根據(jù)美國科技協(xié)會網(wǎng)站消息:食用菌在眾多食品中向來被認為對保持免疫系統(tǒng)的健康起著重要作用,由美國農(nóng)業(yè)部 (USDA)農(nóng)業(yè)研究局 (ARS)所資助的一項動物模型和細胞培養(yǎng)的研究顯示,白色雙孢菇使免疫系統(tǒng)中的關(guān)鍵細胞活性增強。該研究結(jié)果發(fā)表在 《營養(yǎng)學(xué)雜志》(Journal of Nutrition)上。

在美國,雙孢菇占食用菌消費總量的90%。這項研究由美國農(nóng)業(yè)部老年營養(yǎng)中心 (HNRCA)在塔夫茨大學(xué)的研究中心Simin Meydani主任、吳大勇,以及其他同事共同參與下進行。結(jié)果表明,白蘑菇可以促進抗病毒物質(zhì)的產(chǎn)生以及其他一些由細胞釋放可保護和修復(fù)組織的蛋白的生產(chǎn),從而可以提高免疫功能。這項研究的細胞培養(yǎng)階段表明,白蘑菇增強了免疫系統(tǒng)中來自骨髓的樹突狀細胞的成熟。樹突狀細胞使T細胞 (血液中非常重要的一種白細胞)可以識別并最終關(guān)閉或摧毀入侵的微生物抗原。