摘要：旅游專業(yè)雖然發(fā)展迅速，但良莠不齊，要從正確的專業(yè)定位、合理的課程設(shè)置、切實的教學改革、高水平的師資隊伍及鮮明的專業(yè)特色等方面進行專業(yè)建設(shè)。

關(guān)鍵詞：專業(yè)建設(shè)；專業(yè)定位；課程改革；專業(yè)特色

隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民群眾收入水平的不斷提高，旅游消費在整個消費支出中所占的比重越來越高。據(jù)國家旅游局預(yù)測，到2020年中國將成為世界第四大國際旅游客源地和最大的國際旅游目的地。高速發(fā)展的中國旅游業(yè)需要大量高素質(zhì)的旅游從業(yè)人員，這為旅游專業(yè)發(fā)展提供了前所未有的機遇，于是很多高職院校紛紛開設(shè)旅游專業(yè)。然而，近年來旅游教育在繁榮發(fā)展的同時，也存在發(fā)展水平良莠不齊、專業(yè)適應(yīng)能力差等諸多問題。

一、當前高職院校旅游專業(yè)現(xiàn)狀

培養(yǎng)高素質(zhì)的旅游從業(yè)人員離不開學校的系統(tǒng)教育和專業(yè)的實訓實習。目前，我國導游人員資格考試的最低學歷只要求中?；蚋咧校虼寺糜螌I(yè)從中專（職高）、高職高專到本科，甚至到研究生都有開設(shè)。不管哪個層次的旅游專業(yè)，都普遍存在一些問題。

1.專業(yè)不獨立，定位模糊

由于種種原因，許多高職院校的旅游專業(yè)沒有真正獨立，專業(yè)特點不明顯。相當多的院校將旅游專業(yè)放在外語類學科開設(shè)，叫“商務(wù)英語（導游方向）”或“旅游日語”等專業(yè)，這種做法明顯不符合旅游專業(yè)的要求，也說明對旅游專業(yè)的定位、人才培養(yǎng)方向的認識比較模糊。學校的初衷是好的，認為學生在學習某種外語的同時，還能夠?qū)W到旅游專業(yè)知識，就業(yè)時選擇面會更寬一些。殊不知，這樣設(shè)置的結(jié)果是學生很可能什么也學不到。外語和旅游的學習方式、學習規(guī)律有很大差別，到底是學外語，還是學旅游？旅游專業(yè)相關(guān)課程很多，不專門、系統(tǒng)地學習，再加上不能保證學時，就很難學好。

2.課程設(shè)置不合理

旅游專業(yè)的畢業(yè)生，最好的就業(yè)方向是從事旅游及相關(guān)行業(yè)，而一般認為旅游相關(guān)行業(yè)除了包括旅游企業(yè)（旅行社、旅游公司等），還應(yīng)包括旅游景區(qū)、景區(qū)賓館和飯店等。而目前，大多數(shù)設(shè)置旅游專業(yè)的院校，開設(shè)的課程多側(cè)重導游方向；部分將旅游專業(yè)放在外語學科設(shè)置的高職院校，只開設(shè)導游資格考試的三門課程——《導游基礎(chǔ)知識》《導游服務(wù)技能》和《導游法規(guī)知識》，導游方向開設(shè)的課程嚴重不足，更別說其他相關(guān)課程了。還有一些院校對人文素質(zhì)積累、身體素質(zhì)提高和職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成的基礎(chǔ)課程不夠重視，培養(yǎng)出來的學生基本功不扎實、知識面狹窄、專業(yè)適應(yīng)性普遍較差。

3.師資水平有待提高

旅游專業(yè)是一門實踐性很強的專業(yè)，要求旅游專業(yè)教師自己的實踐機會要多。單純的照本宣科、紙上談兵式的教學是不能勝任旅游專業(yè)的。

除此之外，目前旅游專業(yè)還存在規(guī)模盲目擴大、不重視課程改革（實訓實習比重偏?。┑葐栴}。

二、加強高職院校旅游專業(yè)建設(shè)的建議

加強專業(yè)建設(shè)的根本目的是使專業(yè)能適應(yīng)社會需求，同時具有強勁的可持續(xù)發(fā)展能力，主要表現(xiàn)為教師的理論和實踐教學扎實、畢業(yè)生有很強的專業(yè)能力。結(jié)合上述對旅游專業(yè)普遍存在問題的分析，筆者認為，加強高職院校旅游專業(yè)建設(shè)應(yīng)做到以下五點。

