劉乃森，劉福霞，張鸞

（淮陰師范學(xué)院，江蘇省環(huán)洪澤湖生態(tài)農(nóng)業(yè)生物技術(shù)重點實驗室，江蘇淮安，223300）

隨著人們生活水平的提高，對蔬菜的消費不僅僅滿足于數(shù)量上的需要，而是更多地關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量，特別是食品安全問題。芽苗菜因其風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富[1]，生產(chǎn)過程中不使用農(nóng)藥和化肥，屬綠色無公害食品[2～3]，而越來越受到人們的青睞，同時其生長周期短，投資少，見效快，價值高，也受到菜農(nóng)的喜愛[4]。豌豆芽苗菜不但味道鮮美獨特，而且營養(yǎng)價值高。據(jù)報道，每100 g豌豆芽苗菜中含蛋白質(zhì)4.9 g、脂肪 0.3 g、維生素 C 53 mg、維生素 B10.15 mg、維生素 B20.19 mg、鈣 156 mg、磷 82 mg、鐵 7.5 mg[5]。但當(dāng)前豌豆芽苗菜生產(chǎn)中普遍存在著菜農(nóng)收獲一次后就將殘留部分丟棄的現(xiàn)象，這不僅造成浪費，也降低了生產(chǎn)效益。豌豆為子葉不出土作物，商品部分是由種子干物質(zhì)及外界提供的水分吸收轉(zhuǎn)化而成，經(jīng)一次采割后的種子硬實度較大，說明子葉中的營養(yǎng)物質(zhì)并沒有完全轉(zhuǎn)化[6]，只要提供合適的溫度、水分等環(huán)境條件，仍可繼續(xù)生長。利用豌豆芽苗菜的這種多批次生產(chǎn)特性，可以節(jié)省生產(chǎn)用種成本，縮短生產(chǎn)周期，提高經(jīng)濟效益[7]。本文主要研究了浸種時間、播種密度、第1次和第2次收獲時間對豌豆芽苗菜株高和產(chǎn)量的影響，期望為豌豆芽苗菜的高效栽培提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗選擇顆粒飽滿、有光澤、大小均勻的中豌六號新種子，剔除蟲蛀、霉變、畸形種及雜質(zhì)。

1.2 試驗方法

試驗于2009年5月在江蘇省環(huán)洪澤湖生態(tài)農(nóng)業(yè)生物技術(shù)重點實驗室進行。試驗因素設(shè)浸種時間、播種密度、第1次收獲時間和第2次收獲時間4個因素，采用L16(45)正交表進行4因素4水平共16個處理的正交試驗[8]。各因素水平見表1。

根據(jù)試驗方案中的播種密度，按試驗號分別稱取所需種子。將種子用水淘洗3遍，接著進行溫湯浸種（55℃，15 min），最后根據(jù)試驗方案中的浸種時間將各處理的豌豆種子進行浸泡處理。浸種過程中每8 h換1次水，浸種結(jié)束后再淘洗種子3遍，輕輕揉搓并用水沖去種皮粘液，最后撈出種子濾去多余水分，均勻鋪撒在育苗盤上。育苗盤使用前用1%高錳酸鉀液消毒10 min，并清洗干凈。播種后，每4盤為一疊，上下各放張紙并打濕，進行疊盤催芽。催芽期間，每天給苗盤均勻噴水，并進行一次倒盤，盡量使每盤的環(huán)境條件一致，保證出苗整齊。待芽長至2～3 cm時，將苗盤分盤至栽培架上，于弱光下培養(yǎng)。栽培過程中，每天用臭氧滅菌器滅菌20 min[9]。環(huán)境濕度利用加濕器控制，白天每隔2 h噴霧1次，晚上每隔3 h噴1次，每次噴霧持續(xù)20 min，使材料表面始終處于濕潤狀態(tài)。按試驗方案培養(yǎng)到所需時間后測量株高并收獲，株高的測量采用5點取樣法，每點約5株，取平均值。收獲時剪取莖基部第1個側(cè)芽以上部分，稱質(zhì)量得產(chǎn)量。試驗數(shù)據(jù)采用SPSS 16.0軟件進行方差分析。

表1 各試驗因素水平

表2 兩次收獲時芽苗菜株高與產(chǎn)量

表3 第1次收獲時株高和產(chǎn)量的極差分析

2 結(jié)果與分析

2.1 第1次收獲時芽苗菜的株高與產(chǎn)量分析

第1次收獲時株高的極差分析見表3。各因素指標(biāo)的極差R只有大于Re才表示其因素效應(yīng)的存在。由表3可看出，播種密度（B）對芽苗菜第1次收獲時株高有顯著影響，浸種時間（A）和第1次收獲時間 （C）2因素對豌豆芽苗菜株高的影響則不顯著。

