芹菜營(yíng)養(yǎng)都在根和葉

芹菜性涼，味甘，具有清熱除煩、平肝、健胃、利水消腫的作用，對(duì)高血壓、神經(jīng)衰弱、水腫、婦女月經(jīng)不調(diào)等病有輔助治療的作用。專(zhuān)家認(rèn)為:“相對(duì)其他部分來(lái)說(shuō)，芹菜根的藥用價(jià)值更高，根部本身就是一味中藥材?！逼渲校鄄巳~和芹菜根的營(yíng)養(yǎng)成分含量尤其高，不能輕易丟棄。

常見(jiàn)的芹菜有旱芹和水芹之分，旱芹主要產(chǎn)于北方，水芹主要產(chǎn)于南方。與水芹相比，旱芹香氣更濃，營(yíng)養(yǎng)比水芹好，入藥較佳。不過(guò)，水芹中含多種氨基酸、揮發(fā)油、水芹素等，具有保護(hù)肝臟的作用，肝不好的人可以多吃。

芹菜可炒、可拌、可煲，做法很多，那么芹菜根怎樣吃食療作用最好呢?用芹菜根90克，加酸棗9克熬湯，睡前飲服，可治失眠;芹菜根適量洗凈切碎，炒雞蛋吃，可治頭痛;芹菜根切碎放入粳米中熬成芹菜粥，加一點(diǎn)冰糖，對(duì)中老年人高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱等有輔助治療作用。值得提醒的是:芹菜適宜與西紅柿、牛羊肉同食，但與雞肉、黃瓜、南瓜等相克，食用時(shí)要盡量避開(kāi)。 (據(jù)《生命時(shí)報(bào)》)

光照鑒別純果汁

百分之百純果汁具有接近新鮮水果的色澤，因此在選購(gòu)時(shí)可以將果汁倒入杯中平放在桌上，等飲料稍微沉積，對(duì)著陽(yáng)光或燈光照，如果飲料底下顏色特別深，說(shuō)明其中的色素過(guò)多，是加入了合成添加劑，不是百分之百純果汁。若有雜質(zhì)沉淀，則說(shuō)明該飲料已變質(zhì)，不能再飲用。

配制的假果汁又稱(chēng)為“顏色水”或“三精水”，口感較差，無(wú)果糖清甜爽快的感覺(jué)，有糖精的苦味?！邦伾币话闶切∩绦∝溩灾?，為增加二氧化碳的含量，常加入小蘇打，所以喝時(shí)有小蘇打味。(據(jù)《廣州日?qǐng)?bào)》)

水龍頭污染莫忽視

日常生活中，人們需要經(jīng)常接觸水龍頭。在大小便、抓生菜、捏鈔票、扶車(chē)門(mén)、干雜活等之后，人的雙手說(shuō)多臟有多臟。用不潔的手指觸摸水龍頭開(kāi)關(guān)，手柄即受污染。

尤為嚴(yán)重的是，絕大多數(shù)人對(duì)水龍頭污染未予重視。用洗凈的手指再去關(guān)水龍頭，雙手重新被污染，等于臟手。為此，有人在關(guān)水之前，先用水洗水龍頭，這其實(shí)是自我安慰，因?yàn)榕c油脂污垢混合存在的病菌、病毒，不是幾捧水就能消除掉的。

如何解決這個(gè)問(wèn)題呢?對(duì)于公用水龍頭，最好換成感應(yīng)式或腳踏式水龍頭;至于家用水龍頭只要經(jīng)常消毒即可，最簡(jiǎn)單的辦法是用洗潔精清洗。(據(jù)《家庭醫(yī)生報(bào)》)

不能放一起的食物

在日常生活中，為了方便起見(jiàn)，許多人常把某些食物放在一起。然而，有些食物是不宜存放在一起的，倘若硬要放在一起，會(huì)發(fā)生反應(yīng)，甚至產(chǎn)生毒素，危害人體健康。

鮮蛋與生姜、洋蔥:蛋殼上有許多小氣孔，生姜、洋蔥的強(qiáng)烈氣味會(huì)鉆入氣孔內(nèi)，加速鮮蛋的變質(zhì)，時(shí)間稍長(zhǎng)，蛋就會(huì)發(fā)臭。

