○中國肉類食品綜合研究中心 張春江

8月6日韓國發(fā)布通報，韓國農(nóng)林水產(chǎn)食品部根據(jù)《飼料管理法案》擬修改有害飼料范圍和標(biāo)準(zhǔn)，禁止動物飼料使用獸藥(抗生素及磺胺)。禁止使用8種抗生素：恩拉霉素、酪氨酸、維吉尼亞霉素、亞甲基雙水楊酸桿菌肽、班貝霉素、硫姆林、安普霉素、阿維拉霉素；禁用一種抗生素介質(zhì)作為飼料添加劑用于動物飼料。

一、事件背景

20世紀(jì)50年代，動物營養(yǎng)學(xué)者發(fā)現(xiàn)，飼料中低濃度的抗生素可明顯地促進(jìn)畜禽生長。于是飼料抗生素被廣為使用，世界上各飼料生產(chǎn)國幾乎無一不在飼料中添加各種抗生素?？梢哉f，50多年來，飼料抗生素對預(yù)防動物疾病，促進(jìn)動物生長，提高飼料報酬確實起到了積極的作用。據(jù)統(tǒng)計，世界上有20多種抗生素及十幾種合成抗菌類藥物被應(yīng)用到飼料中。20世紀(jì)60、70年代至80年代初，是抗生素被飼料行業(yè)應(yīng)用得最多的時期。

但是飼料中廣泛使用抗生素，也同時帶來了一系列問題。如藥物殘留問題，抗生素經(jīng)消化后，殘留的成分積累在動物產(chǎn)品如肉、蛋、奶中，直接危害人體的健康。病源微生物產(chǎn)生耐藥性，抗生素殺死大部分敏感病原菌的同時，少量細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性，并且耐藥性可以通過耐藥因子傳播，可能轉(zhuǎn)移到人體，嚴(yán)重威脅人類健康。引發(fā)動物疾病或死亡，抗生素的使用不僅殺滅病源微生物，同時抑制或殺滅了動物體內(nèi)的有益菌，打破了動物微生態(tài)平衡，同時使畜禽機體產(chǎn)生依賴性，造成免疫力降低?？股卮罅颗懦鰟游矬w外，會造成環(huán)境污染。

二、事件詳情

8月6日韓國發(fā)布通報，韓國農(nóng)林水產(chǎn)食品部根據(jù)《飼料管理法案》，擬修改有害飼料范圍和標(biāo)準(zhǔn)，禁止動物飼料使用獸藥(抗生素及磺胺)。被禁止作為飼料添加劑的獸藥有：

1.恩拉霉素是土壤中分離出來的放線菌發(fā)酵產(chǎn)生，由不飽和脂肪酸和十幾種氨基酸結(jié)合成的多肽類抗生素。它對革蘭氏陽性菌有很強的抑制作用，長期使用后不易產(chǎn)生抗藥性。能夠促進(jìn)動物增重和提高飼料利用率。我國農(nóng)業(yè)部規(guī)定添加量：10周齡雞飼料為1～10mg／kg，4月齡豬飼料為 2.5～20mg／kg。產(chǎn)蛋雞禁用，停藥期7天。

2.維吉尼霉素是用鏈絲菌發(fā)酵提取的抗生素。它由70%M1和30%S1混合組成。M1為大環(huán)內(nèi)酯，S1為環(huán)狀多肽。兩者結(jié)構(gòu)不同，抗菌范圍也不同。S1和M1混合，提高抗菌活性，而且不產(chǎn)生耐藥性。它只對革蘭氏陽性菌有抑制作用。該添加劑可防治細(xì)菌性下痢和雞壞死性腸炎。作為飼料添加劑目前該藥已經(jīng)被歐盟禁用。

3.亞甲基雙水楊酸桿菌肽對某些細(xì)菌既具抗菌性又具有殺菌性。

在腸道內(nèi)，不會被血液系統(tǒng)和淋巴系統(tǒng)所吸收，也不會被胃腸道消化液或腸道細(xì)菌群釋放的霉所破壞，能增進(jìn)動物的食欲，增加采食量。在使用低劑量亞甲基雙水楊酸桿菌肽時，抑制有害細(xì)菌的毒素分泌，減少炎癥的發(fā)生，使畜禽腸道壁變薄，絨毛變長，增加腸黏膜的通透性和改善腸內(nèi)代謝環(huán)境，促進(jìn)腸道對營養(yǎng)的吸收利用。

4.班貝霉素，又名黃霉素，主要對革蘭氏陽性菌有效，對其他有耐藥性菌株也有效，抗菌譜較窄。

對革蘭氏陰性菌作用微弱。對牛、豬、雞、兔都有促生長、提高飼料轉(zhuǎn)化率的作用。美國FDA規(guī)定：肉雞每噸飼料添加1～2g，火雞為每噸1～2g，豬為每噸2～4g。日本每噸雞飼料可添加0.5～5g，乳豬為5～10g，仔豬為1～10g。

