□（美）喬尼·克勞德 木子編譯

美國參加健身俱樂部的人數(shù)已經(jīng)從1993年的2300萬增加到目前的4500萬以上。然而遺憾的是，同期肥胖的人數(shù)卻在急劇上升。根據(jù)美國聯(lián)邦政府的定義，在全國人口中，有三分之一的人屬于肥胖，另外三分之一的人屬于超重。

認為運動對減少體重是必不可少的說法并不久遠。在20世紀60年代，醫(yī)生們經(jīng)常告誡人們不要做高強度運動，特別是老年人，因為這有可能傷害自己?，F(xiàn)在的醫(yī)生們卻鼓勵人們，甚至年紀較大的患者去鍛煉。其理由是，定期鍛煉的人群大大降低了患各種疾病特別是心臟病的風(fēng)險。他們抵御癌癥、糖尿病和其他各種慢性疾病的能力強。但近年對肥胖癥研究結(jié)果表明，鍛煉對于降低體重的作用被夸大了。

美國路易斯安那州立大學(xué)疾病研究和新陳代謝的專家、運動問題研究者埃里克·拉烏辛認為，總的來說，運動鍛煉對于減肥并沒有多大作用。最近的多項研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，運動在幫助減肥方面并不像健身俱樂部的廣告和電視節(jié)目以及報刊上宣傳的那樣重要。

確實，運動能夠消耗熱量，而且只有多消耗熱量才能減肥。但是，運動還有另一個作用：它刺激人們的饑餓感，使得鍛煉者進食更多，由此也抵消了鍛煉減肥的作用。換句話說，鍛煉不一定能夠使人減肥，甚至?xí)箿p肥更困難。

不久前，美國路易斯安那州立大學(xué)專家蒂莫西·丘奇博士指導(dǎo)下進行的研究證實，鍛煉并不比不鍛煉減肥有效。一些參與實驗者的體重甚至在增加。蒂莫西·丘奇博士把這種現(xiàn)象稱為“補償效應(yīng)”。不知是因為運動使得饑餓感增強，還是因為想犒勞自己，或兩者兼而有之，許多參與實驗者比此前進食更多。或者，他們還會以回家后活動更少的方式來補償自己。

這些發(fā)現(xiàn)非常重要，因為不論是政府還是醫(yī)療機構(gòu)都經(jīng)常向想要減肥的人群提出不斷增加鍛煉的建議。2007年，美國運動醫(yī)學(xué)學(xué)會和美國心臟學(xué)會曾發(fā)布指南稱，為了減少體重，每天必須進行60-90分鐘的鍛煉。實際上，如此長的鍛煉時間不僅普通人難以做到，而且也會使身體輕易產(chǎn)生更貪婪的補償性進食感。

也有人認為，定期鍛煉后減少攝入熱量就不會使下降的體重恢復(fù)原狀。但是需要弄清楚的問題是：運動鍛煉是否能夠使脂肪轉(zhuǎn)化為肌肉，肌肉處理多余熱量的效率是否比脂肪更高。

雖然肌肉與脂肪的關(guān)系往往被誤解，但回答是肯定的。美國哥倫比亞大學(xué)的研究人員在2001年的《肥胖研究》雜志上發(fā)表文章證實，正?；顒忧樾蜗碌拿堪跫∪饷刻旒s消耗6卡熱量，每磅脂肪約消耗2卡熱量。這意味著經(jīng)過刻苦鍛煉將10磅脂肪轉(zhuǎn)為肌肉后，鍛煉者在開始恢復(fù)體重原狀前，每天只攝入額外的40卡熱量。

從本質(zhì)上來說，人類尚未進化成一種能夠處理超過正常需要的大量熱量的生物物種。在眾多物種中，老鼠處理過剩熱量的能力遠遠強于人類，這是因為它們擁有眾多的深色細胞組織。深色細胞組織能夠產(chǎn)生一種蛋白質(zhì)，該蛋白質(zhì)是細胞的動力源，有助于將營養(yǎng)轉(zhuǎn)為能量。當(dāng)轉(zhuǎn)換發(fā)生時，動物不是得到能量快速增長，而是將它們的身體變暖。隨著體溫上升，熱量被毫不費力地消耗掉。

由于嚙齒動物具有大量的深色細胞組織，所以很難使它們肥胖，甚至在實驗室中強制填喂它們也是如此。但是人類的情況不同，幾乎沒有深色細胞組織，直到不久前，研究人員才在成年人身上找到它微弱存在的證據(jù)。這也就是為什么人們在鍛煉以后，即使攝入很有限的熱量便能夠增加體重的原因。

有些人在減肥過程中能克服自己的基本心理狀態(tài)，但是大多數(shù)人難以做到這一點。美國哈佛大學(xué)有關(guān)營養(yǎng)和體力活動預(yù)防研究中心主任、肥胖問題專家史蒂芬·戈特馬克說，決定每日飲食攝入的最主要的因素是自己能量消耗情況。如果體力活動增加，饑餓就來得更快，進食也更多。他質(zhì)疑一些快餐廳內(nèi)搭建兒童樂園的做法，認為這就像是一種共謀理論：孩子們在樂園里玩耍消耗了50卡熱量，但感到饑餓后可能會進餐廳又攝入500甚至1000卡熱量。

