韓德波，丁向陽(yáng)，杜道麗

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河南省中部地區(qū)柿品種資源調(diào)查

韓德波1，丁向陽(yáng)2，杜道麗3

（1.河南省平頂山市林業(yè)技術(shù)推廣站，平頂山 467000；2.河南省林業(yè)科學(xué)研究院鄭州 450008；3.南陽(yáng)市臥龍區(qū)林業(yè)局，南陽(yáng) 473000）

柿在當(dāng)今社會(huì)是真正的綠色“木本糧食”食品，在河南中部分布廣泛，資源品種豐富，加工利用類(lèi)型多，柿果供應(yīng)時(shí)間長(zhǎng)；在本區(qū)進(jìn)行柿品種選育，研究開(kāi)發(fā)和合作利用具有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)和條件。

河南；柿品種；資源豐富

柿樹(shù)品種栽培和資源利用在一般農(nóng)區(qū)處于比較古老的狀態(tài)，以平頂山地區(qū)為代表的河南省中部地區(qū)從古到今近似原始的種植方式，使得柿樹(shù)種與種間變異很大，品種類(lèi)型較多。

1 自然狀況

1.1 基本狀況

平頂山市地處河南省中部，植物資源豐富[1]。柿樹(shù)在本區(qū)栽培面積5 333 hm2，378萬(wàn)株，年產(chǎn)鮮柿600萬(wàn)kg，產(chǎn)值可達(dá)1 300萬(wàn)元。分布主要集中在魯山、葉縣、舞鋼、汝州、禹州等縣市[2]，其中百歲以上的柿樹(shù)2 000多株。魯山縣一棵被當(dāng)?shù)厝罕娮u(yù)為“柿樹(shù)王”的柿樹(shù)，樹(shù)齡在1 000年以上，垂直投影面積達(dá)533 m2，單株年產(chǎn)鮮柿最高時(shí)達(dá)1 500 kg，歷史上遇到災(zāi)荒年時(shí)成為當(dāng)?shù)匕傩盏哪颈炯Z食“救命樹(shù)”。

目前本地區(qū)柿樹(shù)年齡老化，品種繁雜，優(yōu)良品種沒(méi)有得到有效利用，直接影響著柿樹(shù)栽培的進(jìn)一步發(fā)展，一些稀有的優(yōu)良品種面臨消失的可能[3]。查清柿樹(shù)資源狀況，保護(hù)和推廣利用稀有、優(yōu)良柿樹(shù)品種，對(duì)研究柿樹(shù)品種選育、區(qū)域化栽培，基地化種植，規(guī)?；l(fā)展，形成有特色的柿樹(shù)產(chǎn)業(yè)意義深遠(yuǎn)。

1.2 調(diào)查研究方法

柿樹(shù)品種資源調(diào)查研究從2006年開(kāi)始，歷時(shí)3年，對(duì)柿樹(shù)資源研究取得了比較詳實(shí)資料。首先制定柿樹(shù)品種資源調(diào)查方案，根據(jù)方案分階段，按步驟進(jìn)行實(shí)地調(diào)查采訪(fǎng)、觀(guān)察、記錄、拍照、測(cè)定和標(biāo)本制作等一系列工作程序[4]，經(jīng)過(guò)對(duì)比，分析本地的柿品種資源狀況。

2 柿樹(shù)品種

2.1 品種分類(lèi)

目前，該區(qū)柿子品種繁多，形狀、大小、品質(zhì)和成熟期各異。按風(fēng)味（口感）分為：為甜柿和澀柿兩種；按果皮顏色可分為：紅、黃、青、灰和血色等；按果形可分為：圓、方、扁、長(zhǎng)等；按果核分為：有核和無(wú)核等；按成熟期可分為：7~ 8月早熟類(lèi)，9~10月中熟類(lèi)和11~12月的晚熟類(lèi)；按食用方法可分為：鮮食類(lèi)和加工類(lèi)等。各地命名也基本含蓋了這些內(nèi)容，共計(jì)有35個(gè)品種。

