山東省沂水縣職教中心 李長強

進入2010年后，終端市場消費不振，生豬價格接連下挫，成本壓力卻日漸沉重，豬價下跌，養(yǎng)豬虧本，養(yǎng)豬戶應從自身方面尋找原因。事實上，即使是在豬價高峰時，也有養(yǎng)豬戶沒能賺到錢，在低谷時，也有養(yǎng)豬戶沒賠錢。這說明，在同樣的行情下，不同的飼養(yǎng)管理能產生很大的效益差別，養(yǎng)豬戶還有很大的效益空間可以提升。因此，必須創(chuàng)新理念，提高效益。

一、規(guī)模養(yǎng)豬：有規(guī)模才有效益

規(guī)模飼養(yǎng)是今后養(yǎng)豬業(yè)的必然趨勢，也是決定養(yǎng)豬業(yè)向現(xiàn)代化發(fā)展的基礎。隨著市場競爭加劇和人們對畜產品質量要求越來越高，分散飼養(yǎng)已經難以適應，而規(guī)?；B(yǎng)殖既可增加經濟效益，增強抵抗市場風險的能力，還是實施標準化生產，提高生豬質量的必要基礎。只有生豬養(yǎng)殖達到一定規(guī)模，才能實現(xiàn)服務指導、科技應用、疫病防控、產品銷售、質量控制等的系列化、專業(yè)化、標準化，從而適應市場發(fā)展的需求，保證養(yǎng)殖效益和生豬及其產品的質量。總之，有規(guī)模才有效益，有規(guī)模才有市場，大力發(fā)展生豬產業(yè)的規(guī)模養(yǎng)殖已是大勢所趨。

1.選擇對路品種

選擇母豬時應優(yōu)先考慮當?shù)仄贩N，當?shù)仄贩N豬適應性好、耐粗飼、應激反應小，母豬性情溫順、性成熟早、發(fā)情癥狀明顯、受胎率高、產仔數(shù)多、母性強、易管理。公豬應選擇瘦肉率高、生長發(fā)育快、體格高大的國外引進品種，過去最受歡迎的是杜洛克，現(xiàn)在是長白、皮特蘭也很有市場，但皮特蘭豬應激反應強烈，后代的生長發(fā)育易受條件限制，引種時應高度重視。

養(yǎng)本地土種豬還是養(yǎng)三元雜交豬或二元雜交豬，都應在充分考察當?shù)叵M市場的基礎上，做出明智的判斷。一般來說，土種豬雖然生長慢，但肉質好，風味獨特，在偏遠地區(qū)仍然有較大的市場；而“杜×大×長”、“杜×長×大”等外三元雜交豬，瘦肉率高達62%～64%，日增重達700～900克，料肉比為2.6：1，經濟效益十分突出，最受城市居民歡迎，適合城市郊區(qū)及主要交通沿線地區(qū)飼養(yǎng)；二元雜交豬和內三元雜交豬肉質雖然比不上外三元雜交豬，但符合農村大眾的烹調習慣和口味，適合廣大農村消費市場。因此可以通過市場需要選擇品種。

2.選擇最佳模式

專業(yè)化養(yǎng)豬方式有專業(yè)育肥模式、全程飼養(yǎng)模式和養(yǎng)育仔豬模式。

專業(yè)育肥模式即專門飼養(yǎng)育肥豬。其主要優(yōu)勢在于生產方式比較單純，設備和技術要求不高，固定投入少，資金周轉快；同時，飼養(yǎng)周期短，從投入到產出只需要3～4個月，有利于靈活安排生產，可以根據(jù)市場行情隨時調整生產規(guī)模，市場風險稍小一些。主要缺點是仔豬來源不穩(wěn)定，容易受市場影響，對仔豬的健康把握不準，容易將疾病引進豬場。

全程飼養(yǎng)模式即從種豬生產、仔豬繁育到育肥出欄一體化。其主要優(yōu)點是可以獲得仔豬和育肥豬兩部分收益，利潤空間最大，這種自繁自養(yǎng)的模式，生產計劃性好，有利于設備、人力、物力的充分利用。但需要較大的資金投入，生產周期長，從種豬引進到初次出欄肥豬獲得效益，大約需要1年的時間，需要專業(yè)的技術人員和管理人員，市場風險很大。

