程硯秋:小米粥設(shè)家宴

程硯秋，男，京劇四大名旦之一，程派藝術(shù)創(chuàng)始人。程硯秋早年學(xué)戲，受盡磨難。成名后置新屋，程母設(shè)盛宴款待賓客，卻讓兒子另坐一小幾側(cè)，僅上一盤醬菜、幾個玉米面窩頭和一碗小米粥。她當(dāng)著客人面對兒子說:“我讓你別忘了過去苦日子，同時也讓諸位先生今后不斷地提醒你，好好做人?！?/p>

楊友鶴:小米粥美晚餐

楊友鶴，河南中醫(yī)學(xué)院第一附屬醫(yī)院主任醫(yī)師，教授，全國名老中醫(yī)繼承工作帶徒指導(dǎo)老師。楊老現(xiàn)已百歲高齡，仍堅持每周坐診。三餐極有規(guī)律，清晨一碗牛奶，一個雞蛋，一塊綠豆糕;中午喝漿面條，吃烙餅卷菜，還常吃兩塊紅燒肉或鹵肉，晚上則吃由棗、梨和山藥混合的小米或大米粥。

粟米，又稱小米、粟谷、白梁粟，禾本科一年生草本植物粟的種仁，我國北方地區(qū)廣有栽培。中醫(yī)認(rèn)為，粟米性味甘、咸、涼，入脾、胃、腎經(jīng)，有健脾和胃、補益虛損之功。《名醫(yī)別錄》言其“補養(yǎng)腎氣，去胃脾中熱，益氣”;《日用本草》言其“和中益氣，止痢，治消渴，利小便”。本品對素體虧虛、病后體虛、產(chǎn)后氣血虛弱者，尤為適宜，故《本草綱目》言其“煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”。現(xiàn)介紹幾則食療藥膳方，供選用。

粟米粥粟米、大米各50克，白砂糖適量。將粟米、大米淘凈，放入鍋中，加清水適量，煮為稀粥服食，每日1~2劑。喜好甜食者，可加白糖適量同食。健脾和胃、補虛療損，適用于脾胃虧虛、反胃吐食、大便溏泄、產(chǎn)后及病后體虛、食欲不振、頭目眩暈等。

羊骨粟米粥羊骨1 000克，粟米100克，蓯蓉10克，陳皮、草果各5克，生姜3片，食鹽適量。將羊骨洗凈、捶破，熬湯，納入粟米、諸藥(布包)，煮至粥熟時，去藥包，加食鹽調(diào)味服食。補腎益精，適用于腎精虧虛、精少不育之少精、無精子癥。

酥油杏仁粥甜杏仁30克，鮮山藥120克，粟米50克，酥油適量。將杏仁焙炒令熟，山藥、粟米炒熟研末。每日用溫開水調(diào)甜杏仁末10克，山藥、粟米面、酥油適量，空腹服食，連續(xù)10~15天。潤肺止咳、健脾益氣，適用于肺炎后咳嗽痰少、納差乏力等。

山藥杏仁粥山藥100克，栗米100克，杏仁20克，紅糖少許。將山藥去皮、切片，杏仁去皮尖、搗碎，同粟米加清水適量煮為稀粥，待熟時調(diào)入紅糖，再煮一二沸即成。宣肺止咳、補中益氣，適用于慢性支氣管炎咳嗽痰稀色白、咽喉發(fā)癢、肢軟乏力、胸悶、納差等。

粟米雞蛋粥粟米50克，雞蛋1個，大棗10枚。先將粟米淘凈，同大棗煮粥，待熟時調(diào)入雞蛋調(diào)勻，煮熟，臨睡前先以熱水泡腳10~15分鐘，然后服食此粥入睡。養(yǎng)心安神，適用于心血不足、煩躁失眠。