撰文/朱 強 王玉霞*

一、選地與施肥

大蒜屬淺根系蔬菜，根系主要分布在25cm以上的表土層內，對水肥反應較為敏感，具有喜溫、喜肥、耐旱等特點。適宜在肥沃的沙質壤土地種植，一般選用地勢平坦，排灌方便的地塊，忌重茬，避免與蔥、韭連作。

覆膜大蒜需肥量較大，以腐熟的農家肥為主，化肥為輔，增施磷鉀肥或大蒜專用肥，重施基肥，一般占總施肥量的70%，要求每667m2施土雜肥4000～5000kg或禽糞肥1000～1500kg，餅肥200kg左右，大蒜專用肥或三元復合肥40～50kg。施肥后深耕細耙，使地面平整，土壤疏松。整地做畦時達到肥土均勻，畦面平整，土塊細碎，上虛下實。

二、種植技術

（一）選種與分級 大蒜播種前首先要進行選頭、剝瓣、去踵以利吸水發(fā)根。蒜頭要求無病斑，蒜頭肥大，外觀顏色一致，瓣數(shù)相近，均勻飽滿無破損，無爛瓣，無夾心瓣和彎曲瓣。然后按大、中、小進行分級，一般單頭重4～5g的為一級蒜種。

（二）適時播種，合理密植 秋播大蒜適宜播種的日平均溫度為20～22℃，以越冬前長出4～5片真葉為宜，時間為30～40天，此時抗寒力最強，播種時間一般在9月中下旬，如播種過早，冬前生長過旺，春季易早衰；播種過晚，則冬前生長期短，植株營養(yǎng)體小，影響大蒜產量和品質。在適時播種的同時，做到合理密植，一般每667m22.5～3萬株。

（三）提高播種質量 開溝后按確定的株距擺瓣，要求蒜瓣的背腹連線要與行向一致。播種深度3～5cm為宜，過深則出苗遲緩，幼苗弱；過淺則容易發(fā)生跳蒜。播種后要適度覆土壓平，并及時澆水，促進發(fā)根和防止跳蒜。水以澆透為原則，澆水過小出苗不整齊，過大則容易導致種瓣腐爛。

（四）噴灑除草劑，及時蓋膜 覆土后及時噴灑33%除草通200～250ml，對水40～60kg均勻噴霧。噴施除草劑后立即蓋膜，膜面要緊，貼是地面，四周壓入土中，嚴防進風，充分發(fā)揮地膜的增溫保墑作用，利于大蒜出苗。

（五）及時破膜放苗 播后7～8天，約有80%的幼苗可自行頂出地膜。不能頂出地膜的要及時用到片破膜放苗，以防燒苗。

三、加強田間管理

在大蒜出苗后至入冬前，要根據(jù)土壤質地和土壤墑情，酌情灌水1～2次，如果底肥偏小，每畝可順水沖入復合肥10kg。封凍前及時澆灌封凍水，使土層內有足夠的水分，保證幼苗安全越冬，防止干葉死苗。 在大蒜進入返青期時，應早澆返青水，結合澆水每667m2追施尿素10～15kg返青后抽薹前應根據(jù)苗情時期蹲苗、蹲苗結束后要保持土壤濕潤，在“爛母”以后，結合澆水每667m2追施尿素10～15kg。

抽薹期是大蒜一生生長最旺盛時期，也是肥水管理最關鍵的時期，應根據(jù)土壤肥力狀況抓緊追肥，澆水，保證地面不干，為蒜頭生長創(chuàng)造條件。抽薹后若出現(xiàn)葉色發(fā)淡，有脫肥趨勢，每667m2可追施尿素10kg，后期噴施02～0.4%磷酸二氫鉀肥液1～2次，延長后期功能葉壽命，促進蒜頭膨大。

四、病蟲害防治

大蒜的主要病害有：病毒病、葉枯病；蟲害有：蒜蛆、薊馬、潛葉蠅等。對病毒病可用20%病毒A800或0.5%氨基寡糖素水劑750倍液噴灑；葉枯病可用70%甲基托布津可濕性粉劑600倍液或50%多菌靈可濕性粉劑500倍液噴灑，每隔10天噴一次，連噴2～3次。蒜蛆可在大蒜返青前，幼蟲發(fā)生初期用2.5%敵百蟲粉撒于植株基部土表層。薊馬、潛葉蠅可用40%辛硫磷1000倍液或1.8%阿維菌素5000倍液噴灑防治。

五、適時采薹和收獲

（一）適時采薹 蒜薹的具體采收時期，應根據(jù)栽培目的和品種特性靈活掌握，如以采薹為主，可在蒜薹高出最后一片葉7cm左右，上部未彎曲時采收品質最佳；如為提高蒜薹產量，可在蒜薹高出15cm左右，上部向下明顯彎曲時采收。注意在收獲蒜薹前3～5天停止?jié)菜?；采后及時澆水，以提高蒜頭產量。

（二）蒜頭的采收 當大蒜葉色開始變?yōu)榛揖G，植株上部有3～4片綠色葉片，假莖變軟，外皮干枯，蒜頭莖盤周圍的須根已部分萎蔫時進行采收。收后及時去掉須根，有利于散發(fā)水分，蒜頭盡快干燥，以利儲存。