養(yǎng)育仔豬模式即專門飼養(yǎng)繁殖豬群，出售過了保育期的小豬。其主要優(yōu)點是流動資金投入少，資金周轉快，回報率高，收益比較穩(wěn)定，有利于疾病預防和控制。但采用這種生產模式，要建造種豬舍、妊娠母豬舍、哺乳母豬舍和保育仔豬舍，豬舍結構復雜，要求設備齊全，還要花大量資金購買種豬，所以固定資金投入很高，對飼養(yǎng)管理技術要求也比較高。

3.尋找市場規(guī)律

生豬市場價格的波動，受飼料、種源、疫病等諸多因素的影響，但這些因素基本沒有什么規(guī)律可言。從總體上看，豬肉價格變化是生豬市場風云最為重要的前導和牽引，而豬肉價格的變化卻是有一定規(guī)律的。一般情況下，豬肉價格會在五一前后出現(xiàn)一個幅度不大的提升，十一左右會出現(xiàn)一個幅度稍大的提升，元旦前后會出現(xiàn)價格高峰，這與城市人的過節(jié)習慣有關，因為豬肉的最大消費群體在城市。在一般的飼養(yǎng)條件下，從仔豬出生到肥豬出欄，大約需要160～180天的時間，只要選購合適的小豬或中豬進行育肥，趕上五一、十一、元旦這幾個好行市，就能獲得理想的養(yǎng)豬效益。當然，這僅僅是一般規(guī)律，大的市場機遇還受很多因素影響。

4.把握合適商機

我國規(guī)模養(yǎng)豬的成本主要在于飼料投入，飼料費用約占養(yǎng)豬成本的70%～80%，與先進國家的50%相比有很大差距。比較而言，豬糧比價為5.5： 1～6.5： 1，養(yǎng)豬比較合適。比價過高或過低都不是好現(xiàn)象，過低會導致養(yǎng)豬投入偏高、利潤偏少，甚至賠本；過高雖然利潤豐厚，但容易出現(xiàn)大的回落，風險仍然很大。準確把握養(yǎng)豬行業(yè)的商機，仔豬的市場行情也不可忽視。

二、品改養(yǎng)豬：養(yǎng)豬發(fā)財首要素

豬肉的品質首先取決于生豬品種的品質。在養(yǎng)豬發(fā)財?shù)囊刂校贩N居首。生豬品種改良成為一大課題。因此從事養(yǎng)豬業(yè)必須狠抓品改工作不放松。生豬品改工作主要是抓好二元或三元雜交，并采用人工授精技術配種，努力提高受胎率。

1.雜交方式

二元雜交是利用兩個不同品種（系）的公母豬雜交，產生具有較高生產性能的一代雜種，一代雜種無論公母豬都不作種用，只作經濟利用。這是當前養(yǎng)豬生產比較簡單、應用較多、易于推廣的雜交方法。

三元雜交是把兩個不同品種（系）雜交所產生的一代雜種母豬，與第三個品種（系）的公豬交配，即得到三品種（系）雜交后代。三品種（系）雜種應全部作商品豬育肥用。優(yōu)點是能充分利用雜交母本在生活力與繁殖力上所表現(xiàn)出的雜種優(yōu)勢，同時充分體現(xiàn)出父本的某些有效經濟性狀（如飼料報酬高、瘦肉率高等），從而獲得經濟價值更高的商品育肥豬。

2.搞好豬的雜交

選擇最優(yōu)雜交組合。不是任何兩個品種雜交都能產生雜種優(yōu)勢，而且，雜交組合不同，雜種優(yōu)勢表現(xiàn)的程度就有大有小。必須通過多次雜交組合試驗和生產實踐來確定最優(yōu)雜交組合。

加強雜交豬的飼養(yǎng)管理。飼養(yǎng)管理對雜交優(yōu)勢的表現(xiàn)影響很大。因此飼養(yǎng)水平必須適宜，以便充分發(fā)揮雜交的增產潛力，提高經濟效益。