米與水果:米易發(fā)熱，水果受熱則容易蒸發(fā)水分而干枯，而米亦會(huì)吸收水分后發(fā)生霉變或生蟲(chóng)。

面包與餅干:餅干干燥，也無(wú)水分，而面包的水分較多，兩者放在一起，餅干會(huì)變軟而失去香脆，面包則會(huì)變硬難吃。

黃瓜與西紅柿:黃瓜忌乙烯，而西紅柿含有乙烯，會(huì)使黃瓜變質(zhì)腐爛。(據(jù)《現(xiàn)代健康報(bào)》)

早餐吃些蔬菜好

有些人早飯習(xí)慣吃饅頭、烙餅、油炸食品、稀飯、豆?jié){等;也有些人吃雞蛋、喝牛奶。雖然上述食物含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)與脂肪，產(chǎn)熱量高，但均為含硫、磷元素多的食物，屬于酸性食品。而蔬菜不僅含有豐富的胡蘿卜素、多種水溶性維生素和粗纖維，還含有很多鈣、鉀、鎂等，屬于堿性食品。如果飲食搭配不當(dāng)，長(zhǎng)期偏食，便會(huì)引起體內(nèi)生理上酸堿平衡失調(diào)。從營(yíng)養(yǎng)保健角度講，酸性食品在飲食中過(guò)多，容易導(dǎo)致血液偏酸性，血黏稠度增高，血流減緩，出現(xiàn)全身疲困無(wú)力，頭昏腦脹，記憶力減退，注意力不集中，失眠等，同時(shí)，還會(huì)出現(xiàn)缺鈣癥。還會(huì)引發(fā)神經(jīng)痛、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、腦血栓等。因此，為了您和家人的健康，每天早飯要科學(xué)安排，主食有干有稀，副食葷素混食，并盡可能多一些新鮮蔬菜和瓜果，做到科學(xué)平衡膳食。

(據(jù)《家庭醫(yī)生報(bào)》)

海產(chǎn)品忌隔夜涼吃

大量食用海產(chǎn)品容易造成脾胃受損，引發(fā)胃腸道和消化系統(tǒng)等疾病。出現(xiàn)過(guò)敏、腹脹、腹痛、嘔吐等現(xiàn)象，需要及時(shí)吃藥進(jìn)行調(diào)理，重者會(huì)發(fā)生中毒的情況。

而通常引起上述現(xiàn)象發(fā)生的原因，大多是由于海產(chǎn)品在前期沒(méi)有有效地除去有害細(xì)菌，在烹飪加工過(guò)程中一些不正確的操作，或者隔夜涼食這些食物，尤其是這些海產(chǎn)品體內(nèi)存在的某些細(xì)菌在高溫下并沒(méi)有完全殺除掉，經(jīng)過(guò)冷卻之后，細(xì)菌會(huì)自然再生或者重新復(fù)活。因此如果要隔夜食用這些食品，還得需要有一個(gè)加熱的過(guò)程。(據(jù)《北京青年報(bào)》)

常吃蘋(píng)果可少吃藥

蘋(píng)果含蘋(píng)果酸、檸檬酸、多糖果膠、鋅、鉀、鐵、磷和維生素A、B、C等，還富含類(lèi)黃酮，這是一種高效抗氧化劑，是良好的血管清理劑，有降低膽固醇和防止血小板聚集之功，可改善血管硬化，起到預(yù)防心腦血管疾病的良性作用。據(jù)研究，老年人每天吃1只蘋(píng)果，可減少因冠心病死亡危險(xiǎn)的一半。另外，蘋(píng)果中有一種具有抗癌作用的化學(xué)混合物，初步實(shí)驗(yàn)表明可減少肝癌和結(jié)腸癌的癌細(xì)胞生長(zhǎng)。

蘋(píng)果所含的果膠是可溶性纖維素，能使糞便松軟，并促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有利于排便;而果膠又有收斂作用，可制止輕度腹瀉，這是一種頗有趣的雙重作用。果膠還可調(diào)節(jié)血糖，防止餐后血糖驟升，是糖尿病人可吃的水果之一。

(據(jù)《家庭醫(yī)生報(bào)》)

鹽、醋、果皮潔廚具

鹽:用手指蘸少量的鹽，輕輕搓磨附著在茶杯上的茶垢，可輕松除去茶垢。

醋:將兩勺醋與200毫升溫水混合，然后倒在已經(jīng)鋪好紙巾的切菜板上，放置15分鐘，切菜板的黑垢和臭味都會(huì)消失，還有殺菌效果。如果用海綿或絲瓜瓤蘸上述混合液清洗不銹鋼操作臺(tái)，能再現(xiàn)原有光澤。