2.2 品種資源

2.2.1 澀柿類(lèi) 脫澀后才能食用或者加工成柿子產(chǎn)品，此類(lèi)為本地主要栽培品種類(lèi)型，有品種30個(gè)，面積近4 667 hm2。

2.2.1.1 早熟品種

（1）七月燥：又名七月鮮，特別早熟豐產(chǎn)品種類(lèi)型。魯山縣分布多。為當(dāng)?shù)匮孔儩疗贩N，經(jīng)多代嫁接，性能穩(wěn)定，幼樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)旺盛，耐干旱瘠薄和-15OC寒冷。樹(shù)直立樹(shù)冠散而下垂，葉長(zhǎng)卵形，稠密，葉色淺灰，向上反卷。開(kāi)花結(jié)實(shí)率高，8月3日成熟，果實(shí)方扁形，頂平突尖，單果重180 g，橘紅色，無(wú)核，口感好，品質(zhì)優(yōu)，鮮食。

（2）雁過(guò)紅：又名燕窩紅，本區(qū)普遍栽植。樹(shù)勢(shì)中等，樹(shù)姿開(kāi)張，枝條粗壯。葉片倒卵形，葉色深綠，葉柄短。果實(shí)大，圓形頂尖。果皮鮮紅色，肉質(zhì)脆，味甜，多汁，單果重218 g。含糖量18 %，品質(zhì)上等， 8月28日成熟。成果率高，產(chǎn)量高而穩(wěn)定，色澤鮮艷，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民最喜歡栽培、效益最好的品種。

（3）水柿：本地栽培廣泛。樹(shù)勢(shì)中等，樹(shù)姿開(kāi)張，葉橢圓形。果實(shí)扁圓形，少核，多汁。單果重100 g，8月末成熟，果黃紅色，品質(zhì)中等。

（4）八月黃：零星分布。樹(shù)勢(shì)健壯，樹(shù)姿較開(kāi)張。葉卵圓形，深綠。果頂平圓，橙紅色，單果重180 g，成熟期8月中旬，味甜。喜肥水，宜于平地深土層栽植。

2.2.1.2 中熟品種

（1）牛心柿：本地普遍栽培。樹(shù)勢(shì)中等，樹(shù)冠半開(kāi)張。葉橢圓形，先端尖。果實(shí)大型，平均果重296 g，果皮較堅(jiān)韌，耐貯運(yùn)，果皮橙紅色，果肉多汁，味甜，含糖量20%。無(wú)核，品質(zhì)上。10月中旬成熟，豐產(chǎn)品種，抗寒力強(qiáng)。

（2）灰柿：又名灰子柿，本區(qū)普遍栽培。樹(shù)勢(shì)中等，樹(shù)姿開(kāi)張，樹(shù)冠圓頭形，葉片較大，橢圓形。果實(shí)圓形，無(wú)核，成熟前一直灰白色，單果重200 g，含糖量16.2%，9月下旬成熟，紅色，耐貯藏?？共∠x(chóng)害，豐產(chǎn)品種，有大小年現(xiàn)象。

（3）胡欒頭：分布普遍。樹(shù)勢(shì)中等，樹(shù)姿較開(kāi)張。葉長(zhǎng)卵形，稍小，深綠色，果實(shí)中等，圓形，單果重140 g，果皮橙黃色。果汁量中等，味甜，含糖量17 %，制餅、鮮⑹食兼用品種。10月上旬成熟，豐產(chǎn)品種，大小年不明顯，抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)性廣。

（4）蓋柿：又名磨盤(pán)柿，本地普遍栽培。樹(shù)冠圓形，幼樹(shù)冠直立，結(jié)實(shí)后開(kāi)張。枝粗壯，葉稀而大，葉柄粗壯，葉色深綠。果實(shí)扁圓形，似鍋蓋，縊痕位于果腰，似腰帶，似上下兩扇石磨盤(pán)，故又稱(chēng)磨盤(pán)柿，單果重240 g。果皮橙黃色。果肉質(zhì)松脆，纖維少，汁多味甜，含糖量16 %，無(wú)核，品質(zhì)中上。成熟期10月下旬，作脆柿生食最佳，宜肥沃土壤栽培，單株結(jié)實(shí)率高，較抗旱、抗寒。

