宓憲偉

（1.黑龍江畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院，黑龍江 雙城 150111；2.東北農(nóng)業(yè)大學(xué)，哈爾濱 150030）

大豆異黃酮是一類(lèi)從大豆中分離提取出的具有多酚結(jié)構(gòu)混合物的統(tǒng)稱(chēng)，是一種植物雌激素，主要分布在大豆種子的子葉和胚軸中，在大豆、苜蓿、三葉草中含量最高。目前研究證實(shí)大豆異黃酮中的有效成分是大豆黃酮和染料木素，具有促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、增加產(chǎn)蛋、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、改善動(dòng)物抗氧化功能等生理功能，是一種具有廣闊開(kāi)發(fā)前景的新型飼料添加劑。

1 大豆異黃酮對(duì)家禽生產(chǎn)性能的影響

蔣守群等在快大型嶺南黃肉公雞基礎(chǔ)飼糧中分別添加大豆異黃酮 0、10、20、40、80 mg·kg－1，試驗(yàn)結(jié)果表明，相對(duì)于對(duì)照組，在飼糧中添加大豆異黃酮 10、20 mg·kg－1，可提高試驗(yàn)雞平均日增重13.63%（P＜0.01）和 16.19%（P＜0.01），添加大豆異黃酮20 mg·kg－1使得試驗(yàn)雞日采食量提高11.20%（P＜0.01），添加大豆異黃酮 20 mg·kg－1降低料重比5.53%（P＜0.05）[1]。尤明珍在櫻桃谷 SM2商品代雛鴨日糧中分別添加大豆異黃酮5、10和15 mg·kg－1，試驗(yàn)組體重均顯著高于或高于對(duì)照組，說(shuō)明大豆異黃酮對(duì)櫻桃谷鴨母鴨和公鴨的生長(zhǎng)具有明顯的促進(jìn)作用，且以10 mg·kg－1添加水平效果最為明顯[2]。王利華等在AA肉雞日糧中分別添加有效大豆異黃酮 3、6、9 mg·kg－1，試驗(yàn)結(jié)果表明，肉雞日糧中添加大豆異黃酮對(duì)肉雞生產(chǎn)性能影響差異不顯著（P＞0.05）；31日齡試驗(yàn)組血清中尿酸含量平均比對(duì)照組低29.25%（P＜0.05）；42日齡試驗(yàn)組腹脂墊重/體重比對(duì)照組平均低 9.50%（P＜0.05）[3]。

2 大豆異黃酮對(duì)家禽產(chǎn)蛋性能的影響

大豆異黃酮對(duì)家禽的產(chǎn)蛋性能有良好的促進(jìn)作用，因動(dòng)物生產(chǎn)時(shí)期和添加劑量的不同而不同，一般在產(chǎn)蛋后期效果較好。產(chǎn)蛋鵪鶉飼喂大豆異黃酮后，產(chǎn)蛋率提高且延長(zhǎng)了產(chǎn)蛋期。李玉斌等在羅曼蛋雞日糧中添加大豆異黃酮3 mg·kg－1，試驗(yàn)結(jié)果顯示，試驗(yàn)組產(chǎn)蛋率、蛋重和飼料轉(zhuǎn)化率顯著提高（P＜0.05）[4]。周玉傳等報(bào)道，在日糧中添加大豆黃酮3 mg·kg－1分別飼喂產(chǎn)蛋初期和產(chǎn)蛋后期的紹興鴨，結(jié)果顯著降低了產(chǎn)蛋初期紹興鴨的產(chǎn)蛋率、平均蛋重、飼料轉(zhuǎn)化率和血清GH水平，相反，產(chǎn)蛋后期的產(chǎn)蛋率和平均蛋重顯著增加，血清GH水平也明顯提高；在日糧中分別添加大豆黃酮3和5 mg·kg－1飼喂產(chǎn)蛋后期的紹興鴨，結(jié)果兩組平均蛋重都極顯著增加[5]。

3 大豆異黃酮對(duì)家禽免疫功能的影響

法氏囊是禽類(lèi)的中樞免疫器官，B淋巴細(xì)胞主要在這里分化和成熟；而脾臟是機(jī)體最重要的外周免疫器官，T和B淋巴細(xì)胞在這里定居并進(jìn)一步增殖分化發(fā)揮免疫作用。王洋等為探討大豆異黃酮片對(duì)肉仔公雞免疫功能的影響，將120只1日齡AA肉仔公雞隨機(jī)分為4組，分別對(duì)試驗(yàn)組灌胃大豆異黃酮片 30、100、200 mg·kg－1，結(jié)果顯示，大豆異黃酮可促進(jìn)法氏囊和脾臟的發(fā)育，并且隨劑量變化更為明顯，脾臟指數(shù)和法氏囊指數(shù)隨劑量的變化也較明顯；T淋巴細(xì)胞的EtRFC%形成試驗(yàn)表明，與對(duì)照組相比，給予大豆異黃酮可以增加肉仔公雞的T淋巴細(xì)胞數(shù)目，使細(xì)胞免疫功能加強(qiáng)（P＜0.05），但是高劑量與低劑量組之間差異不顯著（P＞0.05）[6]。于明等研究了大豆異黃酮對(duì)肉鴨生產(chǎn)性能和免疫性能的影響，結(jié)果表明，大豆異黃酮顯著提高了櫻桃谷肉鴨的免疫器官重量。研究表明，大豆異黃酮屬于植物源免疫調(diào)節(jié)劑，主要作用于靶組織或者靶細(xì)胞上的雌激素受體，以神經(jīng)——內(nèi)分泌功能調(diào)節(jié)來(lái)發(fā)揮功效[7]。

