賀永惠 王清華 苗志國 劉長忠 王艷榮 崔艷紅 何 云

小麥中的非淀粉多糖（non-starch polysaccharides，NSP）作為功能性多糖的重要組成成分是阿拉伯木聚糖，具有通便、降血脂、抗結(jié)腸癌、抗腫瘤、增強(qiáng)免疫力等生理功能。在常規(guī)條件下無法區(qū)分天然存在的小麥及其副產(chǎn)品中可溶性NSP對小腸形態(tài)結(jié)構(gòu)的影響，人們趨于提取出相應(yīng)的成分分別進(jìn)行研究。因此我們用酶法從小麥麩皮中提取出可溶性NSP，以大鼠作為動物模型，研究可溶性NSP對大鼠腸道形態(tài)與功能的影響，從而對深入了解小麥NSP的生理功能有重要意義。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

按Choct和Annison[2]的方法用水從小麥麩皮中提取出可溶性NSP，提取物均為白色，其主要的單糖組成是阿拉伯糖和木糖，其粗蛋白質(zhì)含量為12.2%，總非淀粉多糖含量為82.3%。

1.2 試驗設(shè)計

試驗采用單因素隨機(jī)區(qū)組設(shè)計，研究在玉米淀粉-酪蛋白純合日糧的基礎(chǔ)上梯度添加0%、2%、3%、4%小麥可溶性NSP對大鼠腸道結(jié)構(gòu)與功能的影響。試驗選用48只初始體重（190.9±2.0）g的SD雄性大鼠，隨機(jī)分成4個處理（基礎(chǔ)試驗日糧配方見表1），每處理6個重復(fù)，每重復(fù)2只大鼠，飼養(yǎng)在尺寸為20 cm×17.5 cm×19.5 cm的代謝籠內(nèi)。舍內(nèi)氣溫由空調(diào)控制在(22±2)℃，相對濕度為(50±10)%，每天光照 12 h，自由飲水。日糧配方按美國營養(yǎng)協(xié)會制定的AIN-93G配制而成[3]。試驗期8 d，第8 d飼喂后，將大鼠用乙醚麻醉后打開體腔，取十二指腸、空腸、回腸的中段各兩份，一份用甲醛固定，蘇木精和乙紅染色，分別觀察絨毛長度和隱窩深度。一份經(jīng)液氮冷凍后按Bardocz和White的方法[4]分析組織中蛋白質(zhì)、RNA和DNA的含量。取盲腸食糜-20℃冷凍，按Zhang等[5]的方法測定盲腸揮發(fā)性脂肪酸含量。

1.3 統(tǒng)計分析

采用 SAS 軟件（SAS Institute，1998）的一般線性模型（GLM）進(jìn)行線性、二次回歸分析。差異顯著時采用LSD多重比較，以P＜0.05作為判定差異顯著性的標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與討論

2.1 可溶性NSP對大鼠小腸形態(tài)的影響（見表2）

從表2可以看出，隨著日糧中可溶性NSP水平的提高，可線性降低小腸各段絨毛高度（P＜0.05）。大鼠十二指腸、空腸的隱窩深度隨可溶性NSP水平的提高而線性增加（P＜0.05），而大鼠回腸的隱窩深度隨日糧中可溶性NSP的水平而變化不顯著（P＞0.05）。黏性食糜可以增加小腸絨毛損失率從而導(dǎo)致絨毛萎縮，可促進(jìn)隱窩細(xì)胞的發(fā)育從而提高隱窩深度[6]，說明小麥水溶性NSP可從小腸形態(tài)方面影響大鼠營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。

表1 基礎(chǔ)試驗日糧成分及營養(yǎng)水平

表2 可溶性NSP對大鼠小腸形態(tài)結(jié)構(gòu)的影響

2.2 可溶性NSP水平對大鼠小腸細(xì)胞增殖和多胺含量的影響（見表3）

表3 可溶性NSP水平對大鼠小腸蛋白質(zhì)、核酸和多胺含量的影響

從表3可以看出日糧中添加不同水平的NSP在8 d的飼養(yǎng)時間內(nèi)對小腸蛋白質(zhì)總量、DNA、RNA、蛋白質(zhì)/DNA、RNA/DNA、蛋白質(zhì)/RNA各值無顯著影響（P＞0.05）。據(jù)報道水溶性NSP可增加腸道黏蛋白和胰液的分泌[7]及黏膜細(xì)胞的生成[8]。Iji等[9]（2001）報道高粘度的NSP可提高肉雞空腸蛋白質(zhì)合成率（蛋白質(zhì)/RNA）和細(xì)胞大?。ǖ鞍踪|(zhì)/DNA），卻降低回腸細(xì)胞的增殖（RNA/DNA），提高回腸蛋白質(zhì)合成率（蛋白質(zhì)/RNA）。然而本試驗中這幾個指標(biāo)未表現(xiàn)出顯著性差異，這也許是在短時間內(nèi)該項指標(biāo)靈敏度不高所致。

日糧中梯度添加可溶性NSP可線性提高小腸腐胺和精胺的含量（P＜0.05），不影響小腸中亞精胺含量（P＞0.05）。多胺是促進(jìn)細(xì)胞分化、蛋白質(zhì)合成和組織生長發(fā)育的重要物質(zhì)，尤其是對小腸黏膜上皮細(xì)胞等快速增殖和分化的組織細(xì)胞[10]。在體內(nèi)多胺生成的增加可能是小腸黏膜中鳥氨酸脫羧酶活性增加所致，也可能是腸道增生的微生物合成所致，也可能是體內(nèi)的其它器官或組織進(jìn)行分解代謝而釋放的多胺，經(jīng)血液循環(huán)被小腸吸收的。

2.3 可溶性NSP水平對大鼠盲腸揮發(fā)性脂肪酸的影響（見表 4）

表4 可溶性NSP水平對大鼠盲腸揮發(fā)性脂肪酸的影響

從表4可以看出,日糧中添加不同水平的NSP可線性提高大鼠盲腸乙酸、丙酸、丁酸及總揮發(fā)性脂肪酸的含量（P＜0.05），其中丁酸可抑制結(jié)腸細(xì)胞增殖，誘導(dǎo)結(jié)腸癌細(xì)胞的分化，并加速其凋亡，可起到防止結(jié)腸癌、大腸癌作用。說明可溶性NSP可作為微生物發(fā)酵的底物，促進(jìn)盲腸微生物的發(fā)酵[11-12]。

3 小結(jié)

日糧中梯度添加小麥可溶性NSP可改變大鼠腸道形態(tài)、多胺的含量和微生物的發(fā)酵。從而提高動物的生產(chǎn)性能，減少疾病的發(fā)生。

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