撰文/王銀平 葛英敏 呂敏生

柿樹是豫西山區(qū)的傳統(tǒng)果樹之一。它栽植廣泛，生長較快，結(jié)果較早，產(chǎn)量較高，壽命長，深受廣大山區(qū)群眾的喜愛。

一、柿子的用途及生物學(xué)特性

柿子汁多味甜，營養(yǎng)豐富，既可生食，又可加工釀酒、制醋、制柿餅等。柿餅和柿干不僅是良好的干果，又可代糧。柿果中含有多量的單寧，可以提取柿漆作工業(yè)原料。柿餅也是我國出口物資之一。其木材堅(jiān)硬，紋理細(xì)致，是制作案板的好材料。樹型美觀，秋季滿樹紅葉，初冬果實(shí)高掛枝頭象火紅的燈籠更是好看，常做庭園綠化樹種。

柿樹耐短時(shí)期的-18℃～-20℃的絕對(duì)低溫，但絕對(duì)低溫達(dá)-20℃以下時(shí)，枝干易受凍害。柿樹喜濕潤，又能耐干旱，在年降雨量500 m m以上地區(qū)栽培可以不加灌溉，雨量過多空氣過于潮濕，易生長過旺形成陡長，有礙花芽形成。夏季連續(xù)降雨，日照不足，易引起生理落果，發(fā)生炭疽病。我縣栽培的柿樹品質(zhì)好，日照充足，空氣干燥為最主要條件。

柿樹根系深，生長結(jié)果能力強(qiáng)，不論山地、丘陵、地邊、河灘、肥土、脊地都能生長，從肥沃的沙壤土、粘土、沙礫都可栽培，但以土層深厚、保水力強(qiáng)的壤土、粘壤土為最宜。土壤酸堿度要求中性土壤生長結(jié)果最好，微酸、微堿性土壤也能生長。

柿樹發(fā)芽后即進(jìn)入生長期。成年樹只抽生春梢，生長期1個(gè)月左右。幼齡柿樹和生長勢(shì)強(qiáng)的樹才能抽生夏梢。一般枝條生長量較小，且后期頂端生長有自枯現(xiàn)象。

柿樹一般在嫁接后4-6年開始結(jié)果，十幾年后進(jìn)入盛果期，2-3百年生的老樹尚能結(jié)果。

二、我縣主要栽培品種

1、蓋柿：又名平柿、大磨盤柿。果實(shí)極大，一般重250g左右，最重達(dá)320g以上。扁圓形，在萼部上方果實(shí)縱徑1/3處有凹縊，故形成上下兩層，果實(shí)成熟后呈鮮紅色，果肉橙黃色，味甜、多汁，品質(zhì)極上，無核。10月上、中旬成熟。硬食、軟食均好。樹勢(shì)強(qiáng)健，枝條開張，抗寒力較強(qiáng)，為我省著名的優(yōu)良品種。

2、牛心柿:果大,形似牛心而名。平均重200g,高達(dá)300g大小整齊，頂部有不明顯四條小溝,肉質(zhì)干綿而甜,最宜軟食,亦可做餅10月上中旬成熟。樹勢(shì)強(qiáng)健,豐產(chǎn),適應(yīng)性廣,抗風(fēng)耐澇。

3、日本甜柿：日本甜柿從樹上采下，不需脫澀處理，即可鮮食，肉質(zhì)松脆，風(fēng)味好，耐貯運(yùn)，既適合庭園經(jīng)濟(jì)，也適合邊遠(yuǎn)山區(qū)農(nóng)業(yè)開發(fā)。

日本甜柿一般生長強(qiáng)健，萌芽力強(qiáng)，成枝率高，枝條充實(shí)，花芽分化容易，幼樹樹冠形成較快，具有早結(jié)果、早豐產(chǎn)特性。部分初春枝接苗當(dāng)年就可形成花芽，一般栽后第2年就能結(jié)果，第3年單株產(chǎn)量可達(dá)5－10kg，5年生豐產(chǎn)，產(chǎn)量為1500kg/667m2，盛果期長。

三、栽培技術(shù)

（一）育苗 1、采種：柿樹為嫁接繁殖，常用君遷子作砧木，我縣常用當(dāng)?shù)貙?shí)生樹的種子。10月間君遷子果實(shí)采回后，曬干搓去果肉，取出種子，用水洗凈，然后陰干收藏，在冬季進(jìn)行沙藏，來年春季播種。也可置通風(fēng)處干藏，春播時(shí)提前用溫水泡種3天，待種子吸水膨脹后催芽播種。還可以采取隨采隨播的方法，土壤凍前灌一次透水。

