摘 要 采用超臨界CO2萃取工藝、氣相色譜-電子電離質(zhì)譜(GC-EI-MS)法，建立了斑點(diǎn)叉尾鮰肌肉中脂肪酸的定性與定量分析方法。在CO2流速為30 L/h、溫度45 ℃、壓力25 MPa、時(shí)間100 min條件下進(jìn)行超臨界CO2萃取，所得油脂皂化10 min，采用三氟化硼法進(jìn)行甲酯化衍生20 min，經(jīng)HP-Innowax毛細(xì)管柱分離， 電子電離質(zhì)譜檢測，以全掃描模式定性分析， 選擇離子掃描模式定量分析，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、雙不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的定量離子分別為m/z 74， 55， 67和79。14種脂肪酸甲酯的檢出限和定量限分別在2.2～20 μg/L和7.4～60 μg/L之間; 平均回收率為90．０%～111.2%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為2.0%～5.9%。本方法靈敏度高、重復(fù)性好，可用于測定斑點(diǎn)叉尾鮰肌肉樣品的脂肪酸。

關(guān)鍵詞 超臨界CO2萃取，氣相色譜-電子電離質(zhì)譜，脂肪酸，斑點(diǎn)叉尾鮰