民間素有“蒜瘋子，姜傻子”的說法，形容蒜、姜兩種農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格多變，且波動(dòng)劇烈。2009年的大蒜是漲瘋了，漲了近百倍，這樣的漲法歷史罕見。緣由是“大蒜能防甲流”，這一“傳說”導(dǎo)致山東、北京等地大蒜價(jià)格暴漲，最貴的地方賣到了12元／斤。2008年收購價(jià)是幾分錢一斤，2009年初也才一毛多點(diǎn)。09年春節(jié)過后，山東省金鄉(xiāng)縣魚山鎮(zhèn)5個(gè)裝卸工看到大蒜十分便宜，幾個(gè)人就合伙以O(shè).12元／斤的價(jià)格，從外地大蒜商手里買入700多噸大蒜，8月份以2.8元／斤的價(jià)格出手，幾個(gè)裝卸工一下成了百萬富翁。

大蒜價(jià)格為何瘋漲

業(yè)內(nèi)人士稱，大蒜價(jià)格大幅上漲主要原因是2008年秋播時(shí)大蒜種植面積大幅減少，造成了供不應(yīng)求的局面，拉動(dòng)價(jià)格回升。2008年山東等地的大蒜出口量大幅減少，蒜價(jià)也特別低，很多農(nóng)民見收不回成本，都不種蒜了?！拔镆韵橘F”，2009年開春以來，大蒜價(jià)格一路看漲。

相關(guān)資料顯示，山東省金鄉(xiāng)縣是“買全國、賣世界”的大蒜集散地及價(jià)格形成中心，其大蒜出口量占全國出口總量的七成，2007年，全國雜交蒜秋播面積450萬畝，而2008年雜交蒜只有280萬畝：2009年初倒春寒，又造成大蒜減產(chǎn)lO％以上。金鄉(xiāng)及周邊縣市區(qū)種植面積減少loo多萬畝，2008年金鄉(xiāng)全縣大蒜種植面積只有50萬畝，較往年減少lO萬多畝。

許多新聞均提及，此輪大蒜暴漲，是因?yàn)槊绹襟w和衛(wèi)生部門向民眾推薦的防甲流增強(qiáng)免疫力的食品中包括大蒜。就此問題，包括抗鐘南山在內(nèi)的許多專家均出面辟謠，“吃大蒜防甲流證據(jù)不足”。不過顧名思義，證據(jù)不足既非對大蒜抗甲流功效的肯定也非否認(rèn)。而在甲流肆虐之際，公眾l心態(tài)是寧可信其有。況且，在甲流來襲之前，各類書籍對食用大蒜的益處多有提及。在這種大環(huán)境下，大量社會(huì)游資的涌入，無疑成了大蒜價(jià)格瘋漲的背后推手。

值得注意的是，國外商家雖然也拿抗甲流作為促銷噱頭，但大蒜價(jià)格瘋漲的情景并沒有出現(xiàn)，而只是在產(chǎn)蒜大國的中國燃起了烽火。

今年蒜價(jià)又將如何

2009年大蒜價(jià)格如此瘋漲，造就一個(gè)又一個(gè)富翁，按理說蒜農(nóng)應(yīng)該賺得盆滿缽滿，但事實(shí)未必如此。種蒜的農(nóng)民沒有聽說一個(gè)當(dāng)上了富翁。盡管超市的大蒜賣到了8元錢一斤，但從農(nóng)民手中收蒜，最高價(jià)格是每市斤1.8元。一位行內(nèi)分析人士說：去年大蒜價(jià)格到了谷底，蒜農(nóng)可說是血本無歸?！敖衲昵闆r好些，但除掉成本蒜農(nóng)每生產(chǎn)一斤大蒜收益也不到一元錢。按照畝產(chǎn)2000斤大蒜計(jì)，去除去年虧損，兩年下來，每畝大蒜也就收益l000塊錢?！眱r(jià)格暴漲到如此之高，農(nóng)民收益仍然不高?？梢赃@樣說，不論哪次農(nóng)產(chǎn)品漲價(jià)，首先受益的都是經(jīng)銷商。等經(jīng)銷商抱了一桶金甚至多桶金后，農(nóng)民才可能受益，且受益的幅度比較小。遍身羅綺者，不是養(yǎng)蠶人，這無疑是最叫人揪心之處。

現(xiàn)在令人最擔(dān)心的不是大蒜價(jià)格的瘋漲，而是擔(dān)心在如此高價(jià)格大蒜的刺激下，大蒜種植面積將會(huì)大幅增長，今年對蒜農(nóng)的收購價(jià)格能否保持2009年的水平，誰也難預(yù)測。但從大蒜行情每4年一個(gè)盈利周期，每個(gè)高盈利年份后面都會(huì)延續(xù)一個(gè)好行情來說，如果保持今年相同的種植面積，還可能是一個(gè)盈利年，但如果面積大幅增長，就不一定是盈利，而是壞消息的前兆。

農(nóng)民何去何從

作為抗風(fēng)險(xiǎn)能力較低的農(nóng)民，在政府引導(dǎo)尚未顯出成效，完整的產(chǎn)業(yè)鏈還未形成時(shí)，面對瞬息萬變的市場，必須保持清醒的頭腦。

首先，切忌盲目跟風(fēng)。農(nóng)民是最缺乏信息的群體，看到去年大蒜瘋漲了，今年馬上擴(kuò)大種植面積，豈不知一哄而上，待到大蒜上市時(shí)，很可能又是一個(gè)供大于需的買方市場，蒜賤傷農(nóng)的歷史又將上演。

其次，要及時(shí)掌握市場動(dòng)態(tài)，提高抗風(fēng)險(xiǎn)能力。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的特點(diǎn)決定了其周期長，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的波動(dòng)頻繁，且幅度大，加之市場信息的匱乏，農(nóng)民收入受到市場價(jià)格的波動(dòng)影響更大。而農(nóng)民自身拓展市場的能力有限，把握不了千變?nèi)f化的大市場，以至于頻頻出現(xiàn)“蔬菜爛在地頭，生豬存在欄里”的現(xiàn)象，導(dǎo)致增產(chǎn)不增收。因此要從多渠道了解市場信息，規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，

最后，要打破老觀念，開拓創(chuàng)新。抱著老觀念，慣性地種養(yǎng)和經(jīng)營會(huì)滋生出許多難以預(yù)料的風(fēng)險(xiǎn)。市場有其價(jià)值規(guī)律可循，就像果樹有大小年一樣，有經(jīng)驗(yàn)的果農(nóng)會(huì)在大年疏花疏果，減少果樹負(fù)載量，以避免產(chǎn)量的忽高忽低。因此，在農(nóng)產(chǎn)品豐年，可以冷庫貯藏，待價(jià)而沽，或者進(jìn)行深加工，開發(fā)產(chǎn)品附加值，從而避免增產(chǎn)不增收的情況一再發(fā)生。

本刊編輯部