2、播種：播種前細(xì)致整地，結(jié)合整地，每667m2施腐熟人糞尿500-1000kg，每667m2施磷肥50kg，做成低床，灌足底水，待水下滲至適墑時(shí)播種。開溝條播，覆土3-4 c m。以寬窄行播種較好，寬行40cm，窄行15cm，每667m2種量10-15kg。秋播在12月上旬前，春播在3-4月上旬。當(dāng)幼苗長出3-4片真葉時(shí)，進(jìn)行間苗，去除過密苗和病弱苗，留下發(fā)育好的壯苗。間后苗距15cm。以后根據(jù)幼苗生長情況，于六月追肥一次，并結(jié)合澆水，促進(jìn)幼苗健壯生長。

3、嫁接：柿樹樹液含單寧，嫁接時(shí)接口上單寧容易氧化，形成黑色薄膜，阻礙砧木與接穗愈合，影響成活。因此要求動(dòng)作迅速，以利成活。

嫁接方法采用枝接、芽接均可，枝接又分劈接和腹接，以劈接為主。在雨水前后，接穗采用30cm新梢（落葉后至萌芽前），隨采隨接成活率高。嫁接時(shí)，將砧木離地面5-8cm處剪去，用刀縱劈3cm長，將接穗削成3cm長楔形（含3個(gè)飽滿芽），立即插入砧木劈口，形成層對(duì)齊，用塑料薄膜條綁緊。嫁接后及時(shí)除去砧木所發(fā)萌條，以保證接穗所需水肥供給。芽接常采用“T”形芽接和嵌芽接，清明到立秋都可進(jìn)行，但以開花期最易成活。嫁接時(shí)在砧木下部光滑處用刀開一個(gè)長2cm、寬約1.5cm的“T”形切口，再從1年生枝的中、下部，取萌動(dòng)的潛伏芽作接芽，用刀切成與砧木縱切口等長的芽片，剝下立即嵌入“T”形切口中，綁緊。春夏接的立即剪砧，嵌芽接從1年生枝的中、下部，取萌動(dòng)的潛伏芽作接芽，用刀在芽的下部橫切一刀，深至木質(zhì)部，從芽的上部向下切一刀，取下接穗，再在砧木上切取同樣大小的切塊，將接穗插入綁緊即可。秋接的來年春再剪。

柿苗接活后，新梢生長快，枝葉大易風(fēng)折，應(yīng)設(shè)立支柱保護(hù)；嫩梢幼葉常被柿鷹幼夜蛾等蟲為害，需經(jīng)常檢查，及時(shí)防治；在整個(gè)生長季節(jié)中需及時(shí)除砧，并中耕除草。

（二）栽植建園 柿樹根系發(fā)達(dá)，適應(yīng)性強(qiáng)，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，山地、平地均可栽培，但以土層深厚、排水良好、富含腐殖質(zhì)的壤土或粘壤土適宜柿樹生長，并能獲得豐產(chǎn)。栽種時(shí)期春秋都可，豫西氣候溫和，以秋栽為主。株行距5×5 m，也可采用雙行帶狀栽植。栽前挖大穴，施足底肥，栽后踩實(shí)，灌水后培土覆膜。對(duì)有核品種，應(yīng)配置授粉樹，以提高座果率。

四、土肥水管理

(一)土壤管理 柿樹為深根性樹種，側(cè)根多、須根少，必須做好水土保持工作。在生長季節(jié)，進(jìn)行中耕除草，使土壤疏松通氣。幼樹注意深翻樹盤，大樹注意秋耕、深刨，給根系生長創(chuàng)造良好的環(huán)境，使其高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。

（二）施肥灌水 在柿樹落葉前，結(jié)合中耕，施一次底肥。以圈肥、綠肥等有機(jī)肥為主。幼樹每株30-50kg，大樹每株100-200kg。在萌芽前和果實(shí)生長期，各施一次追肥，每株人糞尿20-30kg或硫酸胺2-3kg。施肥后立即灌水。

