落葵，又稱木耳萊、豆腐菜，屬于落葵科，落葵屬，是以嫩莖葉為產(chǎn)品的栽培種，一年生纏繞性草本植物。

一、形態(tài)特征

落葵根系發(fā)達，莖蔓長3-4米，分枝力強，莖肉質(zhì)化。葉片為闊卵圓形，單葉互生，葉片光滑肉質(zhì)?；ㄐ驗樗霠罨ㄐ?，開白花或紫紅花。果實圓球形，紫紅色，種皮紫黑色，種子千粒重30～40克。

二、環(huán)境條件

落葵耐高溫高濕，需栽植疏松肥沃的砂壤土。種子一般發(fā)芽適溫在25％左右，植株生長適溫在25～30℃，在整個生育期都需要土壤濕潤。落葵的個別品種對高溫短日照要求較嚴(yán)，多數(shù)品種對日照要求不嚴(yán)。

三、選擇良種

1、青梗落葵，又稱重慶木耳。植株纏繞蔓生，蔓長3～4米。莖圓，肉質(zhì)綠色。葉互生，闊卵圓形，先端稍尖，較小，長16厘米，寬14厘米，葉柄長3厘米，葉肉厚，綠色或深綠色，有光澤，全緣?；ㄐ?，腋生，穗狀花白或淺紫色，開花后花被增大，著生眾生的果實。果初期綠色，老熟后呈紫紅色，卵圓形，內(nèi)著生一粒紫黑色種子。莖葉柔嫩，品質(zhì)好。耐熱，耐濕，耐瘠薄，一般667平方米產(chǎn)1500～2000千克

2、大葉落葵。植株高大。莖蔓長2米以上，粗3～5厘米，橫斷面呈三角形或扁圓形．棱較明顯，莖蔓綠色。葉片深綠色，心臟形，全緣，較闊大，葉長19．5厘米，寬16．5厘米，葉柄長約3．5厘米，葉厚，平均葉重19．2克。葉互生。夏秋之時從葉腋抽生花梗，梗端著生小穗狀花序，花后結(jié)小圓形果實，先綠后變紫黑色，群聚而生，結(jié)實累累。耐熱性強，35℃高溫仍能正常生長。耐旱、耐瘠薄土壤，病蟲害少。收獲季節(jié)長。667平方米產(chǎn)2000-3000千克。葉片鮮嫩可炒食或作湯，清香可口，柔嫩軟滑，品質(zhì)佳。 3、日本落葵，也稱日本紫梗落葵。莖粗，呈三棱形，紫色，無纏繞性。葉片綠色或紫色，卵圓形互生?；榘咨蚣t紫色。

四、繁殖方式

落葵可以用種子繁殖，也可用老莖扦插繁殖。在生產(chǎn)上用種子繁殖，以條播或撒播方法進行畦作栽培。

五、適期播種

落葵一般在氣溫20℃以上時，就可播種栽培。以采收嫩莖葉為主的落葵，在播后50天左右就進入采收期。黑龍江省南部地區(qū)一般在5月份播種，6月末就可采收。

六、整地施肥

播種前先整地施肥，667平方米施用腐熟優(yōu)質(zhì)粗肥5000千克左右，普撒后耕翻做畦，畦寬1-1．2米。在春季播種時，為了提高地溫，還可在播前1周覆膜烤地。當(dāng)?shù)販胤€(wěn)定在15℃以上時，才可播種。

七、浸種催芽

由于落葵的種殼厚而且堅硬，播種前應(yīng)先浸種催芽?？捎?0℃水?dāng)嚢杞N30分鐘，然后在28～30℃的溫水里浸泡4—6小時，搓洗干凈后在30‘c條件下保濕催芽。當(dāng)種子露白時，即可播種，667平方米用種量5～6千克。

八、播種技法。

1、條播。如果采用條播法播種，可先在畦內(nèi)開溝，溝深2-3厘米，溝寬10—15厘米，溝距20厘米，按溝條播。播種后，將畦摟平，稍作鎮(zhèn)壓后，按畦澆水，以水能涸濕畦面為度。

