專家表示，莫扎里拉水牛奶酪蛋白質(zhì)和脂肪等營(yíng)養(yǎng)含量是普通牛奶的2～3倍，但因價(jià)格太高、進(jìn)口量少而鮮見(jiàn)于超市。

根據(jù)英國(guó)媒體報(bào)道，意大利著名的莫扎里拉水牛奶酪被爆出多達(dá)四分之一成分是用普通牛奶替換優(yōu)質(zhì)水牛奶的丑聞。廣東知名乳業(yè)專家王丁棉表示，意大利莫扎里拉水牛奶酪產(chǎn)量有近20%用于出口，出口國(guó)中除歐美國(guó)家以外，也包括中國(guó)在內(nèi)。

記者就此采訪了在比薩產(chǎn)品中有使用莫扎里拉奶酪的必勝客和棒約翰，其皆表態(tài)稱公司所使用的莫扎里拉奶酪并非產(chǎn)自意大利。

摻假奶酪集團(tuán)已解散

據(jù)該報(bào)道稱，意大利農(nóng)業(yè)食品和林業(yè)政策部部長(zhǎng)扎亞對(duì)外表示，政府在對(duì)莫扎里拉水牛奶酪做例行質(zhì)量檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)其不符合標(biāo)準(zhǔn)，該公司涉嫌用普通奶牛產(chǎn)的牛奶替換水牛奶，也就是所謂的“摻假丑聞”。意大利質(zhì)監(jiān)部門隨后在意大利各大超市檢查發(fā)現(xiàn)，25%的莫扎里拉水牛奶酪都是假的，因?yàn)槠渲袚胶土思s30%的普通牛奶。

扎亞表示，摻假的奶酪不會(huì)引發(fā)健康問(wèn)題，“這不是食品安全的問(wèn)題，而是尊重生產(chǎn)規(guī)章的問(wèn)題”。據(jù)了解，意大利是莫扎里拉奶酪的主要產(chǎn)區(qū)，莫扎里拉水牛奶酪生產(chǎn)商在1996年即獲得了歐盟原產(chǎn)地保護(hù)認(rèn)證(DOP)，而這項(xiàng)認(rèn)證具有權(quán)威性。根據(jù)DOP規(guī)定，莫扎里拉水牛奶酪的成分必須100%是水牛奶。

據(jù)扎亞介紹，目前已經(jīng)解散了制造莫扎里拉水牛奶酪的聯(lián)營(yíng)企業(yè)集團(tuán)，這個(gè)由多家優(yōu)質(zhì)企業(yè)組成的集團(tuán)曾經(jīng)表示，他們將保證莫扎里拉水牛奶酪的質(zhì)量，但檢查發(fā)現(xiàn)他們也生產(chǎn)摻假的奶酪。

必勝客、棒約翰稱未用

雖然生產(chǎn)這些摻假奶酪的集團(tuán)已在意大利解散，但不可排除的情況是，這些奶酪已有部分流入中國(guó)。廣東省知名乳業(yè)專家王丁棉告訴記者，意大利莫扎里拉水牛奶酪產(chǎn)量聞名世界，有近20%的量是用于出口，當(dāng)中也包括中國(guó)市場(chǎng)?！安贿^(guò)，這種奶酪由于價(jià)格高，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者認(rèn)識(shí)也不深，所以進(jìn)口量相對(duì)其他歐美國(guó)家還是較少?！睋?jù)王丁棉透露，中國(guó)內(nèi)地一年進(jìn)口莫扎里拉水牛奶酪的量在1000噸左右，但香港地區(qū)因接觸該產(chǎn)品較早，因此每年進(jìn)口量在4000～5000噸。

“這些奶酪進(jìn)入國(guó)內(nèi)以后，多數(shù)是以高端產(chǎn)品的形式出現(xiàn)在餐飲或酒店渠道?！蓖醵∶薷嬖V記者。記者也了解到，以供應(yīng)比薩為主的必勝客和棒約翰餐廳，產(chǎn)品中均有使用莫扎里拉奶酪。那么，這些市民常去的中高端餐飲連鎖餐廳中，是否也可能流入摻假的莫扎里拉奶酪?對(duì)此，必勝客相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)稱，莫扎里拉是奶酪的一個(gè)品種，與品牌和產(chǎn)地?zé)o關(guān)，公司并未進(jìn)口意大利產(chǎn)的莫扎里拉奶酪;而棒約翰則表示，公司的芝士中有使用莫扎里拉奶酪，但這些原料只來(lái)自美國(guó)和新西蘭，因此也和他們沒(méi)有關(guān)系。 (厲 春)