白酒：酒精度與明示值不符

質(zhì)量紅榜（部分）：

序號1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 0 11產(chǎn)品名稱高粱王酒高粱白酒杏童家酒高粱白酒金家福酒仙壺福酒杏花福酒精高粱酒老壇酒白酒青花福酒商標(biāo)鑫龍銀湖杏童春玉中孚仙壺宏杏汾套興龍紅逍遙玄中生產(chǎn)企業(yè)名稱山西鑫龍酒業(yè)有限公司山西神龍酒業(yè)有限公司山西杏童酒業(yè)有限公司山西春玉酒業(yè)有限公司山西中孚酒業(yè)有限公司山西仙壺酒業(yè)有限公司山西杏花金家富酒業(yè)有限公司山西香泉酒業(yè)有限公司山西杏峰酒業(yè)有限公司山西太原市紅高粱酒廠山西省交城玄中酒業(yè)有限公司

質(zhì)量黑榜：

序號1 2 3 4 5 6 7產(chǎn)品名稱高粱白酒白酒（原酒）祥和人家酒白酒（原酒）金家福酒白酒（原酒）白酒（原酒）商標(biāo)渠家/祁奚/援源/ /生產(chǎn)企業(yè)名稱祁縣中曲香酒廠祁縣為民酒廠山西祁縣祁溪酒廠山西金杏家酒業(yè)有限公司山西呂梁晉源釀酒有限公司文水縣開洋酒廠文水縣永和酒業(yè)有限公司不合格項目固形物、凈含量乙酸乙酯酒精度、凈含量、標(biāo)簽乙酸乙酯酒精度、標(biāo)簽酒精度、乙酸乙酯乙酸乙酯

報告解讀

本次共對太原、呂梁、晉中、長治、晉城5個市的白酒產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了監(jiān)督抽查，共抽查了43家生產(chǎn)企業(yè)的43個批次的白酒產(chǎn)品，實(shí)物質(zhì)量合格35批次，產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量抽樣合格率為81.4%。不合格項目主要是酒精度、乙酸乙酯。酒精度是白酒的主要理化指標(biāo)，企業(yè)必須在標(biāo)簽上向消費(fèi)者明示，若含量不達(dá)標(biāo)直接影響白酒的品質(zhì)和香型。個別企業(yè)為了降低成本，在生產(chǎn)中可能減少原料投放而多加水或者使用不合格酒精，致使標(biāo)注的酒精度數(shù)與實(shí)際檢出值不符。乙酸乙酯是清香型白酒的主要呈香物質(zhì)，其含量高低影響白酒的香型和風(fēng)格，導(dǎo)致乙酸乙酯的含量低于和高于標(biāo)準(zhǔn)要求的主要原因是個別企業(yè)為了降低成本，在勾兌過程中加入更多的水或添加了更多乙酸乙酯的香精所致。