第1次收獲時產(chǎn)量的極差分析見表3。由表3可看出，播種密度（B）和第1次收獲時間（C）對芽苗菜第1次收獲的產(chǎn)量均有顯著影響，其中播種密度（B）的影響大于第1次收獲時間（C），而浸種時間（A）的影響則不顯著。因素B中B4均值最大，因素C中C3均值最大，因A因素的影響不顯著，為了節(jié)省時間，浸種時間可以采用A1水平，所以A1B4C3的組合為本試驗中優(yōu)化豌豆芽苗菜第1次產(chǎn)量的最佳組合措施，即浸種時間為13 h，播種密度為2.71 kg/m2，第1次收獲時間為11 d。

2.2 第2次收獲時芽苗菜的株高與產(chǎn)量分析

第2次收獲時株高的極差分析見表4。由表4可看出，播種密度（B）和第2次收獲時間（D）對芽苗菜第2次收獲時的株高均有顯著影響，其中第2次收獲時間（D）的影響大于播種密度（B），而浸種時間（A）和第1次收獲時間 （C）2因素對豌豆芽苗菜第2次收獲時株高的影響不顯著。

第2次的收獲時間和播種密度均顯著的影響了芽苗菜的株高，而第1次收獲時，僅播種密度有顯著的影響。比較表3中C因素和表4中C因素的極差R可以發(fā)現(xiàn)，表3中的R值大于表4的，且表4中的R值很小，這表明第2次收獲時，各材料仍在快速生長，而第1次收獲時，材料已幾乎不再生長。同時可見，收獲時間均為9，10，11 d的處理，表4的株高均小于表3的，這說明豌豆芽苗菜在第1次收獲前的平均生長速度較快，而收獲后的生長速度減慢了。

第2次收獲時產(chǎn)量的極差分析見表4。由表4可看出，浸種時間（A）、播種密度（B）、第1 次收獲時間（C）和第2次收獲時間（D）4個因素對芽苗菜第二次收獲產(chǎn)量均有顯著影響，其影響程度為A＞D＞B＞C。

表4 第2次收獲時株高和產(chǎn)量的極差分析

表5 總產(chǎn)量的極差分析

2.3 芽苗菜總產(chǎn)量的分析

總產(chǎn)量為第1次和第2次收獲的芽苗菜產(chǎn)量之和，其極差分析見表5。由表5可看出，浸種時間（A）和播種密度（B）對芽苗菜的總產(chǎn)量均有顯著影響，其中播種密度（B）的影響大于浸種時間（A），而第1次收獲時間（C）和第2次收獲時間（D）2因素對豌豆芽苗菜總產(chǎn)量則影響不顯著。因素A中A1均值最大，因素B中B4均值最大，鑒于因素C和D的影響不顯著，為了縮短生產(chǎn)周期，提高效益，取C和D因素的1水平，所以A1B4C1D1組合為本試驗中優(yōu)化豌豆芽苗菜總產(chǎn)量的最佳組合措施，即浸種時間為13 h，播種密度為2.71 kg/m2，第1次收獲時間為9 d，第2次收獲時間為第1收獲后8 d。

3 小結(jié)

①播種密度顯著的影響著第1次收獲時的株高；播種密度和第2次收獲時間對第2次收獲時株高有顯著的影響。

②播種密度和第1次收獲時間對第1次收獲時的芽苗菜產(chǎn)量有著顯著的影響。第1次收獲芽苗菜的最高產(chǎn)量優(yōu)化措施為浸種13 h，播種密度為2.71 kg/m2，第11天收獲。

③浸種時間和播種密度對芽苗菜的總產(chǎn)量有顯著的影響?？偖a(chǎn)量的最優(yōu)化栽培措施為浸種13 h，播種密度為2.71 kg/m2，播種后第9天收獲1次，第2次收獲時間為第1收獲后8 d。

[1]李春琳，張?zhí)?芽苗類蔬菜的發(fā)展動態(tài)及其展望[J].長江蔬菜，2002（12）：40－43.

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[7]吳葉青.豌豆芽多批次生產(chǎn)技術(shù)[J].當(dāng)代蔬菜，2006（9）：33.[8]王頡.試驗設(shè)計與SPSS應(yīng)用[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2007.

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