5.安普霉素又名阿普拉霉素，是一種黑暗鏈菌產(chǎn)生的氨基糖苷類新獸用抗生素，20世紀(jì)80年代由美國開發(fā)成功，其特點是抗菌譜廣，不易產(chǎn)生抗藥性，可用于雞大腸桿菌、沙門氏桿菌和支原體引起的感染。作為藥物型飼料添加劑，安普霉素能明顯促進(jìn)增重和提高飼料轉(zhuǎn)化率，在畜禽養(yǎng)殖領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用。

6.硫姆林，又名泰妙菌素，是由高等真菌擔(dān)子菌側(cè)耳屬發(fā)酵后，再經(jīng)化學(xué)合成得到氫化延胡索酸鹽，是一種雙萜烯類畜禽專用抗生素。該品主要抗革蘭氏陽性菌，對金黃色葡萄球菌、鏈球菌、支原體、豬胸膜肺炎放線桿菌、豬密螺旋體痢疾等有較強的抑制作用，對支原體的作用強于大環(huán)內(nèi)酯類。對革蘭氏陰性菌尤其是腸道菌作用較弱。主要用于防治雞慢性呼吸道病，豬支原體肺炎（氣喘病）、放線菌性胸膜肺炎和密螺旋體性痢疾等。低劑量可以促進(jìn)生長，提高飼料利用率。

7.阿維拉霉素，是一種新型消化促進(jìn)劑和代謝調(diào)節(jié)劑，是由產(chǎn)綠色鏈霉素菌發(fā)酵而生成的二氯異扁枝衣酸酯，屬于正糖霉素族的寡糖類抗生素。阿維拉霉素主要抑制革蘭氏陽性菌，對革蘭氏陰性菌效果較差，是一種新型促生長素類飼料添加劑。作為促進(jìn)豬、肉雞的一種新的飼用促生長素，阿維拉霉素促生長效果顯著。

8.磺胺噻唑，商品名消治龍。

主治溶血性鏈球菌、腦膜炎球菌、肺炎球菌等感染疾病。因其毒副反應(yīng)大而淘汰?？捎?-氨基噻唑與氯化對硝基苯磺酰縮合，再經(jīng)還原而制得。

早在2006年，歐盟全面禁止在飼料中投放任何種類的抗生素，從而把對獸藥的管理法規(guī)建設(shè)推向一個新的歷史階段。按照歐盟新的規(guī)定，只有香料和維生素可以在動物飼料和飲水中繼續(xù)使用。至于其他用于特殊種類動物的飼料添加劑，只有經(jīng)過嚴(yán)格檢測并且在不超過所規(guī)定劑量的情況下方可準(zhǔn)予流通、加工和使用。歐盟委員會負(fù)責(zé)衛(wèi)生和保護(hù)消費者利益事務(wù)的委員戴維·拜恩認(rèn)為，飼料的安全性能是食品安全的重要組成部分，全面清除飼料中的抗生素殘留，是邁向構(gòu)筑一個有保障的食物安全鏈的重要一步。隨后其他國家陸續(xù)跟進(jìn)，紛紛限制抗生素在飼料中的應(yīng)用。韓國此次限制8種抗生素和磺胺藥物在飼料中的應(yīng)用，也是順應(yīng)了這一國際化趨勢。

三、對我國的借鑒意義

歐盟、韓國等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)在飼料中禁用抗生素，導(dǎo)致其他國家跟進(jìn)，形成我國畜產(chǎn)品出口方面的壁壘，限制了我國畜產(chǎn)品的出口。但同時科學(xué)家們擔(dān)心，如果人類長期食用帶有抗生素的肉類食品，人體本身將會對抗生素產(chǎn)生一種抗體作用，容易對人體安全構(gòu)成潛伏的危險。

我國規(guī)定了允許在飼料中長期添加使用的藥物添加劑共33個品種；用于防治動物疾病，并規(guī)定療程，通過混飼給藥的飼料藥物添加劑有24種。飼料藥物添加劑包含有恩拉霉素、維吉尼霉素、黃霉素、安普霉素、妙菌素、阿維拉霉素、磺胺噻唑等藥物。當(dāng)前，我國各地動物生產(chǎn)基礎(chǔ)參差不齊，要在飼料中完全禁止添加抗生素還有一段路要走。

在替代抗生素飼料添加劑沒有全面應(yīng)用時，應(yīng)該合理地使用抗生素添加劑。應(yīng)該注意做到：正確選用抗生素類添加劑。應(yīng)嚴(yán)格掌握各類抗生素的適應(yīng)癥，選擇對病原微生物高度敏感、抗菌作用最強或臨床療效果較好，安全性較高、無致突變、致畸變及致癌變等副作用，殘留較低的抗生素品種；合理地、定時定量地使用抗生素添加劑；注意使用期限及停藥期。

另外，國家和地方政府應(yīng)積極制訂相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范用藥，健全動植物使用抗生素法規(guī)制度，立法禁止在動植物中使用給人類應(yīng)用的抗生素，限制某些抗生素使用。呼吁行業(yè)監(jiān)管部門對廣大養(yǎng)殖場戶進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)管，從源頭加以控制，防止抗生素濫用。