■文/ 徐 霞 圖/孫狀云
普陀佛茶
■文/ 徐 霞 圖/孫狀云
普陀佛茶又稱普陀山云霧茶,是中國綠茶類古茶品種之一,產(chǎn)于中國浙江普陀山。
佛茶在每年清明節(jié)前后采制,取鮮葉一芽一葉或一芽二葉初展,要求“勻、整、凈、嫩”。鮮葉采回后經(jīng)薄攤、殺青、揉捻、搓團、起毛和干燥等工序制作成茶。
佛茶制成后,風貌特殊,外形緊細,卷曲呈螺狀形,飲后,頓感清香高雅,滋味鮮美濃郁。雨前采葉,用普陀山泉水、仙人井水沖飲,可醫(yī)治肺痛、血痢。
相傳,唐大中十二年,日本僧人惠萼來中國留學,在朝拜五臺山時得觀音圣像一尊。他準備從明州乘船回國,駛近普陀山東邊的新羅礁時,突然海上出現(xiàn)數(shù)百朵鐵蓮花,擋住船的去路,雖經(jīng)多方努力,鐵蓮花頂住船只,行駛不得?;葺嗪蜕蓄I(lǐng)會觀音不肯離開中國,于是說:“使我國眾生無緣見佛,當以所向建立精舍”?;葺嗨焐岽前?,于此留觀音像造寺。后因《華嚴經(jīng)》有善財 參觀音于普陀洛伽之說,遂稱為“普陀”。
從此,普陀山成為供奉觀音的道場,俗稱"南海"。山上寺廟眾多,有普濟寺、法雨寺、長生禪院、盤陀庵、靈石庵等。山上土地歸寺廟所有,茶葉又為僧侶采制,并為寺僧祭佛和敬客之物,故曰“佛茶”。
歷史上普陀所產(chǎn)茶葉屬曬青茶,稱“佛茶”。 普陀茶生產(chǎn)歷史悠久,肇始于唐,初興于宋,彰顯于明,貢茶于清。
特別是中唐時,全國崇尚飲茶之風,佛教四大名山都已產(chǎn)生了名茶。茶供佛教徒坐禪驅(qū)睡和招待香客、游人,在佛門中廣受歡迎,寺院僧人飲茶成風。普陀山地處盛產(chǎn)茶葉的江南,自唐始成為佛教圣地,山僧們討論佛理禪道,切磋經(jīng)論,招待施主賓客,啜飲香茗。
元朝皇帝篤信佛教,普陀山作為觀音的道場,具有無上至高的地位,朝廷經(jīng)常降香飯僧,割舟山本島及寧波的田山供僧。如元大德五年(1301),集賢學士張蓬山奉旨進香,賜普陀田、地、山達4000多畝。僧田有供齋糧有供植茶,佛茶生產(chǎn)繼續(xù)發(fā)展。
明朝時,普陀山佛茶經(jīng)普陀山僧和居民精心培植,以其獨特的風味享有盛名。有關(guān)普陀佛茶的記述在明代的志書文獻中也很多。
清朝康熙三十八年(1699)至雍正九年(1731),山上普濟、法雨、慧濟三大寺院重新修建時,斯役數(shù)千,僧侶數(shù)千,產(chǎn)茶數(shù)量最多,并作為商品茶供應(yīng),遠至東南亞各國,又在大乘庵等處,專門設(shè)立茶莊,經(jīng)銷國內(nèi)各種名茶,庵堂茶莊還專門設(shè)計具有普陀山特色的彩色茶缸,聽裝出售。普陀佛茶之正式定名為貢品,則是在清朝光緒間才開始的。
然而,普陀山并不可能遠離塵世,歷史的每一次動蕩都會帶給它強烈的沖擊。明清時期,普陀山發(fā)生了幾次大的毀佛活動,佛茶自然也是飽經(jīng)滄桑。明洪武年間,東南沿海地區(qū)倭寇活動十分猖獗,普陀山一度為倭寇盤踞,寺廟被占,僧人全部被驅(qū)趕出山。清朝初年,荷蘭殖民者占領(lǐng)臺灣,還經(jīng)常騷擾新中國成立后,普陀山佛茶茶園擴展較大,并建立了茶場。但上世紀60年代普陀山又一次遭受劫難,佛茶亦中斷。
直到1977年浙江省提出要有計劃地恢復與發(fā)展名茶生產(chǎn),將普陀山佛茶列入其中。1978年,恢復試制佛茶。1979年,通過改進工藝,形成獨特的“似螺非螺、似眉非眉”的“佛茶”外形,并正式定名為“普陀佛茶”。佛茶文化節(jié)的舉辦實現(xiàn)了最初的預想,推動了普陀全區(qū)的佛茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2008年2月,“普陀佛茶”商標從國家工商行政管理總局商標局獲準注冊地理標志證明商標,并獲準使用“中國地理標志”。
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2010年4月8日,第五屆中國普陀佛茶文化節(jié)在浙江省舟山市的普陀佛茶園廣場舉行?!捌砀2钑笔潜敬畏鸩栉幕?jié)的最大看點。它體現(xiàn)佛事與茶理、梵音與茶韻、恰融一體的茶佛之緣,再現(xiàn)茶佛一味、禪茶一味的茶史畫卷。在梵音禪唱的背景音樂中,經(jīng)過一道道佛茶沖泡程序,一杯杯湯色淺黃、色澤鮮亮的茶湯將呈現(xiàn)眼前。在場參加文化節(jié)的佛教界、茶學界、文化界、企業(yè)界的嘉賓共同見證這一佛茶盛會。