阿根廷是最早向中國出口牛肉的國家之一，但是2001年，由于2次暴發(fā)口蹄疫，阿根廷的牛肉銷路大受影響，中國也禁止進(jìn)口阿根廷的牛肉。這些年來，阿根廷為了爭取恢復(fù)牛肉出口作出了很多努力，而阿根廷牛肉極有可能會在明年重新回到中國老百姓的餐桌上。

阿根廷國家通訊社美洲通訊社2010年11月30日透露說，正在中國進(jìn)行訪問的阿根廷農(nóng)牧漁業(yè)部部長胡利安·多明格斯和中國方面簽署了協(xié)議，明年阿根廷的牛肉將可以回歸中國老百姓的餐桌。

阿根廷農(nóng)業(yè)部的官員說，阿根廷的牛肉各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)都已經(jīng)達(dá)到了中國方面的要求，所以明年開始，阿根廷的牛肉將得以重新進(jìn)入中國市場。目前中國每年進(jìn)口牛肉產(chǎn)品多達(dá)140萬t，市場潛力巨大。阿根廷恢復(fù)向中國出口牛肉后，主要出口產(chǎn)品將定位于高檔牛肉和牛內(nèi)臟。

阿根廷全國總?cè)丝?700多萬，牛的存欄數(shù)卻達(dá)5000萬頭。由于自然條件得天獨(dú)厚，阿根廷的肉牛完全是露天放養(yǎng)的，不吃人工飼料，因此牛肉質(zhì)量很高，牛肉占其每年出口肉類的85%，所以阿根廷也被稱為“牛背上的國家”。在阿根廷，牛肉的地位等同于面食于意大利，是餐桌上必不可少的美食。阿根廷人把牛肉按照等級、部位分成十幾檔的價(jià)格銷售。國人最愛、價(jià)格也比較貴的牛腱子在這邊售價(jià)恰恰是最便宜的，原因就是阿根廷人烹調(diào)牛肉方法就是——“烤”。把切好的大塊牛肉放在鐵制架子上，下面鋪上紅彤彤的木炭，最原始的烹制方法是把牛肉的嫩和木頭的香融在一起，光是聞著就讓人覺得幸福。也正因?yàn)檫@樣，帶著筋膜的牛腱子就不那么受歡迎了。眼肉、通脊、小排等等都是阿根廷人的摯愛。不過“牛背上的國家”的牛皮自然不是吹的，雖然牛肉被分成了不同檔次，但即便走進(jìn)阿根廷街頭巷尾任何一家小餐館，也能吃到令人食指大動(dòng)的美味牛肉。