李國(guó)強(qiáng) 李 江 吳顯成 楊俊青 王 艷

(云南省大理州農(nóng)科所,云南 大理 671005)

啤酒大麥?zhǔn)谴罄碇蒉r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和增加農(nóng)民收入具有帶動(dòng)作用的支柱產(chǎn)業(yè)。針對(duì)啤酒大麥生長(zhǎng)發(fā)育特性及其對(duì)環(huán)境條件要求，結(jié)合大理州生態(tài)特點(diǎn)、耕作制度和產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，根據(jù)多年來(lái)對(duì)啤酒大麥品種試驗(yàn)示范結(jié)果和大面積生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，研制出“大理州啤酒大麥優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)程”指導(dǎo)全州啤酒大麥生產(chǎn)基地規(guī)范化種植，實(shí)現(xiàn)大理州啤酒大麥產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

1 范圍

本部分規(guī)定了大理州啤酒大麥栽培的品種選擇、整地、施肥、播種、防治病蟲(chóng)、灌溉等栽培技術(shù)要求。適用于大理州啤酒大麥生產(chǎn)基地標(biāo)準(zhǔn)化種植示范區(qū)。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本部分的引用而成為本部的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用本部分。然而，鼓勵(lì)根據(jù)本部分達(dá)成協(xié)議的各方，研究是否可使用這些文件的最新版本。

GB/T7416 啤酒大麥

GB4285 農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)

GB/T8321 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

GB/T191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

3 術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本部分。

3.1 有機(jī)肥

指含有大量有機(jī)質(zhì)的肥料。

3.2 化肥

指用化學(xué)方法合成的或者開(kāi)采礦石后經(jīng)過(guò)加工精制而成的肥料，又稱無(wú)機(jī)肥。

3.3 千粒重

1000顆麥粒的絕對(duì)質(zhì)量。

3.4 3d發(fā)芽率

3d后發(fā)芽粒占總麥粒的百分?jǐn)?shù)，主要表示大麥發(fā)芽的整齊程度。

3.5 5d發(fā)芽率

5d后發(fā)芽粒占麥粒的百分?jǐn)?shù)，主要表示可發(fā)芽的整齊程度。

3.6 水敏感性

一種大麥吸收較多水分后，抑制發(fā)芽的現(xiàn)象。

4 產(chǎn)量和質(zhì)量指標(biāo)

4.1 產(chǎn)量指標(biāo)

單產(chǎn)6000～7500kg/hm2

4.2 質(zhì)量指標(biāo)

國(guó)家優(yōu)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)(GB/T7416-2000)指標(biāo)包括以下10項(xiàng)內(nèi)容：

(1)色澤淡黃色，具有光澤，有原大麥固有香味，無(wú)霉變和其它異味；(2) 絕干千粒重37g以上;(3)3d發(fā)芽率95%以上；(4)5d發(fā)芽率97%以上；(5) 絕干蛋白質(zhì)含量10.0%～12.0%；(6) ≥2.5mm篩選率80%以上；(7)水分12.0%以下；(8)夾雜物1.0%以下；(9)破損率0.5%以下；(10)水敏性10%以下。

5 栽培技術(shù)規(guī)程

5.1 選用良種，區(qū)域化種植

選用產(chǎn)量高、品質(zhì)好(主要是籽粒飽滿，整齊，發(fā)芽好，水敏性低或無(wú)，淀粉含量高，浸出率高，蛋白質(zhì)適中)，抗病，抗倒伏，熟期適中的中早熟品種。目前大理州啤酒大麥生產(chǎn)基地主要采用S500、鳳大麥6號(hào)和S-4。選擇生產(chǎn)條件較好的鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)行區(qū)域化連片種植。

5.2 精選種子和種子處理

選用經(jīng)過(guò)精選加工或包衣的種子，或用谷物精選機(jī)械精選過(guò)的大小一致，籽粒飽滿，無(wú)霉變，無(wú)蟲(chóng)害的優(yōu)良種子。若用自留種子則應(yīng)剔除土塊、砂粒、雜草種子和秕、癟小粒種子。針對(duì)種植區(qū)內(nèi)大麥銹病、白粉病、條紋病、黑穗病時(shí)有發(fā)生的現(xiàn)狀，用50%的多菌靈可濕性粉劑以種子重量的0.2%～0.3%濕拌種子；播種前曬種1～2d。

5.3 選擇茬口

大麥的主要前茬為烤煙、水稻、玉米等作物，最好采用大小春年際間作物輪作。

5.4 整地

前作物收獲后，待土壤墑情適宜時(shí)進(jìn)行耕耙或旋耕；前作為水稻的田塊如遇連陰雨或收獲期較遲的生產(chǎn)區(qū)域，可采用少耕或免耕法，在帶茬田上人工開(kāi)墑條播或撒播，切忌爛耕爛種。旱地應(yīng)及時(shí)早耕、深耕，施足底肥，及時(shí)耕翻，蓄水保摘；漬田一般不適宜種植啤酒大麥。

