鮮榨果汁、蔬菜汁是以新鮮水果蔬菜為原料，經(jīng)清洗、壓榨或研磨制成的一種飲品，深受人們喜愛。家里買一個榨汁機自己制作果汁，既方便又安全。近期網(wǎng)絡(luò)一項調(diào)查顯示，64.2%的人喜歡喝果蔬榨汁，60.7%的人會買榨汁機;目前39.2%的家庭擁有榨汁機，80.3%的家庭有購買意向。但是，你知道如何健康的飲用鮮榨果蔬汁嗎?

有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收

果汁中富含鉀、鐵、硒、鉻等無機鹽以及維生素C、胡蘿卜素等多種抗氧化物質(zhì)，還含有多種有機酸、芳香物質(zhì)和酶類，有促進消化、滋潤腸道、補充營養(yǎng)的作用，可作為嬰兒補充維生素C的輔助食品。美國學校早餐計劃中規(guī)定，學生早餐必須有一份水果和蔬菜或者半杯純果汁和蔬菜汁。

喝果汁有利于膳食中鐵的吸收。一般谷物中鐵的吸收率很低，如大米中鐵的吸收率僅1%，面包為3%，若與富含維生素C 的果汁一起吃，鐵的吸收率可提高3~6倍。

果汁對亞硝酸鹽有一定的清除能力，且與濃度呈正相關(guān)，混合果汁的清除能力高于單一果汁。單一果汁中，蘋果汁的清除能力為94.4 %，菠蘿汁47%，櫻桃蕃茄汁30%，蘆柑汁28%，梨汁17%。而蘋果與櫻桃蕃茄一起榨汁，清除能力可達97%，蘆柑與菠蘿96.3%，蘆柑與櫻桃蕃茄94.7%，蘋果與菠蘿93.9%，櫻桃蕃茄與菠蘿90.4%，蘆柑與梨44.2%。

并非多多益善人人皆宜

患有消化道潰瘍、急慢性胃腸疾病者不宜過多飲用果汁，以免增加胃酸，加重疾病。

水果富含膳食纖維，對人的健康有益，被專家稱為“第七營養(yǎng)素”。但榨成果汁后，大量膳食纖維會留在渣滓中，長期用水果汁替代水果，會減少纖維素的攝取。

兒童的牙齒正在發(fā)育，經(jīng)常大量飲用果汁，長期缺乏咀嚼，可使面部皮膚和肌肉力量變?nèi)?，眼球的調(diào)節(jié)機能減弱;下顎會變得不發(fā)達，甚至導(dǎo)致牙齒排列不整齊，咬合錯位。

鮮果汁中大都含有維生素C 和果酸，它們?nèi)菀讓?dǎo)致藥物提前分解和溶化。有的藥物在酸性環(huán)境中會增加副作用，如小兒發(fā)熱時常用的消炎痛、安乃近、復(fù)方阿司匹林等解熱鎮(zhèn)痛劑，可刺激胃黏膜，發(fā)生胃部不適等癥狀。因此，小兒服藥不宜用果汁送服，若要飲用果汁，必須在服藥1.5 小時后。

餐后飲用勿加糖

飲用果汁的時間應(yīng)在用餐以后，這樣可以促進食物的消化。飲用過程中不應(yīng)加糖，以免蔗糖攝入過量，影響正餐攝食量。給嬰兒飲用的果汁更不應(yīng)加糖，否則會造成對甜食的依賴，甚至養(yǎng)成喜食甜食的習慣。

溫馨寄語:

無論是兒童、成年人還是老年人，只要具備咀嚼能力，都建議直接食用新鮮水果和蔬菜。因為在用榨汁機榨取果汁時，水果內(nèi)的細胞會被高速旋轉(zhuǎn)的刀片破壞， 損失其中部分營養(yǎng)素。而且多種營養(yǎng)素混合，并暴露在空氣中，會引發(fā)化學反應(yīng)，使營養(yǎng)素被破壞。如黃瓜榨汁后，其所含維生素C會被氧化酶分解，破壞率達80%。