李 旺

（承德民族師范高等專科學校，河北 承德 067000）

承德野生羊肚菌生態(tài)環(huán)境調(diào)查

李 旺

（承德民族師范高等?？茖W校，河北 承德 067000）

通過對野生羊肚菌發(fā)生環(huán)境比較系統(tǒng)的實地調(diào)查觀測，闡述了承德野生羊肚菌的資源分布、形態(tài)種類、發(fā)生特點、相關(guān)植被等狀況，為區(qū)域野生真菌資源的研發(fā)提供了資料與數(shù)據(jù)。

承德；羊肚菌；生態(tài)環(huán)境

羊肚菌（Morchella escuelenta）屬子囊菌綱、盤菌目、羊肚菌科。是國際上公認的珍稀食藥兼用型真菌，它不僅以其特殊的美味而深受歐美消費者的喜愛，而且作為營養(yǎng)保健的菇類珍品，富含蛋白質(zhì)（每100g干品中含28．31g）和多種維生素、氨基酸。對精腎虧損、脾虛滑瀉、氣虛多痰、消化不良、抗疲勞、免疫調(diào)節(jié)等病癥均有良好的食療功效。羊肚菌野生資源分布較廣，我國陜西、甘肅、青海、四川、云南、河北、內(nèi)蒙、吉林、黑龍江等2O多個省份均有分布，但采收量稀少。近年來，由于市場價格昂貴，國內(nèi)各地濫采亂挖，致使這一珍貴的野生資源瀕臨滅絕。為了更好地保護和開發(fā)利用這一珍貴資源，對承德地區(qū)的野生羊肚菌種類及生境等進行了調(diào)查，現(xiàn)將結(jié)果報道如下。

1 調(diào)查地點概況

承德市位于河北省東北部，地處燕山腹地，北緯40°11′～42°40′，東經(jīng) 115°54′～119°15′，海拔 200～1200m，平均海拔350m。承德市屬亞溫帶向亞寒帶過渡地帶，半濕潤半干旱，四季分明、光照充足，晝夜溫差大。年均氣溫8.9℃，年均無霜期160d。夏季多溫涼，冬季少嚴寒，雨量適中。本次重點調(diào)查的野生羊肚菌發(fā)生地是承德市雙橋區(qū)避暑山莊、平泉縣的柳溪、黃土梁子、平房、蒙和烏蘇、北五十家子等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

2 野生羊肚菌發(fā)生特點與環(huán)境

2.1 生長地點

該地區(qū)野生羊肚菌發(fā)生期為4月下旬至5月中旬，發(fā)生地點以河溝邊、公路旁、緩坡地、山間峽谷、樹林及林地邊緣河壩兩旁居多，在針闊葉混交林內(nèi)曾發(fā)現(xiàn)野生羊肚菌的零星分布，發(fā)生地點的海拔高度、坡向、坡位呈現(xiàn)不規(guī)律性，但常常處于容易保濕和土壤潮濕的生態(tài)環(huán)境中。野生羊肚菌發(fā)生地常見的“相伴”樹種有裂葉榆、山楊、河楊、五角槭、刺槐、山梨、椿樹等。羊肚菌多發(fā)生在砍伐過的樹坑、裸露的活體樹根周圍、緩坡地及河道護壩的兩側(cè)發(fā)生率居高，野生羊肚菌發(fā)生與樹齡有關(guān)，幼樹林沒有發(fā)現(xiàn)羊肚菌，發(fā)現(xiàn)長有羊肚菌的地方樹齡都在10a以上，樹齡越大發(fā)生范圍越大。

2.2 土壤情況

羊肚菌生長對土壤要求不高，在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，土層深厚富含腐殖質(zhì)的土中生長羊肚菌，土層瘠薄的巖石上也生長羊肚菌，甚至在裸露的樹根上，沒有任何土壤的墻壁上也長有羊肚菌。

