菠蘿鳳尾蝦

原料:蝦300克，菠蘿100克，紅辣椒1個，蛋清1個，鹽、料酒、味精、生粉、白糖、白醋、色拉油適量。

做法:

1.蝦去頭、殼、留尾，由脊部片開一小口，挑去沙線，用鹽、味精、料酒、水淀粉、蛋清上漿;

2.菠蘿切片，放淡鹽水中浸泡片刻撈出，紅椒去子切片;

3.鍋中加色拉油燒溫，放入鳳尾蝦球劃散撈出;

4.鍋內(nèi)放油燒熱，加入新鮮菠蘿片、紅椒片煸炒，加鹽炒勻，放入蝦球翻炒，放白糖和白醋調(diào)味即可。

葡萄干布朗尼

原料:低筋面粉120克，可可粉25克，黑巧克力100克，黃油120克，泡打粉2克，雞蛋4個，白糖80克，核桃仁90克，酒漬葡萄干90克，香草精少量，塔塔粉適量。

做法:

1.溶化黃油加入40克白糖打發(fā)，加入蛋黃拌勻，之后加入隔水溶化的巧克力和可可粉，再加香草精拌勻;

2.蛋白加塔塔粉和40克白糖打發(fā)，取一半加入步驟1中拌勻，然后放入面粉和泡打粉，最后放入另一半打發(fā)的蛋白拌勻，放核桃仁和葡萄干;

3.蛋糕模墊上烘焙用紙，倒入做好的蛋糕糊，放入烤箱170度，60分鐘即可。

實習編輯李思涵

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