果皮:對(duì)付燒水壺和鍋(鋁制的除外)內(nèi)粘著的黑垢，可將一兩個(gè)擠過(guò)的檸檬切片放在鍋中，放水到超過(guò)黑垢的地方，用小火煮15分鐘，可清除黑垢。鋁制鍋則可用蘋(píng)果皮如法炮制。

(據(jù)《家庭醫(yī)生報(bào)》)

冰箱不宜墊皮墊

為使冰箱放置平衡及防潮，有些家庭會(huì)在冰箱下墊上皮墊或木塊。殊不知，這種做法是極不正確的。

在電冰箱的設(shè)計(jì)中，為了安全，均設(shè)有接地專(zhuān)用線(xiàn)(地線(xiàn))，但很多人怕麻煩，地線(xiàn)常閑置不用。此時(shí)，冰箱的四只金屬腿就擔(dān)負(fù)起了地線(xiàn)的職能。家用冰箱內(nèi)經(jīng)常放置水分含量較多的食品，水分的大量蒸發(fā)，使冰箱內(nèi)濕度增大，容易使冰箱漏電，產(chǎn)生感應(yīng)電流。如果金屬腿直接與地面接觸，產(chǎn)生的感應(yīng)電流則可以經(jīng)此導(dǎo)入地下。如果在冰箱下墊置皮墊，由于皮墊是絕緣物體，電流不能經(jīng)此導(dǎo)入大地，當(dāng)冰箱漏電時(shí)，就容易使人觸電。(據(jù)《家庭醫(yī)生報(bào)》)

廚房巧用茶葉

△燉牛肉時(shí)，用干凈的紗布包一袋茶葉，扎緊口，放入鍋內(nèi)，同牛肉一起燉，牛肉熟得快又燉得爛。

△煎過(guò)魚(yú)的鍋，很長(zhǎng)時(shí)間還有腥味?？捎檬２杷料?，再用清水沖凈，腥味即可消除。

△羊奶的營(yíng)養(yǎng)很豐富，但膻味大。在煮羊奶時(shí)，往鍋里放入一小撮茉莉花茶，煮開(kāi)后去除茶渣，羊奶就沒(méi)有膻味了。

△用茶葉、紅糖和米一起生煙熏肉，熏出的肉衛(wèi)生無(wú)菌，色鮮味美。

△生肉被煤油、柴油、機(jī)油等污染時(shí)，可用紅茶水浸泡30分鐘左右，然后沖洗干凈，油污及其異味即可被除去，就可放心烹食了。

△將鮮雞蛋埋入干凈的干茶渣中，放陰涼干燥處，2～3個(gè)月雞蛋不會(huì)變壞。

△將肉放入濃度5%的茶水中浸泡片刻后再冷藏，不僅保鮮效果更好，而且肉也不易腐爛變質(zhì)。

△炊具沾了油垢，用新鮮的濕茶渣在炊具上擦幾遍，即可將油垢洗去。如無(wú)新鮮的濕茶渣，用干茶渣加開(kāi)水浸泡濕后亦可擦去油垢。(據(jù)《家庭醫(yī)生報(bào)》)

抽油煙機(jī)別常拆洗

專(zhuān)家認(rèn)為，抽油煙機(jī)不能經(jīng)常拆洗，經(jīng)常拆洗油煙機(jī)，影響抽油煙機(jī)的使用壽命。因?yàn)槊颗_(tái)抽油煙機(jī)在出廠時(shí)，都經(jīng)過(guò)工廠流水線(xiàn)精密裝配，嚴(yán)格檢測(cè)，確保抽油煙機(jī)電機(jī)、渦輪、油路等關(guān)鍵部件的安裝準(zhǔn)確到位，而我們?cè)诓鹣闯橛蜔煓C(jī)過(guò)程中零部件難免磕磕碰碰，很可能會(huì)損耗關(guān)鍵零部件的保護(hù)涂層，加之裝配檢測(cè)條件的限制，其耐腐蝕性大大下降，而這些都會(huì)影響產(chǎn)品的使用壽命。要清洗的話(huà)最好也要請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員指導(dǎo)。

(據(jù)《家庭醫(yī)生報(bào)》)