1.正確進行專業(yè)定位是專業(yè)建設(shè)的前提

完整的專業(yè)定位至少應(yīng)包括專業(yè)人才培養(yǎng)目標定位、專業(yè)層次定位和專業(yè)規(guī)模定位三個方面。

（1）關(guān)于專業(yè)人才培養(yǎng)目標。旅游專業(yè)的人才培養(yǎng)目標應(yīng)定位為以服務(wù)地方經(jīng)濟為宗旨，以“重技能，寬知識，懂管理，能創(chuàng)業(yè)”為專業(yè)特色，以強化學生的旅游職業(yè)技能訓練為中心，努力構(gòu)建知識型、素質(zhì)型和技能型人才。結(jié)合這一培養(yǎng)目標，旅游專業(yè)要重在培養(yǎng)學生的動手操作能力和綜合應(yīng)用能力，以實現(xiàn)學校與旅行社、旅游景區(qū)賓館等旅游單位的“無縫對接”。學生不僅要有較高的服務(wù)意識和良好的講解、交流、溝通能力，還要有很強的運用政策法規(guī)處理突發(fā)事件的能力。旅游行業(yè)較強的專業(yè)性要求從事這一行業(yè)的人員必須具備專業(yè)知識和較強的實踐能力。語言只是從事這一專業(yè)的基礎(chǔ)，如果具備某種外語能力，可能工作的層次就會更高、工作的選擇空間就會更大。那些將旅游專業(yè)放在外語學科開設(shè)的高職院校，基本上都是將旅游專業(yè)定性為外語專業(yè)，外語課程教學占用大量課時，學習旅游專業(yè)課程只是在校生為多獲得幾個證書而作出的選擇之一。如果只學習三門導游資格考試課程，即便通過導游資格考試，也是很難勝任導游工作的。從專業(yè)特征和專業(yè)基礎(chǔ)來說，旅游專業(yè)獨立設(shè)置或至少設(shè)置在地理類學科或者是文史類學科是符合專業(yè)規(guī)律的。

（2）關(guān)于專業(yè)層次。旅游屬于服務(wù)性行業(yè)，雖然需要高素質(zhì)的從業(yè)人員，但并不是說學歷越高越好。從旅游從業(yè)人員所必需的講解能力、溝通能力、政策法規(guī)運用及營銷、管理等能力的要求來看，大專層次（高職高專）開設(shè)旅游專業(yè)比較合適。中專（職高）層次，學生的歷史、地理等基礎(chǔ)知識尚不扎實，旅游專業(yè)所需的講解、服務(wù)技能等很難學扎實。本科及以上層次重點是培養(yǎng)學生的研究能力和創(chuàng)造能力，雖然旅游行業(yè)也需要研究、創(chuàng)造，但總的來說主要還是技能性的服務(wù)工作。如果本科和中專都大量開設(shè)旅游專業(yè)，市場上就會出現(xiàn)本科層次的導游、飯店服務(wù)人員和中專層次的導游、飯店服務(wù)人員一起競爭，而這些實際上是沒有什么差別的。

（3）關(guān)于規(guī)模。有些高職院校只看到旅游行業(yè)是新興行業(yè)、發(fā)展迅速的表層現(xiàn)象，就認為旅游專業(yè)規(guī)模越大越好，招生越多越好。其實，這也是對旅游行業(yè)特點沒有正確認識的表現(xiàn)。旅游業(yè)務(wù)量的多少很大程度上還取決于人際關(guān)系的好壞，這就決定了在我國很難出現(xiàn)國外那種規(guī)模龐大的旅游公司。我國的旅游企業(yè)普遍規(guī)模較小，每家旅游企業(yè)的從業(yè)人員也少。據(jù)統(tǒng)計，目前從業(yè)人員在10人以下的旅行社占有很大比例，所以每家旅游企業(yè)吸收的旅游專業(yè)畢業(yè)生也不會太多。針對這一特點，旅游專業(yè)的規(guī)模不應(yīng)太大，每屆一至兩個班，每班學生也不應(yīng)太多，三四十個人最好，這樣的規(guī)模也符合該專業(yè)的教學特點——實訓教學比重大的要求。

