張玉璽

1 基本概況

2010年7月，北京新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜的加權(quán)平均價(jià)在2009年同期的高位上運(yùn)行。月初的加權(quán)平均價(jià)是2.05元·kg-1，比2009年同期高23.49%，月末的價(jià)格是2.41元·kg-1，比2009年同期高31.69%。7月9日同比上漲的幅度最大，為44.05%，7月26日同比上漲幅度最小，為21.11%。全月大部分時(shí)間內(nèi)，蔬菜的加權(quán)平均價(jià)都在比去年同期高出30%左右的價(jià)位上運(yùn)行，當(dāng)月蔬菜總體價(jià)格上漲的幅度為17.56%。

圖1 新發(fā)地市場(chǎng)2010年7月蔬菜加權(quán)平均價(jià)與2009、2008年同期比較

由46種常用蔬菜價(jià)格對(duì)比表（表1）可以看出，2010年7月，月末價(jià)格比月初價(jià)格上漲的有24種，持平的6種，下降的16種，當(dāng)月價(jià)格上漲的品種比下降的多50%，說(shuō)明本月蔬菜價(jià)格的總體走勢(shì)是上漲的。與去年同期相比，價(jià)格上漲的品種有17種，持平的4種，下降的25種，下降的品種數(shù)量比上漲的多47.05%。說(shuō)明即使加權(quán)平均價(jià)同比在上漲，但就具體品種而言，仍然按照自身的價(jià)格規(guī)律運(yùn)行，主要表現(xiàn)是上一年價(jià)格高的品種，今年價(jià)格有所下降，也有少數(shù)品種的價(jià)格居高不下，并且出現(xiàn)持續(xù)上漲的勢(shì)頭。

2 加權(quán)平均價(jià)同比上漲的原因

2.1 菜價(jià)兩級(jí)分化加大

2010年7月的加權(quán)平均價(jià)高于去年同期，但價(jià)格下降的品種多于上漲的品種，似乎是矛盾的，其實(shí)不然。下降的品種雖然多，但每個(gè)品種下降的金額比較少，上漲的品種雖然少，但漲幅卻比較高。如青皮冬瓜，2010年7月末的價(jià)格是0.43元·kg-1，去年同期是0.45元·kg-1，每千克僅下降了0.02元。而大蒜價(jià)格今年是 10.80元·kg-1，去年是 3.50元·kg-1，每千克上漲了7.30元。1kg大蒜價(jià)格上漲對(duì)加權(quán)平均價(jià)的拉動(dòng)需要365kg冬瓜價(jià)格下降才能拉平。因此，加權(quán)平均價(jià)同比上漲，主要在于高價(jià)位蔬菜價(jià)格大幅上漲的拉動(dòng)，這是蔬菜價(jià)格兩級(jí)分化造成的，也是蔬菜供應(yīng)方面結(jié)構(gòu)性過(guò)剩和結(jié)構(gòu)性短缺的現(xiàn)狀在價(jià)格上的表現(xiàn)。北京有些部門(mén)只監(jiān)控常用的二十幾種蔬菜，并用算術(shù)平均價(jià)來(lái)表示，對(duì)2010年7月蔬菜價(jià)格走勢(shì)得出的結(jié)論是7月平均價(jià)格比去年低。主要原因是高價(jià)格的品種未列入監(jiān)控，采用的也不是加權(quán)平均價(jià)的計(jì)算方法，得出的結(jié)論與本文恰恰相反。

表1 2010年7月31日與7月1日及2009年7月31日常用蔬菜價(jià)格對(duì)比

2.2 產(chǎn)地銜接出現(xiàn)斷口

7月以前，大白菜、甘藍(lán)、芹菜、花椰菜等許多蔬菜來(lái)自華北平原。7月以后，則要靠華北北部的壩上地區(qū)、山西、內(nèi)蒙古東部的高原地區(qū)及東北的遼寧地區(qū)生產(chǎn)供應(yīng)。由于北方地區(qū)今年春季氣溫偏低，春播蔬菜的種植期推遲，上市期也相應(yīng)后延。當(dāng)北京南部及周邊的蔬菜退市后，張家口等地的蔬菜未及時(shí)銜接，導(dǎo)致7月上旬蔬菜的加權(quán)平均價(jià)持續(xù)上漲，7月9日的價(jià)格比7月1日高18.05%。以后價(jià)格雖有回落，但由于前期價(jià)格高，回落的幅度小，而且漲跌互現(xiàn)，故加權(quán)平均價(jià)仍在高位運(yùn)行。

2.3 受上一年供應(yīng)量不足的影響

由表1可以看出，今年漲價(jià)的品種多數(shù)是去年生產(chǎn)供應(yīng)不足的品種。比如生姜，由于連續(xù)兩年價(jià)格走低，挫傷了農(nóng)戶種姜的積極性，導(dǎo)致2009年生姜種植面積減少。加上倒春寒使種姜發(fā)芽率下降，當(dāng)年減產(chǎn)明顯，生姜價(jià)格居高不下，一直影響到今年，7月價(jià)格上漲45.45%，而且漲勢(shì)還會(huì)延續(xù)到新姜上市。據(jù)商戶反映，今年生姜的種植面積有較大增長(zhǎng)，且長(zhǎng)勢(shì)良好，預(yù)計(jì)新姜上市后價(jià)格會(huì)有明顯的回落。

馬鈴薯也是如此。在云南馬鈴薯上市之前，窖存的馬鈴薯就已經(jīng)不多，又趕上云南干旱馬鈴薯減產(chǎn)，導(dǎo)致供不應(yīng)求。之后山東馬鈴薯、河北唐山馬鈴薯、甘肅馬鈴薯陸續(xù)上市，但接茬多“捉襟見(jiàn)肘”，導(dǎo)致價(jià)格居高不下。據(jù)調(diào)查，今年內(nèi)蒙古、河北北部、甘肅的馬鈴薯種植面積比2009年有所增加，形成批量上市要到10月份。也就是說(shuō)，在今年9月之前，馬鈴薯價(jià)格仍然會(huì)比較堅(jiān)挺。

由于2009年蒜價(jià)上漲，蒜種的價(jià)格也隨之上漲。種植667m2大蒜，種子成本就要1000元左右，有的農(nóng)民負(fù)擔(dān)不起蒜種，有的甚至受高蒜價(jià)的誘惑干脆把種子賣(mài)了，以致今年大蒜的種植面積沒(méi)有明顯增加，新蒜的實(shí)際產(chǎn)量與2009年相差無(wú)幾。但2009年新蒜上市時(shí)，庫(kù)里還有2008年的存蒜，而今年新蒜上市時(shí)，庫(kù)里已無(wú)存蒜，造成大蒜價(jià)格又上新臺(tái)階，在7月中旬時(shí)曾達(dá)12.00～13.00元·kg-1的天價(jià)。