雖然人類還不能通過鍛煉來降低體重，但是鍛煉對人類并不是可有可無。鍛煉除了能夠提高心臟健康，有助于防治各類疾病外，鍛煉還能改善人類的精神健康和認知能力。美國《神經(jīng)病學(xué)》雜志發(fā)表的一份研究報告稱，每周至少鍛煉一次的老年人，要比鍛煉很少的老年人的認知能力高出30%。加拿大阿爾伯塔大學(xué)最新發(fā)表的研究報告稱，患有慢性背部疼痛，且每周鍛煉4天的患者比鍛煉2-3天的同類患者致殘的危險性低36%。

然而人們對究竟是采取滿身是汗、感到疲倦并帶來饑餓感的鍛煉方式，還是采取最簡單的、在非睡眠期內(nèi)的經(jīng)常性活動方式使健康受益而感到困惑。人們的確需要參加更多的活動，美國疾病控制和預(yù)防中心說，人們的體力活動總體上自1980年末就一直在減少。正因如此才導(dǎo)致健身俱樂部蓬勃興起。但是人們是否真的要在這樣的場所鍛煉得筋疲力盡？

由此產(chǎn)生了強求鍛煉是否會造成人們肥胖的問題。在一些情況下的確是這樣。因為鍛煉不僅消耗肌肉的能量，而且還會降低大腦的自我控制能力，它使許多鍛煉者在結(jié)束后感到要享受更多食物。這至少能夠解釋每周數(shù)小時的大強度鍛煉為什么未能使自己的脂肪減少。這也可能使經(jīng)常鍛煉的人在不進行狂熱健身鍛煉時，變得比從未參加鍛煉情形下更愿坐著不動。而少鍛煉會使人們有足夠的精力進行其他活動，例如購買食品，做飯，清洗用具等。

出現(xiàn)運動不減肥的問題最終并不是運動本身，而是人們?nèi)绾味x運動。許多肥胖研究人員現(xiàn)在認為，經(jīng)常參加低強度的鍛煉活動在減肥方面實際要比偶然進行劇烈運動更有效。美國路易斯安那州立大學(xué)生物醫(yī)學(xué)研究中心的神經(jīng)生物學(xué)家漢斯·魯?shù)婪蛘J為，人們不能整天坐著不活動，然后來個30分鐘的劇烈鍛煉。這樣做會使肌肉酸疼，甚至在鍛煉后不想多活動。因此，為了消耗熱量，肌肉運動不應(yīng)走極端。更有效的做法是讓肌肉運動在一天內(nèi)均勻分布。

但是人們可能會問：難道不需要通過提高心率和出汗來增強心血管系統(tǒng)，不需要將肌肉提升至最大承力程度來構(gòu)建有力的肌肉群嗎？事實上，人們現(xiàn)在還不清楚，究竟像長跑這類高強度鍛煉是否能夠比像搬運雜貨這樣溫和但又用力的步行方式更使人受益。

人們經(jīng)常在新聞報道中聽到運動有益的說法，但如果閱讀以這些故事為研究背景的學(xué)術(shù)論文以后，就可以發(fā)現(xiàn)，參與研究的人群并沒有從鍛煉器械上獲得多少效果。一個明顯的例子是，美國心理科學(xué)協(xié)會發(fā)表的一份新聞稿中說，“體育鍛煉……的確能夠保持或者增強認知機能的各個方面?！钡聦嵣希切┚哂辛己谜J知能力的人更多地是在正常行走，而不是快速跑步。研究表明，步行速度與認知能力沒有關(guān)系。

不言而喻，減肥具有非常重要的作用。有越來越多的證據(jù)表明，在預(yù)防一些疾病時，減肥可能會比改善心血管健康更重要。美國西北大學(xué)的研究人員公布了為調(diào)查有氧健身與患糖尿病關(guān)系的長期觀察研究結(jié)果，認為在防止糖尿病方面，有氧健身運動遠不如具有正常體重指數(shù)重要。

一些研究發(fā)現(xiàn)，肥胖者消耗的熱量實際上要比大多數(shù)人多。美國沃爾特里德陸軍醫(yī)療中心研究人員發(fā)表的報告稱，身體超重的人每天消耗的熱量實際上遠比正常體重的人多，兩者之間的比例是3064比2080。這樣的結(jié)論也并不是首次出現(xiàn)。

總而言之，要減去更多脂肪主要與攝入食物種類有關(guān)，與努力運動并沒有多大關(guān)系。人們應(yīng)該鍛煉身體以改善自己的健康狀況。但是應(yīng)當(dāng)警惕的是，劇烈的高強度鍛煉行為可能會導(dǎo)致體重增加。確實，運動能給人帶來美妙的感受，但應(yīng)避免運動后的補償性進食。（譯自美國《時代》周刊）