2.科學合理的課程設(shè)置是專業(yè)建設(shè)的基礎(chǔ)

前面已經(jīng)分析，旅游專業(yè)的就業(yè)方向除了旅行社等旅游企業(yè)，還包括旅游景區(qū)的賓館、飯店等單位。目前，旅游專業(yè)開設(shè)的課程多側(cè)重于旅行社的工作（導游）方向，其他與旅游有關(guān)的餐飲服務(wù)、客房服務(wù)方面的課程開設(shè)太少。比如，在外語類學科中開設(shè)的旅游專業(yè)，連基本的導游方向的課程都開設(shè)不足（絕大部分時間開設(shè)的是外語課程），導致學生知識面和就業(yè)面狹窄，對工作的適應(yīng)能力不強，難以形成宏觀視野，無法站在應(yīng)有的高度分析問題。對旅游專業(yè)來說，比較合理的課程設(shè)置應(yīng)當包括導游方向課程、酒店管理方向課程和烹飪方向課程三個方向?？刹扇蓚€方向的課程為必修課，一個方向的課程為選修課的方式開設(shè)，這樣，學生可以根據(jù)自己的條件和興趣找準自己的側(cè)重點來有的放矢地學習，修滿學分也不難。同時，從事旅游相關(guān)行業(yè)的工作，不論是做導游，還是從事餐飲服務(wù)等工作，禮儀、口才、交際等方面的要求都非常高，因此要重視禮儀、口才訓練、職業(yè)道德等基礎(chǔ)課程。

3.緊貼課程實施實際教學改革是專業(yè)建設(shè)的關(guān)鍵

職業(yè)教育教學是以專業(yè)實踐能力為導向的教育，職業(yè)教育下的旅游專業(yè)是一門實踐性很強的專業(yè)，專業(yè)實踐教育要求更高。如果一味按照傳統(tǒng)的教學方法，教師正面灌輸，學生被動接受，教學效果肯定不會好，學生的專業(yè)實踐能力也很難養(yǎng)成。很多專業(yè)，特別是理工類專業(yè)建設(shè)、發(fā)展往往是實訓室投入力度大，而教育經(jīng)費不足。旅游專業(yè)則可以不受這一制約，實訓場所主要是旅游景點的現(xiàn)場講解、賓館及酒店的服務(wù)實習等，實訓場所投入少而成效顯著。因此，旅游專業(yè)教學應(yīng)當采用“開放式”“走出去”的教學方式。以導游方向為例，導游資格考試分為筆試和面試兩個階段，其中面試主要考查的是考生的景點講解能力，當然還包括考生的形體、禮儀等?？疾榈木包c是當?shù)刂饕皡^(qū)的景點，如果不現(xiàn)場走點模擬講解，光靠死背導游詞是不可能講好的。

