趙洪霞 王思雯

（齊齊哈爾高等師范專科學(xué)校，黑龍江 齊齊哈爾 161000）

隨著人們生活節(jié)奏的變快，早餐本應(yīng)該在我們的生活中得到重視的事情越來越被忽視，特別是在大學(xué)生中也出現(xiàn)了一些不合理、不健康的早餐現(xiàn)象。我們學(xué)校這樣的現(xiàn)象也較為普遍，為了讓學(xué)生能夠重視早餐，提高對(duì)早餐重要性的理解、保持健康的身體，我們對(duì)本校學(xué)生進(jìn)行了一次“不吃早餐情況”的調(diào)查，為此能針對(duì)我校學(xué)生不吃早餐的現(xiàn)狀做以總結(jié)，并加以宣傳，從而讓學(xué)生們及時(shí)了解早餐的重要，為今后更好的生活和工作打下良好的基礎(chǔ)。

1 對(duì)象與方法

2009年11月對(duì)齊師專大學(xué)生進(jìn)行了問卷調(diào)查，由于我校學(xué)生在晚六點(diǎn)到八點(diǎn)半有晚自習(xí)，在學(xué)生自習(xí)期間，每層樓隨機(jī)抽取十個(gè)教室，共發(fā)出750張問卷，收回670張，占齊師專在校生的16.75%，具有一定的代表性。問卷內(nèi)容包括大學(xué)生的早餐現(xiàn)況、營養(yǎng)知識(shí)、營養(yǎng)行為、有無身體不適癥狀等。

2 結(jié)果

把數(shù)據(jù)輸入Excel軟件，進(jìn)行整理分析。齊師專學(xué)生吃早餐的頻數(shù)較高，近90%；有一定的營養(yǎng)知識(shí)，但實(shí)際應(yīng)用較差，受很多因素影響；且有些比較集中的身體不適狀態(tài)。

2.1 大學(xué)生早餐就餐頻數(shù)

一周之內(nèi)每天吃早餐的學(xué)生共有356人，占53.13%；經(jīng)常吃早餐的學(xué)生有179人，占26.72%；偶爾吃早餐的學(xué)生有127人，占18.96%；不吃早餐的學(xué)生有8人，占1.19%，不同性別的學(xué)生就餐現(xiàn)況中也不盡相同，就餐率女生明顯高于男生。

2.2 大學(xué)生不吃早餐的原因

所調(diào)查的學(xué)生中，有439人（65.52%）是因?yàn)槠饋硗砹藖聿患俺裕挥?41人（21.04%）是因?yàn)椴幌氤?；?3人（3.43%）是因?yàn)闇p肥；有56人（8.36%）是因?yàn)樯罹狡龋挥?1人(1.64%)是因?yàn)闆]有吃早餐的習(xí)慣，每種情況男女之間各占有比例見（表1）。

表1 不同性別大學(xué)生不吃早餐的原因（構(gòu)成比%）

2.3 大學(xué)生早餐就餐地點(diǎn)

由于我校的學(xué)生都來自四面八方，住宿舍的同學(xué)比較多，有425人（63.43），在家吃的有74人（11.04%），在校外餐館吃的有81人（12.09%），在路上吃的有28人（4.18%），買完到教室吃的有62人（9.25%），在食堂就餐的女生近50%，男生只有15%。

2.4 大學(xué)生對(duì)早餐的營養(yǎng)態(tài)度

根據(jù)調(diào)查和統(tǒng)計(jì)，有623人認(rèn)為不吃早餐對(duì)身體健康有影響，占92，99%，在這些學(xué)生中有大部分的人都有吃早餐的現(xiàn)象，而有47人認(rèn)為不吃早餐對(duì)身體健康沒有影響，占7.01%，在這些學(xué)生當(dāng)中大部分沒有吃早餐的習(xí)慣，通常不吃早餐。

2.5 不吃早餐表現(xiàn)的癥狀

不吃早餐會(huì)直接影響到我們的身體健康，在我們大學(xué)生中也表現(xiàn)出了許多癥狀，例如便秘、疲勞、精神不振、反應(yīng)遲鈍、胃炎、胃潰瘍、皮膚干燥、貧血等癥狀，在調(diào)查的學(xué)生中有無以上癥狀及相關(guān)癥狀的詳細(xì)比例見（表2）。

