■文/ 徐 霞 圖/孫狀云

普陀佛茶

■文/ 徐 霞 圖/孫狀云

普陀佛茶又稱普陀山云霧茶，是中國綠茶類古茶品種之一，產(chǎn)于中國浙江普陀山。

佛茶在每年清明節(jié)前后采制，取鮮葉一芽一葉或一芽二葉初展，要求“勻、整、凈、嫩”。鮮葉采回后經(jīng)薄攤、殺青、揉捻、搓團、起毛和干燥等工序制作成茶。

佛茶制成后，風貌特殊，外形緊細，卷曲呈螺狀形，飲后，頓感清香高雅，滋味鮮美濃郁。雨前采葉，用普陀山泉水、仙人井水沖飲，可醫(yī)治肺痛、血痢。

相傳，唐大中十二年，日本僧人惠萼來中國留學，在朝拜五臺山時得觀音圣像一尊。他準備從明州乘船回國，駛近普陀山東邊的新羅礁時，突然海上出現(xiàn)數(shù)百朵鐵蓮花，擋住船的去路，雖經(jīng)多方努力，鐵蓮花頂住船只，行駛不得?；葺嗪蜕蓄I(lǐng)會觀音不肯離開中國，于是說：“使我國眾生無緣見佛，當以所向建立精舍”?；葺嗨焐岽前?，于此留觀音像造寺。后因《華嚴經(jīng)》有善財 參觀音于普陀洛伽之說，遂稱為“普陀”。

從此，普陀山成為供奉觀音的道場，俗稱"南海"。山上寺廟眾多，有普濟寺、法雨寺、長生禪院、盤陀庵、靈石庵等。山上土地歸寺廟所有，茶葉又為僧侶采制，并為寺僧祭佛和敬客之物，故曰“佛茶”。

歷史上普陀所產(chǎn)茶葉屬曬青茶，稱“佛茶”。 普陀茶生產(chǎn)歷史悠久，肇始于唐，初興于宋，彰顯于明，貢茶于清。

特別是中唐時，全國崇尚飲茶之風，佛教四大名山都已產(chǎn)生了名茶。茶供佛教徒坐禪驅(qū)睡和招待香客、游人，在佛門中廣受歡迎，寺院僧人飲茶成風。普陀山地處盛產(chǎn)茶葉的江南，自唐始成為佛教圣地，山僧們討論佛理禪道，切磋經(jīng)論，招待施主賓客，啜飲香茗。

元朝皇帝篤信佛教，普陀山作為觀音的道場，具有無上至高的地位，朝廷經(jīng)常降香飯僧，割舟山本島及寧波的田山供僧。如元大德五年(1301)，集賢學士張蓬山奉旨進香，賜普陀田、地、山達4000多畝。僧田有供齋糧有供植茶，佛茶生產(chǎn)繼續(xù)發(fā)展。

明朝時，普陀山佛茶經(jīng)普陀山僧和居民精心培植，以其獨特的風味享有盛名。有關(guān)普陀佛茶的記述在明代的志書文獻中也很多。

清朝康熙三十八年(1699)至雍正九年(1731)，山上普濟、法雨、慧濟三大寺院重新修建時，斯役數(shù)千，僧侶數(shù)千，產(chǎn)茶數(shù)量最多，并作為商品茶供應(yīng)，遠至東南亞各國，又在大乘庵等處，專門設(shè)立茶莊，經(jīng)銷國內(nèi)各種名茶，庵堂茶莊還專門設(shè)計具有普陀山特色的彩色茶缸，聽裝出售。普陀佛茶之正式定名為貢品，則是在清朝光緒間才開始的。

然而，普陀山并不可能遠離塵世，歷史的每一次動蕩都會帶給它強烈的沖擊。明清時期，普陀山發(fā)生了幾次大的毀佛活動，佛茶自然也是飽經(jīng)滄桑。明洪武年間，東南沿海地區(qū)倭寇活動十分猖獗，普陀山一度為倭寇盤踞，寺廟被占，僧人全部被驅(qū)趕出山。清朝初年，荷蘭殖民者占領(lǐng)臺灣，還經(jīng)常騷擾新中國成立后，普陀山佛茶茶園擴展較大，并建立了茶場。但上世紀60年代普陀山又一次遭受劫難，佛茶亦中斷。

直到1977年浙江省提出要有計劃地恢復與發(fā)展名茶生產(chǎn)，將普陀山佛茶列入其中。1978年，恢復試制佛茶。1979年，通過改進工藝，形成獨特的“似螺非螺、似眉非眉”的“佛茶”外形，并正式定名為“普陀佛茶”。佛茶文化節(jié)的舉辦實現(xiàn)了最初的預想，推動了普陀全區(qū)的佛茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2008年2月，“普陀佛茶”商標從國家工商行政管理總局商標局獲準注冊地理標志證明商標，并獲準使用“中國地理標志”。

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2010年4月8日，第五屆中國普陀佛茶文化節(jié)在浙江省舟山市的普陀佛茶園廣場舉行?！捌砀２钑笔潜敬畏鸩栉幕?jié)的最大看點。它體現(xiàn)佛事與茶理、梵音與茶韻、恰融一體的茶佛之緣，再現(xiàn)茶佛一味、禪茶一味的茶史畫卷。在梵音禪唱的背景音樂中，經(jīng)過一道道佛茶沖泡程序，一杯杯湯色淺黃、色澤鮮亮的茶湯將呈現(xiàn)眼前。在場參加文化節(jié)的佛教界、茶學界、文化界、企業(yè)界的嘉賓共同見證這一佛茶盛會。