綠色蔬菜——蕨菜的栽培技術(shù)

韓逸華

蕨菜是山野菜的一種，營養(yǎng)價(jià)值很高，無污染的綠色保健食品。有“山菜之王”的美稱。近年來，國內(nèi)外市場(chǎng)需求量大增，許多農(nóng)民都想抓住這一商機(jī)，發(fā)展山野菜的人工栽培。蕨菜屬于高等孢子植物，它沒有子，只能靠孢子和根狀莖來繁殖，而孢子繁殖難度大，周期長，故生產(chǎn)上一般不采用。生產(chǎn)中常采集根狀莖來繁殖。

一、蕨菜的分類 種株的采集蕨菜目前還沒有栽培品種。主要根據(jù)幼莖的顏色分為綠色蕨菜和紅色江蕨菜。

二、蕨菜根狀莖的采集 為了挖取更多更好的根狀莖，必須事先對(duì)蕨菜生長的群落進(jìn)行調(diào)查．做到心中有數(shù)。蕨菜根狀莖的采集有兩種。一是當(dāng)土壤解凍而蕨菜尚未萌發(fā)時(shí)(4月份)或土壤剛結(jié)凍或植株進(jìn)人休眠時(shí)(11月份)進(jìn)行采挖；二是當(dāng)山地蕨菜長出苗高10～12厘米時(shí)采挖要帶土，挖取時(shí)盡量少傷根、采大留小。要將挖出的土回填，以利再生，再劃片輪年采集，以利休養(yǎng)生息。

三、蕨菜對(duì)土壤要求 蕨菜抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，喜陽、耐旱、耐寒，對(duì)光照敏感，強(qiáng)光與弱光下均能正常生長。但在光照時(shí)數(shù)較長的情況下，生長發(fā)育快，植株健壯高大，土壤要求有機(jī)物豐富、土層深厚，排水良好，中性或微酸性。

四、蕨菜的栽培方法 人工種植蕨菜在露地，塑料小拱棚、塑料大(中)棚，高效日光節(jié)能溫室，加溫溫室都可以進(jìn)行。

1、整地施肥。秋季進(jìn)行深松，春季結(jié)合整地，畝施純雞糞(腐熟)2000千克，然后做床。地上床、地下床、平床均可，床面寬1～2米，高20厘米，長15～20米床間留50厘米作業(yè)道。 2、移栽幼苗。當(dāng)山地蕨菜苗高10～12厘米，采集帶上土塊移栽，移栽時(shí)控直徑20厘米，深15厘米左右的定值穴，按每平方米10株的密度擺放，株行距各為30厘米，然后用土填充幼苗周圍12厘米，立即澆一次透水，水滲下后覆土。

3、栽植根狀莖。按25厘米行距開10厘米寬，15厘米深的定植溝，并按5厘米芽距調(diào)整擺放根段，然后覆土10厘米．澆透水，水沉下去后再覆土5厘米，用耙子摟平，覆稻草遮蔭保濕。

五、蕨菜的田間管理 生長期間應(yīng)勤中耕除草，澆灌，雨季加強(qiáng)排水，以免引起根的腐爛；多次追施薄肥，可采收一次施一次肥，施肥在采收2--3天后進(jìn)行，入冬以枯草覆蓋，以保濕防寒．初春發(fā)芽前應(yīng)及時(shí)澆水和追肥，促進(jìn)莖葉萌發(fā)。

六、蕨菜的采摘 蕨菜種植一次可采收10多年，每年春季和夏初，當(dāng)幼莖長到20～25cm時(shí)．葉柄幼嫩，小葉尚未展開而呈拳鉤狀，即可采收。過晚會(huì)影響食用價(jià)值，為保存野菜風(fēng)味品質(zhì)，可采用淹漬貯存或曬干貯存法，淹漬蕨菜可保存它的原嫩汁味。

早春大白菜栽種五要點(diǎn)

谷文鳳 黃鳳杰

以往大白菜多在秋季栽培，春季種植的較少，但隨著蔬菜品種周年供應(yīng)的發(fā)展和人民生活水平的提高，大白菜周年供應(yīng)愈來愈迫切。另外春播大白菜具有省工、低成本、占地時(shí)間短、經(jīng)濟(jì)效益高等特點(diǎn)，受到了農(nóng)民朋友的青睞。現(xiàn)將大白菜的春季栽培技術(shù)介紹如下：