野生羊肚菌產(chǎn)生地的土壤，通過多點取樣測定，pH值在5.4～6.0之間，說明野生羊肚菌喜歡在微酸的土壤中生長。

2.3 光照情況

羊肚菌生長地的光照，通過實地進行照度測量，凡光照在20～100lx范圍內(nèi)都有羊肚菌子實體生長低于20lx或高于100lx的地方均未發(fā)現(xiàn)有羊肚菌生長。

2.4 溫度情況

溫度對羊肚菌生長的影響，經(jīng)過3a的觀察發(fā)現(xiàn)溫度對羊肚菌子實體的生長發(fā)育非常重要，當夜間最低氣溫穩(wěn)定在2℃，白天最高氣溫穩(wěn)定在18℃時開始發(fā)現(xiàn)幼小羊肚菌子實體；最低氣溫在8℃，最高氣溫25℃時羊肚菌子實體生長最快；最高氣溫達到30℃羊肚菌子實體生長停止，出現(xiàn)自溶現(xiàn)象。

2.5 濕度情況

承德地區(qū)春季十年九旱，對羊肚菌的生長發(fā)育極為不利，調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，當年羊肚菌發(fā)生的多少與上一年秋冬季雨雪的多少有直接關(guān)系。秋冬季雨雪多，第2年春季羊肚菌生長數(shù)量就多；秋冬季雨雪少，第2年春季羊肚菌生長數(shù)量就少。從3a的調(diào)查數(shù)據(jù)可以得到驗證，2006年秋季少雨，冬季無雪，2007年春季雖然下了一場小雨，但羊肚菌發(fā)生的數(shù)量極少；2007年秋季雨量充沛，冬季下兩場中雪，2008年春季在同一地段，同一時間羊肚菌發(fā)生的數(shù)量與2007年相比多出近10倍。2008年秋冬季雨雪少于2007年，2009年春季的羊肚菌產(chǎn)量明顯低于2008年。經(jīng)實地測定凡生長羊肚菌的地段空氣相對濕度均在32%～50%，土壤含水量在18.69%～34.70%。這說明土壤含水量，空氣濕度對菌絲的生長，子實體原基的形成以及子實體的形成有直接的影響。

3 羊肚菌種類與形態(tài)

承德地區(qū)采集的野生羊肚菌，經(jīng)鑒定都是羊肚菌科（Morchellaceae），羊肚菌屬（Morchella）。常見的種類有 2種，其中以粗柄羊肚菌（M．crassipes（Vent．）Pers．）數(shù)最多。子實體單生成群生。菌蓋均圓錐狀，長7～9cm，粗5～6cm，表面的小凹坑近圓形，大而淺，淡黃色，棱脊薄，不規(guī)則地相交織。小凹坑內(nèi)為子實層。菌柄近白色至淡黃色，長10cm或更長，基部膨大處可粗達5cm，表面有縱行顯著扭曲的粗凸隆起，中空。

其次是尖頂羊肚菌（Morchella conicaFr．）。子實體散生或群生，菌蓋長而近圓錐形，頂端尖或稍長，長4cm，粗2.5cm，表面有許多小凹坑多呈長方形，且多縱向排列，由橫脈連接，淡褐色，棱脊色較淺，小凹坑內(nèi)表為子實層。菌柄長5cm，粗1.4cm，白色，上部平滑，下部有時帶有不規(guī)則的溝槽，中空。

4 結(jié)論

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，羊肚菌對生長的地域要求不嚴格，除冷熱差異大的地區(qū)外一般都能正常生長。羊肚菌生長發(fā)育，特別是子實體原基形成后對溫度和濕度的反應較為敏感。初春氣溫適宜、雨量充沛，野生羊肚菌的數(shù)量就多。羊肚菌是一種珍貴食用菌，目前供食用的僅靠采集的野生菌，數(shù)量極少，價格昂貴，遠遠滿足不了市場需求。因此開展羊肚菌的研究與開發(fā)是食用菌界科技工作者義不容辭的責任和義務(wù)，我們祈盼這一支引人注目的新花早日綻放。

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2009-02-25