原料：羊腿肉 500g、中型土豆1個(gè)、中型胡蘿卜1根、紫皮洋蔥半個(gè)、姜2片、蔥1大段。

調(diào)料：大料1個(gè) 香葉1片 干紅辣椒6個(gè) 小茴香15粒 料酒3湯匙、黃豆醬2湯匙、生抽2湯匙、老抽2湯匙、糖 5g、鹽 15g 。

做法：

（1)羊腿肉洗凈，切成3cm大小的塊，把土豆，胡蘿卜，洋蔥去皮，切成3cm大小的滾刀塊，大蔥切成大段，姜去皮切片備用。

（2)鍋中倒入油大火加熱，待油四成熱時(shí)，放入蔥段，姜片，用中火煸炒出香味后，放入羊肉，繼續(xù)用大火煸炒，當(dāng)羊肉顏色變白后，倒入料酒，黃豆醬，生抽，老抽和糖炒勻。

（3)將炒好的羊肉換到湯鍋中，倒入可以沒過羊肉的開水，煮開后用勺子撇去大量的浮沫。

（4)放入大料、香葉、干紅辣椒、小茴香后，再次撇去有可能產(chǎn)生的少量浮沫，然后改成小火，蓋上蓋子煮1h。

（5)加入切好的土豆和胡蘿卜，不蓋蓋子，用大火繼續(xù)煮10min。

（6)臨出鍋前 5min，放入洋蔥，待湯汁濃稠后，即可關(guān)火，食用前撒上香菜。