一、選擇適宜的品種 春季早期受低溫影響易于花芽分化，后期又受高溫和長日照影響，難以形成葉球。所以春播大白菜必須選擇前期耐低溫、后期有一定的耐熱性、生長期短的早熟專用品種。如外葉與球葉生長速度并進(jìn)，結(jié)球期短，在高溫季節(jié)到來之前即可包心的品種，如北京小雜56、北京小白口、北京小雜65和一些適合東北栽培的品種。

二、選擇適宜播種期 春播大白菜播種期過早溫度低容易通過春化，出現(xiàn)未熟抽薹，并有幼苗受凍的危險(xiǎn)。晚播種，雖然不易抽薹，但夏季溫度高，超過日均溫25℃以上，就難以形成葉球，而且后期蟲害嚴(yán)重，伴隨著雨季來臨后軟腐病害嚴(yán)重，有全田毀滅的危險(xiǎn)。所以春播白菜適宜播種期的把握，一般要求苗期的日平均氣溫在13％以上時(shí)，可以避免春化和早期抽整現(xiàn)象的發(fā)生；結(jié)球期應(yīng)處在25℃到來以前，使葉球生長的速度超過花莖生長的速度，以保證獲得優(yōu)質(zhì)的葉球。

三、保溫育苗 為了避免苗期遇到低溫，發(fā)生早期抽薹現(xiàn)象，保證苗期有較高的溫度，結(jié)球期有適于葉球生長和充實(shí)的條件，可采用陽畦、拱棚或日光溫室等保護(hù)地進(jìn)行育苗，可將生長期提早1個(gè)月左右，這樣既可免受前期低溫的影響，又可躲開后期的高溫，這是春播白菜獲得成功的重要措施。

在利用保護(hù)地育苗時(shí)，苗床內(nèi)溫度白天控制到20％～25℃，夜間最低時(shí)不低于13度。當(dāng)外界日平均氣溫達(dá)到5℃時(shí)，并具有塑料薄膜、草苫等保溫設(shè)備，可以進(jìn)行播種。春播大白菜的苗齡30天左右。播種時(shí)采用直徑7—10厘米的育苗缽，培育4—5片葉的壯苗，避免移栽傷根。若在苗床直接播種，則應(yīng)切方再播，而且不要過密，以免造成幼苗徒長。

四、定植

春播大白菜的土地應(yīng)在冬前翻耕曬土，早春化凍后施人腐熟廄肥3000—4500公斤做基肥，再淺翻耕一次，使糞土摻和均勻。然后整地做畦。當(dāng)外界氣溫穩(wěn)定通過13度時(shí)，夜間最低溫度仍會(huì)低于10度，白菜還會(huì)通過春化。若采用地膜覆蓋，可使地溫提高2～5度，能有效地降低抽薹率。同時(shí)，覆蓋地膜可起到保水作用，減少因澆水造成的降溫；后期還可減少田間雜草的危害，春播大白菜定植時(shí)要適當(dāng)增加種植密度，一般寬1．2米的畦種2行，株距40厘米左右。

五、田間管理 春播大白菜澆水的原則是前期少澆。后期多澆。在前期地溫較低，少澆水可以避免降低地溫，有利于大白菜根系生長；后期多澆水，能夠充分供給大白菜包心時(shí)對(duì)水分的需要，但每次澆水時(shí)要注意澆水質(zhì)量，水量不可過大，以免發(fā)生腐爛。定植時(shí)還可用開溝灌溉方法，避免水量過多。二三日后，可再澆緩苗水一次，隨即中耕保墑．促進(jìn)根系生長。春播大白菜栽培不進(jìn)行蹲苗，蓮座期發(fā)育較快，同時(shí)春季氣候干燥降雨少，土壤蒸發(fā)量大，所以不宜過多地控制水分。但澆水量亦不可過多，以免降低地溫。在開始包心時(shí)缺水最為不利，一般隔4～5天澆水一次．并且選擇在清晨或傍晚時(shí)灌溉。為了避免軟腐病的蔓延．特別要控制澆水量，切忌大水漫灌。春播大白菜生長期短，在葉球生長的前、中、后期要加強(qiáng)水肥管理，促使球葉盡快發(fā)育，爭取營養(yǎng)生長速度超過生殖生長的速度，在高溫雨季到來前能順利形成葉球。除施用基肥外，還應(yīng)注意早施追肥，定植緩苗后追肥一次，包心前期可追施人糞尿一次．每畝700～800公斤。以后追施2～3次化肥，每次每畝施用硫酸銨10～15公斤。高溫時(shí)期勿施人糞尿，以免加劇病害的發(fā)生。