注意本地豬的選育。當前，各地在推廣豬的雜交，多以本地豬為母本。引進良種豬（長白、杜洛克、漢普夏、大約克夏）為父本。但是，在部分地區(qū)有只重視本地豬的利用而忽視本地豬的選育方向，濫用雜種公、母豬作種，長此下去，勢必造成品種混雜，本地豬種源散失，影響今后雜種優(yōu)勢利用的進一步開展。為此，在開展豬雜交的地區(qū)，必須同時做好本地豬保種和選育工作，有條件的可以多種形式建立純繁基地。嚴格交配制度。無論是二元雜交或多元雜交，都要嚴格執(zhí)行交配制度和程序，特別是三元以上的復雜雜交，更應引起重視。否則，不僅不能獲得雜交優(yōu)勢和理想的經濟效益，相反還會產生劣勢，帶來不必要的經濟損失。

三、健康養(yǎng)豬：走“低碳”養(yǎng)殖之路

傳統(tǒng)養(yǎng)豬戶營為主，一般一家?guī)最^，多的也只有十余頭，因而產生的糞污較少，完全可以還田作為肥料利用，基本上不存在環(huán)境污染問題。而一個萬頭豬場一天的廢棄物排放量大約是20噸，清除不及時，不僅臭氣熏天，蚊蠅滋生，排放的有害氣體及微生物，會引起人畜呼吸道疾病。特別是少數(shù)養(yǎng)殖戶將畜禽糞便未經處理就直接往河道里排放，糞尿中含有大量碳水化合物、含氮化合物等腐敗性有機物，能使水色變黃、變黑，水質惡化。推行健康養(yǎng)豬，除了要搞好環(huán)境控制、調控好豬舍小環(huán)境外，還要重點搞好以下五點。

1.多點生產

我國的大型豬場在工藝上大都采用從配種到育肥的全程一體化飼養(yǎng)工藝，但隨著疫病形勢的進一步惡化，這種工藝飼養(yǎng)密度大、環(huán)境惡劣的弊端越來越顯露出來，目前因密度過大而造成的環(huán)境條件病很突出，更嚴重的是一旦發(fā)生傳染病，全群都面臨威脅。美國的養(yǎng)豬企業(yè)率先采用了多點生產的新工藝，即把一條龍式的工藝分成三點飼養(yǎng)，配種、妊娠、產仔為一個獨立區(qū)，斷奶為一區(qū)，育成育肥為一區(qū)。三個區(qū)相距一定距離，各區(qū)之間人員、物資用具各自獨立、互不交叉，并且實施10～15天的超早期斷奶。這種工藝在控制蘭耳病和吸呼道疾病方面有明顯效果。

借由情緒教育促進心理健康的方式極為多元，其中，通過閱讀方式舒緩情緒壓力，自我調適負面情緒，以找回內在的挫折復原力，即為“書目療法”（bibliotherapy）、“療愈閱讀”（healing reading）或“閱讀療法”（reading therapy）。在多種書目療法類型中，發(fā)展性書目療法是一種輔助心理治療的自然療愈方式。個人可以通過閱讀適當?shù)膱D書信息資源，使自身從沉郁不安的情緒轉移到平和淡定的心理狀態(tài)，進一步達到情緒療愈（emotional healing）的效果，促使個人思考解決困擾的方式[9]。

2.營養(yǎng)調控

豬群分階段飼養(yǎng)，主要是根據(jù)每個階段豬的生理特點、不同營養(yǎng)需要，制定不同的飼料配方，使日糧中的營養(yǎng)水平盡量滿足豬營養(yǎng)需要。通過營養(yǎng)途徑調控可以減少豬群糞尿中氮、磷的排出量和糞臭素等物質的排放量，促進豬群的生長發(fā)育，提高豬群的生長性能，降低豬群疾病的發(fā)生率。此外，通過人工授精技術可縮短種豬選育世代間隔，使高質量的優(yōu)良公豬的遺傳基因迅速擴散，同時還可以提高母豬的健康水平，為種豬提供更健康的群體安全保障，節(jié)省了人力、物力和財力，提高了經濟效益。