5.5 適期播種

適期播種是大麥豐產(chǎn)的基礎(chǔ)。田大麥以11月上中旬播種為宜；地大麥應(yīng)抓住雨季尚未結(jié)束，土壤潮濕，墑情好的有利時(shí)機(jī)搶墑播種，一般為10月上中旬，確保全苗。

5.6 播種方式及規(guī)格

開(kāi)墑播種，最好采用條播，墑向南北向，墑寬1.67～2.0m，每墑種6～7行。墑情好宜淺播，墑情差宜深播，播后覆土均勻，播深一般2.0～3.0cm。

5.7 合理密植

啤酒大麥品種合理的基本苗數(shù)和適宜的群體，有利于提高個(gè)體生產(chǎn)力和分蘗成穗率，以提高千粒重等品種指標(biāo)。在土壤肥力中上等，管理措施較好，土壤墑情充足條件下，667m2基本苗應(yīng)在15萬(wàn)～18萬(wàn)苗；土壤瘠薄，水肥條件較差以及旱地種植，基本苗起點(diǎn)應(yīng)高些，一般在20萬(wàn)～25萬(wàn)/667m2苗。

5.8 施肥技術(shù)

增施有機(jī)肥、重施基種肥，適施分蘗肥，667m2施有機(jī)肥2000～3000kg，尿素25～35kg，普鈣30～50kg，硫酸鉀5～10kg。

1) 有機(jī)肥施用:烤煙、玉米田地上，作深耕混和施用；水稻田上，作深耕或蓋種肥施用。

2) 化肥施用:種肥667m2施尿素15～20kg，磷鉀肥作種肥一次性施用；追肥，在大麥2.5葉期根據(jù)土壤墑情采用拋澆或灌水，667m2追施尿素10～15kg，前期長(zhǎng)勢(shì)較弱的田塊中后期可適量增施尿素5～8kg。海拔2000m以上地區(qū)，應(yīng)適當(dāng)增加磷肥施用量。

5.9 科學(xué)灌水

根據(jù)大麥不同階段需水規(guī)律，結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂?，土壤墑情，及時(shí)灌好出苗、撥節(jié)、孕穗抽穗和灌漿水。灌水最好選擇無(wú)風(fēng)晴天，且宜輕灌，灌后及時(shí)排水。

5.10 防治病、蟲(chóng)、草、鼠害

1) 防治病蟲(chóng)害:在選用抗病品種和進(jìn)行種子處理基礎(chǔ)上，在麥苗發(fā)病初期或早春開(kāi)始出現(xiàn)夏孢子堆時(shí)，用粉銹寧、粉銹清等內(nèi)吸農(nóng)藥噴施發(fā)病中心；銹病或白粉病病葉率達(dá)5%～10%時(shí)，667m2噴施40%粉銹清150ml或15%粉銹寧100g。大麥田間蟲(chóng)害主要是蚜蟲(chóng)，一般可在蚜蟲(chóng)發(fā)生初期采用樂(lè)果、抗蚜威、百蚜凈等藥劑進(jìn)行防治，隔10～15d，連防2～4次。

2) 防除雜草:前茬為水稻的大麥田667m2用10%麥草一次凈8～10g；前茬為烤煙和玉米的大麥田667m2用25%綠麥隆250g，在大麥1.5～2.5葉期對(duì)水60～70kg均勻噴霧。

3) 鼠害防治:防治方法主要采用物理滅鼠法和化學(xué)滅鼠法。物理滅鼠法主要利用老鼠夾、鼠籠、粘鼠板、電子捕鼠器等器械防治；化學(xué)滅鼠法主要是在大麥田發(fā)生零星鼠害時(shí)，投放溴敵隆、敵鼠納鹽等毒餌進(jìn)行防治。

5.11 適時(shí)收獲

掌握啤酒大麥最佳收獲期，以利于提高大麥質(zhì)量和釀造品質(zhì)。人工收獲時(shí)應(yīng)在蠟熟末期(即75%以上植株莖葉變成黃色，籽粒具有本品種正常大小和色澤)，機(jī)械收獲時(shí)應(yīng)在完熟期(即所有植株莖葉變黃)進(jìn)行。

5.12 充分晾曬，加工精選

收獲后盡快脫粒晾曬，當(dāng)籽粒含水量低于12%時(shí)，及時(shí)進(jìn)行精選包裝入庫(kù)，避免受潮、霉變和粒色加深，影響釀造品質(zhì)。嚴(yán)防作物和品種混雜。