李慶龍

硒是地殼中含量極微的稀有元素，是人體必需的微量礦物質(zhì)。人體中有一種非常重要的抗氧化劑，即谷胱甘肽過氧化物酶，硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，此酶可發(fā)揮抗氧化作用，是重要的自由基清除劑。

缺硒是引起克山病、大骨節(jié)病等嚴(yán)重疾病的重要原因之一。硒攝入不足不但會(huì)使兒童發(fā)育受阻，也與心臟病和某些癌癥的惡化相關(guān)。全世界有40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)缺硒，我國(guó)也是缺硒之國(guó)，約7億人生活在低硒帶，居民每天膳食中硒的攝入量處于較低水平。

造成現(xiàn)代人缺硒有5大原因：

1.環(huán)境缺硒，糧食、果蔬含硒量少，因攝入不足而引發(fā)缺硒。

2.環(huán)境污染，大量的二氧化硫會(huì)與硒發(fā)生化合反應(yīng)，不利于植物吸收硒。

3.飲食結(jié)構(gòu)不合理，如偏食、挑食等，影響人體對(duì)硒的吸收。

4.長(zhǎng)期大量飲酒、盲目減肥、上網(wǎng)過度等不良生活習(xí)慣可導(dǎo)致人體缺硒。

5.中老年人對(duì)硒的吸收能力差、消耗多。

因此，當(dāng)檢查出缺硒時(shí)，一定要注意是否有上述因素，在用食物或藥物補(bǔ)硒的時(shí)候，也要盡可能糾正不良因素。有些人為了養(yǎng)生購(gòu)買含硒的復(fù)合增補(bǔ)劑服用，卻并不改掉不科學(xué)的生活習(xí)慣，如經(jīng)常熬夜、大吃大喝、煙酒過度、不愛鍛煉，這樣補(bǔ)硒的效果就會(huì)大打折扣。

研究發(fā)現(xiàn)，維生素E與硒有著不同尋常的關(guān)系。早在20世紀(jì)50年代，有人研究發(fā)現(xiàn)，硒可以防止小雞因缺維生素E而發(fā)生出血性貧血，也能防止大白鼠缺維生素E發(fā)生肝壞死。維生素E和硒都對(duì)細(xì)胞膜有保護(hù)作用，防止紅細(xì)胞膜、肝線粒體膜等的過氧化破壞反應(yīng)。特別是硒可增強(qiáng)維生素E的抗氧化作用，防止細(xì)胞膜變性。當(dāng)硒攝入過量，出現(xiàn)中毒癥狀時(shí)，維生素E又可增加硒的排泄，起到降低毒性的作用。有一些實(shí)驗(yàn)還證實(shí)，硒和維生素E可共同保護(hù)細(xì)胞膜、細(xì)胞核和染色體不受致癌物的傷害。因此，補(bǔ)硒時(shí)請(qǐng)不忘記攝入適量的維生素E。