表2 大學(xué)生不吃早餐表現(xiàn)的癥狀（構(gòu)成比%）

3 討論

本次調(diào)查在對(duì)象選擇、數(shù)據(jù)收集和分析階段均進(jìn)行了較嚴(yán)格的控制，故所獲資料真實(shí)可信。調(diào)查結(jié)果顯示，我校大學(xué)生每天吃早餐僅占53.13%，經(jīng)常吃早餐的占26.72%，偶爾吃早餐的占18.96%，不吃早餐的占1.19%，所以每天吃早餐的比率較低，其中男生的就餐頻率低于女生。從不吃早餐的原因分析，有62.52%的人是因?yàn)槠饋硗砹藖聿患俺?，?1.04%的人是因?yàn)椴幌氤?，還有3.43%的人為了減肥而不吃早餐，這些大部分是女生，想減肥而不吃早餐是不科學(xué)的做法，有研究，不吃早餐反而容易發(fā)胖。從早餐就餐地點(diǎn)來看，有4.18%的人在路上吃，有9.25%的人買完到教室吃，究其原因，可能是睡懶覺導(dǎo)致時(shí)間不足，只能在去教室的路上、教室內(nèi)或者其他方式解決早餐。此外，還有許多學(xué)生表現(xiàn)出不良癥狀。有73人（10.98%）經(jīng)常便秘，有285人（42.54%）偶爾便秘，有120人（17.91%）會(huì)出現(xiàn)疲勞、精神不振、反應(yīng)遲鈍，有347人（151.79%）偶爾有，有100人（14.93%）有胃炎、胃潰瘍，有216人（32.24%）偶爾有，有104人（15.52%）出現(xiàn)皮膚干燥、貧血等。說明大多數(shù)學(xué)生早餐的營養(yǎng)搭配不均衡、營養(yǎng)素?cái)z入量不足，長此以往，極易導(dǎo)致各種慢性疾病的發(fā)生。因此，我校學(xué)生的早餐狀況不容樂觀。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有92.99%的學(xué)生認(rèn)為早餐對(duì)身體還是有影響的。因此，我認(rèn)為應(yīng)有針對(duì)性的開展膳食營養(yǎng)知識(shí)宣傳，通過課堂或其他形式，使學(xué)生了解早餐的重要性，如何搭配才更有營養(yǎng)，怎樣吃才是科學(xué)、合理、均衡的平衡膳食，培養(yǎng)學(xué)生建立科學(xué)的飲食習(xí)慣。

4 建議

4.1 早餐的最佳時(shí)間

一些學(xué)生起得早吃的也早，起得晚吃的也晚，其實(shí)這樣并不好。醫(yī)學(xué)專家指出，人在睡眠時(shí)，絕大部分器官都得到了充分休息，而消耗器官卻仍在消化吸收，晚餐存留在胃腸道中的食物，到早晨才進(jìn)入休息狀態(tài)，一旦早晨吃得過早，勢(shì)必干擾到腸道的休息，是消化系統(tǒng)長期處于疲勞應(yīng)戰(zhàn)的狀態(tài)，擾亂胃腸的蠕動(dòng)節(jié)奏。所以在7點(diǎn)左右吃早餐最合適，因?yàn)檫@時(shí)人的食欲最旺盛。

4.2 正確使用營養(yǎng)早餐

按照膳食金字塔的分類方法把食物分為谷類、蔬菜、水果、肉類和奶類，如果食用了其中三類則為早餐質(zhì)量最好，能夠食用四類則為早餐營養(yǎng)充足。早餐最好不要食用經(jīng)過高溫油炸的食物，不但營養(yǎng)素會(huì)被破壞，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，并且油炸食物的熱量比較高，油脂也難消化；也有許多學(xué)生買些零食作為早餐，這是非常不科學(xué)的，零食多屬于干食，對(duì)于早晨處于半脫水狀態(tài)的人來說，是不利于消化和吸收的，而且零食主要原料是谷物，雖然能在短時(shí)間內(nèi)提供能量，但很快會(huì)使人體再次感到饑餓，臨近中午時(shí)血糖水平會(huì)明顯下降，早餐吃零食容易導(dǎo)致營養(yǎng)不足，導(dǎo)致體質(zhì)下降，容易引起各種疾病入侵。有的學(xué)生怕時(shí)間來不及就邊走邊吃，這對(duì)腸胃健康不利，不利于消化和吸收，另外，路邊小吃往往存在于衛(wèi)生隱患，有可能病從口入，所以盡量不要在路上吃早餐，以免損害健康。

4.3 多了解不吃早餐的危害

如果不吃早餐會(huì)引起對(duì)大腦的危害，會(huì)影響智力的發(fā)育，從而影響正常的學(xué)習(xí)生活，不吃早餐還能引起消化系統(tǒng)的危害，時(shí)間久了還能造成動(dòng)脈硬化，健康將受到破壞，而且不吃早餐更容易導(dǎo)致肥胖，還能讓你在課堂上反應(yīng)變得遲鈍，跟不上老師講課的進(jìn)程而影響學(xué)習(xí)成績，除此之外還能導(dǎo)致便秘、皮膚干燥等現(xiàn)象，久而久之慢性病可能“上身”，這不僅會(huì)影響到你的學(xué)習(xí)，還能影響到你的身心健康。

綜上所述，為了學(xué)生們的健康成長，我建議大家要合理安排自己的早餐，改善不良的飲食習(xí)慣，并且成為一種自覺自愿的行為。一年之計(jì)在于春，一天之計(jì)在于晨，讓我們一生的健康之計(jì)開始于每天的營養(yǎng)早餐吧。

[1]王愛紅，米志寬，張正祥.醫(yī)學(xué)生早餐情況調(diào)查分析.現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué)，2008，35(19)：3700.

[2]王拉云，張?zhí)熘?大學(xué)生早餐現(xiàn)況及認(rèn)知態(tài)度調(diào)查.中國公共衛(wèi)生，2008，24(9)：1051.

[3]張靜，翟成凱，翟玉明等.復(fù)合式與單純式營養(yǎng)干預(yù)對(duì)“三高”人群KAP影響的初步研究.衛(wèi)生研究，2005，34(1)：110.