4 大豆異黃酮對(duì)家禽抗氧化功能的影響

大豆異黃酮具有較強(qiáng)的抗氧化能力，也是良好的自由基清除劑，其能夠形成穩(wěn)定的自由基中間體從而阻斷自由基反應(yīng)。蔣守群等在飼糧中添加大豆異黃酮 mg·kg－1，試雞血漿丙二醛（MDA）含量較對(duì)照組降低 30.71%（P＜0.01）；添加大豆異黃酮40、80 mg·kg－1，有提高試驗(yàn)雞血漿總超氧化物歧化酶（T－SOD）活性和降低肌酸激酶和乳酸脫氫酶活性的趨勢(shì)；添加大豆異黃酮40、80 mg·kg－1組試驗(yàn)雞血漿總抗氧化能力較對(duì)照組提高109.50%（P＜0.05）和129.59%（P＜0.01），且添加大豆異黃酮降低了試驗(yàn)雞屠宰后45 min和72 h胸肌中MDA和T－SOD含量[1]。劉瑞玲在櫻桃谷鴨基礎(chǔ)日糧中添加大豆異黃酮 5、10、15 mg·kg－1，試驗(yàn)期 42 d，結(jié)果表明，添加大豆異黃酮對(duì)21日齡鴨蘋(píng)果酸脫氫酶（MDH）活力的影響差異顯著（P=0.048），15 mg·kg－1組的肝脂率低于對(duì)照組；42日齡時(shí)3個(gè)組的MDH活力都低于對(duì)照組[8]。齊廣海等研究指出，在28周齡的海賽克斯蛋雞飼糧中添加大豆異黃酮5～40 mg·kg－1，為期8周，可不同程度降低蛋黃、肝及血漿中脂質(zhì)過(guò)氧化物水平，但對(duì)肝谷胱甘肽過(guò)氧化物酶和超氧化物歧化酶活性影響不顯著[9]。

5 大豆異黃酮對(duì)家禽脂類(lèi)代謝的影響

大豆異黃酮能降低血漿總脂濃度以及肝臟中蘋(píng)果酸脫氫酶、葡萄糖－6－磷酸脫氫酶的活性，同時(shí)有使血漿胰島素、胰高血糖素及瘦素升高的趨勢(shì)，進(jìn)而使機(jī)體的脂類(lèi)合成減少。劉瑞玲等在櫻挑谷鴨日糧中添加大豆異黃酮 0.5、10、15 mg·kg－1，結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，母鴨添加組中10 mg·kg－1組的屠宰率升高（P＞0.05），皮脂率、腹脂率分別降低17.62%、45%（P＜0.05），15 mg·kg－1組腿肌率和瘦肉率分別升高15.72%、11.04%（P＜0.05），皮脂率降低 8.05%（P＜0.05），公鴨添加組中 5 mg·kg－1組的腹脂率比對(duì)照組提高了165%（P＜0.05）[10]。

6 小 結(jié)

大豆異黃酮作為飼料添加劑具有使用劑量小、見(jiàn)效快、毒性小的優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)可以促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，提高免疫力，改善飼料消化率和畜禽產(chǎn)品品質(zhì)。因此，隨著大豆異黃酮生物學(xué)特性研究的不斷深入以及提取和合成工藝的不斷完善，大豆異黃酮在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用必將越來(lái)越廣泛。

[1]蔣守群,蔣宗勇,林映才,等.大豆異黃酮對(duì)嶺南黃肉雞生產(chǎn)性能、肉品質(zhì)和機(jī)體抗氧化能力的影響[C]//動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料研究——第五屆全國(guó)飼料營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集.珠海:中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì),2006.

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[3]王利華,王光,代菁,等.大豆異黃酮對(duì)肉雞生產(chǎn)性能和胴體品質(zhì)的影響[J].飼料工業(yè),2006,27（3）:30－31.

[4]李玉斌,師然偉.新型動(dòng)物保健因子——大豆異黃酮在蛋雞和奶牛生產(chǎn)中的應(yīng)用[J].飼料廣角,2008（15）:32－34.

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[6]王洋,孫玉剛.大豆異黃酮片對(duì)肉仔公雞免疫功能的影響[J].中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào),2009,25（20）:35－37.

[7]于明,程波,于海洋.大豆異黃酮對(duì)肉鴨生產(chǎn)性能和免疫性能的影響[J].遼寧農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào),2007,9（4）:5－7.

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[9]齊廣海,鄭君杰,尹靖東,等.類(lèi)黃酮物質(zhì)對(duì)蛋雞抗氧化和脂質(zhì)代謝的影響 [J].營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào),2002,24（2）:153－157.

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