2、撒播。如果撒播，可先按畦澆足底水。在水滲下后再撒0．5厘米厚的細土，隨后播種，播種后再覆蓋1．5—2厘米厚的細土，然后覆蓋塑料膜保溫保濕。一般經(jīng)3-5天，即可出苗。

九、苗期管護

出苗后，要及時松土和間苗(間下來的幼苗可以移栽，也可食用)，干旱時適量澆水。至4葉期，即可定苗或定植，穴行距15～20厘米，每穴栽2～3株。落葵也可直接用種子條播，行距20厘米，在4葉期定苗。早春、晚秋氣溫偏低，出苗慢，用大棚或小拱棚覆蓋栽培的播種后出苗前一般不通風(fēng)。若溫度低，夜間在小棚內(nèi)加蓋草簾，提高棚內(nèi)溫度，出苗后，保持床土濕潤，白天溫度20℃以上，夜間不低于15℃。當(dāng)幼苗長到3片真葉，高8-10厘米時即可定植。

十、田間管理

定植緩苗后，則應(yīng)追肥澆水，隨水667平方米施用尿素10千克、復(fù)合肥5千克。下雨后要及時排水，夏季熱雨過后應(yīng)及時澆灌井水為宜。菜畦內(nèi)要始終保持土壤濕潤，采收前兩周追1次肥，以后則每采收1次追1次肥水，同時還耍及時清除雜草。對于蔓生攀緣品種，在緩苗后即可澆水插架，引蔓上架。對于不留種的落葵植株，應(yīng)及時摘掉花莖，以促進莖葉生長，提高產(chǎn)量。

十一、防治病害

1、落葵紫斑病(又稱蛇眼病)。落葵紫斑病危害葉片。病葉邊緣有紫色的圓形黃褐斑，病斑申間凹陷質(zhì)薄，易穿孔，似蛇的眼睛，嚴(yán)重時紫斑布滿葉片。防治措施：加強田間管理，及時防漬排澇；噴施75％百菌清可濕性粉劑800倍液，或噴施50％速克靈可濕性粉劑1800倍液，為提高植株抗病性，可增施磷、鉀肥。

2、落葵灰霉病。落葵灰霉病危害葉片和莖。病葉有水浸斑，逐漸發(fā)展而使葉片萎蔫腐爛，并生有灰霉。莖部染病，則有水漬狀淺綠斑，病莖易折倒腐爛，并生有灰霉。防治措施：加強田間管理，多施優(yōu)質(zhì)粗肥，加強中耕松土，扣地膜或支小拱棚，加強保溫，預(yù)防高濕。在發(fā)病初期，在棚室內(nèi)可噴施5％百菌清粉塵劑，或者噴施5％速克靈可濕性粉劑1200～1400倍液。

十二、落葵蟲害

落葵的害蟲，主要有蚜蟲和蠐蠟。①防治蚜蟲?？蓲煦y灰塑料膜驅(qū)蚜，或采用樂果噴霧，也可用涂機油的黃色藥板誘殺。②防治蠐螬。應(yīng)深翻土地，以減少越冬蟲量，同時，還必須施腐熟粗肥。對小面積發(fā)生的蠐螬，可用手鋤摳出萎蔫株苗下面的蠐螬。

十三、摘心留種

落葵為自花授粉作物，留種栽培可不必隔離。一般應(yīng)以春播植株留種。選擇生長勢強、植株健壯無病、葉片大而肥厚、柔嫩、軟滑細膩、符合本品種特征特性的植株，于6月中旬引蔓伸長時，摘去蔓心。

十四、適時采收

落葵的采收，一般在株高20～25厘米時采收嫩莖葉，只留莖基部3片葉．以促腋芽發(fā)新梢。采摘嫩莖葉，應(yīng)選擇無露珠時進行，陰雨天還可提前采摘。對于枝葉密集，有郁蔽現(xiàn)象的枝蔓，可從莖基部掰下，以達到疏枝通風(fēng)和透光的目的。在氣溫高于25℃的條件下，一般每隔10-15天采收1次，或者每次都采大留小，實施連續(xù)采收。落葵嫩莖葉，一般667平方米可達2000-3000千克。