(三)整形修剪 1、整形 柿樹以自然圓頭形、主干疏層形或多主干開心形為好。豐產(chǎn)樹常具以下特征：（1）干矮。為了間作方便，干高80-120cm為宜。（2）主枝少。主干疏層形7-8個(gè)主枝，自然圓頭形4-7個(gè)，開心形3-4個(gè)為宜。（3）主枝角度大。一般在50-70度間。（4）側(cè)枝配置適當(dāng)。在側(cè)枝數(shù)目、層間距、層內(nèi)距適當(dāng)減少的前提下，各主枝上適當(dāng)配備側(cè)枝，各側(cè)枝分布均勻，充分占據(jù)空間，為豐產(chǎn)打下基礎(chǔ)。

2、修剪 根據(jù)柿樹生長結(jié)果習(xí)性，采用疏剪、短截、更新修剪等措施，以調(diào)節(jié)樹勢(shì)，控制結(jié)果。疏剪時(shí)，先疏細(xì)枝、病蟲枝、折傷枝，再疏過密枝、下垂枝。短截主要是對(duì)已結(jié)果的1年枝，短截后可促使發(fā)生強(qiáng)壯的結(jié)果枝，二年抽生結(jié)果。未結(jié)果的1年生枝，其頂端1-3個(gè)芽為混合芽，能抽生結(jié)果枝，故不宜短截。修剪時(shí)應(yīng)注意更新枝，因更新枝結(jié)果早，結(jié)果力強(qiáng)。對(duì)衰老植株還須注意更新復(fù)壯，以延長結(jié)果年限。

五、病蟲害防治

1、角斑病 病菌為害葉片和柿蒂，造成落葉落果。初發(fā)生時(shí)葉部病斑呈黃綠色，逐漸加深呈黑色，病斑中央褪成淡褐色。病斑常呈多角形，重時(shí)遍布大半葉，因而凋枯脫落。在柿蒂上多在蒂周發(fā)生，無一定形狀。8月發(fā)病，9月嚴(yán)重并開始落葉。雨量多時(shí)，采收前一個(gè)月落葉，繼而引起果實(shí)脫落。

防治方法：（1）落葉后至發(fā)芽前剪除枯枝，摘除殘留柿蒂，掃除落葉，集中燒毀。（2）6月中旬噴一次1：5：600波爾多液或代森錳鋅800-1000倍液，即可控制。

2、柿蒂蟲 又名柿實(shí)蟲、鉆心蟲，是為害柿果最嚴(yán)重的害蟲。1年發(fā)生2代，第一代成蟲5月中旬-6月下旬羽化，第二代在6月下旬羽化，成蟲為暗褐色小蛾，白天停留在陰暗處，夜間活動(dòng)交尾產(chǎn)卵。卵多產(chǎn)在果實(shí)與柿蒂間縫隙內(nèi)，經(jīng)5-7天孵化成幼蟲，后從柿蒂部蛀入果內(nèi)為害。第二代幼蟲蛀入果內(nèi)后，被害果變紅變軟、提前脫落。

防治方法：（1）4月底以前，摘除柿蒂，刮去粗皮，消滅越冬幼蟲。（2）5月上、中旬成蟲產(chǎn)卵期間，可噴氯氰菊酯1000倍液，8-10天后再噴一次。（3）6月中下旬摘掉被害干果，8月提前摘除第二代為害的果實(shí)，消滅幼蟲。

3、桑斑葉蟬 1年發(fā)生數(shù)代，主為害樹葉。5月上旬隨著柿樹展葉而為害，若蟲聚集葉背主脈附近，吸食漿液，重時(shí)全樹葉子蒼白，影響果實(shí)發(fā)育。

防治方法：6月若蟲發(fā)生盛期及時(shí)噴50%樂果1500-1000倍液。

4、柿星尺蠖 在華北地區(qū)1年發(fā)生2代，以蛹在土中越冬。成蟲發(fā)生期，第1代在5月下旬-7月下旬，第2代在8月上旬-9月上旬。初孵化幼蟲啃食葉片，影響產(chǎn)量。

防治方法：（1）晚秋結(jié)凍前或早春解凍后，于樹下挖除越冬蛹。（2）幼蟲發(fā)生初期噴25%可濕性西維因3000倍液。

5、柿梢鷹夜蛾 主要為害苗木，蠶食剛萌發(fā)的嫩梢，使苗木不能正常生長。

防治方法：5-7月可用敵殺死2000倍液或氰馬乳油1500倍液。