（5）十月紅：樹(shù)勢(shì)開(kāi)張，樹(shù)勢(shì)中等，葉長(zhǎng)圓形。果實(shí)大、果色在成熟期較一致。果實(shí)圓形，單果重200 g，10月中旬成熟，果紅色，味甜，含糖量16.8 %，品質(zhì)上成。對(duì)環(huán)境土壤適生性強(qiáng)，大小年不明顯，豐產(chǎn)品種。

（6）樹(shù)梢紅：樹(shù)勢(shì)開(kāi)張，樹(shù)勢(shì)中等，葉長(zhǎng)圓形。果實(shí)圓形，橫斷面正卵形，單果重190 g。9月下旬成熟，果紅色，味甜，含糖量16 %，品質(zhì)上成。對(duì)環(huán)境土壤適生性強(qiáng)，大小年不明顯。

（7）境面柿：又稱(chēng)面柿，栽培廣泛。樹(shù)勢(shì)健壯，樹(shù)冠圓頭形，樹(shù)姿開(kāi)張。果實(shí)中等[5]，單果重130g，扁圓形，橫斷面方形。果皮橙紅色，光澤艷麗。肉質(zhì)松脆，多汁，含糖量21 %，無(wú)核，品質(zhì)上成。成熟期9月上旬。宜栽培土層深厚肥沃土壤，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)品種，抗旱耐澇。

（8）皮匠簍：魯山縣分布多。樹(shù)體高大，樹(shù)姿開(kāi)張，冠幅達(dá)10 m×10 m。葉橢圓形，葉形圓，柄粗短。果實(shí)大，桔黃色，果皮厚而粗糙，頂部突圓，單果重210 g。，近果底縊痕，形似花瓣，外形似皮匠的工具簍，果品質(zhì)上成，9月下旬成熟。喜肥水和深厚土壤，耐瘠薄，大小年現(xiàn)象明顯。

（9）線(xiàn)穗柿：又名棉線(xiàn)穗。樹(shù)勢(shì)中等，分枝力強(qiáng)。葉橢圓形，灰綠色，葉柄短粗。果實(shí)長(zhǎng)形，10~12 cm，果個(gè)大，紡錘形，皮黃色單果重180 g。果肉汁少，味面，脫澀成脆柿，宜制餅，皮厚耐貯藏。9月下旬成熟，豐產(chǎn)品種。適應(yīng)性強(qiáng)，耐干旱瘠薄。

（10）血柿：分布較少。樹(shù)勢(shì)中庸，樹(shù)姿開(kāi)張，枝條緊密，樹(shù)冠圓形。果小，平均果重70~100 g，果底縊痕呈紫紅色，果肉血紅，又稱(chēng)血柿。果頂較平，扁圓。果汁多，味甜，品質(zhì)上等，宜鮮食，風(fēng)味佳。9月下旬成熟，不耐貯運(yùn)。

（11）出頭烘：主產(chǎn)魯山縣。樹(shù)勢(shì)中等，樹(shù)姿開(kāi)張。葉卵圓形，淺綠色。果實(shí)大，單果重220 g，扁圓形，果肉軟，味甜，宜制烘柿，9月上旬成熟。

（12）山提壺：又名火葫蘆。樹(shù)勢(shì)中等開(kāi)張，葉橢圓形，濃綠。果個(gè)較小，圓形，單果重30~50 g。9月下旬成熟，紅色，味甜，含糖量16.9 %，抗逆性強(qiáng)，耐干旱貧瘠。