辦好旅游專業(yè)，要特別重視實習、實訓教學。要依照行業(yè)標準規(guī)范，不斷改革實習、實訓的內(nèi)容和方式。旅游專業(yè)教學要使教學場景真實化，通過集中教學或?qū)ｎ}教學，采取師生互動等教學方法，真正實現(xiàn)對學生技能的“零距離”培養(yǎng)，讓學生在學習中感受現(xiàn)場，模擬技能。目前，開設(shè)旅游專業(yè)的高職院校主要有兩種情況：一種是高中畢業(yè)后參加的三年制高職高專學習，一種是初中畢業(yè)后參加的五年制高職高專學習。對三年制高職高專學生而言，經(jīng)過高中階段的學習，歷史、地理等基礎(chǔ)知識相對扎實，應(yīng)在二年級上學期報考導游資格考試或餐飲、酒店服務(wù)管理類資格考試，二年級下學期正值旅游旺季，各旅游單位普遍缺人，這是很好的專業(yè)實習機會；到三年級上學期旅游淡季時，再安排學生返校繼續(xù)學習，這時也是聘請旅游行業(yè)優(yōu)秀工作人員到校上課的好機會；最后一學期（仍然是旅游旺季），學生可進行畢業(yè)實習、選修學分和撰寫畢業(yè)論文。對五年制高職高專學生而言，因為入學時基礎(chǔ)知識比較薄弱，實習安排應(yīng)推延到第三年后。旅游專業(yè)應(yīng)強調(diào)兩次離校實習，中間回校，除了繼續(xù)學習尚未學完的課程以修滿學分外，更重要的是總結(jié)實習、實訓的經(jīng)驗教訓，查漏補缺。那些將學生在最后一年都放出去做一次長期實習的做法是不可取的。

4.高水平師資隊伍是專業(yè)建設(shè)的保證

教學改革與師資隊伍建設(shè)是相輔相成的關(guān)系，這是因為教學改革主要由教師來落實。為適應(yīng)旅游專業(yè)的教學需求，師資隊伍建設(shè)顯得尤為重要。目前，各高職院校旅游專業(yè)普遍缺乏一支穩(wěn)定的、高水平的專業(yè)實踐指導教師隊伍。旅游專業(yè)教師大多是半路出家，但這不是問題之所在，問題是對行業(yè)缺乏了解，缺少專業(yè)實踐技能和實務(wù)經(jīng)驗。旅游專業(yè)教師是要求“雙師型”的，教師自身也是兼職導游，在節(jié)假日要多帶團，這樣才能真正了解旅游行業(yè)所需，真正做到理論與實踐相結(jié)合。如果條件允許，學校應(yīng)當鼓勵教師課堂教學崗位與專業(yè)崗位輪換，以達到理論與實踐的高度結(jié)合。學校還可以通過“請進來”的方式來加強師資隊伍建設(shè)。旅游有旺季和淡季，在旅游淡季時可以邀請旅行社經(jīng)理、優(yōu)秀的導游等到校講授導游實務(wù)、旅行社經(jīng)營管理、旅游營銷、旅游心理等課程，他們所講授的課程或許不規(guī)范，效果卻非常好。

5.專業(yè)特色是專業(yè)建設(shè)的亮點

鮮明的專業(yè)特色是專業(yè)具有可持續(xù)發(fā)展能力、學校招生及就業(yè)情況良好、辦學社會效益明顯的關(guān)鍵。在專業(yè)定位明晰、課程設(shè)置科學合理、師資水平較高的基礎(chǔ)上，緊密貫徹人才培養(yǎng)“三聯(lián)系”（即理論與實踐相聯(lián)系，實驗、實訓與崗位需要的資格證考試相聯(lián)系，學校教學與社會用人單位相聯(lián)系），把教學效果通過“三高”（即資格考試高通過率、學生的高就業(yè)率、學生對社會的高適應(yīng)性）表現(xiàn)出來，形成“三結(jié)合”（即知識、能力、素質(zhì)相結(jié)合，學校、行業(yè)、社會相結(jié)合，學習、應(yīng)用、創(chuàng)造相結(jié)合），這就是旅游專業(yè)的特色所在。

三、結(jié)語

旅游業(yè)是一種朝陽產(chǎn)業(yè)，高職院校旅游專業(yè)建設(shè)機遇與挑戰(zhàn)并存。因此，要不斷更新觀念，與時俱進，以行業(yè)需求為中心，從專業(yè)定位、教育教學、專業(yè)特色等方面進行改革，積極推動旅游人才的培養(yǎng)和地方旅游經(jīng)濟的發(fā)展，以實現(xiàn)我國從旅游大國向旅游強國、人們從低端旅游向高端旅游的堅實跨越。

（本文獲第六屆“鳳凰杯”江蘇職業(yè)教育創(chuàng)意論壇二等獎）

責編：路 童