＜0.05)[9]。本試驗(yàn)中，0.5%小肽組IgG、血清球蛋白顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），分別提高了59.1%和23.6%，1.0%小肽組與對(duì)照組相比差異不顯著但有增高的趨勢(shì)（P＞0.05）。表明珠蛋白肽可顯著提高斷奶仔豬免疫力和疾病抵抗力，同時(shí)采食量的增加使得豬蛋白營(yíng)養(yǎng)攝入提高，可較好地保證血液中的抗體能正常適度的合成、分泌，從而增強(qiáng)豬對(duì)不良環(huán)境和應(yīng)激的抵抗能力。

表3 珠蛋白肽對(duì)斷奶仔豬血液生化指標(biāo)影響

天門冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶活性和丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶活性與日增重呈極顯著正相關(guān)。本試驗(yàn)中，0.5%小肽組丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），天門冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶比對(duì)照組提高了17.6%（P＞0.05）。表明珠蛋白肽有促進(jìn)早期斷奶仔豬生長(zhǎng)的作用，這與平均日增重顯著高于對(duì)照組相一致。血清乳酸脫氫酶活性可反映仔豬抗應(yīng)激能力，0.5%小肽組乳酸脫氫酶比對(duì)照組降低了8.2%（P＞0.05），表明珠蛋白肽在一定程度上增強(qiáng)了斷奶仔豬的抗應(yīng)激能力。

3 小結(jié)

在本試驗(yàn)中，35 d斷奶仔豬日糧中添加0.5%的珠蛋白肽，可以顯著提高仔豬日增重和飼料轉(zhuǎn)化率，提高血清中IgG和球蛋白的含量，增加仔豬采食量，降低腹瀉發(fā)生率，關(guān)于珠蛋白肽對(duì)斷奶仔豬的作用機(jī)理還有待進(jìn)一步的研究。

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