（13）四瓣面：栽培廣泛。樹(shù)勢(shì)中等，樹(shù)冠扁圓狀。果頂不平，四瓣分離，平均單果重150g，扁圓形，果皮桔紅色，鮮艷，多汁，味甜，含糖量17.8 %，品質(zhì)上等。10月上旬成熟，制餅品種，出餅率高。適應(yīng)性強(qiáng)，耐旱耐脊薄，較耐鹽堿，豐產(chǎn)品種。

（14）五瓣柿：分布較少。樹(shù)姿開(kāi)張，葉平圓。果個(gè)小，單果重100 g，果底顯著5瓣?duì)睢?月下旬成熟，橙紅色，味甜，汁多，濃甜，可制柿餅。喜肥水，抗性弱。

（15）八瓣紅：分布較少。樹(shù)勢(shì)中等，樹(shù)姿緊湊。葉長(zhǎng)卵形，深綠。果紅色，果個(gè)大，果頂凹陷，長(zhǎng)臺(tái)形，單果重197g，果頂至果底裂痕呈八瓣?duì)?。味甘甜，果肉硬，少汁液，耐貯藏，10月上旬成熟，有大小年現(xiàn)象。

（16）大蒸鏌：分布較少。樹(shù)勢(shì)中等，樹(shù)姿開(kāi)張。果實(shí)方方正正，形似蒸鏌，皮黃色，果肉淺黃，透明，單果重120 g。9月中旬成熟，多果汁，含糖低，味較淡，有大小年現(xiàn)象。

（17）樹(shù)叉紅：樹(shù)高大，樹(shù)勢(shì)強(qiáng)。葉橢圓形，濃綠色。果大，單果重196 g，橙紅色，軟化后鮮紅色。果肉柔軟多汁，味甜，含糖量18%，品質(zhì)上等。10月上旬成熟，抗逆性強(qiáng)，豐產(chǎn)品種，大小年明顯。

（18）驢瑪柿：樹(shù)勢(shì)中等，樹(shù)姿開(kāi)張。葉橢圓形，濃綠色，葉柄粗短。果實(shí)小，似驢的奶頭。單果重56~100 g，果頂圓尖，果皮橙黃色，無(wú)縱溝。果肉質(zhì)細(xì)，纖維少，味甜，含糖量18.7%，品質(zhì)中等。成熟期10月上旬。適應(yīng)性強(qiáng)，耐瘠薄，豐產(chǎn)品種。

（19）面蛋柿：又稱(chēng)面柿。樹(shù)勢(shì)中等，冠開(kāi)張。葉橢圓形，濃綠色。果實(shí)準(zhǔn)橢圓形，單果重110 g，果皮橙紅色。果汁面質(zhì)，似紅薯，纖維少，味濃甜，含糖量19 %，品質(zhì)上等。較早熟種，9月下旬成熟。耐干旱瘠薄，適應(yīng)性強(qiáng)，豐產(chǎn)品種。

（20）日本斤柿：外來(lái)品種，又名金柿。果實(shí)高樁形，黃色或橙紅色,單果重350 g，肉質(zhì)綿甜，纖維少，風(fēng)味上等。10月中旬成熟。結(jié)果早，座果率高，豐產(chǎn)性強(qiáng)。適應(yīng)性強(qiáng)，抗干旱耐瘠薄，管理簡(jiǎn)單，大小年現(xiàn)象不明顯。

2.2.1.3 晚熟品種

（1）鬼臉青：栽植普遍，樹(shù)勢(shì)中等。樹(shù)體結(jié)構(gòu)緊湊。葉橢圓形，質(zhì)地薄，深綠色。果實(shí)重90 g，方圓柱形，果頂圓形，具十字淺溝，延至果中部。果皮厚，黃青色，粉多，果肉黃色，耐貯運(yùn)，品質(zhì)上等。11月中旬成熟，豐產(chǎn)型制餅品種。

（2）凍柿：又名冬柿。樹(shù)勢(shì)中等，樹(shù)冠圓頭形，樹(shù)姿開(kāi)張。葉闊橢圓形，濃綠色。果小，單果重80g。果形方圓柱形，果皮桔黃色。果多汁，味甜，品質(zhì)中上。 11月下旬成熟，鮮食、制餅兼用品種。較豐產(chǎn)，耐貯藏，無(wú)大小年。