3.生態(tài)養(yǎng)豬

建立和完善生態(tài)養(yǎng)豬的技術、管理體系。要從事生態(tài)養(yǎng)豬，并保證其健康發(fā)展，首先必須要有一支高素質的畜牧獸醫(yī)技術隊伍和經營管理隊伍，切實建立和完善生態(tài)養(yǎng)豬的技術和經營管理體系。否則，生態(tài)養(yǎng)豬就無法實施，養(yǎng)豬業(yè)的可持續(xù)發(fā)展也只將是一句空話。

建立和完善豬的繁育體系、加強配套系的培育和地方豬種的保護及其開發(fā)利用。種豬的好壞直接影響到終端產品的優(yōu)劣，生態(tài)養(yǎng)豬的健康發(fā)展，必須從種豬的選育入手，建立和完善豬的良種繁育體系。同時加強配套系的培育和優(yōu)良地方品種資源的保護及其開發(fā)利用。為最終生產出市場暢銷的優(yōu)質豬肉提供優(yōu)良的種源。

建立和完善科學的飼料生產和供應體系。飼料品質的優(yōu)劣、配制的好壞和成本的高低，直接影響到豬肉的品質和生態(tài)養(yǎng)豬的生產經營效益，因此，必須建立和完善科學的飼料生產和供應體系。為生態(tài)養(yǎng)豬的健康發(fā)展提供安全、質優(yōu)、價廉的飼料。

建立和完善科學的飼養(yǎng)管理體系。對豬群實施科學的的飼養(yǎng)管理，保證豬群發(fā)揮最大生長潛力，確保生態(tài)養(yǎng)豬獲得取最好的經濟效益。

建立嚴密可靠的衛(wèi)生防疫體系。衛(wèi)生防疫工作的好壞是生態(tài)養(yǎng)豬成敗的關鍵。因此，從事生態(tài)養(yǎng)豬，衛(wèi)生防疫顯得格外重要，必須建立嚴密可靠的衛(wèi)生防疫體系，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生防疫制度，確保豬群健康、無病，確保生產出的豬肉達到或超過規(guī)定標準。

建立和完善環(huán)境保護體系，加強糞污處理利用，推進生態(tài)豬場建設。豬群的排泄物是豬場周邊地區(qū)環(huán)境的最大污染源，周邊地區(qū)環(huán)境的污染，對豬場直接構成巨大的威脅。因此，生態(tài)養(yǎng)豬首先必須重視環(huán)境保護，建立和完善環(huán)境保護體系，加強糞污處理和利用，從而實現(xiàn)生態(tài)養(yǎng)豬的良性循環(huán)，獲取良好的經濟效益和生態(tài)效益。

4.養(yǎng)豬污染的防治原則

對養(yǎng)豬污染的防治原則上應力求做到盡量減少養(yǎng)豬生產過程中污染物的產生，合理選擇豬場場址、合理規(guī)劃和綠化場地，提倡干清糞工藝，加強衛(wèi)生防疫；對豬場固體糞污和污水進行無害化處理，采用干濕分離，發(fā)酵處理，生態(tài)還田的處理方案；將豬場糞便、污水作為一種寶貴的資源進行科學處理和開發(fā)利用，必須根據(jù)資源化利用方向來決定處理工藝和方法。

5.強化食品安全、改善產品品質、推進生態(tài)豬場建設

在加入WTO后，我國養(yǎng)豬業(yè)因產品品質問題而面臨著壓力和挑戰(zhàn)，也將決定每個生產豬場的興衰存亡。我國已經頒布或制定了一系列保障畜產品質量的有關政策法規(guī)和標準，盡管有的法規(guī)和標準還有待修訂、完善并與國際接軌，但要從根本上解決豬肉及其產品品質問題，就必須嚴格貫徹實施這些現(xiàn)行的法規(guī)和標準，逐步完善和強化監(jiān)管體系建設。建立與國際接軌的檢驗、檢疫監(jiān)管體制，加大監(jiān)管力度；推廣生態(tài)豬場建設，加強豬場飼養(yǎng)管理、環(huán)境治理和衛(wèi)生防疫；加強對加工、包裝、儲運及銷售的管理，嚴打制假售假等違法犯罪活動；合理進行豬場建設和改造、改善豬場環(huán)境。