（3）雞心柿：樹(shù)姿較開(kāi)張，樹(shù)勢(shì)中等，枝條茂盛密集，葉橢圓形，葉尖突尖。果實(shí)中，單果重120g，果形雞心狀，果核少，品質(zhì)中等。10月下旬成熟?？剐詮?qiáng)，鮮食品種。

（4）九月青：樹(shù)冠開(kāi)張，樹(shù)勢(shì)中庸，葉卵圓形，深綠色。果實(shí)中等，單果重196g。果肉脆，味甜，紅黃色，含糖量17%，10月下旬成熟，脫澀生食品種。抗逆性強(qiáng)，耐干旱寒冷瘠薄。

2.2.2 甜柿類(lèi)

（1）羅田甜柿：零星栽植，引入品種。樹(shù)勢(shì)中庸，葉橢圓闊心形，色深綠。果實(shí)扁圓形，單果重150 g，橙紅色，無(wú)明顯縱溝和縊痕，9月下旬成熟。

（2）次郎：引入日本甜柿品種。樹(shù)勢(shì)較強(qiáng)，樹(shù)枝直立，干性明顯。葉橢圓形，果扁圓四方形，周?chē)? 條縱溝。單果重150 g，橙紅色。10中旬月成熟。

2.3 選育新品種

目前，本區(qū)柿品種有35個(gè)以上，通過(guò)選育和品種審定的5個(gè)，有十月紅、灰子柿、牛心柿、七月燥、雁過(guò)紅、棉線(xiàn)穗。另外，深受當(dāng)?shù)厝罕娤矚g的品種還有胡欒頭、蓋柿、樹(shù)梢紅、皮匠簍等。

3 問(wèn)題討論

3.1 不同成熟期的柿品種應(yīng)有序利用。河南是我國(guó)柿品種資源大省，早熟柿品種在利用上要跨區(qū)域協(xié)作，強(qiáng)力研究開(kāi)發(fā)和推廣，以求較高的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益；對(duì)于大量中熟柿品種，應(yīng)加強(qiáng)產(chǎn)地與加工企業(yè)的聯(lián)合，以便及時(shí)收購(gòu)成熟果實(shí)，避免大量爛果傷農(nóng)；晚熟柿品種是果脯加工和鮮果冷藏的理想產(chǎn)品，可以長(zhǎng)期供應(yīng)加工企業(yè)原料，減少庫(kù)存壓力。

3.2 充分利用特殊品種如七月燥、冬柿、血柿和驢奶柿，開(kāi)發(fā)特早熟、特晚熟和餐桌盤(pán)中小柿果。

3.3 建立我國(guó)中部區(qū)域柿基因資源庫(kù)，保存現(xiàn)有和瀕臨消失的柿子品種和類(lèi)型，避免稀有地方柿品種的滅絕。

[1]王遵化，河南樹(shù)木志[M] .河南科技出版社，鄭州：1991.

[2]丁向陽(yáng)，凌曉明，王欣，等. 河南柿品種資源與生產(chǎn)現(xiàn)狀[J].河南林業(yè)科技，2001，03（21）：6-8.

[3]吳學(xué)潮.柿樹(shù)品種資源及其加工[J].經(jīng)濟(jì)林研究，1987，（增）：282－282.

[4]左大勛，等.我國(guó)柿屬植物資源的地理分布及利用[J].中國(guó)果樹(shù)，1984，（3）：27－27.

[5]張東安，龔榜初.魯山縣柿樹(shù)品種資源調(diào)查研究[J].林業(yè)科學(xué)研究，1989，2(4): 407-410.

S 665.2

B

1003-2630（2010）04-0024-03

2010-11-25

韓德波(1957-)，男，河南省葉縣人，教授級(jí)高工，主要從事林業(yè)技術(shù)推廣及科研工作。

（責(zé)任編輯：王團(tuán)榮）